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网站首页抱子甘蓝的介绍
甘蓝品种介绍
1、羽衣甘蓝，一年生观叶草本花卉，其形状为莲座状。2、花椰菜，原产于地中海东部海岸。3、抱子甘蓝，高度可达1米。4、皱叶甘蓝，两年生草本植物，表面覆盖有粉末状物质。5、球茎甘蓝，在每年的4月份开花，6月份结果。
甘蓝有哪些品种1、羽衣甘蓝
羽衣甘蓝是十字花科芸薹属的植物，是甘蓝的园艺变种，其叶色较为丰富，有玫瑰红、浅红色、粉红色、青灰色等，具有极高的观赏价值，并且羽衣甘蓝的株高约为30厘米，适宜生长在冷凉且光照充足的环境中。
2、花椰菜
花椰菜是十字花科的二年生草本植物，其别名为花菜、甘蓝花、洋花菜等，花椰菜的高度为60-90厘米，其叶片呈现椭圆形或者长圆形，为灰绿色，并且花椰菜会在每年的4月份时开花，其花朵初开为黄色，后期会变成白色。
3、抱子甘蓝
抱子甘蓝是根茎较为粗壮，高度为0.5-1米，其花期在每年的4月份，且抱子甘蓝适宜生长在冷凉的环境中，对土壤的要求不严苛，养殖抱子甘蓝时，要在每年的7-8月份进行播种，使发芽率提高。
包菜的种类
包菜有几种种类！
1、野甘蓝
二年生或多年生草本。下部叶大，大头羽状深裂，具有色叶脉，有柄；顶裂片大，顶端圆形，基部歪心形。总状花序在果期长达30厘米或更长；花浅黄色；萼片长圆形，直立；花瓣倒卵形。长角果圆筒形；喙长5-10毫米，无种子；果梗长约2厘米；种子球形，灰棕色。
2、花椰菜（花菜）
二年生草本，高60-90厘米，被粉霜。茎直立，粗壮，有分枝。基生叶及下部叶长圆形至椭圆形；叶柄长2-3厘米；茎中上部叶较小且无柄。总状花序顶生及腋生；花淡黄色，后变成白色。种子宽椭圆形，棕色。花期4月，果期5月。
3、抱子甘蓝汤菜
茎粗壮，直立，高0.5-1米，茎的全部叶腋有大的柔软叶芽，直径2-3厘米。我国各大城市偶有栽培。叶芽作蔬菜食用。
扩展资料：
栽培技术
1、定植
选择苗龄40天左右，6-8片真叶壮苗，在阴天或晴天傍晚进行定植，行距55厘米，株距35-40厘米，亩栽3000-3500株。
2、水肥
早春地膜栽培定植缓苗后，因春季温度低，一般小水，应适当控制浇水以提高地温，不可大水漫灌，随水施尿素 15公斤左右。若有寒流天气，可提前施硫酸铵每亩15-22公斤，并灌水可增强植株抗寒能力。
3、采收
当叶球达到紧实时采收，在收割时保留2片外叶（莲座叶）以保护叶球，做到表面干净、无虫害、无裂球。同时根据保鲜加工出口的标准要求，按照叶hRABTE球的大小进行分级。供应市场的，可视需求情况，及时采收上市。
参考资料来源：百度百科-包菜
十字花科（Cruciferae），芸苔属。为甘蓝（Brassica oleracea L.）的变种。
简称甘蓝，又名卷心菜、包菜、洋白菜、茴子白等。
起源于地中海沿岸，16世纪开始传入中国。甘蓝具的耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，现在我国各地普遍栽培，是东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
类型和品种
结球甘蓝依叶球形状和成熟期的迟早，可分为三个基本生态型：
（一）尖头类型:叶球顶部尖，近似心脏形，多为早熟和早中熟品种，定植到叶球成熟需50——70天。代表品种有鸡心甘蓝、牛心甘蓝等。
（二）圆头类型:叶球圆球形，多为早熟和早中熟品种，从定植到收获需50——70天，外叶较少，叶球紧实。代表品种有金早生、北京早熟、山西1号、金亩84等。
