酵素又称为〝酶〞是各种生物化学反应的催化剂，酵素存在于所有活细胞内，是它启动了细胞之活力，使细胞展现出种种生命现象。
食物酵素可分为四类：
　　1、脂肪酶 — 分解脂肪
　　2、蛋白酶 — 分解蛋白质
　　3、纤维酶 — 分解纤维素
　　4、淀粉酶 — 分解淀粉
　　在制造过程中又可分为「液体酵素」及「粉体酵素」两种；液体酵素是由培养及酿造而成，而粉状酵素则是由抽取的方式来获得bhSmDYjZq，两种都常见的复合性酵素。
　　在作用上分为「转移酵素」及「消化酵素」两大类；转移酵素专司转移催化各细胞所需求之各种养分，进而供给细胞之需求及吸收（新陈），而消化酵素则主司消化整肠及消除排泄废料的作用（代谢），因此若没有酵素，日夏养花网不管摄取多么营养的食物或有多么特效的药物亦形同废物。酵素是制造营养食品的主要原料，人体生命的基石，它促进细胞新陈代谢并防止老化。
需要吃酵素的人群：
　　1、希望改善体质，增进健康及恢复健康的人。
　　2、免疫性差，很容易感染疾病的人。
　　3、肝脏功能不良容易疲劳的人。
　　4、神经衰弱，性能力失调的人。
　　5、先天性肠胃不好的人。
　　6、精神不振，经常性昏昏沉沉的人。
　　7、未老先衰，体弱多病的人。
　　8、患有各种不明疾病的半健康人。
　　9、喜好肉食主义，不喜蔬果偏食的人。

(1)希望改善体质，增进健康及恢复健康的人。(2)体弱多病，免疫力差，容易感染疾病的人。(3)精神不振，经常昏昏沉沉的人。(4www.rixia.cc)患有各种轻微急症的患者。(5)手术前后的患者。(6)肝脏功能不良或者糖尿病的人。(7)喜好肉食，少吃生食，不喜欢水果蔬菜，偏食的人。(8)精神衰弱，时常精神不足，容易疲劳的人。(9)产前产后的妇女，更年期的妇女。(10)有便秘问题或者肠胃不好，消化系统不良的人。目前市场上台湾的酵傲人生牌复合酵素反映是比较好的。

更正一下，酵素不是酶！酵素是以新鲜的蔬菜、水果、糙米、药食同源中药等植物为原料，经过榨汁或萃取一系列工艺后，再添加酵母菌、乳酸菌等发酵菌株进行发酵所产生的含有丰富的糖类、有机酸、矿物质、维生素、酚类、萜类等营养成分以及一些重要的酶类等生物活性物质的混合发酵液。

酵素的适用人群
1、有便秘困扰的人
便秘大多人都曾遭遇过，主要是指排便次数减少、粪便干结、排便困难等。而酵素有很好的促进肠胃蠕动，加快消化吸收的功能，因此，服用酵素可以改善便秘症状。
正确做法：建议早餐后喝杯酵素，睡前再服用一次，能帮助肠道更好的吸收。
2、生活不规律的人
生活作息及饮食不规律，经常熬夜、暴饮暴食等，导致内分泌失调，以及肠道阻塞，长期这样肠胃受不了的。而酵素富含膳食纤维、维生素以及各种矿物质等，可以很好的改善肠道环境。而且，补充酵素原液可直接到达肠道，能为肠内有益菌的繁殖提供良好的环境和营养，抑制肠内有害菌增长和毒素的形成，并制造出大量酵素，净化全身的血液，提高身体免疫力。
正确做法：建议睡前服用一次酵素，能有效帮助身体排毒并促进安眠。
3、亚健康者
现代社会75%的人群都有亚健康症状，经过长时间的积累就会爆发病症，他们极易感到疲劳。而喝酵素则可对此进行全面调理，改善内分泌，净化血液等。
正确做法：建议睡前服用以此酵素，并保持良好的生活及睡眠习惯，能帮助您有效摆脱亚健康。
4、经期女性
女性容易出现月经痛、月经障碍、妇科等诸多问题吗，其中最大的原因之一就是患酸性体质症状。而服用酵素则可使人体血液呈弱碱性，缓解酸性体质，对解决女性各种问题有很好的疗效。
