苦竹的笋可以吃。

苦笋又名甘笋、凉笋，野生于崇山峻岭之中，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用，该细胞有防癌解毒的功效。

苦笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕日夏养花网动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。中医认为，苦笋味甘、淡、微苦，寒，有清热利尿、活血祛风功用，可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。

苦竹笋当然是苦的，而且非常的苦，比苦瓜还苦，苦竹笋一般比平常的野竹笋要粗。喜爱苦竹笋味道的人，一般拔来后，剥了壳子，直接就切了炒。

苦笋归属于发性食物，非常非常容易引起一些病症。因而，吃的情况下一定要控制量，不可以天天吃，更不可以餐餐吃，每一次只吃五六片就可以了。营养学家说，春笋含有膳食纤维，可帮食材消化吸收，但因为它化学纤维比莴笋等别的菜硬，相对性难消化吸收，吃多了，消化道遭受刺激性后，会出现胃痛、胃涨等病症。此外，笋不必空腹服，吃以前可先喝口汤、羹，或是吃两口饭，以降低春笋对肠胃粘膜的刺激性；吃了春笋后尽可能不必吃生冷食物的食材，如冰激凌、冻啤酒、生海货。

除开过敏性体质者要慎食笋外，肝硬化者尤其是食道静脉曲张者也尽可能不必食用笋，由于笋中的很多膳食纤维非常容易擦破腹腔或消化系统，造成病人KbgmikYtPo消化系统内出血。此外，身患尿道结石的人与14岁下列少年儿童也不适合吃春笋，食用笋前可先喝口汤或是吃两口饭，以降低春笋对肠胃粘膜的刺激性，吃了春笋后尽可能不必吃雪糕、冻啤酒、生海货等生冷食物的食材。除此之外，吃笋时尽可能不必吃生冷食物的食材，如冰激凌、冻啤酒、生海货。不然，肠胃会遭受双向刺激性，导致肠胃混乱，非常容易引起肠胃不适感。烹调春笋前最好是能在开水里先焯一下，以变软膳食纤维，促进消化。

吃笋也要抗过敏，尤其是老年人、少儿不宜多吃，每顿饭最好是不必超出一根。笋中带有难可溶草酸，服用过会易引起哮喘等老慢支病症、过敏性鼻炎、皮炎等。春天原本就非常容易皮肤过敏，针对非常容易造成摄取性皮肤过敏的人而言，食用笋还易造成荨麻疹。

倒不是苦
而是涩的
是因为新鲜的笋里含有草酸
这种物质很不好
直接吃下去会和粮食里的钙结合成草酸钙
这个身体是不吸收的
草酸能溶解在开水里
所以竹笋吃之前要用开水煮一下才好

可以吃，只是草酸的含量变多了，不影响食用。
当竹笋冒出地面后，会不断变硬、纤维化，最主要的原因在于大量增加的草酸、黑尿酸。竹笋挖出一天后草酸会增加两到三倍，这些骤增的草酸就是让竹笋变苦、粗的最大元凶。
竹笋怎么做不苦
（1）竹笋要用水煮久一点，撕开来，就用冷水泡，要经常换水，泡两到三天就有一点苦，想不苦就要泡多两天，一定要经常换水。
（2）新鲜的斑竹笋，先用开水煮几分钟，http://www.rixia.cc用凉水漂上，吃时在焯水，然后炒肉，或是做干锅。一般赤竹笋要先煮，然后在用水漂一天，再切片或丝，焯水，加肥肉炒同，放适量的糖。
（3）刚砍下来的话要先切成片，再放再水漂一天或半天，中间要换水2~3次。捞起放进锅里加水没过竹笋烧开几分钟，如果还苦的话捞起来再放进冷水漂几小时就不苦了。

笋在清洗后可以用开水焯一下，这样就不会苦了。

因为其中含有大量的草酸，草酸浓度高的时候就是苦味。
处理方法：
只要你去除外皮以后，最好切成片放在盆子里，用清水泡上一两天,要记得勤换水哟！要是急着吃了,那就在煮之前先烧开水,把竹笋放进去煮一会,再捞出来冲洗一下,然后再煮就不会苦了。
竹笋的好吃的做法：
1竹笋三段，笋尖留笋丝炒蛋。
2竹笋切成长条状。
3锅热油，放入竹笋，煸炒后，放老抽。
4放入盐，煸炒后，加点水，盖上盖，中小火http://www.rixia.cc焖3分钟。
5开盖，再翻炒，加入糖、油，再焖烧1分钟。
6最后撒入鸡精，装盘

竹笋苦了，放时间长，变质了，不能吃了

新鲜的竹笋是有点苦涩的味道，烧一锅开水把竹笋焯一下在炒，吃起来就没有苦味了。

可以吃，只是草酸的含量变多了，不影响食用。 当竹笋冒出地面后，会不http://www.rixia.cc断变硬、纤维化，最主要的原因在于大量增加的草酸、黑尿酸。竹笋挖出一天后草酸会增加两到三倍，这些骤增的草酸就是让竹笋变苦、粗的最大元凶。

去除竹笋的苦味：

1、竹笋要用水煮久一点，撕开来，就用冷水泡，要经常换水，泡两到三天就有一点苦，想不苦就要泡多两天，一定要经常换水。 

2、新鲜的斑竹笋，先用开水煮几分钟，用凉水漂上，吃时在焯水，然后炒肉，或是做干锅。一般赤竹笋要先煮，然后在用水漂一天，再切片或丝，焯水，加肥肉炒同，放适量的糖。

3、刚砍下来的话要先切成片，再放再水漂一天或半天，中间要换水2~3次。捞起放进锅里加水没过竹笋烧开几分钟，如果还苦的话捞起来再放进冷水漂几小时就不苦了。