蜂蜜用热水冲会导致营养物质破坏。

蜂蜜具有“春服养脾利气，夏服消暑解毒，秋服润燥滑肠，冬服镇咳缓下”的良好保健作用，是物美价廉的滋补剂。但有人喜欢用热水冲用蜂蜜，这是错误的。

蜂蜜中不仅含有大量葡萄糖、蚁酸、蛋白质、维生素和无机盐，而且还有酶物质，这些酶是有活性的，在高温下活性会渐渐丧失，并产生大量的羟基甲醛糖，使蜂蜜中的蛋白质、维生素C和蚁酸等营养物质受到破坏。因此，要用低于60℃的温水冲服蜂蜜，这样才能确保其功效。

扩展资料：

注意事项：

因蜂蜜中的葡萄糖和果糖属于单糖，可直接被人体吸收入血。如果一次进食蜂蜜量大，就可使血糖快速上升。长时间过量食用蜂蜜，会导致胰岛素分泌不足，易引发糖尿病。

从临床实践来看，正常成人每天1~2匙约20克左右为宜。蜂蜜是较安全的，如果因特殊情况用量需暂时增大，一天也应少于50克。

参考资料来源：人民网——蜂蜜别用开水冲 吃蜂蜜4个注意事项

蜂蜜中不仅含有大量葡萄糖、蚁酸、蛋白质、维生素和无机盐，而且还有酶物质，这些酶是有活性的，在高温下活性会渐渐丧失，并产生大量的羟基甲醛糖，使蜂蜜中的蛋白质、维生素C和蚁酸等营养物质受到破坏。

禁忌

1、忌空腹喝蜂蜜水

蜂蜜属于甜食，甜食有增加胃酸分泌的作用，胃酸过多对于胃粘膜有损伤。长期空腹喝蜂蜜水，容易使体内酸性增加，时间长了就会胃酸过多而得胃溃疡或十二指肠溃疡。所以，饮用蜂蜜水最好不要空腹喝。

2、切忌清晨第一杯蜂蜜水

蜂蜜作为第一杯水，不能有效地补充机体细胞的水分，排尿时间比白开水相对减缓，降低体内排毒的功效。此时的体内没有清除废弃物，又来接受新的物质，新物质与废弃残渣混合，就呈现了体内新旧杂合物质的代谢吸收过程，不能很好地获取蜂蜜的营养物质，残渣的再次代谢更不利于健康。

3、忌饭后马上喝蜂蜜水

饭后马上喝蜂蜜水，会稀释胃液，使得进食的食物还没来得及完全消化就进入小肠，不利食物消化。而且，食物遇到水容易膨胀，对胃部造成更大压力。长期饭后饮用蜂蜜水的话，会增加肠胃病风险。

参考资料：人民网《千万不要用开水冲蜂蜜 什么时候喝蜂蜜水最好》

人民网《喝蜂蜜是去火还是上火 喝蜂蜜要了解四个禁忌》

蜂蜜中含有丰富的营养素，其中葡萄糖占30％～35％，果糖占40％左右，此外还含有维生素B、维生素C、维生素K及胡萝卜素和多量的淀粉酶、脂酶、氧化酶等，这些维生素和酶参与人体的许多重要代谢过程，也与维持神经系统的兴奋性和人体的免疫功能有关，因此，蜂蜜被人们视为一种高级的营养品

现在有不少人都喜欢喝蜂蜜水，但是如果用开水冲兑蜂蜜水，却是不合适的，这是为什么呢

1.蜂蜜遇到较高的温度时，就不能保持原有的色、香、味，且营养成分也会遭受破坏

2.开水冲蜂蜜，会使蜂蜜中的酶类物质产生过量的羟甲基糖醛，破坏蜂蜜的营养成分

3.用开水冲服还会改变蜂蜜甜美的味道，使其产生酸味

4.高温还可破坏蜂蜜中的维生素C，据试验，当把蜂蜜加热到67℃，时间稍长，就会使蜜内的淀粉酶发生HGcIT分解，使某些营养成分发生变化，色泽也会变深变暗，影响食用价值

怎样科学食用蜂蜜

1. 蜂蜜食用的时间有讲究

每天早晚用温开水冲一杯蜂蜜水，既可润肠通便，又可预防感冒，还可以清除体内毒素，宜在饭前1～1.5小时或饭后2～3小时食用，如在饭前一个小时内服用蜂蜜，胃酸的分泌会受到抑制；如在服用蜂蜜后立即进食，它又会刺激胃酸的分泌，会导致轻微腹泻

