消费者要学会善用看、闻和尝去辨别有毒食物。新鲜的东西颜色天然,有其特有的、清爽的味道,这是与‘问题食物’最大的区别。面对造假手段特别高,几乎难以辨别的食品,选购时应通过正规渠道购买,选择大公司、大品牌的商品,避免买到假冒商品。

　　★大米
　　看、摸:选购大米时,要特别注意那些很光亮的、摸起来滑滑的米,那很有可能是经过抛光打亮的陈米。抛光会导致营养流失,新鲜的大米是不需要抛光打亮这样的加工的。
　　★枸杞
　　看:正常枸杞的自然色多为赤红或偏暗红,而毒枸杞则多为鲜红色。有些人挑选枸杞时认为颜色越红越是好枸杞,其实不然。传统晾晒枸杞,是通过风和太阳光的作用使其干燥,晾晒过程中有机物被氧化,颜色自然会比新鲜枸杞暗一些。另外,正常枸杞尖端蒂处多为黄色或白色,而用色素浸染过的枸杞蒂处则呈红色,用硫磺烘烤过的则呈深褐色。
　　值得注意的是,冻干工艺因其技术本身的独特性,能解决传统晾晒工艺中枸杞发黑变色等问题,从营养、卫生、口味等多方面实现工艺创新。如市面上比较知名的雪山红冻干枸杞,将鲜果洗净后直接低温冷冻加工,只取出果肉中的水分而不破坏其他营养物质,而且解决了传统晾晒容易混入泥沙、虫卵等杂质的问题。
　　摸:毒枸杞偏湿润,手感粘腻,正常枸杞则皮干而肉满。
　　尝:天然枸杞酸中带甜,毒枸杞则有很重的酸苦味。
　　★豆芽
　　看:一看大小。正常的豆芽一般不会太长,长短也不会很均匀;毒豆芽一般都很长,而且长短基本相同。
　　二看品相。正常豆芽芽身微弯,较细,十分水嫩;毒豆芽的芽身粗短且容易折断。
　　三看须根。豆芽有多长,须根就有多长;而毒豆芽一般都没有须根,即使有,也是又短又粗。
　　闻:正常的豆芽有一股清新的豆子味,而毒豆芽有一种尿骚味或化学剂的味道。
　　尝:一般情况下,正常豆芽水分含量较高,嚼起来十分爽口;而毒豆芽水分含量较低,嚼起来比较苦涩,还有一种特殊的酸味。
　　★猪肉
　　看:一看肥肉与瘦肉的比例。一般来说,正常的猪肉其肥肉和瘦肉的比例应为6︰4或5︰5;而用瘦肉精饲喂的猪,肥肉与瘦肉比例多为3︰7甚至2︰8。
　　二看颜色。正常的猪肉呈淡红色,而含有瘦肉精的猪肉呈鲜红色。
　　三看肉的韧性。正常的猪肉韧性很好,取一块二、三指宽的猪肉,将其立于案上,如果无法立住,就说明韧性很差,很可能是含有瘦肉精的猪肉。
　　此外,在切猪肉时,如果流出淡黄色液体,那就有含瘦肉精的可能。
　　★水产品
　　看:如果泡发水产品非常白,体积肥大,应避免购买和食用。
　　摸:用甲醛泡发的食品手一握就容易碎。
　　闻:甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味。
　　★蘑菇
　　看:好的蘑菇生长在草灰里,难免会沾上草灰。若蘑菇雪白透亮、粒土未沾,很可能用漂白粉泡过,中看不中吃。
　　摸:正常蘑菇摸上去,有点黏糊糊的,漂白过的蘑菇摸上去只是光滑,不会有腻腻的手感。
　　★银耳
　　看:银耳的色泽并非越日夏养花网洁白品质越好,银耳经硫磺熏制可去掉黄色,外观饱满充实、色泽特别洁白,但存放时间稍长,约10-20天又会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红。
　　闻:硫磺加工过的银耳多半会留有刺激性气味。
　　尝:买银耳时可取少许试尝,如舌头感到刺激或有辣味,则可能是用硫磺熏制的。

