隔夜的山药是可以吃的。虽然说隔夜的食物是可以吃的，但我们最好要避免食用隔夜的食物，这是不利于我们身体健康的，因为隔夜的食物会产生亚硝酸盐,也许有人不知道这是什么，它就是我们经常提起的工业假YIddpkMF盐，是不利于我们的身体健康，尤其是我们长期去吃隔夜菜，更是会危及到血管的健康，一定要合理的做菜，每天做的菜都尽量在当天吃完。
若是山药买多了，我们可以将其山药处理干净，将它放入保鲜盒中，山药是不能与空气接触的，很容易会差生氧化，从而导致山药变黑，所以在保存的时候，一定要坚决杜绝空气，放入一点盐和水，再将盖子密封，一夜之后再食用也是非常健康的。

山药干的好还是鲜的好
山药当然是鲜的好了。日常生活中，不论是什么食物都是新鲜的比较好。因为随着时间的流失，食材的营养价值也会慢慢的流失，重点就是水分的流失。山药本身的营养价值高，对人体的体质有一定的帮助，最大的功效就是血管方面，尤其对于老年人来说，吃山药可以改善血管的健康，延年益寿。所以在生活中，我们最好购买新鲜的山药。
新鲜山药的口感不仅比干的山药要好，而且做法也是各种各样的，从这一点就看出，很多人都是喜爱新鲜的山药。山药的品种很多，我们一般都是购买淮山的山药，它具备药用价值，可以煮粥吃。干的山药最好在药店内购买，这样比较放心。干的山药需要进行浸泡，再与其它的食材一起吃，在煮的YIddpkMF过程中，营养价值会消耗，所以想要身体完全吸收山药的营养价值，我们最好食用新鲜的山药。

隔夜的山药还能吃吗
当然能。但要说的是任何食品都最好不要隔夜吃!!隔夜的食品里产生了亚硝酸盐,也就是常说的工业假盐,时间长了吃得人会头昏、血脉阻塞,严重的中毒、死亡。

所以每顿的量弄少一点,最多就是当天做的当天吃完。

有时,买来的山药放置了几天,忘了吃,感觉天气潮湿,又怕放不住,或者已经削了皮嘛,感觉今天吃不了。日夏养花网

将山药洗干净,洗去泥巴,搓去山药表面的根须。削去山药皮。然后再洗一遍,冲一下水,然后放进容器(保鲜盒或饭盒)中,水一定要没过山药,隔绝空气。加入食盐。稍微多散点,做成盐水,浓度不太大,正常点。搅拌一下。然后盖上容器盖子,(或保温盒或保险盒的盖子)。放置起来。经过一夜后,发现山药还是很白的,没有黑掉哦,亲身试过的哦~真是庆幸啊,下次不怕山药放不住了。

山药干的好还是鲜的好
山药鲜的比干的好

鲜山药与干山药成分一样，作用也一样。不过正常情况下，鲜山药比干山药好些，因为鲜山药营养丰富，干山药在烘干时营养有些流失。新鲜山药营养价值很高，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，建议适量食用。新鲜山药更贴近人们的生活，关于各种鲜山药的做法也非常之多，足以表示人们对它的喜爱，而干山药的用法就比YIddpkMF鲜山药少多了。

新鲜的山药一般在市场上就可以购买的，品种多样，干山药咬到药店里面购买的，一般是淮山药YIddpkMF入药用的，这两种都可以熬粥喝，新鲜山药熬粥比较方便，且口感、营养价值更好。干山药需要用水泡发后，在和其他的材质一起熬煮。且干山药通常为药用，在加工过程中会损失部分维生素。因此山药鲜的比干的好。

山药存放方法技巧
1.沟藏法：挖1～2米深、宽1米左右的沟，挖出的山药立即排放入沟，一层山药一层土，不超过80厘米，顶部盖一层细土。随着气温下降，加盖覆土，以冻土层距山药顶部厚度5～10厘米为宜，可贮藏至翌年3～4月。

2.埋藏法：又称沙藏法。在仓库或室内的水泥坪上，用砖砌起高1米左右的埋藏坑。在坑底铺上10厘米的干净细砂或细土。把经挑选的山药按次序平放在沙上，一层山药一层细沙，堆至离坑口10厘米左右时，再用细泥或黄沙密封。每隔一个月倒动检查一次。山药也可放在筐、箱内用沙埋藏。

3.筐藏法：把日晒消毒的稻草或麦草铺垫在消过毒的筐或箱四周。然后把选好的山药逐层堆至八分满，上面用麦草覆盖。最后堆放在库房内，保持库内适温，为防止地面湿气，可在筐底垫上砖头或木板。

山药蒸着吃有什么好处
山药最好的烹饪方法有两种，一是蒸山药。“我个人最推崇这种做法，一来是原汁原味，没有其他添加二来营养价值能很好地保存、有效成分也不易被破坏;三来是做法方便，把山药洗干净放上蒸锅即可。吃的时候，我还会蘸点糖，咬一口真是嫩软清爽、满口留香。不过，有糖尿病的人最好还是‘清吃”。

山药一般在没有变质的情况下是可以隔夜吃的，不过最好加热后再吃，而且隔夜的食品最好放入密封的保鲜盒再放入冰箱冷藏，这样食品不容易变质、滋生细菌。