北方的冬季寒冷而又干燥，吃点花生可起到润肺又生血的作用。花生长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。我国养生医学历来对花生的妙用多有研究：“花生悦脾和胃润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”；“食用花生养胃醒脾，滑肠润燥”。因此家庭中一日三餐用优质花生油炒菜，必有调节身体平衡的功效。现代营养学家研究发现，花生油、花生及其制品，富含维生素E、A、B1、B2、叶酸以及大量的锌、钙、磷、铁等微量元素，可以有效补充人体所需的各种营养。营养学家们在第十三届全国营养学知识更新论坛上指出，从花生中提取的白藜芦醇、锌及贝塔谷固醇等成分，具有抑制血小板非正常凝聚，预防心肌梗塞、脑栓塞、心脏病等特殊功效。美国和澳大利亚营养学家试验证明，花生油中油酸含量高，可降低血脂，降低总胆固醇和有害胆固醇，保护有益胆固醇。墨西哥专家同时证实，花生和花生油中含有丰富的-固谷醇，具有降低血脂、预防心脏病及抗癌的功能。

从营养成分来看，花生有“植物肉”的美称，可谓是名副其实。每100克花生含有7克饱和脂肪酸、16克多不饱和脂肪酸、24克单不饱和脂肪酸。

大多数单不饱和脂肪酸是以油酸的形式存在，其中亚麻酸是人体必需的脂肪酸之一。       

每100克花生产生的总能量是576千卡，蛋白质12.1克，碳水化合物13克，脂肪25.4克，膳食纤维7.7毫克，钙8毫克，含有维生素E2.93毫克，钾390毫克，锌1.79毫克，锰0.65毫克等。        值得一提花生能为人体带来丰富的维生素B族，其中的维生素B3的含量也很可观，每100克含有1毫克，100克花生所含的维生素B3是人体每日需要量的120%，维生素B3不怕加热，它能够帮助营养物质转化为能量。       

常吃花生，能促进脑细胞发育，增强记忆，延缓脑功能衰退，抗衰老，滋润皮肤。       

从养生功效来说，中医认为花生性平，甘，入脾、肺经。适用于营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺少等症。       

花生煮着吃营养价值更高。水煮花生保留了花生中原有的植物活性成分，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病、肥胖具有显著作用。      

  养生推荐食谱：       

（1）花生+猪蹄。理气通乳，花生100~150克，猪蹄1只，洗净，加入适量水，调料，大火烧开，转小火慢炖1小时，食用时加入适量盐调味即可。       

（2）花生+红枣。养肝。花生50~100克，红枣（干）50克，水1500毫升，提前将花生泡制1~2小时，红枣洗净，一起下锅煮水，待茶饮。可降低血清谷丙转氨酶的作用，适用于慢性肝炎、肝硬化。

‍‍‍‍一、花生的营养含量

根据美国农业部的食物数据库记载（16087, Peanuts, all types, raw），每100g花生中有：能量 567 kcal、蛋白质 25.8 g、总脂肪 49.2 g （饱和脂肪6.3g、单不饱和脂肪酸24.4g、多不饱和脂肪酸15.5g)、碳水化合物 16.13 g、总膳食纤维 8.5 g、钙 92 mg、铁 4.58 mg、镁 168 mg、磷 376 mg、钾 705 mg、锌 3.27 mg、维生素B1 0.64 mg、维生素B2 0.135 mg、烟酸 12.066 mg、泛酸 1.767 mg、叶酸 240 g、胆碱 52.5 mg、维生素E(-生育酚) 8.33 mg……

二、花生的营养价值

1、控制食欲。

花生是“高饱腹感”食物，能让你感觉更饱，或者饱的时间更长。发表在《营养与代谢》期刊上的一篇文章发现，用花生当零食的人吃得更少。美国普度大学营养科学系教授马特斯博士说：“花生的高饱腹感并不仅仅是脂肪、膳食纤维和蛋白质含量的原因，而是所有因素协同作用的结果。”布莱根妇女医院营养系主任凯西麦克马纳斯说，如果在早餐时吃花生或花生酱，就能减少这一天的进食量。

2.有助减盐。

咸味零食通常是高盐食物。但咸味花生的盐含量，比同样重量的切片面包、冰冻华夫饼还要少。因此，咸味花生不但能满足你吃咸的爱好，还不容易导致摄入食盐过量。

3.稳定血糖。

研究发现，如果人们把饮食中的一份红肉换成花生，患糖尿病的风险会降低21%。花生会减缓碳水化合物的吸收。如果早上吃点花生，那么你一天的血糖都不会过高。

4.保持心脏健康。

《营养学》期刊上一篇文章指出，吃花生最多的人，患冠心病的风险能减少35%。研究人员认为，花生中的脂肪酸构成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白（坏胆固醇）的含量，让心脏更加健康。

