莴苣叶子怎么做好吃？我的回答是凉拌莴苣叶，蒜蓉莴苣叶，炝炒莴苣叶都非常的好吃。莴苣又名莴笋，记得以前在饭馆里当学徒的时候，每年五月份是莴苣大量上市的时候。2002年的5月1日师爷也就是我们的老板从市场买回来一大捆莴苣，那新鲜嫩绿的叶子让我至今记忆犹新，扔掉实在是可惜了。每次做员工餐的时候，我们都将莴苣叶子做来给自己吃。下边，我就将这几种莴苣叶子的具体做法向大家详细介绍一下。

凉拌莴苣叶

原料:

莴苣叶适量，小葱1根，大蒜1个，干辣椒3个，盐，味精，鸡精，白糖，味极鲜，白醋，食用油。

做法:

莴苣叶子清洗干净，切成段。小葱切成葱花，大蒜剁成蒜末，干辣椒切成段。

锅里烧水，水开后倒入莴苣叶汆水后倒出。用凉水冲凉挤干水分，放入盆中。

盆中加入盐5克，味精3克，鸡精3克，白糖3克，味极鲜少许，白醋适量。葱花，蒜末，辣椒段放在盆子中间。锅里烧油，油熟后泼在盆子中间，搅拌均匀即可。

蒜蓉莴苣叶

原料:

莴苣叶适量，大蒜1个，盐，味精，鸡精，白糖，食用油。

做法:

莴苣叶子清洗干净，切成段。大蒜剁成蒜末。

锅里放入适量油，下入蒜末炒出香味。倒入莴苣叶子。加入5克盐，3克鸡精，3克味精，3克白糖。大火翻炒至莴苣叶子熟后即可。

炝炒莴苣叶

原料:

莴苣叶子适量，干辣椒5个，花椒20粒，大蒜5瓣，大葱1根，盐，味精，鸡精，白糖，食用油。

做法:

莴苣叶子清洗干净，切成段。干辣椒切成段，大蒜剁成蒜末，大葱切成段。

锅里放入适量油，下入干辣椒，花椒，蒜末，葱段炒出香味，倒入莴苣叶子。加入盐5克，味精3克，鸡精3克，白糖3克，大火翻炒至莴苣叶子熟后即可。

以上就是好吃的莴苣叶子做法分享，希望可以帮助到你。

莴笋叶子有哪些营养，怎么做好吃？

莴笋味甘、苦，性味寒凉，归属于肠经和肾经二经，具有利五脏、通经脉、清热利尿、清胃热的功效，可以用于治疗小便不利、尿血、乳汁不通等症。莴笋的营养价值比较高，其中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素及多种矿物质元素。

莴笋对人体具有促进消化、利尿通乳、通便减肥、防治贫血、调节人体内盐平衡、防癌抗癌，6大健康价值。

莴笋叶子有没有营养价值？

莴笋叶与茎相比：每100克莴笋叶含维生素A的量是莴笋茎的5.9倍，维生素B1的含量是茎的3倍，维生素B2的含量是茎的5倍，维生素C的含量是茎的3.3倍，钙的含量是茎的1.5倍，铁的含量是茎的1.7倍，锌的含量是茎的1.5倍。莴笋叶中蛋白质比茎高出40%、膳食纤维的含量比茎高33%，胡萝卜素高83%。

莴笋叶子具有以下养生功效：

1、开通疏利、消积下气：莴笋叶有点苦涩味，当它进入肠胃之后就会加快胃液的分泌，促进食物加快消化，从而增加了我们的食欲。莴笋叶中的乳液可以强化我们的消化器官，对于消化功能不好的人可以改善肠胃。

2.通水利尿：莴笋叶富含钾含量，常食莴笋叶能起到利尿排毒、消除水肿的功效，这就能减少对心血管的压力，适宜高血压和心脏病患者食用。

3、强壮机体、防癌抗癌：莴笋叶富含多种维生素、矿物质，这些物质对于神经系统非常有好处。还能促进机体对营养元素吸收，从而提高了人体免疫力，还能有效预防癌症。

4www.rixia.cc、镇静安神：莴笋叶中的有效成分能起到具有镇静的作用，常食莴笋叶可以舒缓情绪，有助睡眠。

5、宽肠通便：莴笋叶富含植物纤维素，促进肠胃的蠕动，加快体内废弃物排出，有效预防便秘。

因此吃莴笋把莴笋叶扔掉，其实很可惜！

由于莴笋叶子口感较差，可以在烹调之前，先焯一下水，炒的时候，适量的多放一些食用油，口感就会变得比较滑；在做菜之前最好把莴笋叶在清水中浸泡20分钟以上为宜。

主料：莴笋叶300克、莴笋100克

辅料：大蒜头2瓣

调料：盐3克

1、准备食材。

2、莴笋叶清洗干净切成小段，莴笋清洗干净切成细丝，大蒜去皮用刀背拍碎。

3、炒锅大火加热，放入食用油边加热边滑油，放入蒜头翻炒出香味。

4、锅中放入莴笋叶大火翻炒变绿。

5、锅中加入三克盐。

6、大火翻炒即可出锅。

7、美味的清炒莴笋叶就做好了。

莴笋叶中的营养成分还是非常多的，特别是在莴笋叶中的蛋白质，脂肪，糖类，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c都是特别丰富的，对于我们人体健康是有好处的，这样还可以起到补充微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅等微量元素的功效，对我们健康是非常有意义的，而且还可以吃莴笋来增进骨骼、毛发、皮肤的发育，这样无疑是有助于我们人体健康的。所以说大家吃莴笋叶对健康是非常有意义的，能够很好的预防多种疾病。

