鹌鹑蛋炖肉汤做法
鹌鹑蛋和五花肉如何搭配起来吃,口感肥而不腻?
虽然说现在的猪肉价格还比较高,但是我对它还是不可抗拒。五花肉的做法有很多,可以煮,炒等等,可以和各种食材一起搭配,比如和鹌鹑蛋一起搭配,这样炒出来的菜更加有营养。鹌鹑蛋也是平时常见的食材,它含有丰富的钙等营养元素。
这道菜炒好之后,五花肉吃起来入口即化,日夏养花网口感非常的软绵,因为搭配了鹌鹑蛋,所以好吃又不油腻。看起来色泽明亮,皮酥肉嫩,虽然肥但是并不腻。关键是这道菜的做法简单易学,只要掌握好步骤就可以了。
【菜名】五花肉炖鹌鹑蛋
【配料】五花肉,鹌鹑蛋,料酒,冰糖,葱等
【制作步骤】
1、首先是要准备齐食材,挑选新鲜的五花肉,洗干净之后切成肉片放在碗里。鹌鹑蛋先要放在锅里煮熟,煮熟之后要马上捞出来过凉水,这样更容易剥壳,剥壳之后的蛋备用。
2、去壳之后的鹌鹑蛋还需要用油炸,尽量是提前沥水,不然炸的时候容易溅油。锅里加适量的油,热了之后将沥水后的鹌鹑蛋放进去炸,要用小火来炸,最后炸成虎皮蛋,可以盖上盖子炸,防止溅油。
3、鹌鹑蛋要炸到表皮金黄色起皱的程度,这个时候就可以关火了,先将蛋捞出来备用。
4、锅里剩下的油不要倒掉,将八角,桂皮等香料放进去炒出香味。等到配料炒香之后,将切好的五花肉片加进去翻炒。
5、用小火将五花肉的肉油煸炒出来,这里要掌握好火候。最后煸炒到五花肉表面是金黄的。
接着是将煸炒好的五花肉拨到锅的一边,将准备好的冰糖放进去炒出糖色。
6、炒糖的时候用小火,冰糖融化之后和五花肉一起翻炒,这样肉片就可以上糖色了,看起来十分诱人。
7、此时开始添加调味料,根据自己的口味加入适量的干辣椒,蒜瓣和姜片,还需要加入一些料酒来去腥。
8、倒入适量的开水,水量过肉,加入葱结,老抽和盐,盖上盖子用小火炖。等到汤汁快干时,将鹌鹑蛋加进去,继续炖到蛋上色入味即可收汁,出锅之前撒少许的鸡精就行了,看着都会流口水。
【烹饪技巧】
1、在炖肉的时候要记得加开水,不是用冷水来炖的,不然会影响到口感。
2、这里是用冰糖来炒糖色的,如果没http://www.rixia.cc有冰糖的话,还可以用白砂糖来代替。
3、所有的食材都要挑选新鲜的买,这样营养和口感都更足。
4、鹌鹑蛋煮熟之后要马上放在冷水里面,这样更容易剥去蛋壳。
鹌鹑蛋炖肉怎么做好吃
辅料:干辣椒(适量)、生抽(1勺)、葵花籽油(1勺)、料酒(1勺)、白糖(1勺)、老抽(1勺)、食盐(适量)、八果(适量)
1. 鹌鹑蛋小火煮熟、开锅就关火
2. 切成大小一致的块
3. 开水焯下、去除腥腻味
4. 油热下锅翻炒放生抽、料酒、糖
教你鹌鹑蛋好吃做法
五花肉炖鹌鹑蛋怎么做?
五花肉炖鹌鹑蛋,做法简单,成品颜色和红烧肉相似。两者之间的做法却不相同,红烧肉只需焯水,不用煸炒油脂,炖五花肉呢,不用焯水,却需要煸炒出肉里的油脂,尽量把煸炒出的油脂,保存在肉块里,这样炖出来的五花肉可以保持,猪肉特有的香味,鹌鹑蛋吸收了油脂的香味,和五花肉一起炖好以后,吃起来清香又入味,汤汁淋米饭最好吃。鹌鹑蛋营养丰富,还有多种营养物质,比鸡蛋营养还高,女人和孩子,多吃鹌鹑蛋,对身体大有好www.rixia.cc吃,平时适当吃点鹌鹑蛋,还有美容护肤的作用。
【五花肉炖鹌鹑蛋】
【食材】:五花肉320克,板栗仁130克,鹌鹑蛋20个,大葱1根,生姜4片,原汁酱油2勺,蚝油1勺,冰糖老抽1勺,食盐1小勺,干红辣椒5个,清水适量,植物油适量
【制作方法】:
第一步:准备好所用的主要食材,五花肉反复数次清洗干净,冷冻的板栗仁泡水解冻,鹌鹑蛋清洗干净备用。
第二步:把鹌鹑蛋放入奶锅里,锅里加入凉水,没过鹌鹑蛋即可。
第三步:奶锅盖好盖子,燃气灶开大火中煮沸后转小火,煮3分钟关火。
第四步:准好的鹌鹑蛋沥干水,放入冷水中浸泡2分钟,剥去外壳清洗干净备用。
第五步:五花肉切成均匀的小薄片,厚度约2毫米左右。
第六步:大葱切成小段,生姜切片,干红辣椒切成段备用。
第七步:锅里放入少许植物油加热,然后把切好的五花肉,放入锅里煸炒出油脂,煸至五花肉颜色金黄。
第八步:把五花肉用铲子推向锅底边缘把葱段,姜片,干红辣椒一起放入锅子中间,小火煸炒出香味,然后和五花肉一起翻拌均匀。
第九步:锅里加入2勺原汁酱油,1勺蚝油,1勺冰糖老抽,翻拌均匀。
第十步:把板栗和剥好的鹌鹑蛋倒入锅里,加足清水,没过食材即可,加入1小勺食盐。
第十一步:锅子盖好盖子,开始中火煮至沸腾,转小火煮10分钟,关火。
第十二步:打开锅盖,喷香美味的五花肉烧鹌鹑蛋就做好了,配米饭吃能吃两碗,汤汁都不剩。
小贴士:
1、板栗仁是老妈亲手剥的,平时冷冻保存,用起来很方便,炖肉炖鸡甚至打栗子豆浆,都很方便。
2、五花肉尽量选择肥瘦相间的,这种五花肉吃起来肥而不腻,煸炒后越吃越香。
3、鹌鹑蛋煮的时候,时间不要太长,煮老了再炖就不好吃了。
五花肉炖鹌鹑蛋http://www.rixia.cc
1猪肉洗净切块,鹌鹑蛋事先煮熟剥去蛋壳。2大火锅烧热,倒油,下鹌鹑蛋炸制,等全部金黄稍焦成虎皮蛋后,捞出沥油。3锅中留少量底油,煸香大料后,倒入猪肉块。4中小火将肉块煸至微焦出油,这样吃起来不腻还有嚼劲。5倒入料油,老抽和冰糖,小火炖2分钟左右,冰糖溶化老抽均匀裹在肉块上面。6倒入清水开火烧开,再小火煮2分钟左右。7把炸好的虎皮鹌鹑蛋放进去,开大火一起炖煮。8等鹌鹑蛋和肉的颜色一致时,加点盐,倒入砂煲中。9继续炖开后,放点味精,就可以了。文章标签: