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清炒笋片

烹饪时间: 30分钟    难度: 简单    口味: 咸鲜

野生小竹笋，秋后才能尝到的美味，它清香脆嫩，营养价值极高，受到越来越多人的青睐。



用料

野生小竹笋

半斤

红绿辣椒

适量

干大蒜

1粒www.rixia.cc

青蒜苗

1颗

姜丝

适量

油 

少量

盐

适量

鸡精

少量

胡椒粉 

适量

做法

1.

买来已经剥了皮煮熟的野小竹笋

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2.

把小竹笋顺丝撕成条状，浸泡一会儿。

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3.

把小竹笋切成小段，放入锅里加上盐焯一道水，然后再倒入冷水中清洗备用。

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4.

把辅料姜切丝，红绿辣椒切块，干大蒜切片，青蒜苗切小段备用。

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5.

锅里放油，油温六七成热时，下姜蒜爆香，再放入红绿辣椒炒，然后下小竹笋片翻炒匀。

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6.

放入青蒜苗炒香，加入盐，胡椒粉，再放入适量水煮一会儿，让小竹笋更入味，最后放入适量的鸡精，起锅装盘即可。

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7.

一盘清香四溢色彩明艳的清炒笋片出炉了。

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小贴士

小竹笋一定要焯水，把那股苦涩的味煮掉，才有清香的竹香味，小竹笋是秋后短季节食材，喜欢吃的可大量买回冻着或撕条晒干保存，可做竹笋烧鸡，吃火锅等。

凉拌莴笋叶
凉拌莴笋叶的做法也是比较简单的，首先我们可以取莴笋800克、酱油10克、醋10克、白砂糖10克、味精3克、香油5克、辣椒油5克，然后将莴笋取其叶洗净，用开水焯一下，沥出水分晾凉，切成丝装盘，浇上用酱油、醋、白糖、香油调成的汁，再放点辣椒油拌匀就可以了，可以发现做法还是非常简单的，经常吃这道菜对健康是有一定好处的，我们推荐大家去吃。
莴笋是大家熟悉的一种蔬菜，也是营养价值非常丰富的蔬菜，而且由于莴笋吃起来对我们健康是有帮助的，所以大家对吃莴笋都比较的熟悉，不过在吃莴笋的时候很多人都不会去选择吃叶子，那么到底莴笋的叶子能否去选择吃，一起看看吧。

莴笋叶子是很适合吃的。莴笋是一种营养丰富的食材，人们一般会把它的根茎作成美食来享用，这是非常美味的一种蔬菜，但是在这时候很多人也会把它的叶子丢掉，因为大多数人认为莴笋叶子是不能吃的。其实，莴笋的嫩叶也是很好的食物，它里面所含有的营养甚至比莴笋的根茎还要丰富，而且莴笋叶子制作工序也很简单，味道鲜美，所以说我们在吃莴笋的时候完全可以把莴笋叶子也吃了。实际上我们在生活中也会见到一些关于莴笋叶的比较地道的家常菜，比如凉拌莴笋叶就是非常不错的一个选择，我们都知道现在很多人都喜欢吃凉拌莴笋叶，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。莴笋叶中的营养含量要比杆还要高，还可以促进肠胃功能、降低血脂、控制血糖等功效，喜欢的朋友不妨试一试，这是非常美味的吃法，能帮助大家改善身体不适。

凉拌莴笋叶的做法也是比较简单的，首先我们可以取莴笋800克、酱油10克、醋10克、白砂糖10克、味精3克、香油5克、辣椒油5克，然后将莴笋取其叶洗净，用开水焯一下，沥出水分晾凉，切成丝装盘，浇上用酱油、醋、白糖、香油调成的汁，再放点辣椒油拌匀就可以了，可以发现做法还是非常简单的，经常吃这道菜对健康是有一定好处的，我们推荐大家去吃。

莴笋是非常好的，而且莴笋叶子是非常不错的，这同样是非常好的一种吃法，上面介绍的吃法也是不错的，我们在平时经常吃对健康有很大帮助，可以很好的帮助我们开胃，同时还可以促进血管健康，我们推荐大家吃莴笋叶子，以后吃的还是不能错过。

我们在日常生活中会常常的服用窝笋这类食材，并且这类食材是一种绿色的蔬菜，对身体的身心健康十分有益，可是大家都非常容易忽视掉一个关键点，那便是窝笋的叶片也是能够服用的，要是寻找恰当的做法，味儿不但很好，并且还能够刺激性消化吸收的，另外还可以防止浪费的状况产生，那麼窝笋的叶片如何吃美味呢?

