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网站首页老年人饮食有哪些注意事项及保健措施？
老年人饮食需要注意什么
患者信息：男 71岁 福建 福州
一、需要禁忌的
1、晚餐过迟。
晚饭时间过迟，并且是进食难消化的食物，会加重胆固醇在动脉壁上的沉积，促使动脉硬化的发生。
有人做过这样一次实验：在晚间让大鼠进食高脂肪饮食，然后马上入睡，这些大鼠血液中的脂肪含量急剧上升。如果在早上或中午同样进食这些高脂肪饮食，则对血液中的脂肪含量影响不大。
2、偏食挑食。
偏食挑食往往造成营养素吸收不完全。如果绿叶蔬菜吃得少，常会发生维生素C缺乏，而维生素C可以降低胆固醇，减轻或防止动脉硬化。
如果豆制品吃得少，就不能增加胆固醇在粪便中的排泄。还有人不吃大蒜、洋葱，嫌它们有特殊气味，殊不知大蒜、洋葱有着良好的降血脂作用。
4、常吃泡饭。
有些老年人经常吃水泡饭、汤泡饭，认为既简单又有助于消化，孰不知吃泡饭不仅不利于食物消化，反而会影响正常的消化程序和规律。
因为吃泡饭往往使食物还没有来得及咀嚼形成糜团，就滑到胃里去了，从而不利于食物的消化。同时，泡饭中的汽和水还可冲淡胃液，影响正常消化吸收。
5、饭后马上吃水果。
有的老人喜欢饭后吃水果，认为有于消化，其实这是不科学的。水果中含有大量单糖类物质，很容易被小肠吸收，但若被饭菜阻塞在胃中，就会因腐败而形成胀气，导致胃部不适。正确的做法是，应在饭前1小时或饭后2小时食用水果。
6、喜吃精粮。
有些人不吃糙米粗粮，只吃精米白面，殊不知在稻麦的麸皮里，含有多种人体需要的微量元素及植物纤维素，例如铬、锰在全谷类、豆类、坚果类中含量最高。若经过加工精制以后，这两种元素就大大降低。
如果用缺乏这两种元素的饲料去喂养大鼠及家兔，动物就容易发生动脉硬化。植物纤维素能增加胆固醇的排泄，使血胆固醇含量降低。食物太精细，纤维素太少，不容易产生饱腹感，往往造成过量进食而发生肥胖。因此，长期进食低纤维素饮食的人，血管硬化、高血压的发病率则增高。
二、适宜的饮食
1、喜欢喝粥。
从饮食习惯看长寿老人无一不喜欢喝粥。著名经济学家马寅初和夫人张桂君，夫妻双双都是百岁老人，两人尤其喜欢喝粥。每天早晨，把50克燕麦片加入250克开水，冲泡两分钟即成粥。天天如此，从不间断。
2、天天一斤奶。
喝奶是长寿老人的普遍习惯，尤其是居住在城市的寿星更是这样据说，美国现有25000名百岁寿星，其中80%为女性，她们的饮食习惯是普遍喝奶。百岁寿星贝宁，每天喝两杯奶，有时喝得www.rixia.cc更多，所以，她到百岁之时，仍没有骨质疏松迹象。
3、多吃小米
老人最喜欢小米，把小米当成最好的滋补佳品。体弱有病的老人常用小米滋gpsSP补身体。小米益五脏、厚肠胃、充津液、壮筋骨、长肌肉。清代有位名医说：“小米最养人。熬米粥时的米油胜过人参汤。”可见，长寿老人喜欢米很有道理。
4、玉米当主食。
玉米，是长寿老人离不开的主食。美国医学会作过普查，发现美国的土著居民印第安人没有一个高血压、没一个动脉硬化，原来是吃老玉米吃的。医学家研究中发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E，所以不容易发生高血压和动脉硬化。
