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网站首页怎么选择健康的食用油
常见的食用油中，哪些更健康？该如何选择？
我们通常吃的油的主要成分是甘油三酯，由甘油和饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸组成。饱和脂肪酸虽然对身体不好，但是必不可少。所以，搭配得当的油其实是健康的食用油。至于哪种食用油最健康，这里是世界卫生组织的说法——芝麻油、米油、玉米油。
米糠油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例接近1: 1: 1，接近世界营养协会推荐标准，是适合人体吸收的理想比例。而且米油中含有的谷维素有助于调节自主神经，改善睡眠，缓解疲劳，是其他食用油所不具备的营养。植物甾醇、维生素E等营养成分含量高于其他食用油。米油的烟点更高，油炸时产生的油烟更少，更健康。
玉米油是一种非常常见的食用油，富含油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸。可降低血清胆固醇，预防动脉硬化，对防治“三高”及并发症有一定的辅助作用。玉米油的烟点很高，非常适合快速烹饪和油炸食品。既能掩盖食材的味道，又能让菜肴更加清爽可口，减轻油腻负担。因为芝麻油在国内烹饪环境中一般用来增强香味，实际上很少用作食用油
我们每天从食物中得到的脂肪是长链脂肪酸，吸收代谢缓慢。它需要通过胆汁、肠壁细胞和淋巴系统，然后通过血液运输到主要器官和组织。而中链脂肪酸则可以从肝门静脉直接进入肝脏，被人体快速分解，日夏养花网吸收利用产生能量，不会以脂肪的形式储存。MCT油在健康行业备受推崇，也受到许多锻炼和减肥人士的喜爱。
说了这么多，你明白了多少？日常生活中，如何选购油脂？油脂选择:1。尽量低温煮。做饭的时候加点水可以快速降低油温。适用于中低温烹饪的油:初榨橄榄油、普通鱼油、芝麻油和亚麻籽油。2.任何来源的饱和脂肪都更耐高温蒸煮，不形成反式脂肪酸，所以更适合烹饪，比如椰子油、橄榄油、棕榈油、牛油果油、草黄油、黄油、猪油。3.购油要看加工工艺:尽量买冷榨、初榨、草饲、有机油，不要买人工精制的植物种子油。4.多吃脂肪多的海鱼，草食牛肉，草食鸡肉。MCT油可以添加到咖啡、茶和其他饮料中。5、油脂保质期差别很大！不饱和脂肪的保质期最短。食用油应储存在密封的地方，远离光线和阴影。
吃什么油最健康，食用油该怎么选？
茶油。茶油是中国政府提倡推广的纯天然木本食用植物油，以及国际粮农组织首推的卫生保健食用油。有“东方的橄榄油之称”，但它实际上优于橄榄油，也优于其它任何油脂。茶油的油烟点高，也适合于炒菜等，而且大大减少油烟中的有害物质吸入人体造成的伤害，虽然很贵，但是健康，不用担心副作用。
亚麻籽油。亚麻籽油有消炎的功效，亚麻籽油适合生吃，不适合炒菜，可以凉拌。如果主要想起到消炎作用的朋友，选择这款食用油比较好。
油不要一直吃一种，换着吃
最好的食用油是富含不饱和脂肪酸的油。人们要学会选择含有不饱和脂肪酸的食用油和食物，如何选择食用油呢，那就要了解几种食用油的营养特点了。
1、花生油
花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%)。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。
从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
2、菜籽油
菜籽油一般呈深黄色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下，菜籽同也能被人体正常代谢。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必http://www.rixia.cc须脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。
3、芝麻油 芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它们都是以芝麻油为原料所制取的油品。从芝麻中提取出的油脂，无论是芝麻油还是小磨香油，其脂肪酸大体含油酸35.0-49.4%，亚油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率达98%。芝麻油中不含对人体有害的成分，而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。经常食用芝麻油可调节毛细血管的渗透作用，加强人体组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老保持春青。所以芝麻油是食用品质好，营养价值高的优良食用油。
