核桃要这么吃才好 补大脑 可将核桃仁加冰糖捣成“核桃泥”，密藏在瓷缸内，每次取两匙，用开水冲和，冲时盅中有一层白色液体浮起，这就是“核桃奶”，腴美可口。 助美颜 若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。 抗衰老 核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。 益心脏 核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处。 治失眠 经常食用核桃仁对肾虚引起的失眠有医治作用。服法为用核桃仁5个，白糖30克，捣烂如泥，放入锅里加黄酒50毫升，小火煎30分钟，每日1剂，分两次服。 防便秘 方法：1.核桃仁炒香研细，每晚睡前服20克。2.核桃仁、松子仁、柏子仁各等份，捣细用蜜做丸（即三仁丸），每丸重9克，每次2－3丸，每日2次。3.核桃仁6克，捣烂如泥，加适量蜂蜜调成糊状，温开水送服，每日3次。 镇咳喘 核桃仁有对抗组织胺致支气管平滑肌痉挛的作用，还有镇咳作用。《本草纲目》记载：“洪迈云：迈有痰疾，以胡桃仁三颗，生姜三片，卧时嚼服，及饮汤两三呷，又再嚼桃仁、姜如前数，即静卧，及旦而痰消嗽止。” 治关节炎 外国营养学家日夏养花网发现，关节炎病人服用核桃有益，这与中医所说胡桃“善治腰疼腿疼，一切筋骨疼痛”的认识是一致的。胡桃治关节炎机理，中医认为是其补肾强筋作用所致，认为与其富含维生素B6有关。 核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体作为胆固醇储存起来，结果适得其反。一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在40克左右，大约相当于四五个核桃。同时应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高。 中医上讲，核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃。 所以吃核桃要适量 不能吃多了 不知道这些能不能帮助你

核桃要这么吃才好 补大脑 可将核桃仁加冰糖捣成“核桃泥”，密藏在瓷缸内，每次取两匙，用开水冲和，冲时盅中有一层白色液体浮起，这就是“核桃奶”，腴美可口。 助美颜 若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。 抗衰老 核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。 益心脏 核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处。 治失眠 经常食用核桃仁对肾虚引起的失眠有医治作用。服法为用核桃仁5个，白糖30克，捣烂如泥，放入锅里加黄酒50毫升，小火煎30分钟，每日1剂，分两次服。 防便秘 方法：1.核桃仁炒香研细，每晚睡前服20克。2.核桃仁、松子仁、柏子仁各等份，捣细用蜜做丸（即三仁丸），每丸重9克，每次2－3丸，每日2次。3.核桃仁6克，捣烂如泥，加适量蜂蜜调成糊状，温开水送服，每日3次。 镇咳喘 核桃仁有对抗组织胺致支气管平滑肌痉挛的作用，还有镇咳作用。《本草纲目》记载：“洪迈云：迈有痰疾，以胡桃仁三颗，生姜三片，卧时嚼服，及饮汤两三呷，又再嚼桃仁、姜如前数，即静卧，及旦而痰消嗽止。” 治关节炎 外国营养学家发现，关节炎病人服用核桃有益，这与中医所说胡桃“善治腰疼腿疼，一切筋骨疼痛”的认识是一致的。胡桃治关节炎机理，中医认为是其补肾强筋作用所致，认为与其富含维生素B6有关。 核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体作为胆固醇储存起来，结果适得其反。一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在40克左右，大约相当于四五个核桃。同时应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高。 中医上讲，核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃。 所以吃核桃要适量 不能吃多了 不知道这些能不能帮助你

