炒菜总是炒不熟，是什么原因？

2021-04-22 14:19:11 分类：养花问答来源: 日夏养花网作者: 网络整理阅读：267

为什么我炒菜老是菜都糊了可是还是不熟

为什么我炒菜老是菜都糊了可zVepR是还是不熟不是锅的问题，我每次都是菜都糊了还不熟是什么原因，我就是先把锅热了，在倒油，油热了在放菜，也没不对呀，zVepR就是吵什么糊什么

不易熟的菜料需要水煮或油炸8分熟后，再进行炒制。
热锅凉油你已经做到了。

为什么我每次炒肉而菜都熟啦肉不熟...

因为菜比肉类容易熟，应该先炒肉，再炒菜，下面以圆白菜炒肉为例介绍做法：

准备材料：圆白菜1个、五花肉100g、彩椒半个、香葱3根、姜2片、八角3个、美极鲜味汁半勺、老抽半勺、料酒1勺、淀粉半勺、盐1勺

制作步骤：

1、新鲜包菜用手撕成片，泡水清洗。

2、五花肉切片，放料酒、盐、胡椒、老抽、生抽、淀粉腌10分钟。葱切段、姜切片，红椒切丝。

3、锅中稍多些油，七成热下八角爆香，然后下肉片炒熟盛出备用。

4、余油下葱、姜、辣椒炒香。

5、倒入包菜，放生抽、盐大火快炒。

6、炒至变软倒入肉片，最后放点鸡精和糖。

7、盛出即可食用。

当油烧热以后，先放点姜蒜，然后放肉，爆炒一下。同时记得放少许盐。等肉七分熟以后，用碗铲出来。然后再放油炒菜。等菜快熟了，再把原来铲出来的肉放进锅里，一起炒。放佐料，出锅。

建议把肉用生粉酱油给腌制一下然后拿去炸成5成熟后捞起再拿去炒
这样炒出来的肉保证熟，而且炒出来滑嫩不影响口感~~~

你锅中油热了后放胡椒粉，把肉放到锅里要多炒一会再放入菜，这样才能保证菜出锅时肉也熟了！另外，切肉片时不要太厚、太大。

先炒肉，待到肉熟七八分，由红变白的时候再放菜炒。但要看是什么菜，容易熟的菜，先炒肉再放菜，不易熟的菜（如豆角、四季豆类）是先炒菜再放肉，以防肉变老，不好吃。

我炒菜的时http://www.rixia.cc候老是怕不熟，每次都炒过火了，怎么办呀？

炒菜时老怕不熟，每次都炒过火了，这个问题主要是先要学习一下对菜品原料的认识，只有了解了菜品的性质后，就会知道在炒菜过程中对各种菜品的各种火候和炒的时间的运用，这样才能炒出恰到时机的好菜品来。

我炒菜怕不熟，就常常会炒过了时间，结果炒老了。。

比如蘑菇，豆芽，瓜菜，包菜，青菜之类，要炒多久才刚刚好，不会生也不会炒老啊。。

青菜：
厚叶子的比如盖菜和油菜，可以在切菜时菜茎和菜叶部分分开装，炒时先下锅菜茎部分，炒个10秒，再下纯菜叶部分，看见菜整体变软、颜色变深就下作料，再过30秒肯定熟了。
薄叶子的比如鸡毛菜生菜，下锅快速炒动，变软下料，再过15-20秒就好
包菜--应该就是洋白菜日夏养花网吧。这个可以先焯水一下，再炒，容易熟，容易入味。
菌类单烧一般没有什么味道，应该和荤菜做在一起。
豆芽：下锅软了之后基本就可以了。
以上时间仅供参考，这个技能需要不断实践。另外，最重要的是你每次作完总结一下，老了，下次时间短点；或反之。
祝生活越来越有滋有味。

其实不炒完全好了,熟了才关火
因为锅有热量,差不多好了,8分熟的时候就关火,再用余温翻炒。科学用火，菜也美味。尤其是青菜。
磨茹要炒熟才好吃, 不过可以边炒，在干锅的时候，加几滴水，不要炒到干。

一般可以生吃的蔬菜下锅炒1分钟左右就可出锅了，也就是爆炒。
如蘑菇、豆芽要先过水氽烫一下，再进行二次烹调。烹调时间也不要超过3分钟。

要看你喜欢吃嫩的还是蔫儿的，比如蒜薹日夏养花网有人喜欢软的，有人喜欢硬的，但是就只看生熟来看，豆芽包菜青菜之类的，或者油麦菜和油菜等等，这些都是下锅翻炒一会儿就会熟的，不要时间长，菜就缩没了，建议火旺些下锅，翻几下如果还是担心就转小火儿再翻几下足够了。说白了，蔫儿一点儿就拿出来。
另外，如果有茎有叶的，比如小白菜，建议把茎切成段，再和叶子一起炒，因为叶子熟的快。翻几下就放盐，也可以加点海鲜酱油，很香。
其实就是经验，时间长了就学会了，祝你成功！

大火爆炒，至：

1.绿色蔬菜：变成熟色

2.瓜菜：菜铲插一下，能插透即可

3.蘑菇：炒后加点水小炖一下，菌类的时间长才出味

4.豆芽：软下来就熟啦

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