芥蓝中含有有机碱，带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。一般人群均可食用。特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。

芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。

有利水化痰、解毒祛风、消暑解热http://www.rixia.cc、解劳乏、清心明目等功效，能润肠祛热气、下虚火、止牙龈出血，对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升、牙龈肿胀出血等也有辅助治疗效果。

扩展资料：

芥蓝，又名：白花芥蓝、绿叶甘蓝、芥兰（广东）、芥蓝菜、盖菜，为十字花科、芸薹属一年生草本植物，栽培历史悠久，是中国的特产蔬菜之一。

芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，有相当多的矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。

芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘，性辛，具备日夏养花网利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。不过久食芥蓝则有耗人真气的副作用，会抑制性激素的分泌。

参考资料来源：百度百科-芥兰

芥蓝（Brassica alboglabra L.H.Bailey或Brassica oleracea var.albogl日夏养花网abra Bailey）又称白花芥蓝、隔蓝、盖蓝等，为十字花科芸薹属一年生或二年生草本植物。染色体2n=2x=18。芥蓝主要以肥嫩的花薹及其嫩叶为食用部分，具有风味独特、营养丰富等特点，可炒食、作汤和腌渍。据分析（黄伟等，2000），每100g芥蓝食用部分含水分92～93g、蛋白质2.37g、脂肪0.5g、还原糖1.09g、粗纤维0.64g、碳水化合物3.5g、维生素C 50～90mg、胡萝卜素1.27mg、钙176～229mg、磷37～68mg、钾353mg、镁52mg等。

芥蓝在华南地区秋、冬、春三季均可栽培，供应期长达7～8个月，是当地秋冬季节的主要蔬菜，尤以广东省栽培最为普遍，据估计广东省每年种植面积约3333.4km2左右。主产区广州市可做到周年生产均衡供应，除在本地市场销售外，还有大宗产品销往香港、澳门以及北京等地，并出口日本和东南亚各国，已成为中国的优质创汇蔬菜之日夏养花网一。在长江流域，芥蓝多于夏、秋季播种，秋、冬季采收上市。从20世纪90年代初开始，北京、山东、河北、辽宁等北方省（市）也陆续从南方引进试种，但栽培面积较小。北方地区，一般于春、秋季在露地或保护地栽培，播种后50～70d即可收获供市。近年，在华北交通方便的地区还建立了芥蓝夏季生产出口基地，其销售量也在不断增加。由于芥蓝适应性强、栽培容易，抗性强、病虫害较少，产量较高、经济效益显著，加之生长期较短、可排开播种、供应期较长，其产品色泽翠绿、质地脆嫩、清甜爽口，故深受消费者和生产者的欢迎。

中国芥蓝的种质资源十分丰富，经过历代的引种、自然选择和育种等，目前各地栽培的品种据笔者了解已超过400个。