用的是生虾仁。

准备材料：面粉 350克、虾仁 半碗、韭菜 300克、鸡蛋 1个、盐 3克、花生油 5克、鸡精 2克。

1、面粉加水和成面团，放旁边发酵半小时，如下图所示。

2、鲜虾去皮，剥好的虾仁半碗，如下图所示。

3、韭菜洗净，控干水分，如下图所示。

4、韭菜切细，如下图所示。

5、虾仁切丁，如下图所示。

6、加入花生油搅拌，后放入盐，鸡精搅拌均匀备用。

7、把面团搓成长条，揪成小剂子，按扁,擀成圆形的饺子皮。

8、把饺子馅中打入生鸡蛋，如下图所示。

9、拌匀，放到饺子皮上，如下图所示。

10、双手一捏，如下图所示。

11、饺子就好了，如下图所示。

12、包好的都放整齐，如下图所示。

13、锅里放水烧开，如下图所示。

14、下入饺子,等饺子漂起来，再淋点凉水烧开,饺子就熟了。

15、然后即可盛出，这样虾仁饺子就完成了。

用生的，以下是三鲜水饺的具体做法。

主料：面粉750g、猪肉馅250g、大虾肉250g、鸡蛋100g

辅料：油适量、盐适量、韭菜适量、味精适量、香油适量

步骤：

1、面团和好盖盖醒着

2、猪肉馅加香油、大油、盐、味精、酱油搅拌均匀

3、鸡蛋煎碎放碗备用，虾仁切碎

4、放入猪肉馅里搅拌

5、将切好的韭菜放入

6、搅拌均匀，馅就和好了

7、揪面剂子

8、擀皮

9、面皮上放适量的馅

10、把馅包里面

11、包好的饺子

12、煮饺子

13、将煮熟的饺子捞出来

14、放盘里，三鲜水饺熟了。

用生的或者熟的都可以包饺子。炒好鸡蛋之后，加入韭菜和切段的虾，就可以包饺子了。具体操作步骤如下：

材料：鸡蛋、韭菜、虾、。

1、将剥好的虾切段。

2、在炒锅中炒好所用的鸡蛋。

3、将韭菜、虾段以及鸡蛋混合搅拌并加入自己喜欢的调味料。

4、然后就可以包饺子了。

5、将包好的饺子煮熟即可。

注意事项：

1、如果包饺子的虾是生的，一定要多煮几分钟，防止因为馅料不熟，造成胃的不舒服。

2、在煮的过程中，点水可以防止火候太大只是饺子皮破裂。

原料：皮皮虾适量，鸡蛋适量，韭菜适量，鲜肉适量

做法：

1、剥好的皮皮虾肉

2、把皮皮虾肉炒熟

3、盛在碗里待用

4、把皮皮虾和肉馅充分搅拌

5、摘韭菜，新鲜的韭菜

6、韭菜、鸡蛋、肉、皮皮虾、四鲜的馅

7、包饺子

8、鲜美的饺子排队等着下锅煮熟即可