不过，有一点要注意，由于酵素的活化作用会使子宫强化，出现月经期间排血量增加，但是一段时间后此现象就会消失，不用担心。
正确做法：女性每次经期可每天早上服用一次酵素，能有效解决经期问题。还有，平时也要多补充，可以预防经期问题和妇科障碍等。
5、皮肤色斑长痘者
色斑或皮肤长痘等肌肤问题大多是内分泌失调还有体内宿便堆积，而产生的毒素导致的。而服用酵素可以很好的改变内分泌失调及便秘状况。
正确做法：建议每晚睡前喝一次酵素，可有效调理内分泌帮助肌肤排毒。或者也可以外敷酵素面膜改善肌肤问题。不过，最好是内服外敷一起，对皮肤更好。
6、久坐的上班族
上班族长期久坐，运动又很少，难免免疫力低下和内分泌失调。这时白领们一定要注意多多补充酵素。
正确做法：建议早晚饭后服用酵素，并且配合一定的运动，效果加倍。
7、应酬多的工作狗
现在这个社会可谓是酒桌上的社会，在外工作难免有大大小小的应酬，酒醉是某些人的常态，长期醉酒可是不好的。这时可以选择喝酵素来解酒和预防醉酒。因为酵素可以有效分解血液中的酒精。
正确做法：酒醉后服用酵素或者喝酒前半小时服用适量的酵素预防醉酒。

酶的应用在生物体内的酶是具有生物活性的蛋白质，存在于生物体内的细胞和组织中，作为生物体内化学反应的催化剂，不断地进行自我更新，使生物体内及其复杂的代谢活动不断地、有条不紊地进行．酶的催化效率特别高（即高效性），比一般的化学催化剂的效率高10^7～10^18倍，这就是生物体内许多化学反应很容易进行的原因之一．酶的催化具有高度的化学选择性和专一性．一种酶往往只能对某一种或某一类反应起催化作用，且酶和被催化的反应物在结构上往往有相似性．一般在37℃左右，接近中性的环境下，酶的催化效率就非常高，虽然它与一般催化剂一样，随着温度升高，活性也提高，但由于酶是蛋白质，因此温度过高，会失去活性（变性），因此酶的催化温度一般不能高于60℃，否则，酶的催化效率就会降低，甚至会失去催化作用．强酸、强碱、重金属离子、紫外线等的存在，也都会影响酶的催化作用．人体内存在大量酶，结构复杂，种类繁多，到目前为止，已发现3000种以上（即多样性）．如米饭在口腔内咀嚼时，咀嚼时间越长，甜味越明显，是由于米饭中的淀粉在口腔分泌出的唾液淀粉酶的作用下，水解成麦芽糖的缘故．因此，吃饭时多咀嚼可以让食物与唾液充分混合，有利于消化．此外人体内还有胃蛋白酶，胰蛋白酶等多种水解酶．人体从食物中摄取的蛋白质，必须在胃蛋白酶等作用下，水解成氨基酸，然后再在其它酶的作用下，选择人体所需的20多种氨基酸，按照一定的顺序重新结合成人体所需的各种蛋白质，这其中发生了许多复杂的化学反应．可以这样说，没有酶就没有生物的新陈代谢，也就没有自然界中形形色色、丰富多彩的生物界．为什么人体缺酶当今的问题是现代人体内缺酶的现象普遍严重，人群中十有六七的体中酶量不足。根本原因主要在两方面：一是自身器官的衰老，如脾的衰老，全面减少了酵素的分泌量，而影响全身八大系统60兆亿细胞整体早衰，也就是气血不足百病生；另一方面，肠皱褶毒素，对毛细血管的堵塞，长期减少了营养吸收的通道，更全面加剧了整体的早衰，甚至产生各种疾病。因此肠毒是万病之原，经常肠毒清酵素清理毒素是健康的基本保证，还有就是化脂酵素对脂肪的作用也是一样。