卤料本身就是中药

如：丁香（公丁香被用作香料和中药，是桃金娘科蒲桃属的热带植物。辛，温。归脾、胃、肺、肾经。畏郁金。温中降逆，散寒止痛，温肾助阳。）
桂皮（桂皮是一种香料，是桂树的皮，一般用于做卤味或炖肉时提香，也有一定的药物作用。）
山奈（山柰，别名：沙姜、三柰、山辣。其味辛，性温，有行气温中、消食、止痛的作用 ；用于胸膈胀满，脘腹冷eIlzSN痛，饮食不消）
草果（草果是药食两用中药材大宗品种之一，草果作调味香料；全株可提取芳香油。果实入药，具有燥湿健脾，除痰截疟的功能。主治脘腹胀满，反胃呕吐，食积疟疾等症）等等，都可以入药，卤肉时要适量加入。

炖猪肉做法
材料
主料：狗肉15www.rixia.cc00克，
辅料：茴香15克，当归50克，
调料：桂皮15克，黄酒100克，白酒25克，辣椒(红，尖，干)10克，酱油75克，味精2克，盐5克，辣椒酱25克，白砂糖15克，猪油100克，青蒜20克，大葱10克，姜10克
做法
1.将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗净，沥干水分，用高粱酒和盐，味www.rixia.cc精拌匀略腌，青蒜切成约3.5厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净。
2.炒锅上火，放入熟猪油，烧至八成热，下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒，加辣酱，白糖，酱油，盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味。再下葱结，姜片，加红干辣椒(整只)，桂皮，茴香，当归和清水1000克，加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右，至肉酥，捞出桂皮，茴香，葱结，姜片，红干辣椒，然后将其倒入火锅内，继续煮10分钟左右即可食用。

应该是你在炖肉时，用以调味的中药放多了吧

你调料放多了吧，

　　不能去除。
　　去除了苦味和药味，经过配制后的综合味就变了，就达不到效果。比如川式卤汁的配方是：八角25克、桂皮15克、小茴香15~25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3~5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5~15克、 生姜100克、 大葱150克、 料酒100克、 冰糖350~500克、 味精15克 、精盐350~500克 、鲜汤5000克、精炼油50克。去除甘草药味、桂皮苦味www.rixia.cc后，最终达不到川式卤汁的效果，卤出的食品就不香了。

这是你做卤菜时，火www.rixia.cc烧得太旺的原因，把卤水最上面的一层靠锅沿的地方熬糊了，所以才会有这种味道，这就是为什么很多专业做卤菜、熬粥都用很深的大口锅的原因，记得要用小火熬炖。既然你的卤水的中药味、苦味很重，告诉你一个小窍门：放少许的糖，不是说因为苦才让你放糖，是因为糖是一种很好的调料，可以中和菜中的 部分辛辣酸苦涩麻的味道，记得不要放太多，不然就成了糖水了。呵呵！

如果是新的卤水这个问题是难免的！旧卤水加味的话，要么就是你放多了调料！还有就是熬的糖色也很重要，要是糊了的话。放卤水里也会有苦味！

有中药味和苦味的香料只有少放一点，就没有这样的情况出现了

无需去除，也没法去除，加料要适量就可以了。所有的大料都是中药材。

如果是用鲜鸭血就不会有其他的味道

应该是调料配置问题，或者是配菜加错了

加的有大料吧