肉片鸽蛋烧甘蓝：
主料：甘蓝
辅料：肉片、鸽子蛋、雪菜、香菇、葱、姜
调料：盐、鸡精、蚝油、白糖、酱油、水淀粉
烹制方法：
1、将甘蓝洗净切十字花刀过水焯熟备用，雪菜、葱、姜切末，香菇切条；
2、坐锅点火倒油，下肉片、葱、姜、香菇煸炒，放入雪菜，加入盐、酱油、白糖、鸡精、蚝油调味，再放入甘蓝、鸽子蛋大火翻炒片刻，勾芡出锅即可。
特点：营养互补，鲜咸甜香。
栗米紫甘蓝：
原料：主料：紫甘蓝150克，罐头甜玉米50克。辅料：色拉油10克，白糖5克，醋3克，精盐2克，味精0.5克。
制法: （1）将紫甘蓝洗净，切成丝；甜玉米在沸水中焯一下，捞出沥干。
（2）锅烧热放入色拉油，加入紫甘蓝翻炒，然后加入白糖、醋、精盐、味精稍炒，起锅放入盘中，待菜凉后将甜玉米拌入即可。
特点: 甘蓝爽脆，甜酸开胃
紫甘蓝草莓沙拉：
1、紫甘蓝300克切片，开水烫一下；草莓150克摘洗干净、切片；苹Position is counted from the beginning of str.果1个切小片。
2、三料入沙拉盆加丘比沙拉酱、糖、辣椒油调成的甜辣汁，冰箱冷藏，出成品4份。此款色泽诱人，甜辣鲜爽。
凉拌甘蓝青椒：
主料： 青椒 500克 孢子甘蓝 150克
调料： 大蒜 5克 大葱 5克 盐 3克 味精 2克 酱油 10克 醋 10克 胡麻油 5克 虾皮 5克 各适量
1. 大蒜剥去蒜衣，剁成蒜末；
2. 大葱去根洗净切成丝；
3. 将青椒、甘蓝洗净，切成丝装盘；
4. 再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮，拌匀即可。
芥末菜卷：
主料： 孢子甘蓝 400克
调料： 芥末 50克 白砂糖 75克 醋 5克 胡麻油 5克 香油 10克 盐 3克 味精 2克 各适量
1. 将甘蓝叶洗净，片掉硬梗，用开水略氽一下晾凉；
2. 把氽过的菜叶放入盆内，用精盐、味精、花椒油拌匀，然后卷成手指粗细的卷，切成4厘米长的段，摆在盘内；
3. 把芥末用开水调开，晾凉，用白糖、白醋调拌均匀，放温暖处发酵2至3个小时，再拌入精盐、香油搅匀，浇在蓝菜卷上即成。
香辣甘蓝：
原料：甘蓝300克，红干椒丝少许。油2大匙，香油1小勺，白糖、精盐各l2小勺，味粉13小勺，葱、姜、蒜末少许。
做法：
1、甘蓝除去外面老叶，洗净，切成块备用；红干椒丝用冷水泡软，捞出待用。
2、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，下入红干椒丝煸炒片刻，再放入甘蓝煸炒，加白糖、精日夏养花网盐、味粉，用旺火翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。
特点：香辣爽脆。
大师叮咛：此菜须旺火速成
甘蓝海鲜饼：
主料：紫甘蓝
辅料：虾仁、金针www.rixia.cc菇、鸡蛋、猪肉末、蒜、葱、面粉
调料：盐、白糖、铁酱油、蚝油、橄榄油
烹制方法：
1、将甘蓝切成丝，加入虾仁、3个鸡蛋、盐搅拌均匀，再放入面粉、葱花拌匀，入平底锅中摊成饼煎熟，取出切块；
2、坐锅点火倒油，下蒜末、肉末煸炒，加蚝油、盐、铁酱油、白糖、水烩成汤汁，放入金针菇和煎好的饼炖www.rixia.cc5分钟即可。
特点：软滑鲜香，嫩爽可口。
网友推荐家常做法：
凉菜：
一曰甘蓝沙拉，甘蓝切成细丝，与黄瓜丁相配，也可配以各式水果丁，加大量奶油沙拉酱，简单易做且可口，适合消夏以及女士孩童口味，窃以为沙拉中的奶油甘蓝比黄瓜好吃多了。若是用紫甘蓝则更美观。
二曰甘蓝泡菜：甘蓝切成四厘米大小的块，黄瓜去皮切条，胡萝卜切片，干朝天椒不用切，用少许盐腌软后，多加白糖及白醋泡24小时以上，口味要甜中稍酸为宜，不宜尝出咸味，泡好后捞出并带少许汤汁，淋上辣椒油，口味酸甜带辣，营养色彩均丰富，适合下酒。
热菜：
一曰清炒甘蓝丝,除葱姜之外不加任何佐料，高火呛炒至半熟,加盐、淋香油出锅，以脆嫩为宜,口味清淡鲜香，但火候稍大就算失败，盐加早了炒成水煮甘蓝则更是可能性极大的失败，所以最好根据口味加些肉丝及胡萝卜丝,这样对火候的要求则不必太严格了。炒出水则可调淀粉糊收汁，为保险做法。
二曰甘蓝炒粉,细粉条泡好后与甘蓝丝或片同炒,油开后加五花肉丝炒至微焦出油，再加老抽若干以上色,菜断生后加清淀粉糊挂欠，起锅前放入蒜末及味精后翻炒几下即可装盘，口味醇厚,颜色红亮，适合下饭。
三曰麻辣甘蓝，甘蓝切成条状，菜油比平常炒菜增加一半的量，油烧开后加入一大汤匙郫县豆瓣酱，喜欢辣味可酌量增加，烧至红油泛起时，加入甘蓝，配以胡萝卜及木耳等更佳，翻炒至甘蓝泛红呈半透明状起锅，装盘后盖少许香菜段配色，麻辣鲜脆，下饭佐酒皆佳。
炖菜：
甘蓝炖豆腐，甘蓝随意切成小块，加五花肉十余大片，豆腐块若干，凉水下锅，放入大料姜片，盖上锅盖炖至烂熟后，放入农家大酱代替精盐，调好咸淡后不必放其他任何调料即可出锅，为东北大炖菜与韩式大酱汤之合璧，酱香宜人，汤汁醇厚，且荤素搭配营养丰富。最主要是省事。此菜有点费大米饭。
要是能用煮完海红沉淀出来的清汤来炖，就成了海鲜酱汤了，更费大米饭

