大核e69da5e887aa3231313335323631343130323136353331333365663566桃生吃比熟吃好，因为核桃生吃的营养损失最少，加热（温度高于70度）会破坏其中的营养元素，特别是核桃中的多价不饱和脂肪酸及磷脂类，而核桃仁中的磷脂成分能增加细胞的活性，对保持脑神经功能，增强皮肤的细腻感，促进毛发生长等都有重要作用。而它含有的多价不饱和脂肪酸可降低胆固醇，对预防动脉硬化、高血压有好处。此外，核桃仁所含的钙、镁、胡萝卜素及多种维生素能减轻组织胺诱发的支气管平滑肌痉挛，有镇咳平喘的功效，对习惯性便秘者也有一定作用。

核桃的食用方法通常为剥壳生吃或将核桃仁炒熟后食用，相比之下，前者更有营养价值。这是因为在核桃内起主要保健功效的不饱和脂肪酸以及磷脂在加热后会受到一定程度的破坏，这些营养成分对脑发育、增加脑活力具有很重要的作用。但在某些情况下，核桃煮熟了或其他食物与其他食物，会对某些疾病有很好的效果。

不过即使有营养，最好一天也不要吃太多。一天吃3~5颗比较好。注意不要买已破壳的桃仁(买带壳的),因为核桃仁暴露在空气中容易发生氧化,使所含的脂肪酸氧化变质,这样会危害健康。而且挑选时，一般选核桃外壳的颜色呈暗黄色的比较好。那些看起来越白、越大，越漂亮的核桃大多越是经过加工处理的。建议大家吃一些没有经过加工处理的生核日夏养花网桃，这样的营养保存得比较好。

吃核桃的好处

1、保护脑部

核桃含有磷脂和磷脂，这两样在人脑中都是承担着传递信息的重要功能。大脑中有足够的磷脂，有利于智力发育。因此，吃核桃可以帮助我们保护我们的大脑。

2、降低胆固醇

核桃含有丰富的不饱和脂肪酸，其饱和脂肪酸含量比较微，因此控制人体血液中的脂质浓度所以吃核桃有助于控制胆固醇，降低胆固醇，可以帮助我们预防高血压、动脉硬化、冠心病、脑血栓和中风等疾病。

3、滋补五脏，润肤乌发

多吃核桃，有利于油脂的摄入，有利于滋补五脏腑，强化肾脏和脾脏，还可滋润皮肤，帮助皮肤抗氧化和抗衰老，并补充头发营养，改善头发，保持头发 黑色和明亮。

扩展资料：

大核桃又名胡桃，在国际市场上它与扁桃、腰果、榛子一起，并列为世界四大干果。它的足迹几乎遍及世界各地，主要分布在美洲、欧洲和亚洲很多地方。其产量除美国外，即推中国。核桃在国外，人称“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”；在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。其卓著的健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇。

核桃的可食部分为其果仁，即核桃仁，又称核桃肉，核桃仁营养价值比较高，有“长寿果”之称。核桃仁含脂肪50%～70%，其脂肪酸主要为亚油酸等不饱和脂肪酸；含蛋白质15%，含碳水化合物10%，还富含钙、磷、铁及维生素A、维生素B2、维生素E等。

参考资料：百度百科-大核桃

核桃生吃好，原因以下：

生核桃油脂多，熟的油脂少些32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad9431333365653166，吃生的更健脑。

核桃生食营养损失最少，因为维生素在加热的过程当中会有很大一部分氧化破坏掉

熟核桃可以用于煮食、炒食等，味道相对比较可口。

核桃食用过多，会生痰、恶心，严重者会有严重的腹泻。

阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁

核桃含有丰富的不饱脂肪酸，能减少肠道对胆固醇的吸收，

适合高血脂、高血压、冠心病病人食用，

核桃含有大量的脂肪，能润肠，治疗大便秘结，可使消瘦的人增重。

核桃中的脂肪酸只要是亚油酸，他是人体的必需脂肪酸，是人体理想的肌肤美容剂。

核桃含丰富的维生素B族和维生素E，可防细胞老化，有健脑，增强记忆力和延缓衰老的作用。

核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，

经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。

核桃有健脑e69da5e6ba9062616964757a686964616f31333365643538，乌发的作用，核桃熟了可能会破坏某些营养成分，所以核桃建议生吃。