第一，窝笋的叶片如何吃美味?莴笋叶子别称油麦菜,莴苣叶中带有窝笋素，味道微苦，高温旱灾苦涩味浓，能提高胃酸，刺激性消化吸收，提高胃口，并具备止痛和摧眠的功效.莴笋叶我们能够炒着吃，生着沾酱吃也行，还可以烫后切细拌凉菜吃。
第二，拌凉菜：用麻汁、蒜末，味儿很清新啊。蘸酱：能够蘸干黄酱、黄豆酱、辣椒酱等，吃着很美味。火热：能够窝笋一起炒，味儿也非常好。熬汤：蛋花汤里边放一些，也可以啊。

第三，窝笋的叶片如何吃美味呢?莴笋叶清洗，用热水烫一下，捞起来控干水份放凉，适度切完备用。(提醒:烫莴笋叶不能太很，将水烧开，下莴笋叶拌和一下，不一水开就可以捞起来，不然没有莴笋叶的香味儿)。将生抽、醋、糖按2:2:1的占比调为汁，按本人口感加鸡精和油辣子、芝麻油(我很喜欢适度多一些醋，没放油辣子，依据本人口感调整就行)。将烫好的莴笋叶与所述调味品翻拌就可以。

青笋美味叶片也不可以浪费，莴笋叶的营养成分远远地高过青笋茎，叶比其茎所含胡罗卜素高于72倍多，维生素b21是2倍，维生素b22是5倍，维他命C4是3倍。青笋还具备与众不同的营养成分，能改进消化道和肾脏功能;青笋含钾量最大，有益于推动小便，降低对心室的工作压力，对高血压和心脏病病人极其有利;莴笋叶含丰富多彩维素A，多吃能推动秀发的生长发育、抑止肿瘤细胞这些。因而莴笋叶丢掉不要吃，确实是好可惜。

莴 笋又称为莴苣，是常见的一种蔬菜，富含维生素、膳食纤维及矿物质，莴笋茎肉质细嫩，可以炒食、凉拌等，而莴笋叶子却很少吃，莴笋叶子怎么吃呢？
莴笋叶 莴笋
1 莴笋叶子怎么吃
长久以来，人们通常只吃莴笋茎，其实莴笋叶子的营养更丰富，不仅富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C，还含有纤维素、矿物质等成分，有较高的食用价UNAdNvbY值，莴笋叶子可以凉拌、炒食、煮汤等，有多种多样的吃法，下次吃莴笋，不妨将莴笋叶子一起炒着吃哦。
2 莴笋叶子可以生吃吗
不建议生吃。
莴笋叶子中含有大量的草酸，直接食用不仅味道苦涩，还可能会影响其他食物中营养成分的吸收，一般来说，莴笋叶子要焯水后再食用，这样不仅口感更好，而且颜色更鲜亮。
3 凉拌莴笋叶
原料
莴笋叶、紫包菜、西红柿、食盐、鸡精、芝麻油、白芝麻。
做法
1、将莴笋叶和紫包菜洗净，放入开水中焯烫，捞出后切成小段；
2、西红柿洗净，用盐水浸泡20分钟，切成小块；
3、将所有食材倒入碗内，加麻油、盐、鸡精拌匀；
4、撒上熟芝麻，即可食用。
4 炒莴笋叶
原料
莴笋叶、鸡精、姜、蒜、调和油、辣椒酱。
做法
1、莴笋叶择去老叶和坏叶，清洗干净；
2、生姜、大蒜清洗干净，切粒；
3、锅内加油，倒入生姜、大蒜、辣椒酱炒香；
4、倒入莴笋叶，加盐、鸡精，翻炒；
5、装盘，即可食用。

