主料
芥菜疙瘩
5000g

辅料
粒盐
800g
绵白糖
100g
味精
100g
辣椒油
150g
大蒜
500g
醋
400g
豆油
150g
芝麻
100g
步骤

1.把芥菜疙瘩切成细丝状，然后一层细丝一层盐粒。

2.把大蒜剁成细末备用。

3.将白糖、味精、蒜末、醋、炸好的辣椒油、炸好的熟豆油及炒好熟的芝麻都拌入芥菜疙瘩丝中。

4.一定要搅拌均匀。

5.其实这时就可以食用了。但是如日夏养花网果把它存入小坛中，盖严盖子，闷2、3天，作料就会全部入味，味道会更加美。

6.看，芥菜疙瘩丝咸菜腌好了，吃一根尝尝，哇哇，味道确实是很不错呢，你也试着做一做吧！

材料咸菜疙瘩半个，火腿干，红辣椒3个，葱白一段，香菜一棵，调料：玉米油，料酒，生抽，糖，味精

做法
1、咸菜疙瘩切成片后再切成细丝，在清水中反复搓洗，直至水清捞出备用；
2、火腿切丝、红椒切碎、葱白切片备用；
3、起油锅，油热后，下入葱白小火煸出香味；
4、下入火腿丝大火翻炒出香味；
5、烹入料酒、生抽和少量白糖，下入疙瘩丝大火翻炒；
6、炒至疙瘩丝变软，锅内出清油；
7、调入味精，出锅撒上香菜碎即可。

小诀窍:
1、咸疙瘩入菜一定要提前清洗浸泡，否则咸味太重；泡到咬开品尝，微微有点咸味时味道最佳。因为疙瘩本身咸，所以无需格外加盐；
2、这个小菜疙瘩丝切得越细越好，我的刀工太差，眼下只能切成这样了。

切成条，加调料煮熟了，再放到60度到70度的烤箱进行烘干，然后通风晒晾至干就可以了

最简单的方法就是把要腌制的菜洗干净晾干后放在10：2的盐水里，放置20天后既可食用。用洁净器皿否则菜容易坏。
注意：腌制时间过短食用易中毒。水最好用凉白开。

步骤

1.花生米先泡一下然后把皮就可以去掉了

2.这就是疙瘩咸菜

3.把它切成小方丁，用水泡起来，中间要换水，主要是把咸味去一些太咸对身体不好，但是也不能一点咸味没日夏养花网有，那也就不好吃了

4.起油锅

5.先把准备的葱花和猪肉丁入锅煸炒

6.这时加入花生米

7.再加入切好的疙瘩咸菜煸 炒，为了让花生米熟就加点水不要多了

8.等水没有了花生米也熟了就可以出锅了

风干菜：
大芋头去皮，切片（容易风干），放入翁中，加咸盐，酱油，陈醋，味精，用石头压住，大概8天，打出上面的白日夏养花网沫，然后风干，要彻底干到很硬的那样，上锅蒸，十分钟，蒸软，晾凉，切丝，加香油，就可以了。

疙瘩菜：
小芋头疙瘩洗净不去皮，放入翁中，加咸盐，用石头压住，一个星期，打出上面白沫，吃的时候可以切丝，放醋或香油，葱花
这是我平常自己做的，希望对你有帮助，采纳哦~~~

原料:芥菜100公斤,盐10公斤,姜片、花椒、茴香、丁香、橘皮、大料各10克。芥菜需为当季芥菜,且叶柄肉质无老化现象。
腌制方法:将新鲜芥菜的老根、黄叶剔除,再用清水洗净、晾干,约5—6天后,即可切条。腌制时先在缸底撒一层盐,再将芥菜放入,放入时切口朝下,每放好一层菜需再撒上一层盐。菜要装满,尽量少留缝隙。装满后在芥菜上再压上一块石头或其他重物。入缸后24小时内要倒缸一次,一星期后再倒缸一次,最后放置在阴凉处储藏20天左右。待腌制的芥菜变成黄绿色并具有乳酸味时,再取出进行加工。
加工方法:芥菜腌制好后,将咸菜坯和水按1:3的比例浸泡退咸捞出后,对其进行压滤、去杂、切细、整形。然后将香料浸煮过滤与调味品混合充分,再与咸菜混合搅拌均匀,接着装袋包装,进行真空封口。经加热杀菌处理后,即可冷却风干、装箱入库。
腌制加工后的芥菜,具有咸淡可口、鲜香嫩脆、较耐储藏等优点

…一锅焖烧………红烧，烧烤、水煮肉片，爆炒鸡胗，一锅炖，一锅蒸，一锅

咸菜疙瘩是赤峰地区的方言又称芥菜疙瘩，荠菜又分很多种，我这里说的是内蒙古赤峰地区的一种特产，其实在全国很多地方都有种植，腌制好的咸菜疙瘩在一般的菜市场都能买到。腌制好的咸菜疙瘩可以直接吃，拌小咸菜，炒着吃，晒干吃。它清脆，爽口，下饭，深得人们喜爱。在超市买的芥菜干（芥肉干）就是有腌制好的咸菜疙瘩加工成的。下面我就向大家分享一下赤峰人是怎么腌制咸菜疙瘩的。
食材
主料
芥日夏养花网菜疙瘩40千克

方法/步骤
将新鲜的芥菜疙瘩修理干净，去毛须，去叶子，泥土，洗干净。

将洗好的芥菜装进大缸里，不要装的太满，离缸口20厘米为宜，方便搅动

加入饮用水，以没过芥菜10厘米为宜，加盐0.5千克。

用干净的木棍搅动使盐溶化，然后放在室内阴凉处。

经常用木棍搅动最好每天一次，大约一个月以后缸内会有酸味产生，这时再加1千克的食用盐。继续每天搅动。
在搅动的时候经常尝一下http://www.rixia.cc咸菜的酸度，觉得可口了就可以再加盐了。每次加盐不宜过多，直到口味合适即可。

这样一缸咸菜疙瘩就腌好了，如果有辣味是因为腌的时间短，再腌几天就好了。