5.减少结肠癌风险。

研究发现，每周至少吃两次花生的女性，患结肠癌的风险能降低58%；而每周至少吃两次花生的男性，能降低27%的风险。科学家分析，可能是花生中的叶酸和其他抗癌的营养物质起了作用。

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三.花生吃法

1、无论如何不要吃霉变的花生，警惕黄曲霉毒素，购买散装产品时要仔细分辨，如果煮了一锅花生吃的时候发现发霉了，建议整锅丢弃。

2、如果购买的是预包装食品，至少记得看一眼保存期限、配料表和营养成分表，此外有一些进口产品可能还会有一些认证标识，感兴趣的也可以去查一下背景知识，多一些了解或许能让你吃得更放心。

3、最好选择完整的原味花生，避免其中不饱和脂肪酸被氧化以及摄入较多的糖、钠、脂肪，如果自己烹饪可以选择水煮、干炒、老醋花生，比起油炸健康许多。

4、作为两餐间的零食。我们营养师办公室里偶尔也会买一桶在下午休息的时候分着吃。

5、把花生作为烹饪的辅料加入正餐食用，比如和大豆、杂粮类做成杂粮粥。

6、作为调味品和主食搭配，比如拿花生酱抹面包有助于改善餐后血糖，同理也可以试着拌凉面，甚至还可以试试用花生粉调奶昔。‍‍

花生是全世界公认的健康食品，在我国花生被认为是“十大长寿食品”之一。中医认为花生的功效是调和脾胃，补血止血，降压降脂。其中“补血止血”的作用主要就是花生外那层红衣的功劳。

中医理论认为，“脾统血”，气虚的人就容易出血，花生红衣正是因为能够补脾胃之气，所以能达到养血止血的作用，这在中医上讲叫“补气止血”。

西医认为，花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，增加血小板的含量，改善血小板的质量，改善凝血因子的缺陷，加强毛细血管的收缩机能，促进骨髓造血机能。所以对各种出血及出血引起的贫血、再生障碍性贫血等疾病有明显效果。

其实很多朋友都知道花生是一种极好的坚果类食物，但如果问到花生究竟有什么益处却又说不上来，其实花生的确是一种营养丰富，保健效果不错的食物，那么花生到底有什么好处？

从小我们就会念一句小谜：麻帐子，红房子，中间住着白胖子，其实这个就是说花生。花生在我们的生活中出现的频率太多了，菜肴的配菜，煮粥的混合坚果，下酒的极品，煮汤的提味鲜，还有各种零食中都少不了花生的存在，比如花生酱、花生饼干、花生蛋糕等等。花生既平凡而对人体的益处也很多，花生中的矿物质含量十分丰富，花生中富含丰富的钾元素，而钠元素含量较低，也是一种典型的高钾低钠食物，因此花生也是适合高血压患者食用的食日夏养花网物，可以促进钠离子代谢，调节血管外渗透压高低，对于吃口味过重的食物摄入过多钠离子而引起的高血压有不错的调理效果。

花生中还含有丰富的磷元素，镁元素，都是人体所必须的生命元素，而且花生中的钙质含量并不低，100g中含有40mg钙质，能作为辅助补钙食物，在花生酱里钙质含量丰富。花生中还含有多种微量元素，如铁、锰、锌、硒、铜等等。除了丰富矿物质，花生中的维生素含量也不低，最丰富的就属维生素E，维生素E又叫做“生育酚”，它能够保护日夏养花网生殖系统，预防不孕不育，同时也是一种抗氧化成分，能提高免疫能力。

一些高血脂、高血压患者可能会问起，花生的热量和油脂含量都很高，那我们还适合吃吗？的确，花生是一种高脂肪的食物，花生中的油脂含量高的可以占50%比例，因此花生又经常被用于压榨花生油，不过花生中的油脂大部分属于不饱和脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸含量丰富，如果中亚油酸成分，多不饱和脂肪酸又被称为“心脏保护神”，它能够预防心脏疾病，而且它也是大脑神经递质的组成成分，因此能够维系大脑正常运转，健脑益脑。虽然花生中的不饱和脂肪酸含量丰富，但同时饱和脂肪也并不低，所以也并不推荐大家食用过多花生，每日吃个10~20g颗就足够了。

坚果类食物除了花生之外都富含不饱和脂肪酸，他们之中除了多不饱和脂肪酸外，还有不少单不饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸能够调节血清胆固醇浓度，提高高密度脂蛋白含量，加速胆固醇代谢，对于预防心脑血管十分有好处，建议坚果也可以混合食用，例如吃一点花生，吃一点腰果，吃一点核桃，吃一点杏仁等等，这样可以提高矿物质、维生素、氨基酸多样性，取长补短，更有利生体健康，不过一天摄入坚果最好控制在10g左右，大概是一小捧的量。