:糖饼是一种家常面食品，它是以糖为馅料制作而成。制作糖饼的方式有两种，分别为:烤制和烙制。而糖饼又分为酥糖饼，或者家常糖饼，虽然都是糖饼，但做法工艺还是大不相同的，对于糖饼的馅料使用也很有讲究，用不同方式制作的糖饼，它的做馅方法也不一样。在分享糖饼的做法之前，我先为大家说说怎样制作糖馅也就是“甜味馅”。

甜味馅调制
在我们制作甜味馅儿的时候，大致可以分为三种。“糖馅”，“泥蓉馅”，“果仁蜜饯馅”，今天我们要分享的是糖饼的制作方法，所以我就说说“糖馅”的制作方法吧。

糖馅:糖馅是以绵白糖或者白砂糖为主要原料，与其它调料拌制而成，调制糖馅儿的时候，需要加入适量日夏养花网的熟面粉搅拌调制，这是因为白糖在加热成熟的过程中溶化很快，膨胀也很迅速，很容易使面食品爆裂，加入熟面粉，可以防止糖液流失，使馅心酥松柔软，同时可以保证所制面食品的质量。

熟面粉的制作方法:将面粉放在铺上干屉布的蒸笼或蒸箱里，蒸一个小时，待面粉成熟后取出过筛备用。

★在我们制作白糖馅儿的时候，还可以加入其它的配料，将它们揉搓均匀即可使用。制作甜味馅时，白糖与面粉的比例为1:0.4。

★甜味馅的做法就说到这里了，下面我就为大家分享几种糖饼的详细做法！

家常糖饼
所用食材:面粉1000克，食用油100克，精盐十克，白糖馅儿200克（按我们以上所说的方法，制作成的白糖馅）。

做法:

①.将精盐加入到500克的温水里面溶化，与800克面粉搅拌成面梭子，再把200克面粉用100克开水烫成面梭子，然后将两种面梭子混在一起，在用手带入少许的冷水，将它们揉成有筋性的面团。

②.将揉好的面团儿再揉成长条，然后揪成十个面剂，团成椭圆形，擀成长圆片儿，刷上一层油，撒上20克白糖馅儿，把它们的宽度拢在一起，抻长盘成圆饼。

③.取一平锅烧热，放入少许食用油，将饼放在锅中，两面刷油烙成金黄色即可成熟。

★这是最普通的家常糖饼，制作方法简单，而且糖饼松软香甜，非常美味。

清糖饼
所用食材:面TloXGxFch粉1000克，白糖700克，熟面150克，香油100克，猪油300克，青红丝少许，桂花少许

做法:

①.把600克面粉加入100克猪油，用300克温水和成面团儿，再将400克面粉加200克猪油和成酥油团儿。

②.将熟面与白糖拌匀做成糖馅，加入香油，青红丝，桂花搓成馅团儿。

③.将面团包入酥面团儿收严剂口，擀成一厘米厚的长方形薄片儿，再将它卷成筒形，揪成20个面剂，将面剂按成中间稍厚边缘稍薄的圆形剂片，包入糖馅收严剂口，用擀面杖轻轻擀成一厘米厚的圆形饼状。

④.平锅烧热，擦上一层食用油，饼面儿朝下放在锅中，盖严锅盖，用慢火将两面烙成淡黄色即可成熟。

★我们制作的这个“清糖饼”，采用了大包酥的做法，糖馅中加入了青红丝与桂花，这样增加了糖饼的清香味，使这个清糖饼更加酥软甜香。

糖酥烧饼
所用食材:面粉1000克，食用油300克，糖馅200克。

做法:

①.将150克食用油放在盆儿中，加入300克温水，倒入600克面粉搅拌成面梭子。再用手带入少许的冷水。和制成有筋力的面团。

②.将400克面粉放在面案上，兜成一个圆圈，中间放入200克食用油和制成酥油面团。

③.将面团按成中间稍厚，边缘稍薄的圆片儿，日夏养花网再把和好的酥油面团放在里面收严剂口，擀成1厘米厚的长方形薄片儿，从上往下卷成一个筒状，揪成20个面剂。在把面剂擀成中间稍厚边缘稍薄的圆形薄片儿，包入事先准备好的糖馅儿，在收严剂口，擀成直径十厘米的圆形饼片儿，码在烤盘中，放入烤炉烤制十分钟后，饼皮呈金黄色时即可成熟。