2.用凉开水或者温水充蜂蜜

用凉开水或温开水冲服，这样食用主要保护蜂蜜中的维生素C和氧化酶不致被破坏，盛夏季节，用凉开水冲蜂蜜饮用，也能消暑解热，是很好的清凉保健饮料

3.蜂蜜服用的量

成年人每天服用60～100克较为适宜，最多不可超过200克，分早、中、晚三次服用，以较大剂量为例，早晨30～60克；中午40～80克；晚上30～60克

4.蜂蜜的其它吃法

如在切片面包上先抹黄油，再涂上蜂蜜食用；将牛奶、草莓、香蕉、蜂蜜、杏仁放入搅拌器中搅拌成汁食用；在茶中加蜂蜜和柠檬；蜂蜜应尽量不和性寒凉的食品同时食用，否则容易引起腹泻

市场上时有掺入糖类、淀粉、食盐及杂质的蜂蜜出售，不仅品质差，有的还不能食用，其简易鉴别方法如下

1.掺红糖或白糖

掺有糖的蜂蜜，其透明度较差，且较浑浊，花香味亦差。掺红糖的颜色较深，掺白糖的色泽浅白，口尝有明显的糖水味，也不如纯蜂蜜鲜甜，有条件时可取1份蜂蜜加4份冷开水(最好蒸馏水，下同)稀释，加入3～5滴浓度为5％～10％的硝酸银溶液，摇匀，如出现絮状物http://www.rixia.cc，说明蜂蜜中掺有红糖或白糖

2.掺淀粉类物质

掺有面粉、糊精、淀粉、玉米粉等淀粉类物质的蜂蜜，色泽较混浊，味道也不够甜，可取5克蜂蜜置于试管或烧杯内，加入20～30毫升冷开水摇匀后加热，待冷却后再加入2～3滴碘液或碘酒摇匀，如呈蓝色、红色或紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质

3.掺食盐

可取1份蜂蜜，加入4份冷开水稀释后，滴入1滴硝酸，再慢慢滴入几滴0.1％的硝酸银溶液，如出现白色沉淀，说明蜂蜜中掺有食盐或者是用白糖加盐酸水解转化后，再经过加碱中和酸度制成的假蜂蜜

4.混有其他杂质

可取1份蜂蜜，加入2份冷开水及4份浓度为95％的酒精，混合均匀后静置一昼夜，如无杂质物沉淀，说明品质纯净

参考书籍：

1.计伟忠编著,影响一生健康的误区,北京体育大学出版社,2008.03.

2.余民等编著,家庭饮食顾问,长虹出版公司,2002.01.

3.李哲编著,舌尖上的“毒食”越吃越恐怖的n种食物,浙江大学出版社,2013.05.

4.钟成主编,生活禁忌一点通,青岛出版社,2012.05.

5.王卫编,百姓食品安全与营养指南,四川科学技术出版社,2011.05.

6.许彦来,董晓光,史风雷,武越主编,给老妈的健康枕边书,青岛出版社,2011.05.

7.陈明胜编著,人体保健365问,科学普及出版社,2009.01.

注：图片来自网络'

冲泡蜂蜜时是不可以用开水冲泡的。因为蜂蜜中含有丰富的活性酶类物质和其他营养成分，但是这些营养物质却容易被高温破坏，丧失营养作用，不利于人体更全面地吸收蜂蜜营养。而且开水还会使蜂蜜的味道、口感发生改变，用开水冲泡的蜂蜜会有一股微微的酸味，也会失去原有的花香味。

冲泡蜂蜜水的水温用40℃左右的温水最佳，最高不宜超过60℃。温水不会破坏蜂蜜营养成分和活性物质，而且还会保证其味道不改变，水温也正适合饮用。许多人喜欢在各种花茶、养生药膳中添加蜂蜜，不仅提升口感，而且还能添加更丰富的营养。但是也要注意，一定要等这些食物变温以后再加入蜂蜜，保护蜂蜜的营养不被高温破坏。

因为会破坏蜂蜜里面的活性物质。

不可以用开水冲或高温蒸煮蜂蜜，因为不合理的加热，会使蜂蜜中的营养物质严重破坏，蜂蜜中的酶失活，维C流失，高温使蜂蜜特有的营养物质破坏，抑菌作用下降，营养物质被破坏。

蜂蜜最好使用40℃以下的温开水或凉开水稀释后食用，特别是在炎热的夏季，用冷开水冲蜂蜜饮食，能消暑解热，是很好的清凉保健饮料。

用不同温度的水冲泡蜂蜜，蜂蜜中的淀粉酶值会发生怎样的变化呢?实验结果表明，用20摄氏度、40摄氏、60摄氏度的水冲蜂蜜的时候，蜂蜜的淀粉酶值的结果均为26左右，没有明显变化。当用80摄氏度的水冲蜂蜜的时候，蜂蜜的淀粉酶值的结果为16，明显下降，用100摄氏度沸水来冲蜂蜜的时候，蜂蜜的淀粉酶值结果小于4，相当于未检出。