（三）平头类型 叶球扁圆形，多为中限或晚熟品种，从定植到收获需70——100天。代表品种有黑叶小平头、黄苗、张家口茴子白等。
20世纪50年代以后，日本及欧美一些国家广泛使用甘蓝杂交种。70年代以来，我国甘蓝杂种优势育种迅速发展，许多城郊一代杂种种植面积已占甘蓝总栽培面积的40——90%。当前优良的一肛杂种有京丰1号、夏光、报春、庆丰、晚丰、中甘11号等。
甘蓝新品种
高品质平头型甘蓝新品种推介——盛春甘蓝
专家提醒菜农，种植甘蓝时一定要学会选择品种。以前圆球类品种因其品质好而深受市场喜欢，但圆球类甘蓝在运输装车时比较麻烦，其商品性也受到限制。而平头型甘蓝便于运输，因而广受专业种户的选择。
目前，广东品质好的平头类型甘蓝品种相当缺乏。为了满足市场需求，广州市兴田种子有限公司特地从国外引进多个高品质的平头甘蓝品种，如盛春甘蓝、福阳甘蓝等，这些都可成为菜农的首选品种。另外，公司还可提供如下市场适销品种，如福将55天白花菜、花の冠50天白花菜、福至二号西兰花、红峰辣椒、秀红辣椒、朝天星朝天椒、优丰6号青瓜、优丰518青瓜、白金马豆角、澳洲强丰丝瓜、法拉图西芹、31号菜心、16号菜心、澳洲6号菜心、旺田黑叶白、德田清江白以及大坪埔包心芥菜等。
盛春甘蓝，定植后55－60天收获，个体呈平头型，单球重1.6－1.8公斤，外叶深绿色，蜡质少，球绿色层厚。耐热，高温下结球紧实，抗裂球、抗黑腐病和软腐病较强。在华南地区8－10月底都可以下种，最早播种的可在10月下旬采收上市。为了让农民更好地获得丰产，如下详细介绍盛春甘蓝的高效栽培技术：
1、培育壮苗：将种子在55℃的温水中浸种20分钟，100克种子用1.5克漂白粉(有效成分)，加少量水与种子拌匀，放入容器中密闭16小时后播种，播种床土用近3年未种过十字花科蔬菜的园土，将种子均匀撒在上面，最后覆土浇水。出苗后注意间苗、分苗。等苗高12－15厘米、节间短、有6－8片真叶、叶片肥厚、颜色深绿、茎粗0.45厘米以上时准备移栽。
2、田间管理：移栽前应结合整地，每亩施腐熟农家肥4000－5000公斤，过磷酸钙50公斤，耙细整平，根据甘蓝品种做成宽定植畦。按40厘米35厘米的行株距呈“丁”字型挖定植穴，穴内浇定植水，坐稳苗，待水快渗完覆平土。定植后要及时中耕松土，以利于提高地温，增加根部透气性，促进缓苗。同时，结合中耕及时除草。要适时蹲苗。当心叶开始包合时，应及时结束蹲苗，开始浇水施肥。进入结hRABTE球盛期，每隔7天左右浇一次水，结合浇水要追施两次肥，每次追施腐熟有机肥1000公斤或尿素10公斤，磷肥20公斤，钾肥5公斤。
3、病虫害防治：病虫害防治主要以物理防治和生物防治为主，兼用无公害化学药剂防治。虫害防治在田间设置黄板、黑光灯等诱杀；药剂主要选择吡虫琳、齐墩螨素乳油、阿维菌素、溴氰菊酯乳油等。
4.采收管理：适时收获，以防裂球降低菜球的商品性。在采收过程中，用塑料筐装运，严防机械损伤。（广州兴田种子公司技术部 陈秋松）
甘蓝新品种——三季绿
三季绿甘蓝是邢台市双龙种苗公司从香港最新引进与推广的甘蓝新品种，在邢台周边地区试种试验，该品种的特征特性符合市场要求，经济效益可观。现将其特征特性及栽培要点介绍如下：
一、特征特性
三季绿甘蓝开展度55—60cm，外叶青绿，球叶墨绿，表面光滑，蜡粉少，球形扁圆略鼓，单球质量1.3—1.8kg，中心柱高5—7cm，叶球纵径13.5cm，横径18cm，绿色球叶5层。生育期50—55d，可延迟采收20d不裂球，单球质量可逐渐增至1.8kg，净菜率73％。叶球内部层次好，抗病、耐热、耐寒性好，商品性及品质俱佳。
