蜂蜜都具有结晶的特性，特别是在冬季，室温在13℃至14℃时，最http://www.rixia.cc易析出结晶体。TAQKQ只是有些蜂蜜不易结晶，如花蜜；有些蜂蜜特别容易结晶，如荆条蜜、椴树蜜。蜂蜜结晶主要跟蜂蜜中的葡萄糖含量和贮存的温度有关，与蜂蜜的质量和含水量无关，因为葡萄糖在低温下特别容易结晶。其实结晶蜜的特性更稳定，更易贮存，花香味更浓，完全可以放心食用。如果是掺了糖而产生的沉淀，则甜度差、后味短、花香味淡；并且颗粒在口中不易溶化，颜色透明，手捻不易碎。

看蜂蜜的颜色，真的颜色暗，假的没有沉淀

一般可从色、香、味、形方面着手，即色浅、味香、口感好、粘稠度高、杂质少的蜂蜜为上品。可用干净的竹、木筷将蜂蜜搅拌均匀后，经嗅觉、口尝，要无异味和油腥味；从瓶装或散装的蜂蜜表面看，如有较多泡沫、酒糟气味，口感酸性，此为质低的已发酵变质的产品。蜂蜜的色泽可有深浅，但要透明度高，液蜜中不可有杂物；也可将蜂蜜置于器皿内加3～4倍干净蒸馏水（凉开水也可），再加适量95％的乙醇液（酒精）慢慢搅拌，如见有白色絮状物，证明掺入了饴糖（麦牙糖、高粱饴等）成分，如无前物掺假，其液体较混浊，但不会出现白色絮状物。还可将适量（1～2匙）蜂蜜盛于器皿内，用煤气微火加热（蜂蜜中含有17％左右的水分），待加热后水分蒸发，冷却后见发软的即为纯净的蜂蜜，反之硬而脆的即是含蔗糖饴糖之类的劣质产品。另外，放置时间长的蜂蜜多从底部形成结晶体，纯正的结日夏养花网晶体用手捻搓时，其晶体细软，似奶油般无沙砾感，而含蔗糖的用手捻揉时有较强的沙砾感，其结晶块大粗硬。

可以从外包装来以及合格证来看

最原始的方法，盖好盖子用力翻摇，蜂糖会起很多白泡积聚在一起，而且散去比较慢些，如果是假的蜂糖，就是起白泡也很少，而且不大会积聚，溶解也很快，就跟水一样，真的蜂糖密度很大的，如果经常喝某一种蜂密的话，一喝就知道真假咯，不同蜂蜜味道不同的。我外婆家就是产蜂糖的，是荔枝蜜和龙眼蜜的蜜糖。

拉蜜丝，用小匙或牙签搅起一些向外拉伸，真蜜可以拉出细而透亮的＂蜜丝＂。磨颗粒内用乳白色的容天然＂结晶蜜＂可以将结晶挑出部分放在指日夏养花网尖研磨，真蜜颗粒细腻，会完全融化，假的坚硬不易融化。真蜜http://www.rixia.cc入口甜腻，部分蜂蜜后味微酸，假蜜味淡，余味淡薄短促。