紫甘蓝可以做成手撕甘蓝~~首先，将甘蓝洗好，用手一片片撕成任意大小，用热水稍烫下过冷水备用，等油热了，将甘蓝放下爆炒，可以放点青辣椒配颜色，放盐和酱油就可以上锅了~~~试试吧

1、菜名：糖醋紫甘蓝 【用料】 紫甘蓝500克，生姜10克，干辣椒3只。 【调料】植物油、精盐、白糖、白醋各适量。 【制法】 (1)紫甘蓝去净老叶，削去根后洗净，切成约4厘米长、3厘米宽的长条，加少许精盐拌和，腌渍2小时后，轻轻挤去水分，排放盆中。 (2)干红辣椒去子，洗净后切成细丝。姜切丝。 (3)将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁，倒入甘蓝内，菜面上放些姜丝。 (4)炒锅加植物油15克，烧熟后降温至4成热，放入辣椒丝爆出香味，捞出辣椒弃去。 (5)随即将紫甘蓝与姜丝，倒入热油锅中，煽炒片刻，就可起锅食用。 【特点】红白相映，酸辣甜脆。 2、菜名：素炒紫甘蓝 【用料】紫甘蓝500克。 【调料】白醋、色拉油、精盐适量，大蒜3瓣，味精少量。 【制法】制法：1紫甘蓝洗净切成小块或宽条，大蒜拍碎。2锅放油加热，放大蒜爆香，放入紫甘蓝，旺火与蒜炒匀，即放入白醋（如太干可加少量清水或肉汤），旺火快炒至菜软，放精盐、味精拌匀即出锅盛盘。 【特点】菜色鲜艳紫红，油光发亮，口感清脆。 3、菜名：红泡菜 【用料】紫甘蓝200克，胡萝卜50克，青甜椒50克，芹菜100克。 【调料】白醋、精盐、味精、香油各适量。 【制法】将紫甘蓝、胡萝卜、青甜椒分别择洗净，切成条，芹菜洗净切段。先把胡萝卜、青甜椒、芹菜等下沸水锅中快焯一下捞出，然后在沸水中加点白醋，把紫甘蓝快焯一下即捞出，共放盘内，沥去水；放盐、味精、白醋、香油拌匀即成。 特点：色泽鲜艳多彩，营养丰富。