二、栽培要点
1.春季栽培
(1)播种育苗。华北地区以12月底—翌年1月上旬冷床播种，或1月中下旬温床或温室播种为宜。每平方米播5—8g。冷床播种的，播种后要尽量提高苗床温度。苗出齐后开始通风降温，一般白天维持15℃，夜间5℃左右，即使在下雪的情况下，也要短时间内打开苗床两头使空气流通。
(2)定植及田间管。当幼苗长到6—7片叶时即可定植，定植之前10d左右低温炼苗。定植后立即浇水，有条件的地方可浇稀粪水，水量要小，到畦头为止，然后开始蹲苗。当心叶开始向里翻卷时，停止蹲苗，每667平方米施人尿素或硫酸铵20kg左右，并结合浇清水或稀粪水，以后每隔5—7d浇水1次，连浇3—4次。在叶球长至1.2kg时即可收获，如若市场价格不稳，也可等到市价高时上市，提高经济效益。
2.夏季栽培
(1)播种育苗。可在4—5月份种植，每平方米播3g左右。夏季栽培甘蓝必须进行1—2次分苗，幼苗长到2叶1心时分苗，苗距10cm见方，分苗后不需特殊管理。
(2)定植及田间管理。应选择在地势高燥，便于排灌的地块，切忌与十字花科蔬菜连作，半高畦栽培。幼苗长至5—8片叶时于下午或傍晚定植为宜。栽苗不宜过深，及时浇水，提高成活率，缓苗后每667平方米施硫酸铵或尿素10kg，灌水应在早晨或傍晚进行，在结球后期进行少量多次追肥，每667平方米施用5—10kg尿素或硫酸铵即可。栽培中注意清除杂草，但尽量减少中耕，在下过阵雨后及时用深井水灌溉，降低地温。此外，应特别注意防治菜青虫。
2.秋季栽培
(1)播种育苗。6月中下旬—7月份均可播种，8月中下旬—10月份陆续收获。苗床要选择地势高燥，通风凉爽的地块，整平耙细，按宽1.3—1.7m，长6—7m作畦，畦间挖宽30cm，深10—15cm的沟与畦后面的排水沟相连，以利排水。播种技术同夏甘蓝。播后要搭荫棚遮荫，防止暴雨冲刷或暴晒，在幼苗长至2叶1心时分苗1次，最好遮荫3—4d，等幼苗长至6—7片叶时即可定植。
(2)定植及田间管理。北方一般以垄作为好，南方多采用高畦栽培。当幼苗长至6—7片叶时带土坨定植，栽后浇水，缓苗后追施10—20kg尿素或硫酸铵。
追肥重点应放在莲座后期和结球的前期、中期，在肥料种类上，前期以氮肥为主，莲座期之后以氮、钾肥为主，并配合一定数量的磷肥和草木灰。
8月底—9月初北方易发生黑腐病，这时要尽量减少浇水，避免高温高湿。在甘蓝封垄前要进行2—3次中耕除草，并进行培土。在甘蓝生长的整个过程中，蚜虫、菜青虫发生较多，应注意及时防治。
介绍下烤球芽甘蓝应该怎样做？
烤球芽甘蓝应该怎样做？
球芽甘蓝含有丰富的维他命C和维他命K~简单用香料和橄榄油烤一烤就很好吃!
材料
球芽甘蓝一份,新鲜红葱头或洋葱一颗,柠檬半个,橄榄油.综合香料适量,蜂蜜一小匙
做法
1、橄榄油.蜂蜜.香料.半个柠檬挤出的汁混合均匀；
2、红葱头或洋葱切丝.球芽甘蓝切对半；
3、将混合好的酱料们与切好的蔬菜们搅拌均匀，让所有的蔬菜都均匀裹上酱汁；
4、放入烤箱烤到喜欢的熟度就好。
也可以不加蜂蜜直接烤
1. 洗干净小甘蓝，对半切开
2. 切好蒜，洋葱，培根
3. 锅里放油，下培根炒到出油。放入蒜和洋葱翻炒，出香味后倒入小甘蓝。
4. 放入盐，糖，黑胡椒调味
5. 转入烤箱，200度烤20分钟
如何切球芽甘蓝，跟厨师这样切，菜型更好看，口感有层次：
切掉每个球芽甘蓝的底部。