（1）被细菌、真菌等微生物污染的食物。 　　（2）被致病微生物污染，并在繁殖过程中产生大量毒素的食物。　　（3）被有毒化学物质污染，并达到了中毒剂量的食物。　　（4）本身就含有毒性物质，在加工过程中毒性又未被去除的食物，如木薯、苦杏仁等。　　（5）在贮藏过程中，产生或增加了有毒成分的一类食物，如发芽土豆、高温熬炼的食油等。　　（6）外形与无毒食物难以区别而实际有毒的食物，如毒蘑菇等。广州近期发生的食物中毒事件以细菌性食物中毒为主。 哪些食物搭配有毒 1．萝卜(莱菔、芦菔)　　严禁与橘子同食，否则易患甲状腺肿；忌与胡萝卜、何首乌、地黄同食；服人参时也应忌食。

2．甘薯(红薯、白薯、地瓜、山芋)　　不能与柿子同食，两者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、腹痛、呕吐、严重时可导致胃出血等，危及生命；也不宜与香蕉同食。

3．韭菜(起阳草、懒人菜)　　不可与菠菜同食

4．茄子(落苏、昆仑紫瓜)　　忌与黑鱼、蟹同食

5．菠菜(菠棱莱、赤根菜)　　[菠菜忌与豆腐同吃]　不宜与豆腐同食

6．南瓜(番瓜、倭瓜、饭瓜)　　不可与富含维生素C的蔬菜、水果同食；不可与羊肉同食，否则易发生黄疸和脚气病。

7．竹笋(笋)　　不宜与豆腐同食，同食易生结石；不可与鹧鸪肉同食，同食令人腹胀；不可与糖同食；不宜与羊肝同食。

8．茭白(茭瓜、茭笋)　　不宜与豆腐同食，否则易形成结石。

9．芹菜(芹、旱芹、药芹、香芹)　　忌同醋食，否则易损伤牙齿；不宜与黄瓜同食。

10．芥菜(护生草、菱角莱)　　忌与鲫鱼同食，否则易引发水肿。

11、猪肉+菱角，会引起肚子痛；

12、白酒+柿子，会引起中毒；

13、牛肉+粟子，会引起呕吐；

14、洋葱+蜂蜜，会伤眼睛；

15、羊肉+西瓜，会伤元气；

16、萝卜+木耳，会引起皮炎；

17、狗肉+绿豆，会引起中毒；

18、豆腐+蜂蜜，会引起耳聋；

19、兔肉+芹菜，会引起脱皮；

20、马铃薯+香蕉，面部会生斑；

21、鸡肉+芹菜，会伤元气；

22、香蕉+芋头，会引起腹胀；

23、鹅肉+鸡蛋，会伤元气；

24、花生+黄瓜，会伤身；

25、甲鱼+苋菜，会中毒；

26、红薯+柿子，会引起结石病；

27、鲤鱼+甘草，会引起中毒；

28、螃蟹+柿子，会引起腹泻；

29、豆浆+鸡蛋，失去营养素；

30、豆浆+红糖，降低蛋白质营养价值；

31、米汤+奶粉，破坏维生素A；

32、开水+蜂蜜，破坏营养素；

33、小葱+豆腐，影响人体对钙的吸收；

34、牛奶+果汁，不利于消化吸收；

35、萝卜+水果，可致甲状腺肿大；

36、海味+水果，影响蛋白质吸收；

37、啤酒+海味，引发痛风症；

38、肉类+茶饮，易产生便秘；

39、白酒+胡萝卜，肝脏易中毒；

40、山楂+胡萝卜，维生素C遭到破坏；

41、咸鱼+西红柿（或香蕉+乳酸饮料），产生强致癌物；

42、对虾+维生素C，可致砷中毒；
回答：2006-05-03 16:50 提问者对答案的评价： 共0条评论... 其它回答 共3条回答评论 ┆ 举报
stone97027
[学者] 在生活我们会不小心把一些食物搭配在一起，这样，会引起化学反应，导致食物中
毒。