　良多人吃莴笋老是只吃茎不吃叶，买莴笋时叶子带得多了就会感受亏得慌，其实叶子比茎的营养更丰盛。莴笋叶不知道该怎么吃？教你一招，好吃还简单
　　主料 莴笋叶300g
　　辅料
　　大蒜　10g
　　玉米淀粉3大勺
　　面粉
　香油　10g
　　植物油　5g
　　盐2g
　　鸡精2g莴笋叶不知道该怎么吃？教你一招，好吃还简单

　　1。莴笋叶洗净控一下水莴笋叶不知道该怎么吃？教你一招，好吃还简单

　　2。切成小段儿 莴笋叶不知道该怎么吃？教你一招，好吃还简单

　　3。切好的莴笋叶放入大一点的盆中，放入少许的植物油拌匀莴笋叶不知道该怎么吃？教你一招，好吃还简单

　　4。放入玉米淀粉和面粉，二者1：1。莴笋叶不知道该怎么吃？教你一招，好吃还简单

　　5。抓匀，使每一片叶子都裹上薄薄一层粉莴笋叶不知道该怎么吃？教你一招，好吃还简单

　　6。多余的粉要抖掉，均匀铺于笼布上 莴笋叶不知道该怎么吃？教你一招，好吃还简单

　　7。盖盖大火烧开，蒸5分钟，马上开盖 莴笋叶不知道该怎么吃？教你一招，好吃还简单

　　8。倒入盆中，放入适量盐 莴笋叶不知道该怎么吃？教你一招，好吃还简单

　　9。再放少许鸡精拌匀

　　10。等热气散一下，再放蒜泥和香油，拌匀即可蒜泥要略微等一下再放哦

你说呢...

莴笋叶子也是可以吃的，很多人已经习惯在将菜品买回来之后，将其叶子部分也一并摘除去掉，但是莴笋的叶子实际上是可以食用的，根据营养学专家的说明，莴笋叶子里面是有很多的营养元素在内的，很多人将莴笋叶子摘取扔掉，实际上是有点浪费的做法。在我国一些地区，是有着将莴笋叶子作为蔬菜来烹饪的习惯，像是凉拌莴笋叶，这道菜就十分的美味并且很清爽，营养也很丰富，做法很简单。
莴苣叶子的营养价值与功效与作用

莴苣叶子本身的营养价值是比较高的，比莴苣茎部的营养价值还要高。如果直接丢弃了，实在是一种浪费。莴苣中富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C等等的营养元素。这些物质都是人体必需的，所以我们适量的食用，对于身体健康有着一定的帮助。

我们日常生活中经常吃一些莴苣叶可以加快胃液的分泌，那么食物的消化就会加快，从而增加了我们的食欲。莴苣叶本身的味道是有一点点清鲜，稍微有点苦涩。还富含了钾元素，可以利于体内的水电解质平衡，有消水肿的作用。所以小便无法排出时，就可以吃一些莴苣叶来缓解。

莴苣叶子的功效与作用

1、开通疏利、消积下气：莴苣叶是有点苦涩的，当它进入肠胃之后就会加快胃液的分泌，那么食物就会消化很快，从而增加了我们的食欲。因为莴苣叶中有乳液，它是可以强化我们的消化器官，对于消化功能不好的人来说，可以改善肠胃。

2、利尿通乳：莴苣叶富含钾含量，它是可以促进体内尿液的排出，很好消除水肿。

3、强壮机体、防癌抗癌：莴苣叶富含多种维生素、矿物质，这些物质对于神经系统来说是极好的，可以改善我们的睡眠质量。还能促进机体对营养元素吸收，从而提高了人体免疫力，还能有效预防癌症。