剥掉外面松散的几层叶子，直到露出紧实、白绿的菜心。
外层叶子有点类似橡胶的口感，就丢了吧。球芽甘蓝可以整个烹调，或对半切增加焦糖化的面积。
将对半切开的球芽甘蓝平面朝下，用锐利的主厨刀切丝。
抱子甘蓝以食用植株腋芽中所形成的鲜嫩小叶球为主，小叶球形状珍奇，鲜嫩，味甜浓郁，风味独特，营养丰富。其蛋白质含量是结球叶菜中最高的。
抱子甘蓝含硫配糖体，硫配糖体属于异硫氰酸盐类化合物，是植物中天然的杀虫剂，能减轻中毒、慢性病如肺部发炎或幽门杆菌引起的胃炎等。抱子甘蓝含有20种基本维生素，包括重要的维生素A、B、C及K有助于提升人体免疫力，降低疾病感染的几率。另外，1653还含有丰富的矿物质，如锌、钾、钙、磷、镁、锰等，有助于促进细胞分裂、修补、再生。且膳食纤维丰富，有助于排便，降低胆固醇，预防心血管疾病风险，甚至能防止第二型4102糖尿病。
球芽甘蓝，也称抱子甘蓝，营养价值很高，只是有点苦味，但加热焦糖化后，会变得香甜。
材料
球芽甘蓝10颗橄榄油适量盐适量黑胡椒适量
做法
1
烤箱预热210度剥除外层老叶，洗净沥干
2
切除根部，再对切一半。不切也可以，只是烤的时间要拉长。
3
淋上适量橄榄油、盐巴、黑胡椒，然后搅拌均匀，让每颗都沾上油盐黑胡椒
4
平铺放上烤盘
5
进烤箱，200度，烤22分钟
6
12分钟时，拿出来翻个面，回去继续再烤10分钟
7
时间到，用筷子夹最大一颗，软的就代表好了，喜欢更焦一点的可以再拉长烤的时间。球芽甘蓝看起来焦掉的部分不苦，是焦糖那种香甜喔
材料：球芽甘蓝 10颗,橄榄油 适量,盐 适量,黑胡椒 适量做法 烤箱预热210度剥除外层老叶
1: 烤箱预热210度剥除外层老叶，洗净沥干 切除根部，再对切一半。
2: 切除根部，再对切一半。不切也可以，只是烤的时间要拉长。淋上适量橄榄油、盐巴、黑胡椒
3: 淋上适量橄榄油、盐巴、黑胡椒，然后搅拌均匀，让每颗都沾上油盐黑胡椒 平铺放上烤盘
4: 平铺放上烤盘 进烤箱，200度，烤22分钟
5: 进烤箱，200度，烤22分钟 12分钟时，拿出来翻个面，回6: 12分钟时，拿出来翻个面，回去继续再烤10分钟 时间到，用筷子夹最大一颗
7: 时间到，用筷子夹最大一颗，软的就代表好了，喜欢更焦一点的可以再拉长烤的时间。球芽甘蓝看起来焦掉的部分不苦，是焦糖那种香甜。
球芽甘蓝营养价值：
球芽甘蓝中含有丰富的维生素，而维生素C不仅是一种强抗氧化剂，还能帮助人体抵御寒冷。每天吃4-6个球芽甘蓝，就足以满足成人全天所需的维生素C。球芽甘蓝热量低，纤维素高，营养很丰富。1斤的球芽甘蓝，要比1斤柑橘富含的维生素C多50％。维生素C不仅是一种强抗氧化剂，还能帮助人体抵御寒冷。4—6个球芽甘蓝，就足以满足成人全天所需的维生素C。球芽甘蓝烹调需要较长时间，炖肉、煲汤时可以放些。
烤箱预热210度剥除外层老叶，洗净沥干
切除根部，再对切一半。不切也可以，只是烤的时间要拉长。
淋上适量橄榄油、盐巴、黑胡椒，然后搅拌均匀，让每颗都沾上油盐黑胡椒
平铺放上烤盘
进烤箱，200度，烤22分钟
12分钟时，拿出来翻个面，回去继续再烤10分钟
时间到，用筷子夹最大一颗，软的就代表好了，喜欢更焦一点的可以再拉长烤的时间。球芽甘蓝看起来焦掉的部分不苦，是焦糖那种香甜喔
上桌
西餐常用的蔬菜有哪些？
做西餐料理常用的蔬菜有很多，
比如番茄、土豆、洋葱、节瓜、西芹、
胡萝卜、大蒜、绿芦笋、
甘蓝、西蓝花、各种生菜等。
这些基础蔬菜
在西餐料理中的应用特别广泛，
在披萨、意大利面、牛排、汉堡、沙拉等
西餐料理中都能看到它们的身影
