许多人比较喜欢吃蒜，还能排出身体内的毒素，能起到防病的作用。很多食品中蒜的味道都是不可或缺的，但人们在用餐时也有很多需要注意的地方，例如有的人把姜蒜弄成蒜泥后，会发现蒜泥是绿色的，这种情况出现的原因很多，那么蒜泥发绿之后还能吃吗？有详细资料
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大蒜变绿了，你就可以吃了。将大蒜剥皮后变绿是一种很正常的现象，因为大蒜皮经过氧化后会产生绿色，而不会对大蒜的营养价值造成影响。并且大蒜氧化后有很强的清除自由基作用，可以延缓机体衰老，美白肌肤。并能提高人体免疫力，起到杀菌杀虫，降血压，降血脂，防癌等功效。也能发汗解表，防感冒。
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二、如GxPHQick果是已切碎的蒜头变绿，那是因为大蒜中的蒜素会与空气中的氧气发生氧化反应，而这种反应的结果是大蒜从最初的奶白色变为淡绿色，也可食用，就像土豆在空气中长时间氧化后变黑一样，此时只要把它放在水里泡一会儿，颜色就会消退，还可继续食用。但蒜末不需泡水，可直接食用。
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3.生蒜如果是由于环境变化而造成的，就不能吃了，这种情况是指储存于阳光下的大蒜也会发芽，而且生蒜时表面会变绿，这是一种生物碱，而生蒜最好不要吃。有些人会问，发芽的大蒜还能吃吗？为什么这里又说不能吃？所谓发芽的蒜苗可以吃，是因为这类蒜苗是放置在室内阴凉通风处，所以可以吃。但是，http://www.rixia.cc大蒜被放置在阳光下，在阳光的照射下发芽，大蒜的表面会产生生物碱，这对人体是有害的，因此，建议大家不要食用。

大蒜变绿可以吃的，这样才能更有效的防治癌症。
食用方法:首先大蒜要生吃。因为大蒜遇热时与很快失去其神奇功效。大蒜被碾碎后最好放置10～15分钟，当大蒜素完全产生后再吃效果最好。注意的一点是大蒜不要空腹吃，因为大蒜具有较强的刺激性和腐蚀性。会造成胃部不适。还有就是大蒜不宜多吃，它会影响维生素b的吸收，这样会对眼睛有刺激作用。引起眼睑炎和眼结膜炎。所以大蒜最好每天吃一次或者隔天一次，每次～3瓣。如果害怕吃过蒜后口腔有异味。可以在吃过蒜后喝杯咖啡、牛奶或者绿茶，都可以起到清除口气的作用。

先说名一下，大蒜有一种吃法是，在冬天把大蒜去皮后放醋，盐及其他配料放与罐内在户外 变绿之后日夏养花网可以食用，农村称其为变蒜，是和扎菜，酸菜差不多的，吃了只有益无害
另外 刚从地里收获的蒜头如果暴晒可以使蒜头变绿，这是晒坏了，这发绿的大蒜不能吃

可以啊，只要把中间那根绿芽弄掉就行了！我以前也不知道，后来翻阅了《蔬菜健康烹食》才知道的！

可以吃，但是最好不要吃了，这个是大蒜捣烂后时间长了造成的，因为大蒜表面有一层保护膜，如果捣烂后保护膜就没了，蒜肉就会氧化，这时空气中的细菌在没有保护膜的阻挡下会侵入到蒜泥中，从而导致蒜泥变绿，所以就不要吃了，再吃也不新鲜了，最好现吃现做，不要超过10分钟。

大蒜具有解毒的功能，多用于佐料，也可以药用。大蒜去哦，消食暖脾胃解毒杀虫的功效。制成蒜泥，敷在脚心还能够你肝火下行。蒜泥多用来做佐料也可以药用，药用，可以治中风不语。一般蒜泥变绿之后是可以适当的食用，之所以蒜泥会变绿是因为大蒜遇到水氧化改变了颜色。这种蒜泥一般对人体是无害处的。如果不想让蒜泥变绿可以将多余的蒜泥用油封起来这样就不会变色。但是当蒜泥变成了黑日夏养花网色，这说明算你已经变质，建议不要食用。使用变黑的蒜泥会对人体造成极大的影响。

蒜泥发绿是因为蒜泥遇水氧化后变色，一般对人体没有特别的害处，是可以吃的。但是如果蒜泥变成了黑色，那就不可以使用，避免影响身体健康。