从实验结果来看，当水温在100摄氏度的时候，蜂蜜中的淀粉酶就不见了。因为酶的活性是在一定的温度下才能够保持的，喝蜂蜜水的时候，水温一定要低，否则它就会把蜂蜜里日夏养花网的这些活性物质给破坏掉了。

蜂蜜营养丰富，在蜂蜜中葡萄糖占一部分，约占30%，果糖占比较多，约占40%，蜂蜜含有大量维生素、胡萝卜素和氧化酶。这些维生素和活性酶参与人体内许多重日夏养花网要的代谢过程，并发挥重要作用。然而，如果倒入开水，这些维生素和酶将被破坏，所以，蜂蜜的营养价值将大大降低。

此外，蜂蜜在高温下不能保持原有的颜色、香气和味道，其营养成分也会被破坏。用开水冲服会改变蜂蜜的甜味，使其变酸并影响味道。所以，当我们饮用蜂蜜时最好的方法是用温开水，水温应低于65度。高温也会破坏蜂蜜中的维生素C。根据实验，当蜂蜜长时间的加热到67度的时候，蜂蜜中的淀粉酶会被分解，一些营养成分会发生变化，颜色会变得越来越深。如果正当是夏天，也可以用冷开水冲，因为这样能更好地起到清热解毒的作用。

蜂蜜富含活性酶。它的主要成分是果糖和葡萄糖(不同的蜂蜜品种有不同的含量)，还有较少的活性物质比如矿物质、有机酸、维生素、氨基酸和酶，在蜂蜜当中最具有营养的成分那就是活性酶，比如淀粉酶、过氧化氢酶、还原酶、葡萄糖氧化酶、转化酶等。事实上，蜂蜜的许多功能来自其丰富的活性成分。

高温会使酶失活，沸水会使蜂蜜中的羟甲基醛过量。蜂蜜中最有营养的成分是活性酶，不好的是活性酶对高温的耐受性很差。例如，当温度超过60度时，一些活性酶将失去活性，而当温度超过80时，大多数酶都将会失去活性。当温度达到100度时，蜂蜜中含有的酶已经没有活性了，所以蜂蜜水不可以用开水冲。

因为蜂蜜中不仅含有大量葡萄糖、蚁酸、蛋白质、维生素和无机盐，而且还有酶物质，这些酶是有活性的，在高温下活性会渐渐丧失，并产生大量的羟基甲醛糖，使蜂蜜中的蛋白质、维生素C和蚁酸等营养物质受到破坏。所以不能用热水泡。

蜂蜜中不仅含有大量葡萄糖、蚁酸、蛋白质、维生素和无机盐，而且还有酶物质，这些酶是有活性的，在高温下活性会渐渐丧失，并产生大量的羟基甲醛糖，使蜂蜜中的蛋白质、维生素C和蚁酸等营养物质受到破坏。

要用低于60℃的温水冲服蜂蜜，这样才能确保其功效。

蜂蜜被誉为“大自然中最完美的营养食品”， 含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸，以及有益人体健康的微量元素，具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便之功效。

扩展资料：

吃蜂蜜4个注意事项：

1、不可多服。因蜂蜜中的葡萄糖和果糖属于单糖，可直接被人体吸收入血。如果一次进食蜂蜜量大，就可使血糖快速上升。长时间过量食用蜂蜜，会导致胰岛素分泌不足，易引发糖尿病。正常成人每天1~2匙约20克左右为宜。

2、不宜加热服用。蜂蜜中含有多种人体代谢中起重要作用的酶，如葡萄糖转化酶、蔗糖酶、淀粉酶等。这些酶类都怕热，温度升高，就失去活性，营养价值消失。另外，蜂蜜中的维生紊、氨基酸等营养成分http://www.rixia.cc也都怕热，高温或开水冲调，会使之受到破坏。

3、不宜与豆腐同食。豆腐味甘、咸，性寒，能清热散血。与蜂蜜同食易导致腹泻。同时蜂蜜中的多种酶类，豆腐中的多种矿物质、植物蛋白、有机酸等，二者同食不利于人体的生化反应。

4、不宜与韭菜同食。韭菜含维生素C丰富，容易被蜂蜜中的矿物质铜、铁等离子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纤维素而导泻，容易引起腹泻。

参考资料来源：人民网-蜂蜜别用开水冲 吃蜂蜜4个注意事项

参考资料来源：人民网-蜂蜜水怎么喝？千万不要用开水冲蜂蜜