做西餐料理的蔬菜种类繁多，除了上述常见的基础蔬菜（中餐里应用频率也较高），还有一些应用广泛的西式蔬菜，在中餐里甚少出现，而这些就是西餐特有的洋蔬菜
今天就来认识一些比较典型的西餐蔬菜品种，它们在中餐里不常见，但在西餐中出镜率很高，应用场景也很广泛
01
洋蓟 Artichoke
洋蓟，也叫朝鲜蓟，原产于地中海沿岸地区，它的长相有点磕碜，有点像穿山甲和荷花的综合变异体，看着有点儿无从下口，但它却是受人追捧的高级西式蔬菜。
洋蓟的价格不亲民，可食用的部分也比较少，一只洋蓟大概只有十分之一可以食用，只有叶片底部和花芯可以吃，处理起来也比较麻烦，吃洋蓟需要很多耐心。
洋蓟水煮后蘸酱是最常见的吃法，此外，还可以烤着吃、煎着吃、炸着吃、烩饭吃、拌沙拉、熬汤等。比如经典意式四季披萨，就用到了洋蓟心这个食材
02
白芦笋 White Asparagus
白芦笋和绿芦笋是相同的品种，但因为培植难度远大于绿芦笋，价格也翻了好几番，是比较高级的西式蔬菜，春夏交替是食用白芦笋的最佳时期，此时的白芦笋最为爽甜多汁。
白芦笋可生食，亦适用于煎、烤、煮、炖等不同烹调方式，鲜味和咸味的食材/调味料，最能凸显日夏养花网白芦笋的清甜味道，比如火腿、鲈鱼、黑蒜等。
03
菊苣 Endive
菊苣也是一种很受欢迎的西式蔬菜，它的外型椭圆狭长，前端尖尖的，叶片呈白色或淡黄色，层层包裹，和中餐里的娃娃菜（小白菜）有点儿相像。
菊苣脆嫩多汁，略带些许苦味，隐约带有坚果香，可直接生食，亦是做沙拉的上好蔬菜。菊苣要避光保存，暴露于阳光下，叶片的颜色会变绿，苦味会加重很多。
04
宝塔菜 Roman Cauliflower
宝塔菜也叫罗马花椰菜，色泽翠绿、形如宝塔，呈螺旋形，是一种可食用的花椰菜，和西蓝花、花椰菜是一个种属，口感爽脆甘甜，是特别好的健康蔬菜。
宝塔菜营养丰富，不宜长时高温烹饪，分切洗净后加入沸水中焯煮片刻，快速投入冰水中冰镇保存，可减少营养流失，维持爽脆口感和翠绿色泽。
05
菊芋 Jerusalem Artichoke
菊芋，也叫洋姜，块茎的形状和生姜很相近，虽然长得乱七八糟，准备起来也日夏养花网比较麻烦，但吃起来还是挺美味的。
菊芋生吃质脆清甜，熟食软糯似芋头，口感类似芋头或土豆，富含碳水，可替代传统根茎类蔬菜（土豆、胡萝卜等）来搭配各式肉食。
06
红菜头 Rote Bete
红菜头也叫甜菜根，外形得酷似大萝卜，是天然的色素，可用于烘焙食物的着色剂；也是天然的甜味剂，是制作白砂糖的主要原料。
低调的甜味、靓丽的色彩，赋予红菜头极强的可塑性，是非常百搭的基础食材。红菜头有很多吃法，可生吃、可熟食、可腌制、可发酵等，可做红菜头汤、红菜头沙拉、红菜头披萨、红菜头意面、红菜头烩饭等。http://www.rixia.cc
07
牛心番茄 Oxheart Tomato
番茄是西餐中最基础的蔬菜之一，它的种类也多达上千种，品种特别丰富，形状各异、颜色各异。它们的风味、酸甜度、果肉、汁水等都不一样。
牛心番茄，因形状似牛心而得名，它的个头较大，果肉较多，籽比较少，果皮很薄，味道清甜，比较适合生吃，还适合做酱汁、做沙拉等。
08
抱子甘蓝 Brussels Sprout
抱子甘蓝，是源自地中海的高营养蔬菜，别名小圆白菜、小卷心菜等。抱子甘蓝身材娇小，数十上百颗小小的叶球像树懒一样密密麻麻的包裹住主干。
这些鲜嫩的小叶球便可食用的部分，纤维较少、口味独特。抱子甘蓝有轻微的苦味，焯水可有效去除苦味，可凉拌食用，或者作为各类西餐料理的绝妙配菜，比如沙拉、意面、牛排、炒饭、浓汤等。
