发芽的大蒜可以吃吗?

大蒜长芽了www.rixia.cc可以吃。

国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨在接受《生命时报》记者采访时指出，有些蔬菜发芽之后还是可以吃的，比如，大蒜、姜、葱、萝卜、白菜、西兰花等。

大蒜发芽，会长成翠绿的蒜苗，含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养成分。

在没有腐烂的前提下，这类食物发芽不会产生毒素，可以正常食用，但发芽了的食物因为把一部分营养给了“新生命”，自身的营养价值会有一定程度的降低。

扩展资料：

大蒜营养价值

大蒜性温，味辛平；入脾、胃、肺经。阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者应慎食 外用能引起皮肤发红，灼热，起泡，故不宜敷之过久，皮肤过敏者慎用。

大蒜有抗菌消炎的作用，可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集。营养学专家发现，大蒜提取液有抗肿瘤的作用，建议每日生吃大蒜3—5克。

大蒜虽有杀虫解毒祛寒健胃之功，然而性质属于湿热之品，同时亦有刺激性，能刺激肝、肺、胃及眼睛，若患有肝热或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎症者宜戒之。

大蒜多食则伤脾、损肺、坏肝、伤耳、生痰、发嗽。

参考资料：

人民网：发芽的食物还能吃吗？ 大蒜生姜白菜可以吃

百度百科-大蒜

发芽的大蒜是可以吃的。平时把大蒜放在阴凉通风的环境中，如果它出现了发芽，这时大蒜的蒜瓣是不会变色的，但依然可以食用。所以，只要大蒜头没有变色发霉腐烂，即使发了芽也能吃，吃了没有什么害处。不过，发芽了的大蒜瓣因为把营养给了“新生命”，自己难免就萎缩、干瘪，食用价值大大降低。

其次，如果剥开发芽的大蒜，会看到中间产生了蒜的绿色嫩苗。绿色嫩苗从蒜瓣中长出来之后，就是蒜苗这种绿叶蔬菜。若将蒜苗放在加水的盘子里，不仅能给厨房带来绿植的美感，还可以代替葱花做调味品。

扩展资料：

封严塑料袋延缓大蒜发芽——

有没有办法可以让大蒜不发芽或延迟发芽呢？您可以将大蒜装在塑料袋里，再把袋口封严，放在干燥阴凉处。这样大蒜释出的二氧化碳散发不出去，相对减少了袋内的氧气，也阻隔了水分，能使大蒜处于休眠状态。

生吃效果——

大蒜研究所的专家认为，大蒜之所以能有这么出色的功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。蒜氨酸和蒜酶各自静静地呆在新鲜大蒜的细胞里，一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成一种没有颜色的油滑液体———大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。

参考资料：央视网-“发芽大蒜能吃吗” XGrLLHGZ    百度百科-大蒜

蒜滋生的芽是对人体没有伤害的，是可以饮食的，预防食物长芽的情况，放置环境是最为主要的。

指导意见：

发芽的蒜是对人体没有伤害的，放心饮食就好，其次为了较好的保存，放置环境一定要保持干燥避免潮湿，潮湿环境较为容易诱发长芽的。

大蒜头发芽了还能吃，大蒜头发芽是一种正常的现象，并不会产生任何毒素，但如果大蒜头发芽的同时，还有变色发霉或者是腐烂的情况出现，这种情况下是不建议吃的，只是发芽的话，在口感上会差一点，但并不影响食用。

　　大蒜头发芽了还能吃吗

　　大蒜头发芽了还能吃，大蒜发芽之后会将自身的养分供给发芽，不会产生毒素，如果没有出现变色发霉，或者是开始腐烂的现象，是不影响食用的。但如果出现了变色发霉以及出现腐烂的情况，食用的话会危害身体健康，不建议继续食用。

　　大蒜的保存方法

　　低温保存：低温也可以抑制大蒜发芽，将大蒜日夏养花网放在冰箱冷藏里面即可。

　　高温保存：可以将采收好的大蒜平整的铺放在高温环境下，温度大概在30到35度左右即可。

　　密闭保存：把大蒜装到容器里边，然后密封起来，这样可以提高http://www.rixia.cc二氧化碳的浓度，降低氧气浓度，达到减少发芽的作用。

大蒜发芽还能吃吗？下次别再“傻傻的”扔了，好东西都浪费了！