★制作糖酥烧饼，我们也是采用了大包酥做法，使用的是白糖馅，制作成熟的糖酥烧饼，干香酥甜，层次清晰。

在我们日常生活中饮食的种类是非常繁多的，尤其是在我们国家饮http://www.rixia.cc食文化更是有着源远流长的历史，其中饼类作为主食受到很多家庭的喜欢，而且面食可以制作出各种各样的主食，其中饼类就是很多人都喜欢的，尤其是糖饼味道比价香甜也是一道是很好的一种主食，下面一起了解一下糖饼的家常做法是怎样的？

糖饼的家常做法
所需原料
面粉、色拉油、盐、白糖。
制作流程
1、将面粉300克放入盆中，加入色拉油15克、盐2克、加入热水(80度左右)150克，用筷子混合均匀，加入冷水约30克，混合均匀，揉成光滑面团，覆上保鲜膜，醒半个小时以上;(做饼的面团应该尽量和得软一些，我为了拍照方便，没有加太多水)
2、白糖适量加入约三分之一的面粉，混合均匀;
3、色拉油适量备用;
4、饧好的面团涂上油防粘，擀成圆片;
5、将面片卷起;
6、切段;
7、将小段的面团压扁，象包包子一样包入糖馅，再把"包子"倒扣，压扁;
8、将包好的糖饼放入热锅中，盖上锅盖，两面煎至金黄即可。(因为饼上已经有油了，锅中没再放油，不过放一些油会更香)
做法二
所需原料
普通面粉300克、热水150克、冷水50克、色拉油15克、盐2克
糖适量、面粉为糖量的1/3，芝麻适量
制作流程
1、面粉用热水烫一下，加盐，再慢慢加入凉水，和成比较柔软的面团;
2、一边揉面一边加入色拉油，防粘，并使面团更柔软，盖上盖子静置半小时以上;
3、面案涂少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片;
4、在面片上涂上色拉油，把面片卷起来，切成小段;
5、把面卷团成圆形压扁;
6、将糖、面粉、白芝麻拌匀成为馅料;
7、将馅料放入面皮中，收口压扁，并擀成圆饼;
8、锅加热后，把饼放入锅中煎至两面金黄即可。
提示
1、面皮要和得软一些，多加一些油;
2、糖馅里加一点芝麻是点睛之笔;
3、饼口收口的时候要收严，防止煎的时候糖流出来。
.营养价值
面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为，面粉性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮辅以各种馅料制咸的特色食品。包子外皮松软有弹性，口味鲜美;饺子几乎含有人体所需的各种营养;馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同，营养成分差异很大，但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配合理，都属于"完美的金字塔食品"。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚

1、首先和面。300g面粉，分次少量加入大约250g开水，搅拌成面絮，揉成偏软一些的面团。面要软一些，做出来的饼子才好吃。烫面非常粘手，粘手的时候可以手上蘸清水或抹点油，再来揉面就不粘了。多揉一下揉光滑。

2、接着来调馅。3勺白糖、1勺面粉、1勺黑芝麻搅拌均匀。之前发视频时，有很多朋友问为什么糖馅里还要加入面粉呢？这是因为不加面粉，糖融化后就是流动的，吃的时候容易烫嘴。加入面粉融化后就是糖面糊，不会流动，吃的时候不容易烫嘴，也不容易流到身上。

3、案板上抹一点食用油防粘，把面团搓成条，切成小剂子，小剂子捏出窝窝，放入糖馅，用虎口向上收拢，收口处捏结实防止露馅。包好后放到案板上擀薄。

4、电饼铛或平底锅预热刷油，放入饼子，饼子上面再刷一层油，中火烙至两面金黄、饼子鼓起就熟透了，不要烙太久以免水分流失大，口感没那么柔软了。也可以油炸，油炸出来是糖糕，会比烙的更好吃哈。
1、烙饼之前要先把面和好，今天和面方式比较特殊，直接用开水烫面，水一点点加，边加水的时候边搅拌面粉，一直搅拌成絮状，下手揉成面团。

2、揉好的面是不粘案板的，揉好之后直接滚成长条，下大小相同的面剂，我一共是下了10个面剂。

3、下好面剂之后用保鲜膜盖上防止风干，先取出来一个面剂稍微揉匀按扁，擀成一张中间厚四周薄的饼皮，里面包上白糖馅。

4、然后把收口处收紧防止漏糖，再把剂子按扁，正反两面换着擀开擀大，擀成一张圆形的饼皮，这样一个生胚就算做好了。

5、平底锅中火预热好刷油，把饼子放进去，表面刷一些油锁住水分，全程盖上盖子烙饼。看到底面变色了，就翻面，一直烙到饼皮鼓起两面上色就可以出锅了。

刚做好的糖饼是非常柔软的，面香混合着白糖芝麻香，特别好吃，松松软软的，一次性能吃好多张，至于放凉吃不完的饼子，就及时用保鲜膜盖上防止水分蒸发，这样隔夜也不会变硬。