看你是想怎么用了，不过在中医里使用生核桃做药。
在果品之中，有水果、干果之分。在干果之中，核桃最享盛誉，号称"干果之王"。桃核，原产于羌胡，汉代张骞出使西域时，将它带回中原，所以取名胡桃，通常则称核桃。除去果壳，即得核桃仁。核桃仁，是食中佳品，人们多喜食之。在月饼和汤元心子里放上一些核桃仁，别具风味；香甜可口的桃片，更是www.rixia.cc大受欢迎的糕点。核桃仁，也是滋补良药。《本草纲目》说它"补气养血"；《御药院方》说它"益血补髓"；《开宝本草》也说："食之令人肥健，润肌，黑须发"；唐代食疗专家孟诜强调指出："胡桃仁，常服令人能食，骨肉细腻光润，须发黑泽，血脉通润。"相传，在唐宋年间，宫廷药房用核桃仁、补骨脂加蜂蜜制成"胡桃丸"，作为帝王贵族补肾益寿的药膳珍品。民间也用核桃仁、黑芝麻、桂圆肉共同捣碎调匀，早晚各食一匙，有补髓健脑的功效，称为"读书点心"。清代李鸿章从闲谈中得知荷兰公使患失眠症，便送他一瓶用核桃仁熬制的核桃酪，公使服用一月，果然病愈。

近名名医张锡纯认为，核桃仁是"滋补肝肾、强健筋骨之要药"，所以可用于治疗由于肝肾亏虚引起的六种病证：一是腰腿酸软，筋骨疼痛；二是牙齿松动；三是须发早白；四是虚劳咳嗽；五是小便清冷，次数增多；六是妇女月经和白带过多。现代中医也把核桃仁作为重要的滋补强壮药。补肾、温肺、润肠是它的三大功效。平素怕冷，腰腿酸软疼痛，头昏耳鸣，小便次数增多，属于肾阳虚衰，宜服胡桃仁散。取核桃仁500克、补骨脂15克，先将核桃仁捣烂，补骨脂用酒蒸过，然后共同研成细末，加蜂蜜调匀。每次服20克，每日2次。平素怕冷，咳嗽气促，咳痰清稀，气短乏力，属于肺肾阳虚，宜服胡桃人参汤。用核桃仁20克、人参6克、生姜3片，水煎服。慢性支气管炎、肺气肿以及哮喘缓解期的病人，只要有以上肺肾阳虚的表现，即可服用此方。大便干燥，排便困难，可用核桃仁、黑芝麻各500克共同捣烂如泥，每日早晚用蜂蜜水冲服30克。患有牙本质过敏的病人，一遇冷、热、酸、甜饮食，便有一种酸溜溜的感觉，十分难受，嚼食核桃仁，有较好疗效。每次嚼两个核桃，每日3次，连续一周；在嚼食的过程中，嚼的时间越长，疗效越好。

现代研究表明，核桃仁富含脂肪，占40～50％，蛋白质的含量也较丰富，且含18种氨基酸，还含有维生素E以及人体必需的微量元素钙、铁、磷、钾等，营养丰富而全面，确实是滋养补益佳品，不愧为"干果之王"。可贵者，核桃仁所含脂肪是亚油酸甘油脂，常吃也不会增高血中的胆固醇，而且还可减低肠道对胆固醇的吸收，所以很适合动脉硬化、高血压、冠心病人食用。

生的好,营养大部份还没流失.味道的好坏因个人口感不同吧了,我个人觉得生吃味道比熟吃香.

它们各有各的好处，换著花样嘱是最好的

还是熟的好吃，生得不好吃

核桃又名胡桃、姜桃。核桃不但营养丰富，而且具有防治疾病和养生保健的功能。

有健脑作用 人的大脑细胞是由60%的结构脂肪（不饱和脂肪酸）和35%的蛋白质所组成的。核桃之所以具有明显的保健功效，就因为它含有65%的脂肪，并在脂肪中含有70.7%的亚油酸，12.4%的亚麻酸，总计有83.1%的分子较小的不饱和脂肪酸。含有如此丰富的不饱和脂肪酸是大脑细胞结构脂肪的良好来源。充足的亚油酸和亚麻酸能排除血管壁等处的杂质污垢，使血液净化，为大脑提供新鲜血液，从而提高大脑的功能。把核桃研成粉末服用，可以治疗神经衰弱失眠症，这是由于核桃粉末有增强胃肠功能，促进消化和全身血液循环，保持神经活动正常，提高睡眠质量，松弛脑和神经的紧张状态从而恢复疲劳的功效。不饱和脂肪酸的不饱和双键具有与其他物质相结合的能力。亚油酸和亚麻酸具有捕捉胆固醇，并将其排出体外、清洁血液的作用。若能摄入含有大量亚油酸和亚麻酸的核桃食品，便可起到降低血液中胆固醇的作用。

