花蛤没张嘴才不好，一般的花蛤煮熟的时候就会开口。不会开口的是那种买的时候就已经死了得到。不是很新鲜

死了也能www.rixia.cc吃的，不是死的时间太长就没问题，冷藏放的时间会长一些，不是冷冻哦，冻完了就不好吃了。冷藏的话刚死的能放一天没问题，放两天炒着吃应该也吃不出来，只不过没那么鲜了。三天嘛，能吃则吃不能吃就扔掉吧。

闻一下有没有味道，有味道就不能吃了。

花蛤开嘴是否还存活不能靠一眼就定夺，需要放在盐水中浸泡一段时间，开嘴的是活的可以放心食用。www.rixia.cc花蛤离开盐水以后，触碰一下还是开嘴就说明是死的了。这是对于已经没有生命迹象的花蛤食用就要更加谨慎，闻一下是否有腐败的异味，如果有就需要放弃继续食用，否则容易引起身体不适。

第一种方法：温盐水泡
首先，将花蛤倒入一盆温水中，然后在温水中放入盐巴和油，用量依据盆里的水来定。这样的做法可以模仿花蛤的生长环境，从而使其张开贝壳有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一层油膜，能够将水与空气分隔开来，让花蛤在水中缺氧而加快呼吸，从而加快吐沙进度。
然后，静置两到三个小时以后RaSBbNx，我们就会看到多数花蛤都把贝壳张开，而且水浑浊不清，这时候花蛤去吐沙过程就完成了。如果想缩短吐沙时间，我们可以用手来回搅动盆内的水，并且反复换水，这样几分钟就可以让花蛤吐尽泥沙了。
第二http://www.rixia.cc种方法：水煮冲洗
如果你认为第一种方法太耗费时间，那么我们就来学习一种快速去除泥沙的方法。首先，将锅内倒满水，放入花蛤用水煮。当锅内的水开了的时候，花蛤的壳基本也全部打开，这时候将水倒掉，再用水将花蛤冲洗一次就可以将泥沙清理干净。

煮后张嘴就没问题，煮后再用温水洗两遍，再炒，会更干净

正常死亡的花蛤是能吃的，只是吃起来味道不新鲜，口感不好。因此在挑选的时候，可拿起轻敲，若为“砰砰”声，则蛤蜊是死的;相反若为“咯咯”较清脆的声音，则蛤蜊是活的。此外，如果经常搅动的，就找闭嘴的，如果是在静水里养着，就找张嘴的，碰一下会自己合上的，表示还活着。
不少人见到没有开壳的花蛤便想当然地认为其在烹饪之前就死了--其实这是一种错误的看法： 主要原因是花蛤控制开闭外壳的韧带、肌肉出现问题，遇热不能收缩; 而并非是死了。
可以的，加热就会开口，炒之前记得用盐水泡着让它吐沙。

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