4、棉籽油
精炼棉籽油一般呈橙黄色或棕色，脂肪酸中含有棕榈酸21.6-24.8%，硬脂酸1.9-2.4%，花生酸0-0.1%，油酸18.0-30.7%，亚油酸44.9-55.0%，精炼后的棉清油清除了棉酚等有毒物质，可供人食用。棉清油中含有大量人体必需的脂肪酸，最宜与动物脂肪混合食用，因为棉清油中亚油酸的含量特别多，能有效抑制血液中胆固醇上升，维护人体的健康。人体对棉清油的吸化吸收率为98%。
5、葵花籽油
精炼后的葵花籽油呈清亮好看的淡黄色或青黄色，其气味芬芳，滋味纯正。葵花籽油中脂肪酸的构成因气候条件的影响，寒冷地区生产的葵花籽油含油酸15%左右，亚油酸70%左右;温暖地区生产的葵花籽油含油酸65%左右，亚油酸20%左右。葵花籽油的人体消化率96.5%，它含有丰富的亚油酸，有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性最强的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用。所以，葵花籽油是营养价值很高，有益于人体健康的优良食用油。
6、亚麻油
亚麻籽油又称为胡麻油。亚麻油中含饱和脂肪酸9-11%，油酸13-29%，亚油酸15-30%，亚麻油酸44-61%。亚麻油有一种特殊的气味，食用品质不如花生油、芝麻油及葵花籽油。另外，由于含有过高的亚麻油酸，储藏稳定性和热稳定性均较差，其营养价值也比亚油酸、油酸为主的食用油低。
7、红花籽油
红花籽油含饱和脂肪酸6%，油酸21%，亚油酸73%。由于其主要成分是亚油酸，所以营养价值特别高，并能起到防止人体血清胆固醇在血管壁里沉积，防治动脉粥样硬化及心血管疾病的医疗保健效果。在医药工业上红花籽油可用于制造“益寿宁”等防治心血管疾病及高血压、肝硬化等疾病的药品。此外，红花籽油中还含有大量的维生素E、谷维素、甾醇等药用成分，所以被誉为新兴的“健康油”、“健康营养油”。
8、大豆油
大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味;热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生“豆臭味”。从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。
从营养价值看，大豆油中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-60，亚麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。
选择什么样的食用油最健康？做到这3点，也能科学健康的吃油！
如何挑选健康食用油
[导读]近日闹得沸沸扬扬的国内知名山茶油品牌“金浩茶油”被曝致癌物苯并(a)芘超标。所涉的9批次产品总生产量42.458吨，其中省质监局稽查总队在我司仓库当场封存22.361吨，召回11.152吨。(编者注：这即意味着还有8.945吨产品流出在外)食品安全问题层出不穷，我们还能吃什么?到底该选择什么样的油是健康的?小编带你一一解决这些问题。rnrn rnrnrnrn 金浩茶油致癌物质超标事件总算是水落石出，不但致癌物超标六倍是真，企业联手当地政府欺瞒真相，并秘密召回也是真!如今企业在“郑重声明”其产品“安全可靠”后的10天，又自己抽自己嘴巴，承认有9个批次产品不合格。rnrn 那么什么样的油才是安全可靠的，主妇们可要从油开始，严把家人食品安全的大关哦!rnrn 关注食用油的量和质rnrn 我们日常饮食中的油脂来源主要是两部分，一是烹调用的植物油，一是动物性食物中的脂肪。注意调配好这两部分油脂的量和质，就可以使油脂消费科学合理了。由于人们日常肉类及油炸食品等高脂肪的食物的过多摄入，受到营养健康的威胁，使得人们越来越多的受到各种慢性疾病的困扰。所以说吃油的量应该适当才是最重要的。中国营养学会膳食平衡宝塔内推荐的食用油的使用量为每人每天25克。同时，从健康的角度考虑，营养专家建议，在油脂摄入量适宜的前提下，应尽量减少动物性油脂的摄入。rnrn 不同植物油营养特点各不同rnrn 大豆油、花生油、菜籽油、玉米油、芝麻油、橄榄油等，由于脂肪酸构成的不同，又各具营养特点。茶油、橄榄油及菜籽油的单不饱和脂肪酸含量较高。许多研究表明：单不饱和脂肪酸可以调节血脂，防止动脉粥样硬化，从而降低心血管疾病危险。芝麻油、花生油、玉米油、葵花籽油则富含亚油酸。大豆油则富含两种必需脂肪酸-亚油酸和-亚麻酸。这两种必需脂肪酸具有降低血脂、胆固醇及促进孕期胎儿大脑的生长发育的作用。由此看来，单一油种的脂肪酸构成不同，营养特点也不同。