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该酒因酒祖杜康始造而得名。

三国时魏武帝曹操在《短歌行》中留下：“慨当以慷，优思难忘；何以解忧?唯有杜康”的千古绝唱。据史料和考古表明，杜康酒可能是在白水县酿造。

杜康造酒作坊的旧址，在白水县大杨乡康家卫村。此村三山环抱，松柏常青，附近有一条大沟，流水清澈见底，因杜康在此沟畔造酒，故名杜康沟。

沟底有日夏养花网一清泉，泉水从地下往上汩汩涌出。据清代《白水县志》记载：“泉隐隐喷出，至冬不竭，流四里许，入白水河，乡民谓此水至今有酒味。”

 记有：“杜康取此水造酒”，人称杜康泉日夏养花网。经有关科研部门化验，水呈中性，硬度低，钙质少，杂质少，比重大http://www.rixia.cc，含碳酸盐类物质较高，清澈易沉淀。

生水喝起来，香甜爽口，确系酿酒最佳泉水。用这种水酿酒，特别润滑芳香。很早以www.rixia.cc前，人们在杜康泉旁建有杜康庙。清康熙四十八年(1709年)又作过修葺。

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