　　下面就是一些错误的搭配：

　　一、狗肉 + 绿豆

　　二、甲鱼 + 苋菜

　　三、鸡蛋 + 糖精

　　四、鲤鱼 + 甘草

　　五、芥菜 + 兔肉

　　六、虾 + 维生素C食物

你这样问很难回答，先理解下毒物和毒性的概念。

一，毒物的定义，在日常接触条件下，较小剂量进入机体后，能与生物体之间发生化学或物理化学作用，导致机体组织细胞代谢、功能和形态结构损害的化学物质。
1.在医学上，将生物（包括动物、植物、细菌和真菌等）体内形成、可损害其他生物体的物质称为生物毒素，简称毒素.
2.由人工合成的化学物质类毒物。
这两类物质都属于大的毒物范畴。 毒物与非毒物之间并没有绝对的界限。
有句名言：“所有的物质都是毒物，没有物质不是毒物，唯一的区别是它们的剂量”。

某种意义上讲，自然界并不存在绝对有毒或绝对无毒的物质，如，砒霜、汞化物、蛇毒等，大家都知道的毒物，如果在低于中毒剂量时使用，便可作为临床治疗某些疾病的药物使用；而我们赖以生存的氧气，如果以高浓度超过正常需要进入体入，也会发生氧中毒。

二，毒物造成机体损害的能力称为毒性。
我们平常见到的“剧毒”、“低毒”等实际上就是指毒物的毒性。按WHO急性毒性分级标准，毒物的毒性分级如下：

1、剧毒：毒性分级5级；成人致死量，小于0.05克/公斤体重；60公斤成人致死总量，0.1克。

2、高毒：毒性分级4级；成人致死量，0.05～0.5克/公斤体重；60公斤成人致死总量，3克。

3、中等毒：毒性分级3级；成人致死量，0.5～5克/公斤体重；60公斤成人致死总量，30克。

4、低毒：毒性分级2级；成人致死量，5～15克/公斤体重；60公斤成人致死总量，250克。

5、微毒：毒性分级1级；成人致死量，大于15克/公斤体重； 60公斤成人致死总量，大于1000克。

所以说食物有没有毒，主要看它里面毒素和类毒物的量，这需要先进的仪器才能准确的检测。即便我们检测出来量也不知他对某个个体的伤害能力，因为每个人的体质都不尽相同，抵抗力都不一样。

现在的食物有毒的太多了 ，很多的慢性的 ，常人无法分辨哦

古代还有银针试毒，现在哪有那么多银针。

平时自己多注意饮食卫生就是了 。

古代宫廷用银针试毒。现在有毒的物质太多了，很难分辨食物有没有毒的哦

你这样问很难回答，先理解下毒物和毒性的概念。

一，毒物的定义，在日常接触条件下，较小剂量进入机体后，能与生物体之间发生化学或物理化学作用，导致机体组织细胞代谢、功能和形态结构损害的化学物质。
1.在医学上，将生物（包括动物、植物、细菌和真菌等）体内形成、可损害其他生物体的物质称为生物毒素，简称毒素.
2.由人工合成的化学物质类毒物。
这两类物质都属于大的毒物范畴。 毒物与非毒物之间并没有绝对的界限。
有句名言：“所有的物质都是毒物，没有物质不是毒物，唯一的区别是它们的剂量”。

某种意义上讲，自然界并不存在绝对有毒或绝对无毒的物质，如，砒霜、汞化物、蛇毒等，大家都知道的毒物，如果在低于中毒剂量时使用，便可作为临床治疗某些疾病的药物使用；而我们赖以生存的氧气，如果以高浓度超过正常需要进入体入，也会发生氧中毒。

