外面买的食用油我们不知道是不是好油，学会这个方法，轻松辨别食用油好坏

食用油是我们每天都要吃的东西，但是市场上售卖的食用油品种繁多，质量参差不齐。今天给大家分享辨别食用油的质量好坏的方法

买食用油时，不管什么牌子！只要瓶身上有这3个字，都是优质好油

食用油五花八门，这几点一定要看清楚

从种类上讲，传统食用植物油有花生油、大豆油、芝麻油、菜籽油和棉日夏养花网籽油等。而近年来市场上可见的新型食用油有葵花籽油、油茶籽油、玉米胚油、芥菜籽油、橄榄油和调和油等，其中调和油又根据混合在一起的油的品种不同分为多种。从价格上讲，大豆油相对价格稍低，野茶油价格稍高，最贵的是进口橄榄油。

从营养成分来看，由于这些油脂肪酸构成的不同，各具营养特点，那么该怎么选择呢？

豆油主要脂肪酸组成是亚油酸50％～55％，油酸22％～25％，棕榈酸10％ ～12％，亚麻酸7％～9％。亚油酸和-亚麻酸是两种人体必需的脂肪酸。精炼豆油中维生素E的含量为60～110毫克/100克。

菜籽油脂肪酸的组成受气候、品种等的影响较大。菜籽油中含有较多可能对健康不利的芥酸，其主要脂肪酸组成是亚油酸10％～20％，油酸10％～35％，棕榈酸2％～5％，亚麻酸5％～15％，芥酸25％～55％，花生四烯酸7％～14％。

花生油具有独特的花生气味和风味，可直接用于制造起酥油、人造奶油、蛋黄酱，也是良好的煎炸油。花生油的脂肪酸组成比较独特，含有6％～7％的长链脂肪酸，因此，花生油具有良好的氧化稳定性。

玉米油又称为玉米胚芽油、粟米油，www.rixia.cc主要脂肪酸组成是亚油酸55％～60％，油酸25％～30％，棕榈酸10％～12％，亚麻酸2％以下。玉米油含亚油酸高，其降血清胆固醇的效能优于其他油脂。又由于玉米油富含维生素E，所以，其氧化稳定性也较好。

葵花籽油是为数不多的高亚油酸油脂之一，故有人将它与玉米油列为“健康保健油脂”。其主要脂肪酸组成是亚油酸65％～78％，油酸14％～17％，棕榈酸6％～8％，硬脂酸日夏养花网2％～3％，维生素E的含量为100毫克/100克，还含有绿原酸，其氧化稳定性好，但它不宜单独用于煎炸食品。

橄榄油是从油橄榄鲜果中直接压榨出来的果汁，分离掉其中的水分后取得。单不饱和脂肪酸含量高达80％以上，必需脂肪酸亚油酸与亚麻酸的比例为1∶4，正好符合人体对摄入脂肪的标准，对人体健康尤其是心脏健康有益。世界卫生组织调查表明，以橄榄油为首选食用油的希腊，心血管系统和癌症发病率极低。

茶油是利用油茶的种子榨制的一种优质食用油。茶油含有丰富的维生素E、D、K和胡萝卜素，不饱和脂肪酸含量高达85％～97％，比橄榄油的含量还要高，茶油还含有茶多酚和茶皂甙，对降低胆固醇和抗癌有明显的功效。

食用油是提供能量的主要来源之一，同时也是必需脂肪酸，亚油酸和亚麻酸的主要来源。经食用油烹调的食物不仅可以改善肠胃，还能促进食欲，和增强饱腹感。那下面介绍几款常用且营养价值高的食用油。

大豆油，含有丰富的多不饱和脂肪酸和维生素E ，维生素D ，可防止心血管疾病，提高免疫力，但大豆油中含的多不饱和脂肪酸比较多，所以在各种油脂中最容易衰败变质。因此应该选购生产日期较近的大豆油，并尽可能趁“新鲜”吃掉，不易储存过久。

