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网站首页食物相生相克是不是真的有科学吗？
传言中的食物相克理论是真的存在吗？
相信大家都听说过食物相克的理论，有的人说吃了这个东西就不能吃某种东西，不然的话，会造成食物相克对我们的生命有危险。但是这种理论纯属是谬论，是根本不存在这种说法的。因为食物相克的这种说法，在2018年315晚会上已经证实了，纯属是谣言。
有的时候食物相克纯属是偶然罢了，相信大家都听说过豆腐和蜂蜜一起吃的话会引起耳聋，但是事实上并不是这样。食物相克的谣言，可以说，在我国有很多年的历史了，《金匮要略》里面就记载了食物相克，说吃生肉的时候去喝一些乳制品的话，就有可能会产生白虫。对于这种说法，科学家证实了，这是假的，因为有一种虫是寄生在猪肉和牛肉身上的。
如果煮不熟的话，虫卵就会被吃进我们的胃里面，就产生了寄生虫。这并不是食物相克，而是因为某种食物本身就有，才会产生的。有的人吃海鲜的时候喝啤酒的话，确实会拉肚子，但是这并不是说食物相克，而是因为吃的食物不够干净，同时，有吃的太多了，才会造成这样的情况。对于那些过敏的人，更会产生皮肤上的不适，但这绝对不是食物相克。
食物相克纯属是谣言，并且有些人故意利用这些谣言赚钱，我们会发现，无论是网上还是书店，都有这样的书籍，我们用心观察，会发现其实这些作者并没有任何的专业背景，这些书只是速成书罢了。所以说以后不要再相信什么食物相克的谣言了，要相信科学，有的食物在一起吃只是会造成身体不适。
“食物相克”之所以广为流传，有些人甚至深信不疑，主要原因有三点：一、食物中毒、过敏等时有发生，“食物相克”的解释最易理解;二、“食物相克”的当代解释，往往披着科学的外衣，真假难辨;三、相生相克的传统思辨依然盛行，科学思维尚待提高。
其中，第二点原因是最让人真假难辨的，因为有一些“食物相克”的谣言确实源自某些科学知识，只是普通人往往“只知其一，不知其二”，从而轻信谣言。下面介绍一下生活中常见的几条“食物相克谣言”的科学解释。
菠菜和豆腐
“菠菜豆腐汤”是家常菜式，但在一些养生栏目里常听到，不建议把小葱、菠菜与豆腐放一起，因为小葱和菠菜中的草酸，易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙，影响人体对钙的吸收，长期食用易导致结石。专家解析：说影响人体对钙的吸收没错，但这并不是坏事。如果菠菜没有和高钙食物一起吃，那吃下去的草酸就会和身体中存在的钙离子，如尿里的钙离子相结合，反而更容易形成结石。因此，最好的方法就是：把菠菜用沸水焯一下，可去除菠菜中的草酸。
虾和含维生素C的食物
网上传言称，虾含有大量“五价砷化合物”，维生素C会将xbxDCZTdO其转化成剧毒的三价砷，即砒霜。事实上，海产品含的多数是稳定的有机砷，极其微量的无机砷会很快代谢掉，不会跟维生素C反应。另外，我国鱼类砷含量标准是0.1毫克/公斤，而砒霜摄入100—200毫克才有致命危险。也就是说，合格的海产品即便吃10公斤，再加上足够多的维生素C，也不会中毒。何况，化学反应需要适当的条件，不是两种物质相遇就会反应的。事实上，浙江省疾病预防控制中心理化毒理所曾经做过模拟实验，并未发现砒霜。
柿子与螃蟹
很多人从小就被告知，柿子和螃蟹不能一起吃，否则可能送命。真实情况是，柿子中含有一定量的单宁(也被称为“鞣酸”)，成熟后的甜柿子单宁含量能低到0.1%以下，未成熟的涩柿子可高达4%以上。如果大量吃单宁，同时胃中又有很多蛋白质，单宁会让蛋白质形成不溶性复合物，并且让胃蛋白酶失去活性。再加上柿子中的果胶、膳食纤维等其他成分，混在一起可能形成“胃柿石”，造成消化道阻塞，从而导致腹痛。传说中的柿子与螃蟹不能同吃指的是单宁含量高的涩柿子，因为螃蟹是高蛋白食物，涩柿子中单宁含量高，一次性大量吃下确实可能发生腹痛。其实，单独吃涩柿子也不保险，因为你不清楚自己的胃里有什么。如果是成熟的甜柿子，那么与螃蟹一起吃也无所谓。
