刚榨的菜籽油都是放冷，然后静两天把油渣弄掉再装好炒菜食用的。因为榨油时弄回来的油是热的，里面还有很多细小渣滓混在里面，虽然味道闻着香，不适宜直接炒菜食用。
菜油炒菜需要先放油加热段生再下菜，过度加热也不好。炒菜前加热是为了炒出来的菜没有一股生菜油味道，如果直接倒油就炒菜就什么菜都一大股生菜油味，很影响一道菜的香味和口感，如果是超市卖的植物油橄榄油什么的就没那种味道。
生菜油是无毒的可以直接食用，自己煮火锅用来做油碟或者做凉面都可以用生菜油，凉拌菜也可以，只是生菜油那种生腥味就看各人是否习惯。

生的也可以吃，因为在压榨菜籽油的时候一般都会把菜籽炒熟之后才压榨，只是味道有些人不是那么容易接受，熬过之后的就比较香。

能用。用锅烧半锅开水，再放一些碱面，多洗几遍就行了。

是的。食用油的毒主要有以下几种：
1、油料种子里的天生之毒
所谓天生之毒，就是植物天然带的毒素。比如说，棉籽油里会带有棉酚，菜籽油里带有硫甙和芥酸，大量食用的时候对人体都有危害。所以国家才会推广栽培低棉酚、低芥酸的植物品种。
2、农药污染和环境污染之毒
植物长在田里，既会吸收农田和灌溉水中的污染，如铅、砷、汞、镉等，也会吸收难分解的农药残留物质，以及大豆、油菜、花生栽培过程中的常用农药和除草剂。在油籽收获之后，还可能在储藏当中被污染。油籽收获之后的储藏、晾晒过程中也可能沾染一些有害物质，比如路上沥青散出的气体或微粒、汽车的尾气和橡胶路面摩擦产生的致癌物，都可能少量附着在种子上；和农药、除草剂等堆放在一起也可能造成化学污染。
3、油脂加工中可能引入的毒
油籽制油加工的过程中，同样可能带来污染。大部分油脂要经过脱胶、脱色、脱臭、脱酸等许多步的精炼处理，在这个过程中，涉及用白陶土、硅藻土之类来过滤，如果这些物质质量较差，可能引入重金属污染；还涉及用酸、碱和有机酸处理，如果这些加工助剂的质量不过关，也可能引入化学污染。
在压榨之后，榨过油的饼里肯定还有不少油脂。这时候就必须用溶剂来提取了。这些溶剂多少都会有一丁点儿残留下来。
因为某些环节的处理温度比较高，还会有少量的脂肪酸发生顺反异构，生成反式脂肪酸。所以，大部分精炼植物油，即便没有经过氢化，也会含有百分之零点几到百分之几的反式脂肪酸。榨油之后储藏久了也会发生氧化，产生大量的氧化酸败产物，这种油脂中含日夏养花网有大量有毒物质。油脂会分装出厂时还要小心劣质包装材料可能带来的污染，因为很多带苯环的污染物都易溶于油脂。
4、厨房里制造出来的毒
油脂加热的时间越长，温度越高，产生的有害物质和致癌物就越多。在300℃以上加热，即便是短时间，也会产生大量的致癌物苯并芘。同时，油脂加热时间越长，其中的反式脂肪酸越多，氧化、聚合、环化等产物也越多，它们均严重有害健康。
5、事故和掺日夏养花网假带来的毒
如果食品加工过程当中出现了非正常的事故，很可能会污染到产品。比如在烹调油中兑入矿物油、地沟油（处理后的烹调废油），或者加入本不属于食用色素的苏丹红，都是典型的“人工掺毒”了。

这个问题真笼统，食用油当让是无毒的了，不过你一定是想问“地沟油”吧，或者是不正规厂家生产的劣质油。其实你没必要这么紧张，对油的知识多了解点，就不担心人家说什么了，自己做主，买什么食用油！
介绍几条总结的分辨地沟油的经验，希望对你有帮助。
国家及相关部门还在研讨论证地沟油检测方法，经验总结以下几点供你参考。