09
球茎茴香 Florence Fennel
球茎茴香是茴香的变种，原产地中海沿岸，膨大的球茎是其可食用的部分。鲜嫩质脆，口味清甜，生食、熟食皆可。
球茎茴香常用于做沙拉，一般会切成较薄的薄片，可搭配蔬菜、柑橘类水果、虾类等。另外，也可以配菜的身份，用烩、烤、扒、烘焙等方式进行烹调。
1. 罗马生菜Romain lettuce
罗马生菜食法同结球生菜相似，可以直接洗净后拌食，但是这种蔬菜不适合炒、炖、做汤。
有机罗马生菜在种植中不使用任何除草剂、烟熏剂、人造杀虫剂或除菌剂。有机肥料的使用都严格按照有机认证标准进行，这在普通耕作中是做不到的。
常用于西餐中的凯撒沙拉Caesar salad
2.罗沙绿生菜lollo rossa
为单一整叶生菜，罗沙绿的味道温和，适合于其他味道强烈的生菜搭配。红叶罗沙生菜，口感柔软细致略苦。两者色彩鲜艳，造型美观，在沙拉中和其他蔬菜搭配，有装饰作用。罗沙生菜富有蛋白质、胡萝卜素和各种维生素，具有清热、解毒、润肠的功效，茎叶中含有莴苣素，有镇痛催眠的作用。
3.卷心莴苣球生菜Iceberg lettuce
球生菜，为菊科莴苣属 1 或 2 年生草本植物半结球莴苣 Lactuca sativa Linn 或结球莴苣 Lactuca sativa var.
capitata L.。可长到 0.25 至 0.8
米高，茎中空，有乳汁，叶子的形状多数扁长形，从较典型的长椭圆型、披针型到线型。球生菜又称西生菜、圆生菜，质地鲜嫩，风味别致微甜，茎叶中含有莴苣素。宜拌沙拉，也可炒食。
3.芝麻菜rucola
芝麻菜又叫火箭生菜，此植株具有很浓的芝麻香味，故名芝麻菜。原生地于东亚与地中海，属十字花科，芝麻属。
营养价值:每100克芝麻菜中的水分含量占比92%，蛋白质约有0.3克，脂肪占有0.1克，碳水化合物约有0.4克。芝麻菜有兴奋、利尿和健胃的功效，而且芝麻菜对久咳也有特效
芝麻菜在食用搭配方面可以与肉汤、沙拉、马铃薯和面粉一起做成非常漂亮且颇具风味的菜，也可以与其他蔬菜蘸酱食用。此外，芝麻菜的种子还可以用来做成味道很浓的芥末。
注意：为了保持芝麻菜鲜亮的外观，不要用水浸泡。
4.红菊苣 radicchio(意大利文)
红菊苣(英文：Cichoriin)是海水蔬菜的一种。又名软化白菊苣、软化、结球红菊苣、结球绿菊苣，菊苣起源于地中海沿岸，有软化菊苣和结球菊苣两类型。其以脆嫩的口感、微苦带甜的味道、适宜鲜食的特点，在蔬菜中占有独特的地位，既可开胃，也可解荤腻，还有清肝利胆的功效。主要用于鲜食，洗净后掰下叶片蘸酱生食，或切成细丝拌沙拉。结球菊苣比软化菊苣营养丰富，苦味稍浓。
人类早在古代就开始使用红菊苣，主要是利用它的药用价值。现代种植始于15世纪，发端于意大利北部的威尼托省。
深红色叶片带白色条纹的红菊苣是1860年比利时的一位农学家通过一种蔬菜驯化漂白手段创造出来的;将红菊苣植株从土中移到水里，放在黑棚内，以此阻止叶绿素的生成
使用方法：
红菊苣又被称为意大利菊苣，是一种叶菜，红色的叶子上有白色的纹路。它的味道非常苦，但是在用橄榄油烤制之后，就会变得醇香可口。
红菊苣在意大利很流行，大多用橄榄油烤着吃，或用来做意大利烩饭;在美国它主要当作沙拉生吃。和所有的菊苣种类一样，只要种植得当，它的根可以用来和咖啡混合。另外，它也可以和通心粉或苹果派配着吃，或者作点心的馅，以及作橄榄酱(Tapenade)的配料。
5.苦苣 endive
苦苣，学名：Cichorium endivia