人们不禁要问，有没有可能把各种油的优点集中起来，使大家吃一种油就能满足人体对各种不同脂肪酸的需要呢?rnrn 选择吃脂肪酸平衡的油rnrn 据了解，在中国营养学会等各方专家的指导下，经过艰苦努力，科研人员发明了一种脂肪酸比例合理的植物调和油，以玉米油、葵花籽油、花生油、菜籽油和大豆油等多种植物油为原料，其脂肪酸比例合理，可以有效地帮助平衡人体所需的膳食脂肪酸。尤其值得称道的是，这种调和油保留了花生油、芝麻油等油种具有的特殊香味，炒菜时色香味俱佳。因此，对大多数人来说，吃脂肪酸配比合理的调和油是一种既健康又实惠的选择!rnrn 油脂是美食的基础，科学地认识对它会让我们更好地享受生活。文章最后赠给大家一首"打油诗"：安全卫生第一要，营养保健兼顾到。根据需要买好油，存放避光低温好。炒菜放油要适量，油温控制烟不冒。美好生活油脂帮，营养均衡更健康!rnrn文章来自: 雅兰女人网因为：
1.香（无可否认）
2.没橄榄油贵（便宜）
3.对人体的健康不会造成危害
4.虽然油肪比菜油高，但是，只要能均衡搭配，会更健康。
当然，最好还是一级压榨花生油
个人喜欢：金龙鱼
买食用油时，不管什么牌子！只要瓶身上有这3个字，都是优质好油
食用油种类多，这样挑选才正确
食品安全无小事，在生活中该如何选择健康的食用油呢？
我们平时说的油，即脂肪，按能量计算，每人每天脂肪的摄入量占总能量的20%~25%为宜。油分为动物油和植物油。当今，许多人倾向于植物油。其实，动、植物油的营养价值各有千秋。
一、植物油有哪些好处？
植物油中所含的单不饱和或多不饱和脂肪酸，除了提供人体能量，协助脂溶性维生素 A、D、E、K 等吸收外，更能提供人体无法合成而又必需的脂肪酸，如亚油酸、-亚麻酸等，在体内可与胆固醇结合成酯，清除掉过多的血清胆固醇，不让其沉积在动脉血管内壁上，可起到预防动脉粥样硬化的作用。
不饱和脂肪酸还可刺激肝脏产生较多的高密度脂蛋白胆固醇，这种高密度脂蛋白胆固醇被誉为血管内的 “清道夫”，它能把附着在血管壁上多余的胆固醇清除到体外，维护着心血管的健康。
二、只吃植物油，不吃动物油会怎样？
但是，如果只吃植物油，过多的不饱和脂肪酸易自行氧化，在体内产生大量的氧自由基，这些氧自由基可侵蚀细胞，损害遗传物质脱氧核糖核酸（DNA），导致细胞突变而引起癌症。
美国生化学家肯尼思卡罗尔博士认为，植物油中的不饱和脂肪酸虽不是致癌物质，但它有助于癌细胞的生长。动物实验表明，偏食不饱和脂肪酸一组的动物，患结肠癌和乳腺癌的比例大于动、植物油都吃的一组。
三、吃动物油都“有害”吗？
动物油如猪油中富含较多饱和脂肪酸和胆固醇，过多摄入易引起血脂异常、动脉硬化、心脑血管疾病等。但动物油能促进脂溶性维生素吸收利用，而且胆固醇还是人体组织细胞的重要成分，帮助人体合成胆汁和某些激素。猪油中含有一种“共轭亚mMuGeZ油酸”的物质，有防癌作用。
科学家对鹅、鸭等禽类脂肪进行分析后，发现其化学成分接近于橄榄油，对心血管有保护作用。特别是鱼类脂肪中含有丰富的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸( DHA)，有降血脂、抗血小板聚集和延缓血栓形成的效果，对防治心脑血管疾病大有裨益。
四、我们应该用植物油代替动物油吗？
都说饱和脂肪酸少、不饱和脂肪酸多的油才是好油，所以我们应该用植物油代替动物油吗？
这个判断标准是可取的，但这并不意味着所有植物油就比动物油要健康，具体得看每种油的脂肪酸含量情况。鸭油是动物油，但是它所含的饱和脂肪酸比植物油中的棕榈油低了近一半，而单不饱和脂肪酸的含量也比豆油、花生油要高。棕榈油虽为植物油，饱和脂肪酸含量和猪油几乎相同，所以不能一概而论。
营养学家指出，吃油要讲科学，荤素搭配才合理。动物油与植物油的理想比例应为1：2，心脑血管疾病患者则应小于这个比值。
五、日常烹饪如何科学用油呢？
营养学家建议我们在不同的烹饪场景中选用不同的油，而不是一种油“包打天下”，如果需要高温爆炒或煎炸菜品时可以选用花生油；凉拌菜品食用时， 橄榄油、 茶油、芝麻油都是很好的选择；大豆油、葵花籽油、玉米油则适合日常中低温炒菜时使用。椰子油、 棕榈油任何时候都不推荐使用。
油也有保质期， 厨房的环境也易使油氧化、 变质， 故建议买油时买小瓶的油， 用完就更换新油。同时，油瓶最好不要放在离灶台过近的地方，以免高温缩短油的 “寿命”。
此外，还应做到膳食的多样化，合理地控制好动、植物油的数量和质量，以获得均衡的营养，达到脂肪酸的平衡。同时要常吃些富含胡萝卜素及维生素C、E的食物，有利于防止油脂的氧化。
人们吃油的根本目的是摄取各种脂肪酸，因为脂肪酸与维生素、氨基酸等养分一样，在维持健康方面无可替代。无论是植物油还是动物油，都各有利弊，且都不可缺少，做到平衡最关键。所以，从现在起，树立起为健康吃油的意识才是聪明之举。
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