此外，还有一些外在的原因：原因一：生食生食物中含有必需的消化酶，但酶在高温烹调下或加工储运过程中容易丧失活性，由于人们大都以熟食为主，使得食物中原有的酶遭受破坏，而不得不消耗体内天然的酶储备。另外，有些水果中酶含量最高的部位却是在人们所不吃的果皮和果茎中，以及在未成熟的苦涩的果汁中，这也是造成人体酶量缺乏的因素所在。原因二：现代污染随着工业的快速发展和汽车的大量增加，导致废气大量排放，环境受到污染；农药的残留和食品中合成的化学添加剂的滥用；生活方式的快节奏、工作压力的增大以及看电视多运动少等文明社会的弊端增多……上述种种都会增加身体中酶的大量消耗，以致体内的天然酶无法保存。酶在医疗上　随着对酶研究的发展，酶在医学上的重要性越来越引起了人们的注意，应用越来越广泛．下面分三个方面介绍．1．酶与某些疾病的关系酶缺乏所致之疾病多为先天性或遗传性，如白化症是因酪氨酸羟化酶缺乏，蚕豆病或对伯氨喹啉敏感患者是www.rixia.cc因6－磷酸葡萄糖脱氢酶缺乏．许多中毒性疾病几乎都是由于某些酶被抑制所引起的．如常用的有机磷农药（如敌百虫、敌敌畏、1059以及乐果等）中毒时，就是因它们与胆碱酯酶活性中心必需基团丝氨酸上的一个－OH结合而使酶失去活性．胆碱酯酶能催化乙酰胆碱水解成胆碱和乙酸，当胆碱酯酶被抑制失活后，乙酰胆碱水解作用受抑，造成乙酰胆碱推积，出现一系列中毒症状，如肌肉震颤、瞳孔缩小、多汗、心跳减慢等．某些金属离子引起人体中毒，则是因金属离子（如Hg2+）可与某些酶活性中心的必需基团（如半胱氨酸的－SH）结合而使酶失去活性．2．酶在疾病诊断上的应用正常人体内酶活性较稳定，当人体某些器官和组织受损或发生疾病后，某些酶被释放入血、尿或体液内．如急性胰腺炎时，血清和尿中淀粉酶活性显著升高；肝炎和其它原因肝脏受损，肝细胞坏死或通透性增强，大量转氨酶释放入血，使血清转氨酶升高；心肌梗塞时，血清乳酸脱氢酶和磷酸肌酸激酶明显升高；当有机磷农药中毒时，胆碱酯酶活性受抑制，血清胆碱酯酶活性下降；某些肝胆疾病，特别是胆道梗阻时，血清r－谷氨酰移换酶增高等等．因此，借助血、尿或体液内酶的活性测定，可以了解或判定某些疾病的发生和发展．3．酶在临床治疗上的应用酶疗法已逐渐被人们所认识，广泛受到重视，各种酶制剂在临床上的应用越来越普遍．如胰蛋白酶、糜蛋白酶等，能催化蛋白质分解，此原理已用于外科扩创，化脓伤口净化及胸、腹腔浆膜粘连的治疗等．在血栓性静脉炎、心肌梗塞、肺梗塞以及弥漫性血管内凝血等病的治疗中，可应用纤溶酶、链激酶、尿激酶等，以溶解血块，防止血栓的形成等．一些酶，特别是SOD酵素，不仅可用于脑、心、肝、肾等重要脏器的辅助治疗，在肿瘤方面的使用也取得了显著的成效．另外，还利用酶的竞争性抑制的原理，合成一些化学药物，进行抑菌、杀菌和抗肿瘤等的治疗．如酵素补脾补肾在不孕不育等问题上，也有较好的调理。而磺胺类药和许多抗菌素能抑制某些细菌生长所必需的酶类，故有抑菌和杀菌作用；许多抗肿瘤药物能抑制细胞内与核酸或蛋白质合成有关的酶类，从而抑制瘤细胞的分化和增殖，以对抗肿瘤的生长；硫氧嘧啶可抑制碘化酶，从而影响甲状腺素的合成，故可用于治疗甲状腺机能亢进等．酶在生产、生活中如酿酒工业中使用的酵母菌，就是通过有关的微生物产生的，酶的作用将淀粉等通过水解、氧化等过程，最后转化为酒精；酱油、食醋的生产也是在酶的作用下完成的；用淀粉酶和纤维素酶处理过的饲料，营养价值提高；洗衣粉中加入酶，可以使洗衣粉效率提高，使原来不易除去的汗渍等很容易除去等等……由于酶的应用广泛，酶的提取和合成就成了重要的研究课题．