用开水冲蛋吃并不是很健康的。开水冲蛋就是用一壶煮开的水，把开水倒进打打好蛋液的碗中，而蛋液因为遇到热水就会被冲www.rixia.cc散，变成蛋花。有些人还喜欢加入一些调料，比如盐，香油。待蛋花冷却一点，就可以直接开吃了。

人们喜欢吃开水冲的蛋花，主要有这两个原因。首先是制作方法比较简单，只需要几步就可以完成了。需要干净的水，一个煮水壶和几个鸡蛋就行了。所以对于一些没有太多时间花费在做饭上面的人来说，是一个不错的选择。

其次就是开水冲的蛋花是属于流食，比较容易消化。试过开水冲蛋的朋友应该知道，这道菜的口感是很细腻的，不像番茄炒蛋那样的口感。而且开水冲蛋比较淡，没有太大的刺激性。对于我们的胃肠道来说是很不错的，容易消化，而且不会刺激胃部。一些肠胃不好的人就很喜欢吃开水冲蛋，因为这道菜既可以补充营养，又不会对自己的胃造成伤害。虽然开水冲蛋很受欢迎，但是这种食物并不是很健康的。

首先，鸡蛋本身就是带菌的，大概有4%左右的鸡蛋是含有沙门氏菌的。而沙门氏菌在温度超过75摄氏度的条件下，才会丧失活性。而开水冲蛋的温度并不能达到75摄氏度，所以吃开水冲蛋很有可能摄入沙门氏菌。其次，鸡蛋中有一种胰蛋白酶，而这种酶需要在高温的情况下才能被破坏。当吃开水冲蛋的时候，这种物质就会进入我们的体内。而胰蛋白酶和鸡蛋一起进入我们的体内，就会导致蛋白质不容易被我们的身体吸收，导致蛋白质不耐受的症状，从而诱发腹泻。所以喜欢这种简便吃法的人还是需要注意的，开水冲蛋这种食物并没NxdSKI有很健康。