桃子和西瓜
每年夏天都有谣言称，桃子和西瓜同食会产生剧毒。真实情况是，桃子和西瓜含有的营养成分都不特殊，除了水分外，含量最多的就是糖，此外还含有一些维生素、矿物质、膳食纤维、少量的蛋白质以及脂肪等常见成分，“一起吃产生剧毒”的反应基础根本不存在，大家生活中的实践也已经验证过这一点。
鸡蛋和豆浆
据传，豆浆含胰蛋白酶抑制物，抑制蛋白质消化，降低鸡蛋的营养价值。事实上，大豆中的确含有这一物质，但豆浆一定是煮熟了才喝，胰蛋白酶抑制物被灭活，发挥不了任何作用。更何况，豆浆本身就是高蛋白食物，蛋白酶抑制物如果依然存在，肯定会影响大豆蛋白自身的消化吸收，这跟鸡蛋一点关系都没有。
茶叶和蛋
茶叶蛋是国人最爱吃的食物之一，但有人说，茶叶中所含的鞣酸能与蛋白质结合，生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，不利于蛋白质吸收。但是，目前没有任何实验证实茶叶会影响蛋白质的吸收。正常人一天摄入蛋白质为60—80克，而茶叶中的鞣酸最多是几百毫克，即使能结合，影响也不大。
总的说来，生活中流传的“食物相克”的说法大都没有科学依据，特别是大众食物间的“相克”更是经不起推敲。所谓的“食物相克”理论的核心日夏养花网无非是食物间某些成分之间可能会发生化学反应，从而产生对人体有害的物质。然而，对于一般毒性物质(致癌物例外)，那句“抛开剂量谈毒性就是耍流氓”是万金油。况且，许多化学反应并不能在人体内发生。
在人类生活史上，许多所谓的“相克食物”必然经常有机会搭配在一起食用，如果某些食物的搭配对人体有明显的危害，那肯定会被淘汰在历史长河中。因此，应该理性和科学地认识“食物相克”传言，用事实击碎谣言!
到现在为止也没有看到在现实生活中真正由于食物相克导致的食物中毒案例及相关报道。“食物相克”致人死亡的说法，很可能是偶然巧合，或是食物微生物污染中毒引起，或是特殊体质产生食物过敏的表现，并非食物“相克”。更加要关注的是食物安全的问题。
社会上所谓“食物相克”的理由，一是认为食物含有大量的鞣酸、草酸，与钙结合影响营养吸收。事实上，大部分植物性食物中均含有草酸，以“菠菜和豆腐”为例，比如大家普遍认为菠菜和豆腐不能一起吃，因为菠菜中所含的草酸和豆腐中含有的钙结合后会产生草酸钙，会对人体产生副作用。
虽然草酸能与部分钙结合，但其影响小，没有被结合的钙仍可被人体吸收利用。事实上这两种食物共食只是会影响钙的吸收，但并不是两种食物相克。要解决这个问题也很简单，因为菠菜中含有的草酸溶于水，只要把菠菜过热水焯一下再和豆腐炖着吃就不存在任何问题了。何况，菠菜和豆腐中还含有蛋白质、多种维生素、矿物质、膳食纤维及其他有益健康的植物化学物，因此，不能因为食物中某个不确定的影响因素而放弃整个食物。
二是认为与食物间发生化学反应有关。以“虾和水果相克”为例，认为虾中的五价砷和水果中的维生素C发生化学反应，可生成三氧化二砷（砒霜）而引起中毒。我国食品安全标准对海产品中砷有限量规定。
而砒霜中毒剂量是50mg，根据换算系数计算，即使虾里面含有的砷达到最高限量，并且有足够的维生素C转化，也相当于一个人要吃40KG虾，才能达到中日夏养花网毒剂量。
我国营养学专家曾对所谓“食物相克”食物进行健康人试食实验，连续观察一周，均为发现任何异常反应，研究进一步表明，“食物相克”之说是不成立的。
比如说柿子不能喝酒一起。这样对身体有一定的伤害。
所以说关于食物相克平时也要注意，不过大部分情况一般都没有问题。也不用太过于担心。