二，毒物造成机体损害的能力称为毒性。
我们平常见到的“剧毒”、“低毒”等实际上就是指毒物的毒性。按WHO急性毒性分级标准，毒物的毒性分级如下：

1、剧毒：毒性分级5级；成人致死量，小于0.05克/公斤体重；60公斤成人致死总量，0.1克。

2、高毒：毒性分级4级；成人致死量，0.05～0.5克/公斤体重；60公斤成人致死总量，3克。

3、中等毒：毒性分级3级；成人致死量，0.5～5克/公斤体重；60公斤成人致死总量，30克。

4、低毒：毒性分级2级；成人致死量，5～15克/公斤体重；60公斤成人致死总量，250克。

5、微毒：毒性分级1级；成人致死量，大于15克/公斤体重； 60公斤成人致死总量，大于1000克。

所以说食物有没有毒，主要看它里面毒素和类毒物的量，这需要先进的仪器才能准确的检测。即便我们检测出来量也不知他对某个个体的伤害能力，因为每个人的体质都不尽相同，抵抗力都不一样。

银离子和含银化合物可以在杀死或者仰制细菌、病毒、藻类和真菌，反应类似汞和内铅，但目前容的背后原理亦未解开。因为它有对抗疾病的效果，所以又被称为亲生物金属。我国内蒙古一带的牧民，常用银碗盛马奶，可以长期保存而不变酸。据研究，这是由于有极少量的银以银离子的形式溶于水。银离子能杀菌，每升水中只消含有一千亿分之二克的银离子，便足以使大多数细菌死亡。古埃及人在两千多年前，也已知道把银片覆盖在伤口上，进行杀菌。现在代，人们用银丝织成银“纱布”，包扎伤门，用来医治某些皮肤创伤或难治的溃疡。
银有吸收毒性的功能，这是它变色的原因之一；银可以加速创伤愈合，防治感染，净化水质和防腐保鲜的作用；能防止细菌生长，安五脏，定心神，止惊悸，除邪气；银具有卓越的抗生素及灭菌作用，一般的抗生素平均只能对6种病菌起到作用，但是银可以消灭650种病菌；银的热传导性在所有的金属中是最突出的，能迅速散发血管的热量，对预防各种疾病有卓越的疗效。在医学上，白银比黄金对人体健康的效能还要高
不能测出所有有毒物质，什么都不是万能的

检测食品中有毒有害物质一般会提前有一个目标物，针对已知的有毒有害目标内物质采用现有的方法去容检测，如食品中的黄曲霉毒素，既可根据不同的食品类型，采用现有的国家标准方法GB5009.22、GB5009.23、GB5009.24和GB/T 18979-2003等国家标准方法检测，其含量用一般色谱检测可以检测到PPM级（微克级），用质谱检测可以检测到PPB级（纳克级）。
如果不知道食品中具体的有毒有害物质类型，只能借助科研手段，进行剖析，多半采用质谱手段，如果可以准确剖析到何种有毒有害物质，最低含量可以检测到PPB级。

纯银器物。银器发黑就是不能食用。

野外活动时，尤其是在山地丛林中行进及寻找食物都要十分小心。因为不仅是野生动物会伤人，植物也能伤人。甚至有些植物触摸就能引起伤害。另外，有些菌类食用后也会引起中毒，严重者将导致死亡。这不是危言耸听，下面就介绍一部分有毒植物，请您在野外活动中小心对待。

触摸就有害的植物

有些植物，人一日夏养花网旦与它接触，就会受到严重刺激，引发皮疹。应立即用水冲洗受刺激部位。

*毒漆树： 高2-6米，树干无毛。奇性复叶，小叶卵形对生，背部有黑色腺点，白色浆果簇生。

*毒栎： 与毒常春藤相似，但树型更小，直生。小叶卵形，三片，掌状复叶，白色浆果。

*毒常春藤： 树型更小，茎扭曲缠绕或直生。复叶上着生三小叶，叶形多变，绿色花，白色浆果。

*宝石草： 常与毒常春藤伴生。花瓣淡黄色，略带橙红色斑点，种荚爆裂时会射出刺激性汁液。

食用消化性有毒植物

有些植物，食用后会引起身体不适，严重者会使人丧命。所以在野外食用植物要注意辨识。

食用消化性有毒植物，除了一些有毒真菌外，还有很多，如一些树木的根、皮、叶，一些野果、野菜、花卉等。

*夺命草： 高约30-60厘米，茎基部着生长条形叶。花茎顶端生绿白色六瓣花。致命的错误：将其误认为野百合或野洋葱!