4、宽肠通便：莴苣叶富含植物纤维素，促进肠胃的蠕动，加快体内废弃物排出，有效预防了便秘。

清炒莴笋叶的做法

1、首先将莴苣叶子全部摘除下来，随后将它放入淡盐水中浸泡，随后将它洗净。

2、随后将它切段。

3、这时就可以热锅了，随后放入蒜蓉进行煸炒。

4、这时再将莴苣叶放入锅中快速翻炒，等莴苣叶子变软了就可以调味了。

5、加入适量的食盐、鸡精搅拌均匀就可以吃了。

原料：莴笋嫩叶。做法：1、莴笋叶洗净，用开水烫一下，捞出沥干水分晾凉，适当切好待用。（提示:烫莴笋叶不可太很，将水烧开，下莴笋叶搅拌一下，不等水开即可捞出，否则没有莴笋叶的清香味。） 将酱油、醋、糖按2:2:1的比例调成汁，按个人口味加味精和辣椒油、香油（我喜欢适当多些醋，不放辣椒油，根据个人口味调节就好）。 3、将烫好的莴笋叶与上述调味料拌匀即可

工艺：拌
口味：家常味
时间：<5分钟
配料：
烹饪步骤：
1.莴笋叶洗净，用开水烫一下，捞出沥干水分晾凉，适当切好待用。（提示:烫莴笋叶不可太很，将水烧开，下莴笋叶搅拌一下，不等水开即可捞出，否则没有莴笋叶的清香味）

2.将酱油、醋、糖按2:2:1的比例调成汁，按个人口味加味精和辣椒油、香油（我喜欢适当多些醋，不放辣椒油，根据个人口味调节就好）
3.将烫好的莴笋叶与上述调味料拌匀即可

烹饪小贴士：
莴笋好吃叶子也不能糟蹋，莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍。莴笋还具有独特的营养价值，能改善消化系统和肝脏功能；莴笋含钾量最高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益；莴笋叶含丰富维素A，多吃能促进头发的生长、抑制癌细胞等等。因此莴笋叶丢弃不吃，实在是太可惜了

莴笋叶子一般情况下来说也是可以进食的，但是要注意适量食用，才更有利于肠胃健康。
人们吃莴苣总是习惯把叶子丢掉，其实莴笋的叶子营养价值丰富，叶子里面含有丰富的维生素b1对我们神经组织维持良好的精神状态都是非常有帮助的。
此外莴笋叶子还含有大量的钙帮助人体能够补充钙质，莴笋叶子能够刺激脾胃消化能力的作用可以增进食欲缓解疲劳，
所以莴笋叶子是可以吃的而且含有丰富的粗纤维钙维生素c它的营养价值还是非常高的。
日常可以把莴笋叶子超了以后进行凉拌来使用，还可以用莴笋叶子和豆腐做成汤羹来使用。
莴苣叶子虽然日夏养花网有点苦涩，但是营养价值高，包括维生素b1、维生素b2、维生素C，其中维生素含量要比茎高出好几倍，
莴苣叶还有很好的抗氧化的效果，叶子中的粗纤维也比茎高，
叶子经常被阳光照射富含钙元素，所以在吃莴苣的时候建议叶子也一起吃。
原因分析
莴苣有很好的药用价值，比如对小便不利、尿血、乳汁不通等症，都可以起到辅助治疗的作用。
举措建议
莴苣比较常见的吃法有凉拌和热炒，莴苣叶可以做汤，做菜饼，还可以切碎和肉一起做水饺，都是不错的做法。
注意事项
现在的农作物很多都要打农药，进行除草除虫，所以吃莴苣之前尤其是莴苣叶，一定要淘洗干净再食用。
叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用的也更好。此外，叶中还含有大量的钙。
每一百克莴苣茎中含粗纤维为0.6克，尼克酸为0.5毫克，钙为23毫克，维生素c为4毫克，而每一百克莴苣叶中含粗纤维为1克，钙为34毫克，维生素c为13毫克。

1、莴笋的叶子能吃吗
莴笋的叶子能吃的。莴笋是一种营养丰富的家常蔬菜。莴笋的吃法很多,如素炒莴笋或用其炒肉丝、鱼片、虾仁等。但是有许多人不知道莴笋中的营养成分,尤其是维生素类,主要是贮日夏养花网存在莴笋叶中,因此,他们常常只吃莴笋茎,而把莴笋叶子随手丢掉,这是很可惜的。莴笋的维生素含量主要集中在叶内,叶比茎的维生素含量www.rixia.cc平均高5-6倍,其中维生素C的含量比茎高15倍以上,特别是嫩叶,叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高,其抗氧化的作用也更好。此外,叶中还含有大量的钙,如果弃之不食非常可惜。所以莴笋叶子是可以吃的,而且非常有营养。
2、莴笋的叶子怎么吃
2.1、莴笋叶汤。把面粉加水调成面粉水备用。把洗净的莴笋叶放到热水里抄一下捞出沥水后切碎。然后烧水,水烧开以后把面粉水倒入锅里搅拌均匀,水再次烧开以后把打散的鸡蛋撒进锅里,然后再加入抄好的莴笋叶,再加上点盐就好了。