炒菜

紫甘蓝可以生吃，不用水焯。做蔬菜沙拉不放沙拉酱，让一些调味品就可以。沙拉酱使用蛋黄和色拉油调制成的，热量很高的。

不用煮，和黄瓜，生菜，胡萝卜，切成丝儿，拌芝麻酱+酱油+香油+醋+糖。

主料花叶生菜1棵 圣女果（双色）10个 黄瓜1根 白芝麻3克 蔓越莓适量（可以省略） 辅料 日式沙拉汁30ml 蜂蜜15ml
芝麻蔬菜沙拉的做法步骤
1. 花叶生菜去根洗净，控干水分。圣女果洗净去蒂。（我选用的蔬菜种类不是很多，可以另外添加豆苗、鸡毛菜之类的来丰富彩色）

2. 花叶剩菜手撕成方便入口的片状，松散的码在碗底。圣女果对半切开，摆放一部分在生菜叶上。

3. 黄瓜用刮皮刀从头至尾刮下薄薄的一片。

4. 把黄瓜片放在容器中，可以用整片的，也可以切一半后再摆放。

5. 最后撒上白芝麻，白芝麻可以多放一些，会很香，注意：这里用的是熟芝麻。如果想加点风味，可以扔进几颗果干，这个随意

6. 最后日式沙拉汁 蜂蜜混合，吃之前淋在沙拉中拌匀即可。
小贴士
如果买不到日式沙拉汁的童鞋也可以试试，橄榄油 果醋 味淋 鲣鱼汁 蜂蜜，来自行搭配
来源网站：http://www.douguo.com/cookbook/162695.html
这个也还行：http://www.meishij.net/meirong/shucaishala_11.html

紫甘蓝的5种家常做法，凉拌、沙拉、下锅炒都是美味！

一：紫甘蓝拌豆腐丝

1、紫甘蓝一叶一叶掰开，放到水里泡半小时

2、豆腐皮洗净，切成丝

3、紫甘蓝洗净切细丝，切的越细越好

4、豆腐丝和紫甘蓝收到一起

5、开火，下油，把花椒炸香捞出

6、葱末和干辣椒放到油里，炸香

7、炸好的葱油凉温，泼在豆腐丝上

8、放蒜末、白醋、白糖和盐搅拌均匀即可


二：凉拌紫甘蓝

1、紫甘蓝洗净切成丝装入碗中，撒入少许盐让其变软

2、青辣椒、红辣椒洗净切丝放入碗中备用

3、将酱油、醋、糖、盐、几滴香油，再加一点凉白开

4、搅拌均匀，调成酱汁备用

5、将紫甘蓝、青红辣椒和切好的蒜一起倒入碗中

6、调好的酱汁倒入

7、将油烧至滚烫后关火，趁热浇入紫甘蓝中


三：炝拌粉丝紫甘蓝

1、紫甘蓝和香菜洗净后切成细丝备用

2、粉丝用开水焯软捞出淋干水分

3、蒜切末，葱切葱花

4、取大碗一只放紫甘蓝、粉丝、盐、糖拌匀

5、锅中放油，五成热时放入葱花、蒜末和花椒炸出香味

6、取大碗一只放紫甘蓝丝、盐、糖拌匀

7、关火，将热油直接淋在拌好的紫甘蓝上

8、放香菜搅拌均匀即可食用


四：紫甘蓝炒豆芽菜

1、豆芽菜在盐水中浸泡

2、紫甘蓝切丝

3、热锅凉油下麻椒尖椒爆香

4、下入葱姜蒜

5、下绿豆芽紫甘蓝翻炒加入少许醋

6、依次加入糖鸡精食盐即可


五：蔬菜沙拉

1、先取下两片紫甘蓝叶子垫在盘底

2、将紫甘蓝中间的硬梗去掉，不然会影响口感

3、生菜用手随意撕成小块，再把橄榄切成细丝

4、西兰花洗净后切成小块，放入沸水中焯熟

5、焯时可滴两滴橄榄油，保持亮泽

6、把所有原料倒入盘中混合，然后放入调味料即可

沙拉紫甘蓝的做法，网上可以点击查询一下怎么制作这种沙拉汁甘蓝的制作，而且它的细节你要注意。

沙拉紫甘蓝的做法很简单，把紫甘蓝切成丝。拌上沙拉酱，也可以加入自己喜欢的一些水果或别的蔬菜。

首先你可以将紫甘蓝洗干净，然后切成小块，最www.rixia.cc后再加点萝卜土豆这样的东西进行搅拌，加点点生抽在里面特别的好吃。

用紫甘蓝做沙拉的话先要把紫甘蓝用水抄软然后才开始做具体的可以到百度搜索里面去搜索一下