1、花香味
2、涩喉感
3、回味绵长

其实好坏的鉴定很难，这几个只能做辅助鉴定。靠谱的办法是你多吃些好蜜，口感养好了，鉴定好坏自然容易。至于楼下提供的什么一闻二尝三滴的办法，纯粹属于扯淡，可以无视
想了解更多的知识，可以百度“蜂研笔记”，查相关博文阅读。

气味自然就好，是哪种花蜜就会有那种花的自然香味。牛看你对花香是不是灵敏了，有正常的嗅觉就可以辨别出来。

真正纯正的蜂蜜没有保质期,几乎可以永恒.

谁说，一闻二尝三滴的办法纯属扯淡？这可是百度百科中介绍《蜂蜜》时推荐的科学办法啊。（不要以偏概全，以自己的观念否认别http://www.rixia.cc人的。这是没有理智的表现，即使你“学识渊博”也不能因此而随意否认别人的观点）

找一张餐巾纸滴一滴下去　渗下去的速度快蜂蜜不好　慢的好

《四种方法鉴别真假蜂蜜》
中国质量万里行近日调查发现，在一些食品批日夏养花网发市场，假蜂蜜、假蜂王浆等蜂产品到处可见。据介绍，目前蜂蜜主要制假手段有4种：一是白糖加水和硫酸进行熬制；二是少用糖，多用水，采取添加增稠剂的方式来增加假蜂蜜的深度；三是用饴糖、糖浆直接冒充蜂蜜；四是用糖稀加色稠剂。
为此，食品专家教给消费者4种简单鉴别方法：一是看颜色：真蜂蜜颜色看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳；假蜂蜜色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。看形状：真蜂蜜挑起可见柔性长丝，不断流。假蜂蜜有悬浮物或沉淀，挑起时呈滴状下落，有断流。看标签：凡配料表中注明白糖、果葡糖浆等成分，www.rixia.cc应为假蜂蜜。二是闻，真蜂蜜有淡淡植物味的花香；假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。三是尝，真蜂蜜香甜可口，有轻微的淡酸味，结晶块牙咬即酥，含之即化；假蜂蜜有苦涩味或化学品怪味，无芳香味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。四是"热水溶"，将一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍热水使之溶化，静置三至四小时后如无沉淀发生则为纯蜂蜜、好蜂蜜。
要好ka
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看蜂蜜的澄清度，在灯光下是透明的而非浑浊，越透明越好。

首先要区别的真伪问题，能够符合前述蜂蜜的来源者，才是真蜜。辨别真蜜后，再区别好坏。含水量少、不发酵、无气泡、不变酸、风味足的是上品，所谓的风味指每一种蜜特有的香味，结晶与否和好坏无关。
目前是受蜂蜜要百分之百的鉴别蜂蜜的真伪很难，可以从色、香、味三者综合判断，作为参考，简述如下：
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色：
假蜜的透光性特强较或混浊、有气泡及杂质；真蜜清澈但透光行差。蜂蜜的原有颜色，有浓淡深浅的差异。柑桔、荔枝蜜色淡，龙眼蜜色较浓。新采之蜜，以颜色淡琥珀色而透明者为上品，深色较次。结晶蜂蜜以蜜种不同颜色日夏养花网不同。
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香：
真蜜需有标所标示蜂蜜种类的香味及蜜的特有风味，打开蜂蜜
的瓶口，立即轻轻嗅一嗅，可嗅出蜂蜜的香味。用数瓶同种蜜相比较，及明显的分出高下，或将蜜倒出少许於手掌上，轻搓揉后嗅闻，香味也能查知，在搓揉之际日夏养花网如光滑不黏的感觉为真蜜，有油腻感为劣品。
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味：
真蜜不加水含於口中一点点，慢慢咽下清爽香醇，咽下后口齿
仍有余香不是太甜但有喉嗓子的感觉。伪劣蜂蜜入口略有黏性，无香味、或有铁锈味，酸败味等不良气味。