糖醋蒜腌制2天的时间，变色后就可以食用，腌制方法如下：

一、选择无破皮、蒜头硬实的紫皮大蒜。

二、剥蒜没什么技巧的，细心一点，把蒜剥的光滑点就行。

三、拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用。

四、用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层。

五、这是蒜瓣快速变绿的必须步骤。

六、把蒜瓣装入无水无油的玻璃罐子，不要太满，八成即可。

七、倒入适量的甜米醋。

八、用盖子密封盖紧放在暖气上。

九、2天的工夫就完全变绿了，变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄。香浓的大蒜就完成了。

糖蒜腌制一年多了不能吃。

糖蒜口感酸甜，在吃火锅、涮羊肉、烧烤时，来几瓣特别爽口。腌糖蒜最好用新鲜的大蒜，腌制糖蒜时将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌制，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1～2个月。

扩展资料：

腌糖蒜的注意事项：

做糖蒜的新蒜，最好挑小的，越小的泡出来味道越好。泡糖蒜的容器一定要非常干净，没有油，否则很容易在浸泡过程中长毛。用开水烫过之后，不要用洗碗布去擦，自然风干就好，更不要用涂过护手霜的手去触碰内壁，否则会导致容器沾油。

糖蒜有深色和浅色。如果不喜欢深色，可以用白糖和白醋来腌制。熬煮的时候，记得用勺子把红糖的结块搅开。熬好的糖蒜汁一定要充分冷却后再倒入容器。剩下的糖蒜汁，如果还想再用，一定要再煮开冷却后使用。

参考资料来源：百度百科-糖蒜

参考资料来源：人民网-抓紧时间腌糖蒜