俗话说，鸡鸭鱼肉，杀鸡宰鸭，可见鸭肉在我们日常生活中的重要性。我们常吃鸭肉，但了解鸭肉吗？常吃鸭肉对我们身体有什么好处呢？怎么吃比较营养呢？下面就一起来看看吧。

鸭肉营养丰富，含有比较丰富的B族维生素、维生素E、烟酸，还含有丰富的铁元素，蛋白含量又高，100克鸭肉的蛋白质高达16克，脂肪含量较猪肉低，而且鸭肉的脂肪酸中含有不饱和脂肪酸，更容易消化吸收，常吃鸭肉能补充人体必需的多种营养成分。

1.预防贫血

鸭肉中的铁元素更http://www.rixia.cc容易被人体吸收利用，有助于预防缺铁性贫血。

2.消除水肿

鸭肉有利尿消肿的作用。

3.滋补身体

鸭肉营养丰富，身体虚弱、营养不良的人常吃有滋补作用。

4.清热健脾

中医认为，常吃鸭肉有清热健脾的作用。

一、白切鸭

1、鸭洗净，放锅里煮熟，捞起，切块。

2、沙姜洗净去皮磨成姜蓉，放盐调味后浇上酱油便成蘸料了。

二、山药老鸭汤

1、把剁成小块的鸭肉洗净入开水锅焯水，水里放几片姜。山药去皮切段。

2、炒锅里放少许油，再放几片姜炒出香味，放入焯好水的鸭肉翻炒，放料酒去腥。

3、把鸭肉转入砂锅，加水然后放入山药一起开大火烧开，再转小火慢炖。

4、炖至鸭肉熟烂，加盐www.rixia.cc即可。

三、白果炖老鸭

1、鸭冼净切成块，白果在水中浸泡后去掉外面的薄皮，姜切成大片备用。

2、把剁成小块的鸭肉洗净入开水锅焯水，水里放几片姜。

3、在炖锅中，放入白果、桂圆干，大火烧开，再转小火慢炖，炖至鸭肉熟烂，加盐即可。

四、子姜焖鸭

1.鸭子切块洗净，蒜切片洗净，子姜切块洗净。

2．首先把油烧热，放入蒜和鸭块大火炒约5分钟至鸭出油，放入子姜继续翻炒一会；

3．加少许白糖和盐，还可以加一点点陈醋，加入水至没过鸭肉，盖上盖中火焖至汁基本收干即可。

鸭肉营养成份与鸡肉类似，包括含有蛋白质、脂肪、泛酸、胆固醇、维生素A、硫胺素、核黄素、维生素E 、钙、磷、钾、铁等。鸭肉「性味甘、寒」，入肺胃肾经。

鸭性平或偏凉，味甘咸，功能滋阴补虚，利尿消肿。《本草纲目》：“鸭，水禽也。治水利小便，宜用青头雄鸭;治虚劳热毒，宜用乌骨白鸭。”所以有水肿、阴虚内热的人吃鸭子比较合适。尤其用冬虫夏草喂鸭，补的作用更大，而且风味独特，是一味名菜。

鸭肉的营养价值比较高的。鸭肉属于一种日夏养花网进补的肉食，从中医的角度来说具有补肾、养胃、滋补、消水肿以及止咳化痰等功效。鸭肉所含的蛋白质比较丰富，其中的脂肪酸主要是低碳饱和脂肪酸以及不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇以及防治心脑血管疾病的作用。鸭肉还含有丰富的B族维生素以及维生素E，能够抵抗脚气病以及神经炎等，还有助于抗衰老。鸭肉含的烟酸也比较丰富，对于心脏疾病患者具有保护作用。

鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

鸭肉还可以入药，有很强的滋补功效，它含有大量的蛋白质和矿物质以及多种维生素，可以缓解身体虚弱，补虚强身，特别适合那些身体虚弱的人群食用。另外鸭肉中还含有一定数量的烟酸，这种物质可以保护人类的心脏，预防心肌梗死。