橄榄油，所含的单不饱和脂肪酸是所有食用油中最高的一类，它有良好的降低低密度脂蛋白胆固醇，提高高密度脂蛋白胆固醇的作用，所以有预防心脑血管疾病，防止胆囊炎，减少胆结石发生的作用。橄榄油中还含有维生素A ，维生素D ，维生素E ，维生素K ，对改善消化功能，增强钙在骨骼中的沉着有一定的作用。但初级压榨橄榄油价格稍微贵些，也缺乏诱人的脂肪香味。

葵花籽油，含丰富的必需脂肪酸，其中亚油酸，亚麻酸在体内可以合成与脑营养有关的DNA，孕妇常吃葵花籽油有利于胎儿的脑发育，含有的维生素E,，维生素A 有软化血管，降低胆固醇，预防心血管疾病，延缓衰老，防止干眼症，皮肤干燥等作用，它也含有较高的多不饱和脂肪酸，所以也不能久存。

芝麻油，白芝麻压榨的带有芳香气味的植物油，主要用于凉拌菜。

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如何挑选好的食用油，看到这三个字一定要注意了，健康才是最重要

酸菜鱼食材准备：性黑鱼片草鱼鲢鱼、药青酸菜、料酒1勺、盐少许、蛋清液、淀粉、食用油少许、香姜蒜、花椒粒、干辣椒段少许做法步骤：1、黑鱼切成薄片可以让菜场大叔帮忙，鱼头和鱼骨备用。鱼片加少许盐、1勺料酒、适量蛋清液和淀粉搅匀，再加少许食用油拌匀，腌制15分钟。2、热锅冷油爆香姜蒜，下鱼头、鱼骨煎至两面金黄，倒入冷水没过所有食材，放入葱结大火煮沸，撇去浮沫。待汤煮至呈乳白色，用滤网过滤出鱼汤，鱼头和鱼骨弃用。

食用油五花八门，这几点一定要看清楚

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我们从食用油中获取的必需营养成分就是脂肪酸，当然也有维生素E什么的，而脂肪酸最重要的是两种，w-3和w-6，目前咱们国家的饮食不缺w-6，甚至吃的有点多，所以需要增加的是w-3，我推荐大家用低芥酸菜籽油和亚麻籽油，这两样就够了

比较常见的油有花生油、大豆油、橄榄油、芝麻油、亚麻籽油等。主要介绍这几个：

大豆油：不饱和脂肪酸含量较高，易氧化变质，口感舒适度比不上花生油、葵花籽油，但大豆油脂肪酸比例较好，且亚油酸含量丰富，能有效降低血清胆固醇，预防心血管疾病。大豆油最好用于低温烹调，比如煲汤、炖煮及调馅等，不宜长时间高温烹炸食物。

花生油：色泽清亮透明，气味芬芳可口，且脂肪酸比例较为均衡。花生油中还含有磷脂、甾醇、维生素E、麦胚酚、胆碱等对人体健康有益的成分。不仅可以保护血管壁，防日夏养花网止血栓，预防心血管疾病，还可改善记忆力，延缓脑功能衰退。花生油稳定性较好，是日常炒菜的佳品。

橄榄油：含有丰富不饱和脂肪酸，尤其单不饱和脂肪酸含量丰富，具有降低胆固醇的作用，对控制血脂有益，适合老年人食用。精炼橄榄油用来炒菜炖菜都没有问题，只是不要让油冒烟，初榨橄榄油游离脂肪酸含量较高，且脂溶性维生素、色素类含量较高，不适合加热，凉拌、做汤用最为合适。最好不要采购小作坊生产的散装油，以免危害人体健康。

亚麻籽油、紫苏籽油：亚麻酸含量丰富，尤其是压榨亚麻油与紫苏油，还有丰富的维生素与抗氧化物质，特别容易氧化聚合，适合凉拌或做汤。

如何科学地挑选优质食用油？牢记这几点，怎么选都放心