菊花是秋天的“花中仙子”。我国食用菊花的历史十分悠久，早在战国时期爱国诗人屈原就有“朝饮木兰坠露兮，夕餐秋菊之落英”的吟咏。菊花气味芬芳，可烹制出多种美味佳肴。 菊花粥： 取糯米150克，决明子15克，鲜菊花30克。将锅烧红后加入决明子稍炒后加水500毫升，煮沸30分钟后去渣，再加水和米一起煮粥，待熟时加入菊花再煮开，加油盐或冰糖调味食用。 菊花肉丝： 鲜菊花50克，猪瘦肉300克，鸡蛋1个。先将菊花去蒂撕成花瓣，洗净；瘦肉切薄丝；鸡蛋去黄，水豆粉等调料兑成汁。炒锅烧热，放入猪油50克，待油五成热时放入肉片，再把兑好的汁搅匀倒入锅内，先翻炒几下，接着放入菊花，翻炒均匀，熟即起锅食用。 菊花猪肝汤： 枸杞150克，菊花60克，鲜猪肝300克，盐、味精少许。先将鲜猪肝洗净切片，放入热油锅内略煸，加菊花水(菊花用纱布单包加水1000毫升武火煮沸15分钟，取出纱布袋，枸杞武火煮沸，15分钟后改用文火，熟时放盐、味精调味)。 菊花火锅： 苏杭一带的名馔，它将鲜菊花瓣浸于温水中漂洗，捞起放入竹篮里滤净。暖锅里盛着原汁鸡汤或肉汤，桌上备有生鱼片或生鸡片。将鱼片或肉片投入锅时，须抓一些菊花瓣投入汤中，鱼片鸡汤加上菊花“三合一”所产生的清香和鲜美，特别奇特，令人日夏养花网胃口大开。

可以做菊花鱼、菊花鸡柳、油炸菊花、菊花馅饼……好多呢，还是比较好操作的。

主料

菊花脑100g

香菇2朵

鸡蛋2个

调料
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
调和油
适量
胡椒粉
适量
芝麻油
适量
菊花脑香菇蛋汤的做法
1.菊花脑洗净，香菇洗净。

2.锅中水烧开加少许盐，放入菊花脑焯烫过凉备用。

3.炒锅倒油爆香葱姜倒入香菇丁翻炒。

4.把炒过的香菇丁倒入砂锅中，加水煮开。

5.淋入水淀粉使汤汁浓稠

6.加入盐和胡椒粉调味。

7.放入焯烫过的菊花脑。

8.煮开淋入蛋液。

9.淋入香油搅拌均匀关火。

菊花脑香菇蛋汤的做法
1.菊花脑洗净，香菇洗净。

2.锅中水烧开加少许盐，放入菊花脑焯烫过凉备用。

3.炒锅倒油爆香葱姜倒入香菇丁翻炒。

4.把炒过的香菇丁倒入砂锅中，加水煮开。

5.淋入水淀粉使汤汁浓稠

6.加入盐和胡椒粉调味。

7.放入焯烫过的菊花脑。

8.煮开淋入蛋液。

9.淋入香油搅拌均匀关火。

野菊花炖乳鸽

材料
当年乳鸽2只(约500g)、野菊花、姜、葱、绍酒、精盐、味精、鸡精各适量。
做法
1、把乳鸽宰杀，去皮毛、内脏，洗净，鸽子焯水，装入沙锅中，放水、葱、姜、绍酒，上大火烧沸，小火煲1小时左右，至鸽子酥烂。
2、放入野菊花再煲10分钟，用精盐、味精、鸡精调味即可。
操作要领
要选干制的野生菊花。
鸽肉要煲制酥烂，否则口感发柴。

用料  

南瓜面团                 1块              

紫薯面团                 1块              

白色面团                 1块   http://www.rixia.cc           

红曲粉面团                 1块              

详细做法见步骤                 务必细看       &日夏养花网nbsp;      