2.2、莴笋叶炒雪菜。把洗净的莴笋叶在热水里抄一下捞出切碎。热油锅,油热后放入辣酱翻炒,然后再放入雪菜翻炒,然后再把莴笋叶放入锅里翻炒,再加入白糖翻炒均匀即可。
2.3、莴笋叶鸡蛋煎饼,将切碎的莴笋叶和鸡蛋面粉加水并放入盐,鸡精,胡椒粉和香油后搅拌到一起。在平底锅加油烧热倒入搅拌好的原料摊成饼状,定型后翻转,两面均变成时候黄色的就熟了。
2.4、葱油莴苣叶。把莴笋叶摘干净洗好放入热水了抄一下捞出切成长段放在盘子里,把辣椒切碎或者是蒜末洒在莴笋叶上,再撒上盐,鸡精,最后在倒上葱油即可。吃的时候搅拌均匀就可以了。
3、莴笋叶子的营养价值
3.1、莴笋叶里面含有我们人体需要的多种维生素,莴笋叶有丰富的胡萝卜素,是我们可以多食用的叶菜。
3.2、莴笋叶里面还含有丰富的钙,莴笋叶有很好的抗氧化的作用,能起到美容的功效。

3.3、莴笋叶含有的维生素还有利于促进排尿,保持体内的水电解质平衡,对高血压、心脏病和水肿均有一定的食疗作用。
3.4、莴笋中碘的含量较高,这对人体的基础代谢和身体发育都能产生有利影响,其中的氟元素可参与牙釉质和牙本质的形成及骨骼生长。

莴笋叶子可以吃
凉拌莴笋叶
食材：
莴笋叶一袋，蒜瓣七八个，盐适量，干辣椒少许，白开水少许，食用油~100克
凉拌莴笋叶的做法步骤
步骤 1
笋叶洗净控干水分

步骤 2
笋叶切成小段状

步骤 3
锅里添水烧开，滴入少许油，把切好的笋叶放进去焯水，时间大概2分钟左右

步骤 4
焯好的笋叶捞出，放入凉水里过一下，在控干水份

步骤 5
把控干水分的笋叶放进小盆里，盐加入凉开水里搅拌至融化待用，把蒜粒和辣椒段放在控干水分的笋叶上

步骤 6
锅里倒油烧热，浇到蒜粒和辣椒上（油一定要多，大概是平时炒菜用油量的2倍多）

步骤 7
加入提前融化好的盐水

步骤 8
所有配料搅拌均匀，即可装盘开吃啦，清脆爽口，不是一般的好吃呢

莴笋叶炒鸡蛋
食材：
莴笋叶 适量，鸡蛋 1个，油 适量，盐 少许，蚝油 适量，蒜 3瓣
莴笋叶炒鸡蛋的做法：
步骤 1
莴笋叶用清水浸泡十分钟，防治农药残余，洗净备用，鸡蛋备用

步骤 2
洗净的莴笋叶切段备用，大蒜切成末

步骤 3
锅内放油，爆香蒜末

步骤 4
再放入莴笋叶，大火翻炒

步骤 5
把莴笋叶炒软后，磕一个鸡蛋翻炒均匀

步骤 6
放适量盐，蚝油即可出锅（动作要快，不要炒太久）

步骤 7
炒好就可以出锅了

莴笋好吃叶子也不能糟蹋，莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍。莴笋还具有独特的营养价值，能改善消化系统和肝脏功能；莴笋含钾量最高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益；莴笋叶含丰富维素A，多吃能促进头发的生长、抑制癌细胞等等。因此莴笋叶丢弃不吃，实在是太可惜了。