*毒芹和水毒芹：它们分布广泛，都属于伞形科植物。具有伞形花序的植物种类很多，而且都密集簇生着许多小花，很难区分。

——毒芹高达2米，茎多分枝，中空茎，外布紫色斑点。复羽状复叶对生，复伞房花序，小花白色，根也为白色。分布于荒川野草丛中。气味难闻，毒性很大。

——水毒芹平均高为0.6-1.3米，多分枝，茎上分布紫色条纹，密生根，奇数复叶，小叶双齿状裂，复伞房花序，白色小花簇生。总是分布在水边。气味令人难受，有毒。

伞形科植物还包括大量可食用的种类，但是如果不能绝对肯定无毒，就不要冒险采集，有毒种即便少量食用也会造成严重后果。

*毛茛属类： 分布广泛，株高几厘米至1米，从南至北都有。甚至北极圈内也有毛茛属植物生存。它们都有光亮的黄色，花瓣五片或更多。

*荨麻树：
热带地区广为分布，常依水而生，小型乔木，宽梭形叶片带刺毛，花枝下垂——很像栽培种荨麻。刺激皮肤的刺毛也类似荨麻，但毒害更大。种子毒性也很强。所以千万别去触碰荨麻的刺毛。

我们身边常见的有毒植物

*槐树： 路旁常种此树，生食用叶子和果实，会引起肠胃炎。

*刺槐： 生食用叶子和果实会引起恶心和下痢。

*水仙： 全株有毒。球根毒性特强，食用会引起头痛、恶心和下痢。

*夹竹桃： 树皮和树叶有毒，食用会引起恶心和眼花。

*秋海棠： 含有酸味，食用会引起恶心致死。秋海棠类都有毒。

*樱草类植物： 根茎有毒，食用会引起恶心和下痢。

有毒菌类

辨别有毒菌类，唯有一一记住有毒菌类，接受专家的指导，观察颜色、闻闻气味、触摸看看，实际去了解。食用蘑菇要特别注意辨别是否有毒。

民间有一些识别有毒蘑菇和可食用蘑菇的方法：

1、 毒蘑多有各种色泽，而且美丽:无毒蘑则多呈白色或茶褐色。

2、 菌盖上有肉瘤，菌柄上有菌环和菌托的有毒;反之则无毒。

3、 毒蘑多生长在肮脏潮湿、有机质丰富的地方;无毒蘑则生长于较干净的地方。

4、 毒蘑采集后易变色，无毒蘑则不易变色。

5、 毒蘑大多柔软多汁，无毒蘑则较致密脆弱。

6、 毒蘑的汁液浑浊似牛奶，无毒蘑则清澄如水。

7、 毒蘑的味道多辛酸苦辣，无毒蘑则很鲜美。

8、 煮蘑菇时，毒蘑能使银器具变黑，如果加进牛奶，牛奶马上凝固。

但这些方法都不是绝对可靠的。蘑菇的外形、色泽、生态与毒素没有必然的联系。有些蘑菇有毒，但经过水洗、水煮、晒干或烹调后，毒性会减少或减除。

采食蘑菇始终要遵循以下原则：

1OopAHmqbTq 避开长有白色菌褶，茎基部有菌托(环状附着圈)以及带菌环茎上的真菌。伞状真菌中任何切开的伤口处菌肉变黄的种类都不要食用。

2 避开任何正发生腐败的真菌。除非能确认是可食种类，否则扔掉。

不同种类的毒菌，会引起不同的中毒症状。常见的症状有呕吐、腹泻、极度口渴、盗汗、痉挛、晕眩、失明、体温下降等。

3
误食毒蘑后，应尽快设法排除毒物，除可用温盐水灌肠导泻外，对中毒后不呕吐的人，还要饮大量稀盐水或用手指按咽喉引起呕吐，用1%的盐水或浓茶水反复洗胃，以免机体继续吸收毒素。

可食性野生植物和菌类比栽培蔬菜营养价值高，但千万不要以身试毒，在分不清有毒没毒的时候最好放弃。

食物中毒者最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，最后可致休克。

用银针辨别