【核桃吃法】

1、生吃核桃与桂圆肉、山楂，能改善心脏功能；

2、常吃核桃还可用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿及胃痛等；

3、 核桃加适量盐水煮，喝水吃核桃可治肾虚腰痛、遗精、健忘、耳鸣、尿频等症；

4、核桃与薏仁、栗子煮粥吃，可治尿频、遗精、大便溏泄等症；

5、核桃与芝麻、莲子做成糖蘸可补心健脑，还可治盗汗。

【禁忌】

1、核桃富含油脂，阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。正常人，一般每天吃5～6个核桃，约20～30克核桃仁为宜;吃得过多，会生痰、恶心岁数大的老年人一般要少吃核桃，因为上了年纪消化不太好，吃了过多核桃有可能引起消化不良。

2、核桃含脂肪较多，忌食用过量，否则会影响消化。核桃油腻滑肠，并且易生痰助火，泄日夏养花网泻者、痰多咳嗽及阴虚有热者忌食。 核桃不能与野鸡肉同时食用。 核桃所含的脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体做为胆固醇储存起来，结果适得其反。

3、一些容易出现高血压高血糖的患者尽量不要吃一些核桃，核桃中富含了很多的热量可能会加重我们高血压病者的病情，高血压高血糖患者应该吃一些清淡的饮食，尽量多吃一些蔬菜和水果，可以帮助我们尽快的恢复正常的身体健康状态。

核桃其实生吃和熟吃只是口感不一样，成分都e68a84e8a2ad62616964757a686964616f31333365643535是一样的。只是生的应该营养价值更高一些，因为里面的有效成分没有被破坏，保留的比较好，所以会比熟核桃营养价值更高。但是他们的功效都差不多，都有补肾养肾补脑的作用。

挑选核桃技巧

1、看表面：核桃个头大小均匀，缝合纹路紧密，壳色白而光洁的是优质核桃，如果表面泛油发黑的核桃则是劣质核桃。

2、看手感：饱满，优质的核桃放在手上感觉有重量而饱满，如果轻飘飘的话，则是劣质核桃。

3、闻味道：变质的核桃会有哈喇味，所以在挑选核桃要闻闻有没有哈喇味。

吃核桃的注意事项

1、核桃仁要吃得适量

核桃仁因含有较多脂肪，所以一次吃得太多，会影响消化，一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在20-40克左右，大约相当于四五个核桃。

2、核桃仁表面的褐色薄皮不要剥掉

有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。

3、应该适量、长期、坚持服用

核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体作为胆固醇储存起来，结果适得其反。同时应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高。

4、上火、腹泻的人不宜吃

中医上讲，核桃仁性温，火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃。

生核桃和熟核桃的功效没有太大差别，但是核桃生吃会好一点，虽然核桃煮熟后版口感会好权一点，但是部分营养成分可能会被破坏，所以生核桃比较好。但是要注意的是核桃虽然营养丰富，但是油脂含量高，每日吃三到五颗为宜，吃多反而不宜吸收。

熟核桃营养价值更高。专家提醒生吃核桃仁不利消化。核桃仁味甘、性温，含有专大量属脂肪油、蛋白质、碳水化合物等，具有补肾助阳、补肺敛肺、润肠通便等功用。核桃仁是中国人冬令进补的传统食品，可补肾、滋精、养血、润肠、通便、软化血管、抗衰老等。但按中医的要求必须是熟食，或洗净晒干后用糖腌制一二个月后才食用。

核桃营养价值较高，是食疗佳品。无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。核桃的食法很多，将核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、萎、健忘、耳鸣、尿频等症。核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑，还能治盗汗。生吃核桃与桂圆肉、山楂，能改善心脏功能。核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。 所以生吃熟吃都可以，但一定要适量，另外核桃不能与野鸡肉一起食用，也不宜与酒同食。