5、每天吃一个鸡蛋。
每天吃一个鸡蛋已成为长寿老人的普遍习惯。百岁寿星，著名经济学家陈翰笙博士根据营养学的安排，每天饮食坚持“三个一”：“早上吃一个鸡蛋，晚上喝一杯奶，中间吃一个大苹果。”他一日三餐多吃素，少吃肉，科学安排饮食，吃出了健康。
老年人日常饮食原则
食物要粗细搭配、松软、易于消化吸收。粗粮含丰富B族维生素、膳食纤维、钾、钙、植物化学物质等。
老年人消化器官生理功能有不同程度的减退，咀嚼功能和胃肠蠕动减弱，消化液分泌减少。因此老年人选择食物要粗细搭配，食物的烹制宜松软易于消化吸收。说明部分进一步释了。
饮食上掌握平衡、均衡营养。合理安排饮食，提高生活质量从各方面保证其饮食质量、进餐环境和进食情绪，使其得到丰富的食物，保证其需要的各种营养素摄入充足，以促进老年人身心健康，减少疾病，延缓衰老，提高生活质量。
参考资料来源：人民网--老年人吃什么对身体好？这些不良饮食习惯要丢掉
参考资料来源：人民网--老人养生：日常健康饮食安排须知
（1）老年人生理特点
①身体变化。表现在皱纹增多、发须变白、脂褐斑、老年疣、步态不稳、动作迟缓、变矮变胖等。②身体成分变化。代谢组织的总量随年龄而减少，老年期有代谢功能的组织占总体组织的比例（30%）仅为青春期（60%）的一半；总细胞量下降、肌肉萎缩、水分减少、骨密度降低、脂肪增加。③代谢降低。合成代谢下降，分解代谢增强，基础代谢下降；糖耐量降低，血脂增高。④器官功能衰退，消化、循环、泌尿、内分泌、生殖、关节、运动、神经各系统功能衰退。
（2）老年人膳食原则
老年人除了要严格执行《中国居民膳食指南》原则外，还要按照以下《特定人群膳食指南》中的原则执行：①食物要粗细搭配，易于消化。②积极参加适度的体力活动，保持能量平衡。
（3）膳食具体措施
①多吃粗粮、大豆、蔬菜、水果，特别注意以植物性食品为主，因为粗粮中含有较多的膳食纤维、维生素B1、维生素E和矿物质。后三类食物中含有多种抗氧化营养素，如维生素E、维生素C、类胡萝卜素、锌、硒、铜、锰、多酚类、多糖类、异黄酮等，这些食物对延缓衰老有利。②坚持一天一杯牛奶、一个鸡蛋，适量吃鱼、禽、瘦肉和海产品，因为这些食物可提供优质蛋白质、不饱和脂肪酸，牛奶是优质钙源，海产品富含碘，对调节机体代谢有重要作用。③少吃或不吃荤油、肥肉、油炸食品、甜点心、内脏、鱼卵等食品，因为这些食品中含能量、胆固醇、饱和脂肪酸高，可促进衰老，造成机体损害。④注意色、香、味、形，以促进食欲，并适合老年人的咀嚼和消化功能，餐次和能量在各餐中的比例可因人而异，能量摄入不要太多，每餐吃到七成饱、体重适宜即可。⑤中老年人尤其是在应激状态时，比如熬夜、遭受精神刺激、生病等，要特别注意均衡饮食。
（4）中老年人常见营养问题
①微量营养素缺乏。钙缺乏，中老年人很容易引起钙缺乏，出现骨质疏松和骨折、牙齿疏松和失牙等问题；铁缺乏，中老年人维生素C、铁摄入不足和利用不好，其贫血发生率较成人明显增高；高钠低钾，老年人味觉降低，摄入钠盐较多，易出现水钠储溜，容易引起高血压。②能量失衡。表现为体重增加或减少过多，即肥胖或消瘦。③营养性疾病。随着年龄增大，抵抗力下降，中老年人出现的营养性疾病也增多，比如糖尿病、高血压、心血管疾病、便秘、胃肠功能紊乱等。