食物真的相生相克吗？
会对，食物之间存在的成分是不一样的，如果食用不当会造成食物中毒。
相生食物搭配着一起吃有很好的促进身体健康的作用，相克食物搭配着一起吃，否则会产生食物中毒。
01
茄子和苦瓜是相生的，茄子和苦瓜是很常见的蔬菜，它们在一起食用有着很神奇的功效，能够清热消肿，解除疲劳，是心脑血管疾病患者的最佳搭配。
02
鸡肉和芹菜是相克的，鸡肉一般来说比猪肉更健康，所以很多时候家里会炖鸡肉来吃，芹菜有时候会被拿来当作料，鸡肉和芹菜最好不要同食，会降低身体免疫力。
03
香菜和羊肉是相生的，香菜在不同的地区叫法不同，既能作为一种菜品，又能作为一种调料，香味浓郁，羊肉有一点腥味，刚好可以和香菜搭配，还有补充阳气的作用哦。
04
菠菜和豆腐是相克的，豆腐的营养价值很高，但是传言不能和菠菜在一起吃，其实这两种食物是相克的，因为菠菜会阻碍钙的吸收，两者同时还会造成钙质破坏，一定要慎用。
含有很多食物之间不能一起吃。
1、虾+维C=中毒 2、感冒药+可乐=中毒
3、鸡蛋忌糖精┄┄同食中毒、死亡 4、豆腐忌蜂蜜┄┄同食耳聋
5、海带忌猪血┄┄同食便秘 6、土豆忌香蕉┄┄同食生雀斑
7、牛肉忌红糖┄┄同食胀死人 8、狗肉忌黄鳝┄┄同食则死
9、羊肉忌田螺┄┄同食积食腹 10、芹菜忌兔肉┄┄同食脱头发
11、番茄忌绿豆┄┄同食伤元气 12、鹅肉忌鸭梨┄┄同食伤肾脏
13、洋葱忌蜂蜜┄┄同食伤眼睛 14、黑鱼忌茄子┄┄同食肚子痛
15、甲鱼忌苋菜┄┄同食中毒 16、皮蛋忌红糖┄┄同食作呕
17、人参忌萝卜┄┄同食积食滞气 18、白酒忌柿子┄┄同食心闷
19.红薯和柿子——会得结石 20.萝卜和木耳——皮肤发炎
21.芋头和香蕉——腹胀 22.花生和黄瓜——伤害肾脏
因此，在吃东西时一定要注意相生相克食物的搭配。
上面很多回答都用各种各样的食谱来证明了「食物相克」的不靠谱。
收完一大波食谱的丁香医生表示：
毕竟实践是检验真理的唯一标准嘛。
其实早在上世纪30 年代，国内就有专家用动物和人体实验证伪了「食物相克」的说法，近年来国内的很多医学机构也做过更严格的实验，再次证明食物相克现象并不存在。
但是很多小伙伴还是好奇，「食物相克」的说法不会平白无故冒出来，一定是有一些缘由的。
毕竟好像也许可能大概听说似乎我们周围真的发生过吃了螃蟹再吃柿子以后闹肚子的事。
最早「食物相克」的说法来自于旧时民间的口口相传。
在科学不发达的时代，人们很难理解一些人吃了很正常的食物却出现不适的症状，于是就被脑补是两个食物同时进肚子后「相爱相杀相克」带来的问题。
这就是典型的弄错事物发生的因果关系造成认知错误，同时又把一些巧合个例当做成普遍经验去理解闹出来的笑话。
造成身体不适的并不是两种食物相克，而是其他的一些原因，比如：
1. 乳糖不耐受
所谓乳糖不耐受是指一些人群因为身体缺少乳糖酶，无法分解食物中（如牛奶）的乳糖而导致胃肠道不适，出现腹鸣、腹泻等症状。
在喝了牛奶的情况下，无论吃啥，都会腹泻，很多人并不了解「乳糖不耐受」的原理，觉得既然牛奶没问题，那我拉肚子，一定是其他的原因造成的了。
于是很多和牛奶相关的食物相克理论，比如「香蕉和牛奶相克」「橘子和牛奶相克」的理论就出现了。
2. 食用方式不当
很多食物如果烹饪或者食用方式不当，会造成身体不适，比如柿子吃多了会产生「胃柿石症」，豆角没煮熟就吃会导致呕吐腹泻等。
人们往往会忽视因为食用方式不当造成的不良后果，反而把责任归咎于食物相克上面。
在这点上，柿子总是：
3. 肠易激症
简称IBS，这是一种功能性肠道疾病，会造成腹痛腹胀腹泻等症状，简单说，患有IBS 的人，肠胃会经常不适，无论吃了啥，都可能会腹泻。
比如，他先吃了个螃蟹，在腹泻前又吃了个柿子，然后......
