可以的，我家一个月都忘记吃了，就是软软的，口感不怎么好而已。

是天热或者是盐少，可以吃

最好不要吃了，起白沫说明泡菜被氧化生霉了。
防止起白沫可以这样做：
1、做泡菜水时需要加少许白酒，大概五斤水价一两酒。
2、泡菜坛子必须有专门的盖子，而且密封要严实。
3、从坛子里取出泡菜时要有专门的器具（专用的筷子），避免油污等污染泡菜水。把新鲜的笋放在沸水里汆一下切片沥干放进去就不容易长花。

说到自己在家做酸萝卜，应该也有很多人自己在家做吧，那有些人做的酸萝卜可能味道就没有那么好了，吃起来没有那种脆爽的口感，而且罐子里面还会有一些白沫，就像是生花一样，导致这些原因可能就是我们泡萝卜的水没有用对，所以泡出来的萝卜才会不好吃，在下面和大家分享一下做酸菜的方法，大家喜欢的话可以自己在家做，专治没胃口哦。

为什么泡的酸萝卜不酸爽，还有“白沫”？可能是用错了“水”！
首先我们的要把买好的萝卜清洗干净，然后把萝卜一个切成两三截，还有辣椒也用剪刀把上面的蒂部减掉，但是要用下那六角形的蒂部，这样辣椒就不容易坏掉，然后把大蒜剥好，生姜清洗干净，这些都清洗干净之后，就用一个篮子装好，放在通风处沥干水分。

这个时候我们用热水壶烧一壶开水，然后放在一边等开水变凉，这个时候可以把用来泡酸萝卜的容器清洗干净，一样的要晾干水分，然后等这些都做好之后，就在容器里倒入适量的凉开水，在水中倒入食盐，食盐不要太多，不然会非常的咸，再把沥干水分的萝卜、辣椒、生姜、大蒜放入水中，最后再倒入一点白酒就可以盖上盖子了，这样大概一个多星期就可以了，如果想时间更快一点的话，就可以在里面放入一些白醋，这样就会更快的让萝卜变酸。

用来泡酸萝卜的水一定要是烧开之后的凉白开，如果是生水的话就很容易让萝卜焉掉，而且非常容易有那个白沫，这一点要注意哦，其实这个方法很简单，如果喜欢吃酸的朋友，就可以自己在家做，到时候用来做小食还是做菜都是非常好吃的。

那是发酵物。洗干净就可以吃了。

最好不要吃了

没有发绵变味就可以

泡菜有白沫是比较正常的一个现象，是可以继续吃的。

如果大家想要防止这种现象的产生，只需要在泡菜中放入少量的芹菜梗就可以很大程度上避免泡菜中产生白沫。

如果已经有了的话也不要担心，因为白沫是可以通过人为去除的，加入一些白酒，花椒叶，或者是红萝卜都可以有效地去除泡菜中的白沫，但是需要注意的是，加入了这些食品之后一定要再搅拌一下泡菜，必须让它们均匀地分散开，搅拌的时候用没有任何油渍和污点的筷子，不能将有油点的筷子用来搅拌，这样对于泡菜来说是一种污染，会导致泡菜很容易变质。

下面来看一下泡萝卜的做法：

柠檬泡萝卜的做法，酸甜可口，有浓郁的柠檬香气。喜欢吃泡萝卜的朋友快试试。

用料：

　　白萝卜，胡萝卜，柠檬，米醋，盐，糖，凉白开。

　　做法：

　　洗净白萝卜的外皮，用刀将白萝卜切成长条。

　　洗净胡萝卜的外皮，用刀将胡萝卜切www.rixia.cc成长条。

　　用盐搓洗一遍柠檬表皮，再切成片状。如果有柠檬籽的话，需要去掉柠檬籽，否则会有苦味。

　　把切好的胡萝卜条和白萝卜条装入大碗中，加一小勺量的盐，搅拌均匀，静置20分钟。

　　等碗内的萝卜腌制出水后，用凉白开洗掉表面的盐分。

　　大碗内加一勺量的盐和两勺量的白糖，倒入2勺量的米醋，挤入半个柠檬的柠檬汁，搅拌均匀，随后倒入半碗凉白开。

　　将切好的柠檬片放入大碗中，把萝卜条放入碗汁中浸泡。

天气比较冷的话，可以常温浸泡，泡上2个小时以后就可以吃了。如果天气比较热，可以放在冰箱里面冷藏浸泡。

　　

这道柠檬酸萝卜就做好了，非常好吃，喜欢的朋友快试试吧!

