辣椒酱制作步骤：

准备用料：辣椒5000ml、油1000g、盐500g、白糖350g、味精25g、甜面酱1000g

1、准备新鲜红辣椒洗净。

2、晾去水分，不晾也可以，只是熬制的时候要多费时间。

3、辣椒从中间一剖亮开，去籽，放在案板上剁碎。

4、炒锅放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由调节，先大后小或者中火。

5、随着锅内热量的增加，油和水不结合，会溅水，要小心些，熬制的时候要耐心，不停的搅拌，免得粘锅，中途可以逐步加入食盐和白糖。

6、水汽耗尽的时候，油开始透出来。

7、这时可以加入甜面酱，晚加面酱的原因就是因为面酱容易粘锅，不利于熬制辣椒。

8、加了甜面酱之后，炒拌均匀，熬制大约10分钟，让辣椒和酱充分结合后，会透出红亮的油，加入味精出锅，也可以不加。

9、成品。

辣椒，大蒜放入搅拌机搅碎，加入其它配料拌匀，锅内放油加热，放入辣椒酱熬煮20分钟即可，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：辣椒 5斤、菜籽油 1斤、熟芝麻 半斤、盐 半斤、白糖 半斤、豆瓣酱 2袋、大蒜 1斤、花生碎 适量。

1、红辣椒去蒂洗净，控净水分。

2、大蒜去皮洗净控净水分。

3、用绞肉机将辣椒和大蒜绞碎。

4、取个大盆，加入所有的食材。

5、拌匀。

6、炒锅加入油烧开。

7、慢慢倒入调好的辣椒酱开始熬。

8、熬制过程中要用铲子拌匀，时间20分钟。

9、取出，完成。

注意事项：

辣椒要选择红色的辣椒，成熟的辣椒容易保存，如果不能吃辣可以兑一些红色的青椒。

辣椒酱怎么做？把辣椒去尾，撕成一小块，放入榨汁机里面倒入大蒜，油热后倒入牛肉末，黄豆酱一起翻炒。

外婆的辣椒酱

辣椒酱那么多又好吃？准备青线椒，红线椒，大蒜姜块，搅碎机打碎加入糖和盐，白芝麻和13香，高度白酒搅拌均匀即可。

辣椒酱是我们平常炒菜时候经常要用到的一种调料，有很多人喜欢在外面买，因为外面买的很多都是添加了防腐剂，所以我一般不会外面买，都是自己在家里做，又安全又美味，何乐而不为呢？

其实制作辣椒酱还是比较简单的，只是有些人自己主观认为挺麻烦，而且自己制作的辣椒酱，想按照自己的口味添加一些自己喜欢的材料也是可以的，最关键的是所有的材料都是自己采购draOgRZ的，都是自己放心的，对自己以及家里人的健康负责，所以我也建议大家不要怕麻烦，自己在家做辣椒酱，下面就给大家分享一下我在家是怎么做辣椒酱的，简单易学，每个人按照这个步骤都可以做出好吃的辣椒酱的。

材料

小米椒    250克                   日夏养花网;         蒜     3个                        盐            20克

生抽       2大勺                            生姜   2个    日夏养花网                   白糖         半大勺

白酒       半杯

制作过程

1、把蒜头，小米辣，生姜，洗干净，然后把表面水分吸干；

2、小米辣根部去掉，蒜头剥开，生姜去皮；

3、小米辣，蒜头以及生姜，放入电动搅蒜器搅碎，分别装开备用；

4、起锅冷油倒入食用油，加入蒜末和姜末，小火慢炒，炒两分钟，倒入辣椒末继续翻炒，小火炒至油的颜色变红；

5、加入半勺白糖，一勺盐，两http://www.rixia.cc勺生抽，半杯白酒，大火翻炒3-5分钟即可，煮至表面金黄小泡就可以盛出放凉。

这种方法做出来的辣椒酱可以炒菜的时候用，煮面、烧烤的时候一样也可以用的，为这些美食的味道加分不少的，而且因为加入了白酒，可以存放时间比较长，这样我们可以一次多做一些放在冰箱里面，想吃的时候就拿出来一些，非常方便的，而且制作过程就简单的几步，很适合初学烹饪的朋友们，喜欢的朋友不妨在家里试着做一下。

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用料

主料：辣椒5斤

辅料：日夏养花网菜籽油1斤、芝麻半斤、盐半斤、白糖半斤、豆瓣酱2袋、味素2两、大蒜1斤、花生碎适量

1、红辣椒去蒂洗净，控净水分。能吃辣的都用红辣椒，我不能吃太辣，就用了一半红辣椒，一半红青椒，可以根据自己的口味调整。

2、2大蒜去皮洗净控净水分。

3、用绞肉机将辣椒和大蒜绞碎，没有绞肉机随便什么可以粉碎的设备都可以，实在没有那就切碎也成，只是浪费时间，切蒜和辣椒的时候注意刀先蘸过冷水再切，避免辣眼睛。

4、备齐所有的配料，芝麻和花生事前炒熟或者烤熟，花生压碎或者打碎。

5、取个大盆，除了味素，加入所有的食材。

6、搅拌均匀。

7、炒锅加入油烧开，我用的是外婆小榨菜籽油，这油很香，植物油都可以，没有特别要求。

8、慢慢倒入调好的辣椒酱翻炒。

9、炒制过程会崩油的，注意带好围裙和手套，避免烫伤，在锅的周边都铺上报纸，哈哈，看看我这锅的周边，这样容易善后处理，卷起来就扔掉了。

10、大火炒制约20分钟左右，没有水分就OK了。

11、关火后加入味素，配方是2两味素，家里没有味素，我用的是鸡粉，大约用了50g，自己尝一尝，感觉味道足够鲜就好了。

12、冷却后装入事先处理好的罐头瓶里，放入冰箱冷藏，我还送给亲戚朋友品尝，一致超赞呢，喜欢的朋友不妨试一试，非常美味的调味料，凉拌热炒加点它，真是浪费了不少米饭。

辣椒要新鲜的

辣椒酱怎么做？把辣椒去尾，撕成一小块，放入榨汁机里面倒入大蒜，油热后倒入牛肉末，黄豆酱一起翻炒。

辣椒酱那么多又好吃？准备青线椒，红线椒，大蒜姜块，搅碎机打碎加入糖和盐，白芝麻和13香，高度白酒搅拌均匀即可。

辣酱的做法  

用料：红辣椒1250克、苹果碎250克、大蒜碎250克、豆瓣酱250克、盐50克、白糖100克、白醋150克、味精20克

1、首先，先把清理干净的红辣椒块放入切菜机里面。

2、用切菜机切成颗粒状，不要太细（也可以用料理机打碎，或是直接用刀剁碎）。

3、切好的辣椒是颗粒状，食材要尽量挑选新鲜的。

4、最后把辣椒碎、苹果碎、大蒜碎、豆瓣酱、盐、白糖、白醋、味精倒入锅里，煮开后关火，放凉。

5、盖上保鲜膜冰箱冷藏发酵，第二天就会看到辣椒酱颜色变暗了，这时就可以吃了，如果做得多可以用玻璃瓶分装。

做点没够分的😃