鸭肉中蛋白质、脂肪、维生素B以及各类矿物质元素含量丰富，有助于降血压、降血脂。还能抵抗衰老，减少皱纹的产生。此外，鸭肉也具有一定的滋阴养胃、利水消肿、补血生津等功效。

不适合的人：

肥胖、动脉硬化者、肉食高蛋白过敏的人不适宜吃鸭肉。有些人吃了鸭会产生过敏现象，这是高蛋白肉食过敏的一种。这类型的人如果吃了过敏源食物会造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状，因此不宜食用鸭肉。

适合的人：

鸭肉适用于体内有热、上火的人食用。发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。

鸭肉同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。

扩展资料

鸭肉的营养价值：

鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。

鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。

鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鸭肉和以下食物搭配最好：

鸭肉宜与山药同食，可降低胆固醇、滋补身体。

鸭肉和酸菜同食可以清肺养胃、滋阴补肾、消肿利水

鸭肉适合和小红豆一起吃，具有利尿解毒的功效。

鸭肉和沙参同食，鸭肉性温，有补血滋阴之功效；沙参性微寒，有滋阴养胃、生津清肺之功效，两者同食有滋阴润燥，资料干咳等作用。

鸭肉宜与当归同食，具有补血作用。

鸭肉宜与白菜同食，可促进血液中胆固醇的代谢。

参考资料来源：人民网-夏天吃鸭肉有什么好处？吃鸭肉的注意事项

参考资料来源：人民网-秋季养生可以多吃吃鸭肉

鸭是一种常见的禽类，鸭肉和鸡肉一样也能做出鲜美无比的菜肴，鸭肉的营养价值也不低，相对来说鸭肉更为肥美，也同样适合滋补调虚。

鸭肉含有多种矿物质，钾、磷、镁、钙都有丰富含量，而且鸭肉中的硒元素含量十分可观，硒是一种抗氧化剂，能够抵抗体内的自由基，延缓机体衰老，保护血管，被称为长寿生命元素，而鸭肉中硒含量丰富。

鸭肉中富含维生素A，有一定量的维生素E。鸭肉蛋白质丰富，脂肪肥美，做成菜肴十分美味。

不过鸭肉由于普遍脂肪含量较高，养殖量略少于鸡，所以大家虽然也常吃鸭肉，不过鸡肉更普遍。鸭全身都是宝，它对传统医学做出的贡献也很大，鸭肉、鸭血、鸭内金都可以入药。

公鸭和母鸭在中医学上性质略有区别，公鸭偏微寒，而母鸭偏微温，所以常听长辈说感冒发烧咳嗽慎吃鸡肉鸡汤，不过鸭汤和鸭肉却可以吃，因为鸡肉普遍性温，如果是燥咳或风热感冒吃鸡肉便认为会加重症状，但吃鸭肉性偏中，更温和一些，所以更适合吃。

鸭肉能够补阴，对于虚痨也有补益调理效果。鸭肉经常和海带、竹笋等一同炖煮，能够补虚滋阴，预防便秘，是民间补虚劳的良药。对于浮肿、支气管炎、水肿等也有一定的调理效果。鸭肉中的蛋白质在禽肉中算名列前茅，脂肪虽然多不过含有的不饱和脂肪酸比起畜肉类来说多很多，所以适当吃点鸭肉也不用担心会加重西脑血管疾病，反而有助调理，因为不饱和脂肪酸能够平稳血清胆固醇浓度，对预防高血脂有效。

鸭肉适合阴虚劳损的人食用，鸭肉营养丰富、热量丰富，蛋白质和脂肪适宜，能够补益身体提高体质。鸭肉助于利水消肿，清肺养胃，对于体虚肥胖或水肿有效。鸭肉和当归一同熬煮对于贫血体弱的朋友也有很好调理效果。