白萝卜含有丰富的植物蛋白、维生素C、叶酸、钙、锌等营养成分，具有消食化滞下气利尿等食疗功效，现代研究发现常吃白萝卜可有助于降低血脂、软化血管、维持血管弹性、稳定血压等作用，对于冠心病、动脉硬化等疾病均有一定的预防作用。

在做白萝卜的时候，很多人都不知道白萝卜究竟要不要去皮。其实白萝卜生的带皮吃就是最好的，洗干净不需要去皮，因为白萝卜95%的含钙量都在萝卜皮上。

那是发酵物。洗干净就可以吃了。

不要吃了，腌酸萝卜时，很多人第一步就做错，难怪萝卜不脆不入味，还起白花。http://www.rixia.cc

这可爱的白萝卜有一种最原始的做法，那便是用白醋泡。无论是在南方还是北方，这酸萝卜都是那么受欢迎的。特别是在餐前，吃上一些，准保你胃口大增。所以在我们南方的宴席上，上菜前基本都能在餐桌上发现他们的身影。

这酸萝卜在各个地方都很受欢迎，正因为如此，每个地方的做法都大不相同。有的地方喜欢用花椒、白醋煮开后，用这个水来泡白萝卜。也有的地方在腌萝卜的操作上不一样，例如用盐杀萝卜的时候，那个水也不倒掉，直接就用。可谓是做法多多，但最终出来的味道都是那么好吃。

今天荣耀分享我自己的酸萝卜制作方法，也不敢保证是正宗，但是味道却非常好吃，起码我是很喜欢吃。在我老妈的指导下，我很早就学会了这个，喜欢吃酸萝卜的朋友不妨换一种做法，试试荣耀分享的做法哦。

【酸萝卜】

【所需用料】：白萝卜一条、米醋、白糖、食盐、小米辣、凉开水。

【操作步骤】：

步骤一：首先用钢丝球把白萝卜的皮刷洗干净，然后切成长短相同的萝卜段，再切成萝卜条，大家也可以切成萝卜片。这里说一下，这个做法是不需要把萝卜皮削掉呢，因为有皮的腌萝卜会更爽脆，萝卜皮也带有很多的营养的。可是很多人不懂，把萝卜皮都削掉丢弃，实在可惜了。

步骤二：把小米辣切成小粒。其他地方的做法还喜欢加一些姜一起浸泡，也有的地方放葱和八角等大料增强口感。

步骤三：在切好的萝卜上撒一把盐，用手拌均匀，腌制20分钟，让白萝卜吸收盐分，把白萝卜的辛涩味逼出来，同时也能把萝卜的水分逼出来，腌制的时候就能吸收更多甜酸味。

步骤四：时间到后，把白萝卜的汁倒掉，然后用凉开水清洗一遍，把水分沥干。这里用凉开水清洗是最干净卫生的，如果用自来水洗就可能会产生细菌等污染了。

步骤五：取一个干净的容器，把白萝卜装进去，然后加入小米辣，加入白糖。怕日夏养花网酸可以多放白糖。

步骤六：倒入米醋，覆盖一半的白萝卜。

步骤七：再倒入凉开水，把白萝卜都淹过。用保鲜膜封住瓶口，以防漏风。放进冰箱冷冻一天就能吃了。

好了这就是我家腌酸萝卜的方法，感兴趣的小伙伴试一试吧。

总结：

1.萝卜皮可以削掉，可以不削掉，想象一下，萝卜皮非常爽脆，如果不削掉一起腌成酸萝卜，是不是更加爽脆好吃呢？

2.我用米醋腌制酸萝卜，因为米醋的口感是最温和的，不会太酸。

3.很多人在用白醋加水烧开等凉了后，再用这醋水来浸泡白萝卜，这样不但多余，还挺浪费，白醋经过高温煮后不但营养没了，还挥发掉很大部分。直接用米醋勾兑凉开水就行了，也不用担心会滋生细菌啥的，也不会产生白花。

4.我的腌制比例是米醋和凉开水和白糖的比例是1:1:1。

5.想要口感更加酸甜脆就腌制多一两天。

6.腌制的水不要倒掉，在下一次腌制酸萝卜，把这个水一同倒进去用来腌新的酸萝卜，会更好吃。

萝卜的选购

一是看，看白萝卜的颜色，要选嫩白的，不要发黄发黑的，不要表面没有开裂的。

二是称，把白萝卜拿起来，单手掂量一下，看是否有沉淀感，有的话就说明水分多，否则就是水分少。

三看须，选购须根又直又长的最新鲜。

你要看他换了没？三天的泡萝卜是绝对不能吃的。泡萝卜里面不宜加醋，因为酸是乳酸菌的发酵。其他的酸味。不是靠白醋起酸味的。你可以在上面加点高度，白酒。等到20天之后，你再看看有没有坏？

萝卜没有几个钱，跑了三天，水都变浑浊了，我还建议你别吃了，本是腌制的，吃多了就不好，建议你立刻扔掉吧！日夏养花网别吃坏了，肚子得不偿失