大家吃莴笋叶还可以发现，实际上在莴笋叶中是含有大量的微量元素存在的，特别是其中的锌、铁都很丰富，而且在莴笋叶中的铁元素是很容易被我们人体吸收的，我们经常的食用莴笋叶可以促进我们健康，同时还可以通过吃莴笋叶的方法来起到防治缺铁性贫血的功效，这样对我们健康是非常有意义的，同时实际上在莴笋叶中的钾离子含量也是非常丰富的，是可以帮助我们调节体内盐平衡的，这样对于我们常见的高血压、心脏病等患者来说，实际上都是可以有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱等多种功效的。而且莴笋叶实际上还可以有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等多种的功效产生，对我们健康是有意义的。

凉拌莴笋叶

吃了莴笋可别把叶子给丢了，嫩嫩的莴笋叶营养也蛮丰富的，清炒、凉拌或是做馅饼都是好食材。

原料：莴笋叶、蒜泥、盐、白糖、生抽、香醋、香油。

做法步骤：

第1步、莴笋叶洗净。

第2步、锅中放水，加几滴油和少许盐烧开，日夏养花网放入莴笋叶焯水1分钟，捞出过凉水挤干。

第3步、莴笋叶切碎，加蒜泥、盐、生抽、香醋、白糖、香油拌匀。

第4步、清淡爽脆的莴笋叶。

来自 美食天下 清水淡竹 的作品。

莴笋的营养价值比较高，其中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素及多种矿物质元素。现代研究证实：莴笋对人体具有促进消化、利尿通乳、通利大便、减肥、防治贫血、调节人体内盐平衡、防癌抗癌等健康价值。

取1把莴苣叶清洗干净后，放入盘中。

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把莴苣叶切除小段状，放入盘中。

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取2个青尖椒，清洗干净去除根部后，切成小段后，放入盘中。

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洗锅，点火，在锅中加入5ml左右的油，把火调到大火档，

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等锅中的油烧热的时候，把盘中准备好的青尖椒倒入锅中，翻炒几下。

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在闻到辣椒炸香的时候，把准备好的莴苣叶倒入锅中，翻炒几下。

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等莴苣叶变蔫的时候，

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在锅中加入南德1勺，翻炒几下，让南德和菜充分混合均匀。

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然后再在锅中加入1/3勺盐，翻炒几下，让盐和菜充分混合均匀。

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盛起，装入盘中。

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莴苣是我们生活中常见的食物。它又凉又甜又苦。具有清热利尿、促进血液循环、促进人体新陈代谢的作用。在我们的生活中，我们主要使用莴苣的茎和叶。

莴苣的茎是白绿色的，茎的皮是深绿色的，我们可以吃。去皮的莴苣茎主要用于凉拌、炒菜、炖菜，莴苣叶主要用作配菜或与大蒜一起炒制。具体来说，没有人能统计出莴苣的做法。然而，所有的烹饪技术都能使生菜美味可口。我来谈谈生菜的做法。

第一种：冷生菜

这是我们夏天最喜欢的食物。又清爽又油腻。这很容易做到。先把莴苣的茎削皮，然后把茎肉切成细丝。其次，在切好的生菜丝上放入大蒜、干辣椒、红椒、热油，加入适量的盐、味精、醋。最后，搅拌均匀，然后你就可以使用它了。这种冷生菜清凉爽口，夏天很开胃，也是我家经常吃的做法。

第二种：油炸生菜

炒莴苣的时候，我们可以把莴苣炒得不带皮茎，也不带叶子，但无论什么样的炒法都很简单，就像炒其他绿色蔬菜一样，在炒生菜茎的时候，也可以把生菜和猪肉一起炒，所以生菜又香又脆。

第三种：生菜炒鸡蛋

这种搭配比苦瓜炒鸡蛋好吃多了。两者的完美结合使鸡蛋更美味，生菜更脆。方法很简单，就是把鸡蛋炒熟凝固，取出，然后把rVYKpTgny生菜片炒切入锅中，炒鸡蛋，加入配料。这个过程需要在大火中炒熟，这样炒出来的莴苣会更加酥脆爽口。

第四：生菜饺子

把莴苣的茎去皮切成小块，再加入虾仁，再把虾仁切碎拌匀。然后，加入姜粉、五香粉和盐，再次搅拌均匀。美味的生菜虾饺馅准备好了。用这种馅料做的饺子味rVYKpTgny道鲜美，清爽爽口。它是夏天包饺子的好馅儿。

第五：腊鸡炖莴苣

将腌制好的鸡肉用冷水浸泡12小时，以去除咸味。然后把鸡肉切成小块。把莴苣茎削皮，用滚刀切成小块。把锅里的油和油加热，加入葱、姜和大蒜加热。把腌好的鸡块倒进去，用水翻炒。煮40分钟。40分钟后，加入切好的生菜片，文火煮20分钟。这道菜真好吃，腊鸡炖生菜出锅了。味道很好，汤也很好吃。

第六：生菜炒栗子

把莴苣茎削皮，切成菱形薄片。把栗子煮熟去皮。把它切成小块。锅里的油热了。加入葱、姜、蒜炒香。然后加入生菜片，将生菜炒至变色，加入蚝油和栗子片，翻炒均匀。最后，加入水粉调浓加盐，炒匀，即可出锅。做法很简单，两者完美结合的就是南方农村的家常菜。

以上六种方法通常用于制作生菜。除上述方法外，还有许多其他方法。比如香肠炒生菜、生菜炒猪肚、酱油生菜、生菜叶鸡蛋包、生菜玉米炒肉丁等，可以看出，只要原料合适，生菜可以单独烹调，也可以与其他食材搭配烹调。

最后，建日夏养花网议生菜不宜与蜂蜜、莲藕、芝士一起食用，这样会对人体造成一定伤害。