虽然说现在的猪肉价格还比较高，但是我对它还是不可抗拒。五花肉的做法有很多，可以煮，炒等等，可以和各种食材一起搭配，比如和鹌鹑蛋一起搭配，这样炒出来的菜更加有营养。鹌鹑蛋也是平时常见的食材，它含有丰富的钙等营养元素。

这道菜炒好之后，五花肉吃起来入口即化，日夏养花网口感非常的软绵，因为搭配了鹌鹑蛋，所以好吃又不油腻。看起来色泽明亮，皮酥肉嫩，虽然肥但是并不腻。关键是这道菜的做法简单易学，只要掌握好步骤就可以了。

【菜名】五花肉炖鹌鹑蛋

【配料】五花肉，鹌鹑蛋，料酒，冰糖，葱等

【制作步骤】

1、首先是要准备齐食材，挑选新鲜的五花肉，洗干净之后切成肉片放在碗里。鹌鹑蛋先要放在锅里煮熟，煮熟之后要马上捞出来过凉水，这样更容易剥壳，剥壳之后的蛋备用。

2、去壳之后的鹌鹑蛋还需要用油炸，尽量是提前沥水，不然炸的时候容易溅油。锅里加适量的油，热了之后将沥水后的鹌鹑蛋放进去炸，要用小火来炸，最后炸成虎皮蛋，可以盖上盖子炸，防止溅油。

3、鹌鹑蛋要炸到表皮金黄色起皱的程度，这个时候就可以关火了，先将蛋捞出来备用。

4、锅里剩下的油不要倒掉，将八角，桂皮等香料放进去炒出香味。等到配料炒香之后，将切好的五花肉片加进去翻炒。

5、用小火将五花肉的肉油煸炒出来，这里要掌握好火候。最后煸炒到五花肉表面是金黄的。

接着是将煸炒好的五花肉拨到锅的一边，将准备好的冰糖放进去炒出糖色。

6、炒糖的时候用小火，冰糖融化之后和五花肉一起翻炒，这样肉片就可以上糖色了，看起来十分诱人。

7、此时开始添加调味料，根据自己的口味加入适量的干辣椒，蒜瓣和姜片，还需要加入一些料酒来去腥。

8、倒入适量的开水，水量过肉，加入葱结，老抽和盐，盖上盖子用小火炖。等到汤汁快干时，将鹌鹑蛋加进去，继续炖到蛋上色入味即可收汁，出锅之前撒少许的鸡精就行了，看着都会流口水。

【烹饪技巧】

1、在炖肉的时候要记得加开水，不是用冷水来炖的，不然会影响到口感。

2、这里是用冰糖来炒糖色的，如果没http://www.rixia.cc有冰糖的话，还可以用白砂糖来代替。

3、所有的食材都要挑选新鲜的买，这样营养和口感都更足。

4、鹌鹑蛋煮熟之后要马上放在冷水里面，这样更容易剥去蛋壳。

教你鹌鹑蛋好吃做法

五花肉炖鹌鹑蛋，做法简单，成品颜色和红烧肉相似。两者之间的做法却不相同，红烧肉只需焯水，不用煸炒油脂，炖五花肉呢，不用焯水，却需要煸炒出肉里的油脂，尽量把煸炒出的油脂，保存在肉块里，这样炖出来的五花肉可以保持，猪肉特有的香味，鹌鹑蛋吸收了油脂的香味，和五花肉一起炖好以后，吃起来清香又入味，汤汁淋米饭最好吃。鹌鹑蛋营养丰富，还有多种营养物质，比鸡蛋营养还高，女人和孩子，多吃鹌鹑蛋，对身体大有好www.rixia.cc吃，平时适当吃点鹌鹑蛋，还有美容护肤的作用。

【五花肉炖鹌鹑蛋】

【食材】：五花肉320克，板栗仁130克，鹌鹑蛋20个，大葱1根，生姜4片，原汁酱油2勺，蚝油1勺，冰糖老抽1勺，食盐1小勺，干红辣椒5个，清水适量，植物油适量

【制作方法】：

第一步：准备好所用的主要食材，五花肉反复数次清洗干净，冷冻的板栗仁泡水解冻，鹌鹑蛋清洗干净备用。

第二步：把鹌鹑蛋放入奶锅里，锅里加入凉水，没过鹌鹑蛋即可。

第三步：奶锅盖好盖子，燃气灶开大火中煮沸后转小火，煮3分钟关火。

第四步：准好的鹌鹑蛋沥干水，放入冷水中浸泡2分钟，剥去外壳清洗干净备用。

第五步：五花肉切成均匀的小薄片，厚度约2毫米左右。

第六步：大葱切成小段，生姜切片，干红辣椒切成段备用。

第七步：锅里放入少许植物油加热，然后把切好的五花肉，放入锅里煸炒出油脂，煸至五花肉颜色金黄。

第八步：把五花肉用铲子推向锅底边缘把葱段，姜片，干红辣椒一起放入锅子中间，小火煸炒出香味，然后和五花肉一起翻拌均匀。

第九步：锅里加入2勺原汁酱油，1勺蚝油，1勺冰糖老抽，翻拌均匀。

第十步：把板栗和剥好的鹌鹑蛋倒入锅里，加足清水，没过食材即可，加入1小勺食盐。

第十一步：锅子盖好盖子，开始中火煮至沸腾，转小火煮10分钟，关火。

第十二步：打开锅盖，喷香美味的五花肉烧鹌鹑蛋就做好了，配米饭吃能吃两碗，汤汁都不剩。

小贴士：

1、板栗仁是老妈亲手剥的，平时冷冻保存，用起来很方便，炖肉炖鸡甚至打栗子豆浆，都很方便。

2、五花肉尽量选择肥瘦相间的，这种五花肉吃起来肥而不腻，煸炒后越吃越香。

3、鹌鹑蛋煮的时候，时间不要太长，煮老了再炖就不好吃了。

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