有不长蒜苔的品种：

第一种情况： 有些大蒜品种是没有蒜苔的，比如广东开平、连平、四川新都、广西玉林等地的大蒜品种，就是无苔蒜，而且生育期短、品质好，本质上是因为这一类的大蒜品种在离地10公分的地方形成“腰蒜”，蒜苔短小，没有长出叶鞘。对于这一类的无苔蒜，那对蒜头基本上是没有影响的。

第二种情况：独头蒜，简称独蒜。顾名思义就是就一个圆的蒜头，没有分瓣。独头蒜比普通的蒜头要辣一些，而且蒜香味比较浓郁。普通大蒜种植以后，在大蒜的根茎部会长出很多侧芽，其中主芽以后就长成蒜苔，侧芽发育成蒜瓣。但是如果大蒜种的比较晚，侧芽还没来得及长出来，就遇到长时间的日照和高温，侧芽就发育不出来了，而且主茎会迅速的膨大起来，就形成了独蒜，也就会长不出蒜苔，这种情况下，对蒜头也是有影响的，毕竟一颗独蒜还是没有一个由12-14个蒜瓣组成的蒜头要大。

第三种情况也会造成蒜苔抽不出来，那就是播种的时候，所选的蒜种瓣太小，而且种植的土壤肥力又比较差，肥水跟不上，造成营养不良，这种情况下，蒜苔也抽不出来。当然，缺水缺肥，蒜头也不会长好。