1、尝味道：如果油味中含有辣味，很有可能是用地沟油炼制的食用油；

2、辨异味：取少量食用油于掌心，用手掌来回搓，如果其中有异味，很有可能掺入了地沟油；

3、放冰箱：将油品放到冰箱5至8摄氏度的冷藏区内，2-4小时候，出现凝固结晶，很可能就地沟油。因为在地沟油加含油相当成分的动物油。

4、高火烧：如果用高火烧制后，油色发生改变，颜色变浓、变黑，就说明很有可能是地沟油，因为地沟油中含有的小颗粒烧焦后容易变色。

5、看油透明度。正宗食用油都是清澈透明的，在一边放纸条，从对面在光下可以很清楚的看清对边的字样，而地沟油肯定浑浊不清，掺的越多，油越浑浊。

还有选择什么油，也同你介绍下，希望对你有帮助，虽然同你的问题有出入——
不是调和油不好，而是现在在中国对调和油的比例没有明确的表明，因此你买个橄榄玉米调和油你都不知道买的是不是玉米油呢？是中国监管缺失和商家诚信的问题。
不过这个问题不是大问题，你对油了解了，其实怎么吃由你自己说了算！之所以会出现现在说的吃油吃好油，吃油要换着吃，那是因为一般的食用油其脂肪酸组成和营养成分不尽相同，未必是人体需要的脂肪酸比例或者营养成分。如果有一种油脂其脂肪酸组成非常接近人体脂肪酸需求的比例，那么你只剩下关心油中营养成分而已了。
建议：有条件，可以购买正宗橄榄油、山茶油、米糠油（其脂肪酸组成很适合人体需要比例，所含营养素对人体也很需要），另外协调以芝麻油、亚麻籽油、核桃油等特种油脂。
没有很好的条件：那么也不需要害怕，你可以间隔购买正宗大豆油、菜籽油、玉米油，这就好像你自己在调配调和油了，然后偶尔准备点米糠油、亚麻籽油等。
简单的总结：买油选择非转基因为主、选择油中的营养素对你需要的油种。比如小孩子长身体，那么花生油不错；但是年纪大了，高血脂几率大了，那么选择http://www.rixia.cc米糠油很不错，山茶油很好；喜欢凉拌菜的年轻人选择橄榄油不错；煲汤可以选择亚麻籽油。
分析：为什么我都说买正宗的，那是因为现在市场上以次充好的东西太多，这个需要你自己去辨别，真的当然是好的，尤其是那么贵的油，要是不是都真的，那么花这贵的钱就划不来了。另外，橄榄油适合凉拌和低温炒菜，不适合煎炸和高温爆炒；山茶油很好，但是真假难辨，要是你有机会在农村可以买到农民自己压榨的，那么恭喜你，买到了世界上最好的食用油；米糠油，脂肪酸组成合理，又补充了稻谷流失营养，烟点高适合高温爆炒又可以凉拌，是现在很对家庭用油的首选；亚麻籽油富含亚麻酸，但是只能热调，千万不可以炒菜，烟点太低，温度一高，就没营养了；各种油种都有其优点和确定，你只要了解了，那么买什么油不是你说了算，而且可以自由搭配，有条件吃的好点，没条件可以自己调配，还需要去听促销员的一面之词吗?

地沟油是绝对不能吃的。你指的“食用油”估计不是正规厂家生产的，或许就是灌装地沟油。

只是个别的了，到正规的商家买正规的油，还是可以的了

菜籽油中含有芥酸，这是一种脂肪酸，在菜籽油中约含20～50％。动物实验证明，大量摄入含芥酸高的菜籽油，动物心肌中脂肪积聚，并以甘油三酯的形式存在，可导致心肌纤维化。小鸭实验也有类似的病变，同时还出现心包积水和肝硬化。还发现长期用含高芥酸的饲料喂养动物，出现体重下降、生长不良等现象。

动物摄入大量芥酸后，体内各器官来不及将其完全分解，过多的芥酸便沉积在心肌等处，引起心肌病变。人长期吃较多的菜籽油会产生不显眼的不良反应，如体重减轻、疲乏等。因此世界上有些国家规定食用菜籽油的芥酸含量不得超过5％，

简单的说就是吃了对身体不好，产期累积到身体累，有可能导致结石等病，

将菜籽加水破碎(加水的目的是防止炒焦)
→然后入锅炒熟(炒到115摄氏度)
→
再入螺旋榨油机压榨
→
出毛油（半成品油）→
将毛油沉淀
→
进行毛油精炼(传统工艺是将毛油加热到130-140摄氏度后，每100kg毛油兑水3-5
kg进行提炼，脱磷脂、脱色、脱酸介)
→最后制成食用油
传统物理压榨法整个榨油和炼油过程未使用任何化学剂，所以不存在化学残留。

时间不久没关系，抄反复使用的油最袭好不要存放时间过bai长，容易被污染，毕du竟反复高温不要说zhi油就是水dao也不能喝的
用过多次的就不要炒饭了，以免串味，比如煎鱼的油腥的炒出来的蛋炒饭不好吃
就算你经常食用这样的油马上得病也不可能，只是对身体不利也是渐渐反应出来的，人吃五谷哪有不得病的，家里可以控制，难保饭店不这样做菜做饭

没什么问题，食用油反复高温下煎练才有毒!食用油脂长时期煎炸食品会氧化产生一些醛、酮内、 内酯等容对人体有害的物质。因此，家庭不要反复使用食用油煎炸，每次煎炸过后的食用油可以炒菜使用，当然最好是用于凉拌。业内人士还介绍，对于油炸食物之后的剩油，在食用前，首先要将油脂静置一段时间，让其中的uvWgSvAR渣子沉淀，并弃掉下面那部分带渣子的浑浊油。对于上层较为清澈的部分，虽可以继续食用，但也要掌握几个原则。一是要在避光密封的环境中保存，二是要尽快用完，三是要避免高温加热。这主要是因为，炸过食物的剩油相比新油更容易发生酸败，而光照、与空气接触、高温更会加速油脂的酸败与分解，产生哈喇味以及影响健康的物质。

不会。因为菜油在反复煎炸过程中需要很多次才足以引起疾病，一般一两次是没有问题的。

一般情况，菜油如果二次加热，会产生一种有害物质。所以，外面油炸的东西才不能多吃。但是，家庭烧菜，一般不会有什么影响，因为，最多加热两次，而外面的油可能加工好多次了。

开了就没有病，你这样就得病了，地球人都不用活了，哪个敢说自己没吃过这种菜，至少我知道的都吃过，，没见说得什么病啊，不为什么。主要看菜油还是否馊了没。日夏养花网馊了就最好不要炒来吃了那才容易得病。