步骤 1

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南瓜和紫薯蒸熟后，压成泥，然后和面。南瓜泥含水量比紫薯泥稍多，所以和面粉时要少量或不加水。

步骤 2

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分别准备白色面团，紫薯面团，南瓜面团各一块。白色面团的量可以稍多稍大。（我这是以前拍的图，多了块红薯面团🙈）注意所有面团都是加发酵粉密封发酵后的。一般和面，面：水的比例是2:1。如果用南瓜泥或紫薯泥，就要根据其含水量不同酌情少量添加。如果用红曲粉和面，加几克就可上色，多了会影响口感。喜甜的也可加少许糖，当然你用牛奶和面我也没意见。

步骤 3

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发酵好的面团，扒开组织图，蜂窝状，用手指蘸干粉戳洞不回缩，即可。冬天温度低发酵时间长，夏天则短，所以不能依赖时间，而应该看组织。

步骤 4

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先将面团加干粉揉成光滑的面团，然后分成小面剂子，一个大约25克左右吧，如图彩色是包里面的（8个），白色是外皮（也是8个）

步骤 5

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白皮擀圆片，包住www.rixia.cc彩色面团，然后封紧口，口朝下，压扁成圆饼状（如图步骤）

步骤 6

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拿厨房剪刀先剪4下，把面饼平均4份，注意中间留一个小圆形不剪断，然后再剪4下，均分成8份，然后再剪8下均分成16份。最后按顺时针一个方向，翻卷成花瓣状。（如图四步走）

步骤 7

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可以依次剪好，再逐一翻花瓣，这样一道程序一道程序的做，又快又省力。

步骤 8

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来张近景～黄菊。整形不成功多是因为面团太软的缘故。再者，翻花瓣时，手指可以蘸点干面粉再翻花，就不粘了。

步骤 9

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再来一张～红菊。翻花瓣时，要边翻边压一下，尽量露出明显的花边，这样成品才好看。

步骤 10

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也可以紫薯跟南瓜搭😜（这是以前的图）

步骤 11

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花心是用模具压出来的，没有模具的亲可以自己把小小圆片均分六瓣，然后捏成花型，也可以直接就用圆点代替。

步骤 12

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全部做好，来张合影，再上蒸锅。提醒亲们，做好的花馍再次发酵一倍大小后，再上蒸锅。天冷，建议在蒸锅里放40～60度的温水，然后放入花馍，加盖发酵。千万别发酵过去，那样花型就不好看了，但如果不发酵，花馍是硬的不好吃哟。所以这一步没有经验的亲要随时观察，不可依赖时间。如果你的动作又多又慢，有可能做完最后一个，第一个已经发起来了😂这样蒸出来的大小不一。

步骤 13

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二次发酵了一倍大小的花馍，开中高火，蒸15～20分钟即可（花馍大小来调整），蒸熟后焖3～5分钟再揭开盖子，放凉架上晾凉。

步骤 14

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晾凉的花馍，如果两天吃掉就保鲜袋冷藏保存，如果不能及时吃掉，就保鲜袋冷冻保存，吃时再加热（微波或者蒸锅，时间自己把握了）

步骤 15

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春来油菜金又黄，多彩菊花盘中藏。 五彩斑斓太惊艳，闪亮生活展笑颜！

步骤 16

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美在餐盘，享在身心😍

小贴士

1.面团是用酵母和面，然后发酵的，水量要酌情添加，一般要求面团软硬适中，尤其不能偏软哈，否则成型困难。新手建议，先整形然后一次发酵。口感比二次发酵的略差点，但容易成功。
2.花瓣造型个人认为16瓣的最像，12瓣的也可以哟。色彩搭配根据喜好，尽量用食物本身的颜色。
3.喜甜的，或者哄孩子吃，可以酌情加糖或用牛奶来和面。简单的造型带来好食欲哟😃