此时酶可以从生物体内提取，如从菠萝皮中可提取菠萝蛋白酶．但由于酶在生物体内的含量很低，因此，它不能适应生产上的需要．工业上大量的酶是采用微生物的发酵来制取的．一般需要在适宜的条件下，选育出所需的菌种，让其进行繁殖，获得大量的酶制剂．另外，人们正在研究酶的人工合成．总之随着科学水平的提高，酶的应用将具有非常广阔的前景．酵素与健康当今科学界对酵素与健康的密切关系，形成了统一的认识，基本上，身体酵素越多，越健康，越年轻，酵素就是生命。在工程上，酶的影响因素有温度、酸碱度、浓度、电荷、机械作用等，人体相当于一个巨大的发酵系统，相关于三千个以上酿酒酿醋装置的大组合。并且要实现全自动控制，保持温度（体温37度）、酸碱度（弱碱性）、含水量（70%）、电压（心脑电图正常）、机械作用（肌肉活动与心跳正常）的相对稳定，任何人无法对如此庞大的系统进行控制。第一是酶的生产。人体内三千种以上的酶，它们由人体内不同的器官合成。其核心部分是“核酶”，带有遗传信息，其发现者获取96年诺贝尔生理学奖，人体内酶的生产由身体自动合成。当人体内由于器官功能异常或营养不良时，某些酶的合成受阻，相应的生化反应不能顺利进行，就会引起新陈代谢异常。第二是底物。酶的催化反应具有一性，每种酶只对一种物质起作用。第三是温度。酶在45度以下，温度越高，酶的活性越高。第四是酸碱度。人体内为弱碱性环境。人体在运动时，供氧相对不足，体内产生过多的乳酸，使人的肌肉酸痛，经过多次锻炼，提高供氧能力后，体质增强。当今空气中二氧化碳过多，体内氧相对不足，造成体内PH下降，减少酶的活性，使新陈代谢异常。肉类食品中含有较多的磷、硫、氯等营养素，摄入过多，也会引起体内PH下降。第五是浓度。也就是体内的含水量。在酶的数量一定时，反应物浓度越大，酶的活性就越小。婴儿的含水量80%以上，它们新陈代谢旺盛。营养过剩时，浓度增大，新陈代谢会减慢，引起肥胖和一些疾病。第六是电荷。所有的生化反应都会偏离蛋白质的等电点，有电子的转移。人体蛋白质平均等电点为5.5，体内环境为7.3，人体带负电荷，并有一定的电压，可以产生一定的电流，如心电图、脑电图。“自由基”带正电，对健康不利，清新的空气中有大量的“负离子”，对健康有利。负电荷使人的红细胞相互排斥，阻止血栓的形成，可以促进心脑血管的健康。第七是机械作用。把反应物和酶搅拌均匀，把生成物及时运走，可以增加酶的反应活性，提高生命活力。通过运动，促进人体血液循环，使酶与反应物混合无效，并运走代谢产物，降低浓度，可以促进新陈代谢。生命在于运动就是这个道理。第八是酶的抑制剂和激活剂。酶的激活剂能使酶的活性大大增加，抑制剂能降低或消除酶的活性。各种防腐剂就是抑制大多数酶的活性，达到长久保持的目的。有毒物质可以破坏酶的结构，使之失去活性。人体通过食物链，摄入了大量的酶的抑制剂，如防腐剂，农药残留物，肯定会影响新陈代谢。有些物质能增加一些酶的活性，工业上叫激活剂，医学上叫激素，一种酶的激活剂，往往是另一种酶的抑制剂。这就是药物使用的风险。如青霉素抑制了细菌中的一种酶，使它不能合成细胞壁，人体细胞没有细胞壁，应该不受大的影响，可是青霉素使用时出现的副作用已经受到了人们的重视。人体的内分泌系统，产生各种激素，对体内的生化反应进行调节，保持体内环境的稳定。各种人工物质的干扰，可能是造成人体内分泌紊乱的重要原因。