大家好，说起红薯，相信大家都熟悉，这可是我们从小吃到大的东西了，特别是在农村长大的朋友，小时候一定经常跟小伙伴们一起烤过红薯日夏养花网，不仅好吃，而且还非常有意思。不过，今天小编要说的主角可不是红薯，而是它的叶子，不知道大家有没有吃过。红薯叶在农村到处都是，小时候，会去吃它的人也比较少，大多都是直接拿它当成猪草，用来喂猪的。

不过到了现在，红薯叶的地位了不一样了，已经成为了一种经济作物，虽然价格很便宜，但是爱吃它的人可不少。红薯叶会成为经济作物是因为它味道清爽、营养丰富，以前人们可能不懂，但是现在，我们完全可以将它含有的营养成分全部解析出来，像各种矿物元素、微量元素，维生素蛋白质等等，这些物质的含量都非常高，甚至比别的蔬菜高出数倍还不止。

在这么丰富的营养下，红薯叶的功效也有不少，像什么排毒养颜啊，祛湿解暑啊，清肝明目啊，净化血液啊等等，对人体可以说是百益无一害。下面我们就来看看红薯叶最简单的吃法，做法简单易学，相信大家一看就能学会。

【清炒红薯叶】

【食材】红薯叶、大蒜、食盐、鸡精

【做法】

1、将红薯叶清洗干净，洗好后将红薯叶梗表面的那层膜撕掉（这层膜比较硬，吃起来也比较难嚼，不过它也是可以吃的，所以不嫌弃的话也可以不撕掉），接着用刀切成段备用；把大蒜剥好，然后拍扁切成末备用。

2、把炒锅架好，然后热锅热油，油热后把大蒜放入锅中炒香，炒香后再把红薯叶下入锅中炒匀，用大火爆炒，将红薯叶里面的水分炒出来。等红薯叶被炒软之后，把食盐鸡精下入锅中调味，之后就可以关火起锅开吃了。

营养价值：

红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。

番薯叶也含丰富的黄酮类化合物，能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。
另外，近代科学研究也表明，甘薯叶和块根中含有大量的液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，有利于预防冠心病，同时还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。
甘薯叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用。

功效作用：

红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、催乳解毒等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。

扩展资料：

红薯叶是红薯藤的叶子，又称地瓜叶，是旋花科甘薯植物，它是经过人工选择培育出供人们食用的红薯苗顶端尖嫩茎的品种，在香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。

红薯叶的营养非常丰富，叶子翠绿鲜嫩、爽口，它的大部分营养含量比菠菜、芹菜等这种高营养物质高很多，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍。

据化验分析：茎尖粗蛋白质量为干重的21.1%-15.1%，与猪牛肉相当。茎叶和茎尖的蛋白质为2.7%，胡萝卜素为5580国际单位/100克，维生素C为41.07毫克/千克，钙为74毫克/千克，铁为4毫克/千克，维生素B1为3毫克/千克，烟酸6至10毫克/千克，B6为2.1毫克/千克。

据中国预防医学院的检测，红薯叶茎尖和芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、番茄等13种蔬菜相比较，在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、B1、B2、烟酸等13项，红薯叶均居首位。

参考资料：百度百科—红薯叶

                 美食天下—红薯叶

地瓜叶，也叫红薯叶，营养丰富，这是一种十分不错的蔬菜，不仅营养丰富，提高免疫力，营养价值甚至和煮牛肉相当，并且被列为高营养蔬菜品种，广大女性也可以多吃点地瓜叶，因为地瓜叶还有一个意想不到的好处，那就是地瓜叶：排毒改善更年期。

红薯叶翠绿鲜嫩、爽口，不论凉拌、热炒或煮汤，怎么做都好吃。虽然红薯叶营养丰富，但并不是每个人都适合吃，有肠胃消化不佳问题或患有肾病者，都不宜过多食用。

其实，从近几年网络上传播的“养生点”来看，不难发现这样一个问题，越来越多的野菜被大家所“称颂”，红薯叶就是比较典型的一种食材，之前，红薯叶其实一直是农民用来喂猪的食材，现在却被大家誉为“全能保健食品”，但事实其实并非和网络上传言的那样。

扩展资料

红薯叶有多酚类化合物，这就是红薯叶有抗癌作用的理论基础。多酚在肿瘤细胞培养实验中确实有抑制肿瘤细胞生长的作用，不过必须依赖很高浓度。

靠吃红薯叶是不可能达到起效浓度的，所以不要指望红薯叶能抗癌。另外，红薯叶的多酚含量也不算多，和甘蓝、白菜差不多。

参考资料来源：人民网-红薯叶营养价值高 红薯叶健康做法

“民以食为天”，一日三餐是日常生活中必不可少的事情，现在人们条件越来越好，三餐已经不只是要求吃饱就行，饭菜开始讲究荤素营养搭配，而三餐吃的比较多的就是蔬菜，作为农业大国，蔬菜是多种多样，每个季节会种植相应季节的蔬菜，如今菜市场有很多蔬菜可以买到，但有一种蔬菜正在逐渐被大家所遗忘，就算有人拿到菜市场买也很少有人会去买。

它就是红薯叶，还记得小时候经常去挖红薯吃，却没想到它的叶子竟然也能吃，以前它被称为“养猪菜”，现在摇身一变，被称为“蔬菜皇后”，列为高营养蔬菜之一。红薯叶在我们农村到处都是，一分钱都不用花，有时候还会被丢弃，怪可惜的。要知道红薯叶含有大量的蛋白质，多种维生素，还能保护视力，给小孩子吃还能增强免疫力。

除此之外，多吃红薯叶还能使肌肤变得细嫩光滑，排毒养颜，非常适合女性朋友食用。渐渐的大家也开始认识到红薯叶的价值，虽然还是没多少人吃，但超市还能买到，一斤也要3块钱左右，下面给大家分享家常菜清炒红薯叶的做法，多吃对身体有好吃。

【清炒红薯叶】

所需食材：红薯叶400克、大蒜、葱、小米椒、食盐、食用油

【具体步骤】

1. 红薯叶先把老掉的部分切掉，准备一个盆，往里面注入清水，加入少许FNgEJszy食盐搅拌均匀，把红薯叶放进去浸泡15分钟左右捞出，再用水淘洗几遍，沥干水分备用。

2. 红薯叶摘好，叶子与红薯梗分开处理，因为红薯梗相比叶子更难熟，所以要分好，前后入锅炒，这样吃起来更加鲜嫩爽口。

3. 红薯梗切成小段，红薯叶可以不用切，大蒜洗干净切成片，香葱切成花，小米椒也洗好切成圈，不吃辣的话，可以不用放小米椒。

4. 起锅倒入适量的食用油，油烧热加入小米椒、葱片、葱花爆香。香味炒制出后，把红薯梗倒进去翻炒片刻，等到断生后再把红薯叶倒进去炒，这时会发现红薯叶明显体积变小。

5. 提前准备一个碗，加入少许食盐，倒入开水融化，差不多炒1分钟左右，把碗里的食盐水倒进去翻炒均匀后，就能关火盛出装盘，这样能防止食盐翻炒不均匀，加开水的目的也是为了让红薯叶子保持翠绿，不会发蔫。

如此美味的清炒红薯叶就做好了，红薯叶鲜嫩多汁，红薯菜梗清脆有嚼劲，喜欢的日夏养花网朋友可以做给家人尝尝看。