莲藕炖鸡的做法

主料：土鸡半只、莲藕400克。

辅料：盐适量、姜10克日夏养花网、枸杞2克。

1、主料： 莲藕400克、土鸡500克 辅料：盐15克、姜2克、枸杞3克、料酒3克。

2、把土鸡切块。

3、凉水下锅料酒3克煮开捞起，洗净血沫。

4、姜切片、枸杞泡泡洗净。

5、鸡块凉水下煲里，加姜。

6、加锅盖大火烧开，转小火炖50分钟。

7、把莲藕洗净去皮切滚刀块，用凉水侵泡洗净捞起。

8、加煲里炖20分钟。

9、加枸杞。

10、加盐。

11、在炖5分钟左右即可。

12、成品。

炖鸡汤时 放什么香料去腥？我来告诉你，3种香料就够

鸡汤鲜美营养，秋冬季正是喝鸡汤的好季节。很多人都很爱喝炖鸡dASpxfUu汤，但是苦于自己炖鸡汤不知道该放什么食材，每次自己炖的鸡汤总感觉像清汤，不但气味寡淡，而且喝着总没啥香味，那么炖鸡汤到底应该加什么食材和调料呢？怎么炖才能鲜美营养？下面麟大大就为大家来一一解答。

炖鸡汤放什么食材才好？

炖鸡汤应放老姜、枸杞、红枣、菌菇类这4样，而调料只需食盐即可。具体理由如下：

1、加老姜能更好去腥增香。因为鸡肉本身自带腥骚味比较重，而炖汤更讲究味道鲜美无腥味，所以用普通的葱姜炖煮去味不彻底，加料酒又易发酸，所以只有用老姜炖煮才能很好地完全压住鸡肉腥味，并且老姜还能同时为鸡汤增加浓香，一举两得；

2、加枸杞红枣能补气色。几乎任何炖鸡汤做法都少不了枸杞和红枣，并非二者有多么强大的功效，而是因为枸杞和红枣是大多数人都知道的补气血补气色常用食材，因此在炖鸡汤这一类滋补汤品中自然二者不能少（因为领域问题不能讲太多功效，大家可自行搜索查阅二者，搭配鸡汤作用甚好）；

3、加菌菇类能大幅增鲜。炖鸡汤建议要想好喝一定要放菌菇类，可以放香菇、茶树菇等，那些说香菇味道重，影响汤品的朋友是因为加入之前没有去焯水去涩味，先焯水后加入鸡汤炖煮就能很好的增鲜不抢味，因为菌菇类的提鲜物质能够很好的与鸡汤的油脂相结合，能够让汤品最后更加香浓可口；

一、清炖鸡汤：

配料：

母鸡半只，姜片料酒醋少许，盐，红枣一颗

做法：

1，买的草鸡一只，用的一半，在烧开的水里稍稍飞一下水即可

2，将鸡放入锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，红枣一颗，盖上锅盖（本人用的是高压锅，图省事），大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右

3，气下去后用盐调味即可

二、香菇炖鸡

配料：鸡腿1只，干香菇5朵，老姜4片，大蒜3瓣，红菜椒1/4个，青菜椒1/4个，芝麻香油1汤匙，老抽2茶匙，米酒1汤匙，白砂糖1茶匙，盐

做法：

1、大蒜瓣切片。红菜椒、青菜椒切成细丝。

2、干香菇用水泡软，清洗干净泥沙，沥去水分。

3、鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分，切成适中的块。

4、取一个适用于微波炉的较深的容器，倒入芝麻香油，将容器移入微波炉，以高火加热1分钟。

5、取出容器，放入切好的鸡腿块、大蒜片、姜片，用筷子拌匀，盖上盖子放回微波炉，以高火加热5分钟。

6、取出容器，加入泡发好的香菇，调入老抽、米酒、白砂糖、盐，再加入清水，拌匀后放回微波炉以高火加热20分钟。

7、撒上红菜椒丝和青椒丝点缀即可。

三、香菇土豆炖鸡块

材料：鸡琵琶腿2只，鲜香菇10朵，中型土豆1个，姜1块，大葱半根，料酒，盐，糖，生抽，老抽

做法：

1、鸡腿剁成切成3厘米大小见方的块儿。

2、香菇放入淀粉水中浸泡20分钟后，洗净，切成与鸡腿肉大小相似的块儿。

3、土豆去皮，切成小块，浸泡在冷水中。

4、大葱切成寸段，姜去皮切成大片。

5、锅中倒入油，大火加热至油7成热后，将鸡块、葱段、姜片和料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙和糖1汤匙倒入锅中，翻炒约2分钟左右，待鸡肉表面变色后，倒入切好的香菇和土豆块，继续炒2分钟。

6、之后倒入开水，没过材料，大火烧开后，转小火慢炖30分钟，至土豆熟透。

主料：母鸡1200g 

辅料：盐适量、生抽6g、老抽3g、香菇200g、葱10g、姜5g、料酒5g、八角4g、水适量

1、将鸡洗净，剁成小块状。

2、干香菇泡发，洗净，葱切斜段，姜切片。

3、锅中放入水，烧开，放入鸡肉焯一下水，去除血水。

4、鸡肉焯过水之后，捞出，用流动的水冲洗干净，沥干水，把鸡肉放入高压锅胆中。

5、放入葱，姜，香菇

6、在放入2个八角，倒入少许料酒，加入适量生抽，老抽。

7、加入清水。

8、盖上盖子，调到炖鸡键就可以了。

9、炖好后，加入盐调味即可。

10、开吃啦