大蒜有“天然杀菌剂”的美誉，也是很好的烹饪调料，因此深受人们的喜爱。每当新蒜一上市，人们往往都会购买许多储存起来。那么怎样储存大蒜才好？大蒜放在冷藏室储存，会冻伤吗？要想弄清楚这个问题，需要厘清大蒜与温度的关系。

当环境温度高于5C时，大蒜就容易发芽。发芽后的蒜头会萎缩、干瘪，甚至腐烂，没有什么营养价值及口感。因此，要尽力避免让大蒜受热。

可是生活中常有这样的状况，明明是在常温（2日夏养花网0C左右）下保存的大蒜，都已经两三个月了，怎么也没见它发芽呢？这是因为，大蒜具有一种特殊的生理休眠期，休眠期的时长一般为50-90天，在此时间段内，大蒜在常温下保存不会发芽。因此，你购买的如果是新蒜，在常温下保存即可。

可你如果购买的是陈蒜，已经休眠了多长时间无法确定，那么为了保险起见，最好是将之放入冷藏室内保存。

1、大蒜适合放入冷藏http://www.rixia.cc室保存

大蒜日夏养花网喜低温，最适宜的贮藏温度为0℃~4℃，当环境温度高于5C时，大蒜就容易发芽。而冰箱冷藏室的温度在0-10℃之间，那么大蒜较适合放入冷藏室内保存，可以将温控旋钮调到中档位置，此档位一般是4C左右，在此温度下，大蒜的新陈代谢进展甚缓，不会发芽。

应将大蒜装入保鲜袋，扎紧口后再放入冷藏室内保存。不可将大蒜裸露着放入，否则，大蒜容易受潮。

2、大蒜不能放在冷冻室保存。

大蒜不能放入冰箱中的冷冻室保存，因为冷冻室内的温度为-7℃-18℃，将大蒜放入后易冻结。解冻后的大蒜，会变得比较松软，没有什么口感，其功效也会大大受损。

大蒜不怕冻，冷冻室温度比较低，将大蒜放在冰箱冷冻室保存后，大蒜会冰成冻蒜，不好食用，解冻后大蒜肉会比较松软，口感会变差，营养价值也会有相应受损，建议不要将大蒜放在冰箱冷冻室。

在扎紧口袋、密封性强的前提下大蒜可以放在冰箱冷藏室保存，冷藏室的温度比较适合保存大蒜，强调密封性是因为冰箱中有很多水汽，大蒜直接放在冰箱中容易上潮。

大蒜最好是放在常温下保存，放在冰箱保存的大蒜，不仅容易上潮，还容易串味，影响食物和护肤品的气味，甚至促使变质，所以，放在冰箱保存没有常温放置方便。

量少的话可以直接放置在通风透气的位置，量大的可以捆绑后用绳子悬挂起来，在中国西南、西北部，很多农户都是将新鲜的大蒜采摘后悬挂在房梁上，从古至今都是如此，可见实用性。 

扩展资料：

大蒜冻了的变化：

1、 颜色变化 

大蒜在冷冻室放久了，一些活性成分会被氧化，导致出现发黄的情况。 

2、含水量变化 

大蒜放在冷冻室中，一些水分会挥发，导致出现大蒜水分含量减少的情况。 

3、气味变化 

冻久了的大蒜会有大蒜放久了的特殊气味，影响大蒜的味道。 营养成分变化 一些易氧化的维生素和其他成分会被氧化，导致营养降低。

大蒜放在冷藏室中没有变质是还可以食用的。 大蒜的保藏温度虽然不是零下，但是短时间内将大蒜放在冷冻室中大蒜不会发生任何的性味改变，若时间过长，可能会出现一些改变，本身大蒜质量不佳的话，很可能不能食用了。 

冻化了的大蒜不能吃。 大蒜冷冻之后应该依然保存着大蒜完好的形状，若出现冻化了，冻烂了的情况，很有可能是大蒜本身的质量不行，容易出现变质的情况，因此这种大蒜不建议食用。

参考资料来源：人民网-大蒜杀菌抗流感 怎么吃保健效果最好？

参考资料来源：百度百科-蒜

大蒜冬季怕热，春季怕冷。

大蒜冬季需要度过一定的低温时段，来完成自然休眠，如温度过高，不能完成春化作用，容易长成面包蒜或者哑巴蒜，在冬季通过一定的低温期才能完成自然休眠，年后才能正常抽薹、长蒜头。

在大蒜休眠期间，它可以承受约18C的低温，在覆盖覆盖物的情况下。 春天绿色（清明节后），就不耐低温温，度低于0度，容易造成冻害。

扩展资料

1、大蒜是越冬作物，应合理慎浇越冬水，浇水时应在封地前选择连续昼冻日消三到五天后的晴好天气，时间应为上午的十时后下午四时前小水浇地，严禁大水漫灌。

2、在大雪节气过后，或根据气象部门预报，当平均气温降至零度以下，大蒜地上部已经休眠停止生长时，进行第二次覆膜。覆膜时要注意，膜两边压好土，且不要过紧，给蒜苗一个适宜的空间。

3、及时检查地膜防止被风掀起。由于冬季风大，及时检查覆盖大蒜的地膜，发现有被风掀起，应尽快予与修复。

参考资料来源：百度百科-大蒜冬季栽培

大蒜冬季怕热，春季怕冷。

大蒜冬季需要度过一定的低温时段，来完成自然休眠，如温度过高，不能完成春化作用，容易长成面包蒜或者哑巴蒜，在冬季通过一定的低温期才能完成自然休眠，年后才能正常抽薹、长蒜头。

在大蒜休眠期间，它可以承受约18C的低温，在覆盖覆盖物的情况下。 春天绿色（清明节后），就不耐低温温，度低于0度，容易造成冻害。

扩展资料

1、大蒜是越冬作物，应合理慎浇越冬水，浇水时应在封地前选择连续昼冻日消三到五天后的晴好天气，时间应为上午的十时后下午四时前小水浇地，严禁大水漫灌。

2、在大雪节气过后，或根据气象部门预报，当平均气温降至零度以下，大蒜地上部已经休眠停止生长时，进行第二次覆膜。覆膜时要注意，膜两边压好土，且不要过紧，给蒜苗一个适宜的空间。

3、及时检查地膜防止被风掀起。由于冬季风大，及时检查覆盖大蒜的地膜，发现有被风掀起，应尽快予与修复。

参考资料来源：百度百科-大蒜冬季栽培