那是油不够吧..可能火也有些大了..

油少了`。`还有就是没有抄开来`。恩`。`

慢慢来
用心点

我家也用，刚开始我炒也炒不好的，火太大了。你要快速的翻炒才可以。而且可以调火的大小的。刚开始炒的时候火可以大一点。后面就要把火量减少了`~~

我家没用电磁炉`` 具体多少瓦俺不知道咯`
我朋友家有``
那上面不都有功能键么``或者看看使用说明书咯`
或者你的油放少了`
恩1``我想到了``一定是油太热了``
炒菜的油http://www.rixia.cc不能太热的``
有太热菜就容易糊``这时候稍往锅里加点水`会好些`
我知道的就这么多了`希望对你有帮助``
嘿嘿`炒菜要慢慢来``
祝你炒出香喷喷的菜哦``加油 `

火太大了，要控制好火候不停地翻炒。如果太干可以加点水，我建议你可以加一个切碎的西红柿进去，既不用加水了还可以让味道更鲜美～

炒卷心菜如下:
炒卷心菜要有火厚,热锅下油,大火炒的同时加点热水去焖几分钟,很快就软,最后
上碟前加适当的盐.酱油和蒜蓉调下味就可以了.(卷心菜本身就很甜口，盐可少加）

锅放油1000毫升 烧5成热 菜入锅1分钟 捞出沥油再炒即可

炝炒卷心菜

1. 将卷心菜洗净沥干,切成象眼片

2.起油锅炒香蒜泥后倒入卷心菜

3.菜炒软后倒入少许老抽.红糖继续翻炒至菜熟放入鸡精即可盛盘~~

要焯水的！在水中加少许盐，过水之后再炒！

火太大啦，手慢就要用小火，尽量不要加水，早点放盐就能把菜的水逼出来。菜一软就可以调味出锅啦。

炒的时间太久了

要好看一点的话可以先焯水 在炒 太外行了这句当我没说你看不懂的

火大了,炒菜可以少放一点水

炒蔬菜要多放一些油，炒出来的菜才会漂亮。干巴巴的话因为油放太少了。
另外，如果掌握不好火候的话，你可以试一下另一个方法，将蔬菜放进开水里煮3分钟，然后边上另起油锅，锅热后将蔬菜捞起放进热油锅快速翻炒，加入调味料，这样炒出来的蔬菜不会干巴巴，而且色泽碧绿光鲜。

油放的太少了。

一、拔丝的定义
将原料加工成一定的形状，挂糊或不挂糊，放在6成热油锅内炸至外焦，放在炒成的糖液内翻拌均匀，能够拔出缕缕金丝的制作过程，称做拔丝。
二、拔丝的特点
晶莹剔透，外脆里嫩，香甜浓美，金丝缕缕
三、工艺流程
1、选料
水果类：苹果、香梨、桔子、西瓜、日夏养花网葡萄、香蕉等
根茎类：山药、白薯、土豆、芋头等
干果类：核桃仁、花生、板栗等
无异味的肉类：猪肉、鸡肉、鸭肉、鸽肉，以及部分少刺的鱼类
蛋类：鸡蛋、鸭蛋
2、刀工
形状随意，力求长短、粗细、大小一致
3、糊浆处理
根据原料所含水分的不同，决定是否挂糊。
含水分少的原料，如根茎类原料，不需要挂任何糊浆；含水分适中的原料，如苹果、桃，需要挂糊（如全蛋糊）；
含水分特别多的水果类（如西瓜、桔子等），不仅要挂糊，还要在挂糊前进行拍粉处理，这样才能保证成菜时糊浆不脱落。香蕉含水分虽然不多，但质地很软，也需要先拍粉再挂糊。
4、炸制
一般来说，油温在5~6成热时，放入原料炸制。分为两个阶段，先炸至初熟捞出，待油温回升至5~6成热时重炸至日夏养花网焦脆。
技术分析：如果一遍炸熟，原料受热多，本身所含水分必然外溢，由于受到外裹糊浆的阻挡而存在于原料和糊浆之间。易使原料与糊浆层分离、脱落，导致拔丝失败。所以，必须用较高的油温对原料进行快速炸制，这时糊浆已成熟，原料则稍微受热。待油温升高后再进行第二次快速炸制，使原料和糊浆所含水分溢出，同时使糊浆层形成焦脆、结实的外壳，这样就可以避免原料与糊浆分离、脱落。
5、炒糖
炒糖分为干炒、水炒、油炒、油水混合炒。其中干炒、油炒速度快，水炒、混合炒对初学者来说成功几率高，日夏养花网出丝以混合炒最长。白糖与原料的比例为1：2，将糖放入锅内加热，用勺不停地搅动，随着温度升高，锅内的糖粒逐步凝集抱团，形成筷子头大小的颗粒。随着温度的进一步升高，糖粒逐步分解熔化，呈糖液与糖粒混合状，直至全部熔为琥珀色糖液。这时糖液的温度约为186度，是拔丝的最好时机。
6、翻炒成菜
将炸好的原料放入糖液，迅速翻拌，成菜。为节省时间，同时为糖液迅速包裹在原料周围，可以淋入少许干净水。常温的水遇到高温糖液将使混合液翻滚沸腾，加上不断的翻炒，即可迅速包裹原料。
四www.rixia.cc、注意事项
1、水果类原料要去皮，并注意活性酶的变化，肉类要去皮、去骨，鱼去刺
2、炸制要防止脱糊。酒店中可双人双火操作，一人炸制，一人炒糖，不仅节省时间，也可防止脱糊。
3、天冷时可用热水坐底保温，延长成菜后的拔丝时间。
拔丝效果
4、成菜时，在盘底淋油，可防止糖液粘盘。