L.，是菊科菊苣属一二年生草本植物。嫩叶可食。每100g嫩叶含水分95.1g、蛋白质1.2g、钙77mg及维生素等营养物质。适生食、煮食或作汤。
苦苣不仅在中国广为人知，在欧洲也有不少知音。据介绍，欧洲常见的苦苣菜其形状与中国苦菜十分相似，亦开
黄花，茎中空，折之有白色浆液流出。故欧洲民众俗称其为'牛奶菜'。欧洲农夫们普遍称苦苣菜为“猪婆菜”。据说母猪在产仔后只要经常喂给它新鲜苦苣菜就能增加其奶水，确保仔猪的健康成长。此外，苦苣菜在欧洲也是一种食用蔬菜，欧洲民众常采集嫩叶做色拉。
6.水田芥watercress
水田芥(watercres)又名水芥菜或西洋菜也为豆瓣菜，属十字花科多年生植物，学名为Nasturtium
officinale，原产欧亚，已在北美归化。生长于凉爽的溪流中，沈水、浮在水上或平铺在泥地表面。常用大桶栽培采其嫩梢作沙拉。叶纤细，淡绿色，有胡椒味，富含维生素C。花白色。角果小，豆荚状。种子成两行。扦插易生根。
西洋菜性喜冷凉湿润环境，对温度、水分、光照、土壤等环境要求严格。冬春收获，它富含有丰富的维生素和矿物质，很适合补充体力。口感脆嫩，并无奇怪口味，也可制成清凉饮料，非常具有美容价值。
7. 菠菜spinach
菠菜原产伊朗，中国普遍栽培，为极常见的蔬菜之一。菠菜的源头可以追溯到2000年前亚洲西部的波斯(今伊朗)，并经北非，由摩尔人传到西欧西班牙等国。《唐会要》上明确记载：菠菜种子是唐太宗时从尼泊尔作为贡品传入中国的。在西餐中菠菜常用于沙拉，主菜附菜，馅心等。。
8.君达菜 Swiss chard
君达菜是营养丰富的蔬菜，含有多量的维生素B2和维生素c，维生素A原，微量元素钙、铁、磷，以及蛋白质、脂肪和糖类。
又叫瑞士甜菜，与中国的牛皮菜同一科目，都可作为食用蔬菜，中国的牛皮菜生长非常快，好种植。欧洲产叶茎有红色、黄色等，色彩鲜艳，含胡萝卜素和草酸，所以多热食，作为烹饪红肉或家禽的配菜。
9.野苣 Lamb’s lettuce
原产于欧洲，现在在世界各地都有种植，可抵抗严寒，所以冬季也有新鲜出产，是寒冷季节里少见的绿色蔬菜。新鲜的时候清淡，口感很嫩，不适合重口味的调味品或气味强烈的其他蔬菜搭配。据说是做澳带菜品时的绝配!又名玉米莴苣，叶片微苦，是冬季沙拉的常见蔬菜。
10.波士顿生菜(奶油生菜)Boston lettuce
20世纪90年代中期从品种来源，是设施水培生菜的主栽品种。
早熟品种，定植后35～40天可采收。半结球，植株生长强健，株高20厘米左右，叶展30厘米左右。叶片椭圆形，绿色，有光泽，叶肉厚，质地柔软，品质优良，俗称奶油生菜。叶片全缘，外叶松散，心叶抱合或不抱合。较耐寒、稍耐热，对土壤要求不严格，适应性广，产量较高而稳定，单株重300克左右。波士顿生菜质地甜脆，品质佳，适于做沙拉。
11.日本水菜Baby Mizuna
水菜质地清脆，富含维生素A和铁。是介于水芹以及菊苣之间的一个品种。拌在沙拉里生吃味道最佳，或者可以搭配海鲜，其略微辛辣和貌似胡椒的风味让海鲜更加诱人。
12.小松菜Baby Komatsuna
小松菜是一种高钙和维生素A、维生素B、维生素C的蔬菜，口感好，日本人称之为健康美味的绿叶蔬菜。小松菜叶亦可放入沙拉里生吃，或煮熟后再进行煎炸，煲汤亦可。搭配水果汁和醋，成为绿叶沙拉的绝好选择。
热菜中，西芹，洋葱，胡萝卜，土豆，节瓜，茄子，芦笋，圆白菜，等
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