糖饼吃起来甜滋滋，刚搞好的糖饼吃起来更美味。实际上糖饼的做法并不繁杂，能够试着着自身做个看，下边是。

食物

小麦面粉300g

白砂糖100g
油适当
方式/流程
先将小麦面粉300g放进盆里，往盆里添加适量的温开水，像平时揉面一样，混和匀称，搓成面糊。面糊要尽可能做的软一点。
接着就是要把把面糊醒一会，时间一般为半小时以上。能够运用这会时间制做糖馅。糖馅制做非常简单，把小麦面粉，糖，白芝麻拌和在一起就可以。
接着就是在面案上涂一点食用油，避免面糊粘在面案上。把面糊擀成环形的面皮。
在面皮上适度的涂一些油，再把面皮卷起来，切割成小段，预留。
把段儿的面卷擀成环形，把制做好的糖馅包入在其中。然后擀成厚薄适度的饼形。
把锅中添加少量油，把饼形煎煮双面金黄色就可以。
常见问题
小麦面粉与糖的占比一般为3:1,还可以依据自身的爱好适当加上。
擀面皮要和得软一些，加多一些油。
吃面点的益处
1、面中带有防癌物质
面中含有皂角苷、胰蛋白酶缓聚剂、大豆异黄酮、钼、硒等防癌成份，对前列腺癌、皮肤癌、直肠癌、食道癌等都是有遏制功效。
2、面点可以养神气
麦子性温，味甘。中药材里边有一个“淮小麦”，便是专用型来养心安神。这一功效尽管很平静，但假如做为一种食材而言，对身体素质具备一定的改进也是十分难能可贵的了。都说人要心胸宽广，除开自身对心态的调整之外，食材的辅助功效也是不容小觑的，一切非常容易爱钻牛角尖的人，能够适度多吃一些面点，可以推动心浮轻缓。
3、健脾开胃
面点易于消化，发热量高，可以抵挡挨饿，面点也有健脾开胃的功效，对脾胃虚寒者有养生保健的功效。吃面点时，由于易于消化，胃液就代谢得少，胃不至于疲惫。但是，一般都是有面点非常容易造成长胖的叫法，由于面点营养丰富，因而，在很多的服用后非常容易长胖，可是针对基本的平时三餐是彻底没有问题的。一切需有度，一切食材全是这般，这一世界上几乎也没有最好是的食材，只能最好是的食物营养，因而无论再喜欢吃面点必须留意营养成分的平衡。

烙糖饼怎样和面共有3步，需要的材料有：面粉、开水、刀具、擀面杖、保鲜膜。以下是烙糖饼怎样和面的详细操作：
操作/步骤
1
用开水烫面搅成絮状

盆中放入面粉，用开水烫面，边加水边搅拌面粉，搅拌成絮状后，下手揉成面团。
2
面团滚成长条切小面团

将面团揉至表面光滑后，滚成长条，用刀切下大小相同的小面团。
3
面团揉匀按扁擀成饼皮

小面团盖上保鲜膜醒发15分钟后，取出揉匀按扁，擀成中间厚四周薄的饼皮，包上糖馅即可。
END
总结：以上就是关于烙糖饼怎样和面又软又好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

小甜饼的家常做法
材料
食材：油面筋半包，黑木耳，水发香菇一些，西红柿2个，茭白1个，青椒1个，淀粉一些
辅料：葵花籽油适量，生抽适量，糖适量，鱼露适量
做法
1、西红柿洗干净，切开，只需要西红柿籽，略带少许瓤，切碎。
2、香菇和茭白都切碎。
3、将三样蔬菜搅拌，加入日夏养花网生抽、鱼露和糖，继续搅拌。
4、再加入少许淀粉，继续搅拌。
5、然后将油面筋用筷子挑开一个小口，将食材塞进去，将面筋塞的鼓鼓的。
6、锅烧开，将面经一个个口朝上排放在锅里，加入之前泡发香菇的水，加入生抽和糖，再放入几多香菇、黑木耳，大火烧开，再改中火炖。
7、待水剩下三分一的时候，加入切块的青椒，一起再大火烧开。
8、汤汁快收干时候，起锅装盘，可以不放鸡精，也一样很美味的。

主料 面粉 白糖 植物油
小甜饼的做法
面粉适量，温水和面揉好。
面团揪成小团擀成片，里面包上白糖，注意白糖里一定加点面。擀成片，锅里放点油小饼放进锅里再翻个就成了。