有益长寿美容 核桃仁所含的脂肪、蛋白质的结构特殊，易被人体消化、吸收和利用。其脂肪中含量很高的亚油酸和磷脂，可增强细胞活力，有利于防治动脉硬化。核桃仁中含有丰富的维生素E，有助于人的长寿。人体内进行生化反应时产生许多自由基能使细胞产生氧化脂质，从而导致细胞膜和细胞内的超微结构的破坏，出现棕色的色素颗粒，形成“老年斑”。而维生素E可使细胞免受自由基的氧化损害而有益健康延寿，故人们把含维生素E较多的核桃称为“长日夏养花网寿食品”。

核桃中含有人体不可缺少的微量元素锌、锰、铬等。锌可抵消镉的致高血压的作用，锌和锰是组成脑垂体、胰腺、性腺的关键成分，铬有促进葡萄糖的利用和胆固醇排出的作用，锌、锰还有加强心肌功能的作用。这几种微量元素与保持心脏的健壮，维持内分泌的正常功能，抗衰老，都有着密切的关系。此外，核桃的磷脂有增强细胞活力，促进造血，使皮肤光滑细腻，伤口愈合，毛发生长，提高脑神经的功能，对增进消化能力，加强机体抗病能力，以至延年益寿都有着重要作用。

核桃油脂中的亚油酸是理想的肌肤美容剂，人体如缺乏亚油酸，皮肤就会显得干燥、肥厚。

有可观的营养与药用价值 核桃的营养价值较高。据科学测定，100克干核桃仁含蛋白质15～20克，脂肪65～75克，碳水化合物10克，膳食纤维5～6克。此外，还含有钙http://www.rixia.cc、磷、铁、钾、镁、锌、锰等矿物质和胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸、维生素E等多种维生素。每千克核桃仁相当于5千克鸡蛋或9千克鲜牛奶的营养价值。每100克核桃仁可产生670千卡热量，是同等重量粮食所产生热量的一倍。核桃仁油的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，主要是亚油酸和亚麻酸，是人体必需的脂肪酸。

核桃仁的药用价值也高。李时珍《本草纲目》说核桃有“补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼。”孟诜在《食疗本草》中说核桃仁能“通经脉，黑须发，常食骨肉细腻光润。”崔禹锡的《食经》说：“多食利小便，去五痔。”祖国医学认为核桃有温肺、补肾、益肝、健脑、强筋、壮骨的功能，常吃核桃不仅能滋养血脉，增进食欲，乌黑须发，而且还能医治性功能减退、神经衰弱、记忆力衰退等，所以民间有“常吃核桃，返老还童”之说。核桃对各种年龄组的人都有营养保健滋补养生的功能。孕妇可使胎儿骨骼发育日夏养花网良好；儿童、青少年有利于生长发育，增强记忆力，保护视力；青年可使身体健美，肌肤光润；中老年人可保心养肺，益智延寿。

核桃可生吃，每天早晚各吃1～2个核桃仁，可保健防病。还可以将核桃仁捣烂，放入碗内加适量冰糖和水，隔水炖熟后食用。核桃仁加粳米同煮为粥，久食能补肾健脑。以核桃、黑芝麻、大米、白糖为原料，制成的核桃芝麻粥，常吃有美容、润肤、通便、黑发的功效。

个人建议生吃！把外面的核桃壳用锤子捣碎，就可以看见里面的核桃仁了。锤子的力度不要太大，把壳打开就好了，如果力度过大的话，里面的仁会变成面面状的。生吃很方便，而且不会破坏里面的营养，每天坚持吃1、2个会有不错的效果。

生吃坚果最健康 核桃最适合脑力工作者,尤其是白领女性吃,因为这部分人往往用脑过度,很耗伤心血,常吃核桃能够补脑,改善脑循环,增强脑力。

最好是买生的回来自己炒，这样健康，营养。