脆柿子可以直接吃
市场上卖的柿子有两类，一类是从树上摘下来后没有经过处理的，这类柿子买回家需要放一段时间，放软了以后才能吃。还有一类柿子是处理好了的，可以直接吃。买时要向卖柿子的问清楚。

脆柿子的吃法
脱涩后直接生吃

脆柿子必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用，引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸（又称单宁酸）。脱涩方法很多，如长期放置，就如北方的冻柿子；与可以产生乙烯的成熟水果一同放置也可脱涩，但此时的柿子都是软柿子，这也是软柿子好吃的原因，因为它不涩。这种柿子要想吃脆的就要“醂”，成品就是醂柿子。

方法一般是用40~50℃的温水浸泡24小时，时间可根据情况调整，以口感甜脆为准。醂柿子口感甜脆，营养价值很高，是北方人民在长期的实践中创造的，这样可以把涩口不能食用的青柿子变色香甜可口，可以说是变废为宝了。

脆柿子沙拉

主料：脆柿子1个、软柿子1个、红绿椒各2g、柠檬汁2g

做法：1、将脆柿子挖球，加入红绿椒与柠檬汁调味，装盘；2、将用软柿子用分子厨艺制成胶囊装盘。

脆柿子食用禁忌
最好不要空腹吃脆柿子

脆柿子中含有大量的柿胶，柿胶遇酸就会凝固成块。当空腹吃进大量脆柿子时，脆柿子中的柿胶就会与胃酸凝聚成硬块，小者如杏核，大者如拳头，并越积越大，以致无法排出。因此，脆柿子一次不可多吃，日夏养花网并且要在饭后吃，因为这时胃www.rixia.cc酸已与食物混合，就不容易生成“柿石”了。

脆柿子不应连皮同吃

有的人感到吃脆柿子的同时咀嚼柿子皮比单吃柿子更有味道，其实这种吃法是不科学的。因为脆柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸所有脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。

脆柿子的脱涩方法
温水脱涩

将新鲜柿果装入铝锅或洁净的缸内（容器忌用铁质，以防铁和单宁发生化学变化而影响品质），倒入40℃左右的温水，淹没柿果，密封缸口，隔绝空气流通。保持温度的方法因具体条件下而不同，有的在容器下边生一个火炉，有的在容器外面用谷糠，麦草等包裹，也有隔一定时间掺入热水等等。脱涩时间的长短与品种、成熟度高低有关，一般经10～24小时便能脱涩。

1.新鲜的柿子未曾脱涩，采摘后先经人工脱涩后方可供食用，引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸。

2.柿子含有较多的鞣酸及果胶，它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，如果这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但会愈积愈大。如果胃柿石无法自然被排出，那么就会造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状。

3.禁忌：
空腹不能吃柿子.柿子皮不能吃.
不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃，会中毒。
吃柿子血糖升高，糖尿病人勿食。
适可而止不能吃过量。
含搪高，吃完要漱口。

4.脱涩的方法：

混装：和熟梨熟苹果放在一个容器里密封，放一周。

温水浸泡：涩柿子放在50度左右的温水中 泡1天1夜，可脱涩。

石灰浸泡：200克石灰+水1000克（取清石灰水）浸泡1周。

喷酒：涩柿子放在瓷瓦盆里，用白酒喷2次，放3~4天即可脱涩。

稍切开涩柿子，在切口部位加入少量葡萄酒，涩味立即清除。

下面就让我来为大家介绍这道甜点界十分有人气的巧克力柿子面包。

这款食谱的美味在于巧克力的香味搭配上柿子的甜蜜，又加上面包的厚重，使得这道甜点的口感十分浓厚，让人总是一口一口吃了还想吃，直到吃完整个面包为止。所以想要好身材的女生们注意了，你可能抵挡不住这道甜品的美味攻势。如果不喜欢牛奶的味道，可以使用椰奶。其实不含乳制品的奶制品产生的口感会更好一些，所以我下一个选择是杏仁露或者米浆。对于巧克力，我个人是比较挑剔的，比较喜欢偏苦味道的黑巧克力，所以我使用的巧克力是百分之六七十左右的黑巧克力。如果你喜欢甜口，也可以根据自己口味挑选巧克力。

下面是你需要准备的材料清单

大约4-8个柿子。

3/4杯（185毫升）椰奶

1茶匙新鲜柠檬汁

4个鸡蛋

1/2杯（125毫升）米糠油

1茶匙香草精

1/2杯（70克）荞麦粉

1/2杯（60克）细米粉

1/2杯（55克）杏仁粉（磨碎的杏仁也可以）

1/2杯（100克）糖

1茶匙发酵粉（无麸质）

1茶匙小苏打

1/2茶匙细海盐

2茶匙肉桂粉

1茶匙生姜

1茶匙多香果

1/2茶匙磨碎日夏养花网的肉豆蔻

1/2杯（65克）大致切碎的黑巧克力（不含乳制品的巧克力）

将烤箱预热至190C / 375F。将两个22 x 11厘米的面包罐涂上油脂，然后用一条覆盖底部的烘焙纸条排成一行，并在两侧上方约2厘米。

接下来开始处理柿子吧!首先挑一个比较熟，橙黄色的柿子。推荐带上手套处理，因为柿子多汁比较容易弄脏。接着使用锋利的刀子把柿子的核挑出来去掉。然后尽可能地剥去表皮，表皮上带着的果肉可以用勺子刮下来不要浪费。熟透的柿子的表皮很柔软，非常好剥。接着用勺子舀出果肉放入碗中备用。

接着将椰奶和柠檬汁混合在一个中型碗中，放置5分钟。再加入鸡蛋，油和香草精，搅拌至均匀。将配料（巧克力除外）筛入一个大碗中，将留在筛子中的糖倒入碗中。加入鸡蛋混合物，搅拌至均匀。接着加入柿子果肉和切碎的巧克力，轻轻搅拌。把他们均匀地倒入两个面包罐中，烘烤40-50分钟。时间到了之后从烤箱中取出并在罐中冷却5分钟，然后转移到金属丝架直到完全冷却。

吃脆柿子需要削皮。 吃脆柿子必须要去皮，有的人认为在吃柿子的时候，咀嚼柿子皮比吃柿子瓤更有味道，但事实上这种吃法是不科学的，因为柿子皮中的鞣酸要高于柿子肉，如果连皮一起吃，更容易形成胃柿石。