4. 食物过敏
很多人对海鲜、花生、豆制品等有过敏反应，食用后会出现恶心、呕吐、腹痛、皮肤反www.rixia.cc应等症状。
然后同样的，锅又甩给了「食物相克」。
5. 最后一点也是很常见的，这个情况导致很多人在吃了东西以后莫名出现肠胃不适的反应，寻根溯源才发现，其实是：
除去上面这些因为各种其他因素导致身体出现不适，却把锅甩给「食物相克」的情况外，现代人也「与时俱进」编篡出包括「营养拮抗」「化学反应」等极具时代唬人特色的食物相克原因。
然而这些统统不靠谱。
比如「化学反应食物相克」的代表「维生素C 与虾不能一起食用」。
理由是因为虾体内的砷与维生素C 相反应，会变成剧毒砒霜。但实际上人体有足够的代谢能力。曾有人计算过，一个人至少一次性吃一百多公斤的虾，才能产生有足够毒害作用的砒霜。
所以说，「食物相克」是死不了人的，真弄死人，也不是克死的，而是：
食物相生相克表很多人都见过，你觉得这科学吗？
根据性别、年龄、体重和人体的生活习惯，饱字确实因人而异。然而，我们可以把握一个大原则，即饱并不意味着饱。正常成人胃的最小容积为50ml，最大容积可达3000ml以上。如此大的容量缺口充分说明，人体的胃是一个具有很强弹性和柔韧性的器官。但如果胃长期反复饱和，胃蠕动就会明显减弱，胃壁就会松弛，从而影响人体的消化功能。可见，适当的饮食，也就是人们常说的七八饱，能使胃保持在正常的收缩范围内，这是维持人体正常消化功能的重要前提。
饮食结构中食物的多样性是毋庸置疑的。研究表明，人们每天应该吃12种以上的食物。既然什么都吃，什么是最容易消化和吸收的食物状态。油炸、烧烤等油腻的烹调方法失去了食物本身的营养。过量摄入这类食物会增加血液中胆固醇和脂肪酸的含量，增加胃肠道负担，因此应尽量少吃。日常生活中，要始终遵循少油少盐的饮食习惯，多吃时令蔬菜水果，保证人体正常营养，保持肠道通畅。
高血压、高脂血症、糖尿病等慢性代谢、内分泌疾病，要严格遵医嘱，控制饮食、口腔。但在某些突发性疾病的急性期，如消化道出血、急性胰腺炎等，也需要严格禁食。周燕主任特别提醒我们，良好的饮食习惯是人类健康的基石。许多胃肠道疾病是由饮食不规律和饮食结构单一引起的。胃肠道不及时时，应及时就医，不要乱用药，以免延误病情。
据说水果中含有维生素C，海鲜中含有五价砷。它们一起吃，维生素C能将五价砷还原为剧毒的三价砷，砒霜。其实，绝大多数海产品都是稳定的有机砷，这是体内极微量的无机砷，可在两天内代谢掉。即使它能产生反应，如果你想让砷达到中毒剂量，你需要一次吃几百斤海鲜和水果，我会在中毒前死去。
食物相克是真的还是假的，你觉得呢？
从广义上说，食物相克相宜均是存在的，但也有很多为子虚乌有，仅为古时留下来的，现民间流传的并不可靠之说。对某些身体有所特殊的人士，还是应适当注意食物之间的相克相宜，食物与药物之间的类似情形，就更要注意了。食物都有它各自的属性——寒性、热性、中性、酸性、碱性、等等，单从这些方面来看，它们肯定存在着相生、相克的关系。
有些相克食物己经验证确实存在，有些食物相克还未得到验证，只是科学还没有达到一定水平。从现代的营养学发展水平分析，食物相克主要是营养素中的化学成分发生物理的或化学的变化，比如钙遇上草酸就会形成人体难吸收的草酸钙，自然界万物皆相生相克，偶然食用显现不出副作用，常期误食会对我们身体健康造成影响的。
据我所知，食物相克主要从两个层面来解释。 第一，从营养学角度，就比如菠菜与豆腐不能同吃。菠菜本身含有大量草酸，遇到含大量钙的豆腐，形成草酸钙结晶。这样，人体就无法达到吸收的目的。简言之，就是两者同时，一方影响另一方营养物质的需求。牛奶，钙和抗酸剂不应与铁补充剂同时服用。必须相隔两个小时以上。又如，医生给病人配药方，有时候会提醒配药者，要避免哪些食物同食。这些都是科学证明有依据的提示。
杮子和海鲜不可同食这个应该是真的。但从化学的角度去分析，相克应该是有道理的。宁可信其有吧，其实我们吃的很多东西，已经成为了很多年的习惯，而且是世世代代都是那么吃的，但当看到不可同食又相克的说法时，有时是不太相信的。
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