炎热的夏季，适量喝些冷饮，吃些冷食有助于防暑降温和改善食欲，可是老年人胃肠粘膜已发生退行性变化，胃酸及各种消化酶的分泌逐步减少，使消化功能下降。如经常吃冷饮、冷食，可引起胃粘膜血管收缩，胃液分泌减少，导致食欲下降和消化不良。低温还可引起心脏冠状动脉痉挛，导致心肌缺血缺氧，可诱发心绞痛、心律不齐。因此夏季宜少量多次喝些淡盐水或含盐饮料，以防中暑。老年人要根据自己的情况，少吃或不吃冷饮冷食。
2.食品忌陈
老年人抵抗能力低，消化腺分泌功能减弱，胃肠蠕动弱，若食品不新鲜，易造成消化不良和肠道感染。
3.忌口味太重
老年人舌部的味蕾部分萎缩退化，味觉神经也比较迟钝，胃口欠佳，喜欢吃些浓汤厚味来刺激食欲。这对患有慢性疾病的老年人不利，食物宜清淡忌咸忌腻。
4.饮食忌硬
老年人牙齿大多数已动摇或脱落，咀嚼困难，因此食物宜煮烂、做软，以利消化吸收，不宜吃坚韧的食物。
5.忌过食
一般老年人，吃得太多，摄入的热量超过人体的需要，就易肥胖。老年人过于肥胖容易得病。因为食物在胃中停留的时间太长，会引起不舒服感觉，造成消化不良。同时，还会使横膈的活动受阻，引起呼吸困难，增加心脏负担，可能出现心绞痛之类的症状。还会加重肝脏和胰脏的负担，影响健康长寿，因此老年人一定要节制饮食。
老年人热能摄入过多，很易发胖，肥胖不仅是成年人高血压、心血管疾病和糖尿病的诱因，而且病死率也高。因此，适当限制热能的摄入，可以延长寿命，而能量是否充足，衡量的指标是体重，维持体重在标准体重上下10％较为合适。
第二，保证优质蛋白质，常吃蛋、奶、豆制品。
优质蛋白质主要包括动物性食品和豆制品。动物性食品应增加鱼类的摄入量，鸡蛋是最理想的蛋白质来源，应每日一个，牛奶中蛋白质的利用率高，每日饮用250毫升，高胆固醇患者可用脱脂牛奶或奶粉，多选用大豆制品如豆腐、豆腐干和素鸡等，既补充了优质蛋白，同时又不增加血脂。
第三，控制动物性脂肪的摄入量，饮食宜清淡。
富含饱和脂肪酸的动物性脂肪，会诱发动脉粥样硬化，从而发生心血管和脑血管疾病，包括心脏病和中风。摄入高脂会使患结肠癌、乳腺癌和宫颈癌的危险性增加。因此，老年人饮食宜清淡少油腻，油脂应以植物油为主。
第四，保证各种无机盐和微量元素的摄入。
钙、铁、硒和铬等对老年人都是比较重要的微量元素。老年人的骨量丢失与钙有关，钙摄入不足也是老年人的普日夏养花网遍问题，我国老年人每日膳食钙的供给量为800毫克，奶及奶制品是钙的良好来源，老年人应增加供应；由于老年人对铁吸收下降，也容易出现缺铁性贫血，但一般健康老人没必要再补充铁；硒、锌具有抗氧化、清除自由基的作用，故老年人应注意摄入含锌、硒丰富的食品如海产品和动物性食品；铬为非胰岛素依赖型糖尿病患者所必需，而糖尿病又为老年人易患疾病之一，应多摄入铬含量高的食物，如肉类、豆类、啤酒、酵母和畜肝。另外，应经常选用海带、紫菜等。应严格控制食盐的摄入量，以防诱发高血压病。
第五，常吃蔬菜、水果，保证充足的维生素的摄入。
蔬菜、水果中含有丰富的微量元素、维生素和膳食纤维，可提供丰富的维生素C、－胡萝卜素等维生素，对维持机体正常的生理功能有重要作用，膳食纤维可以增加老年人胃肠蠕动，防止便秘，因此，应多选用新鲜绿叶蔬菜或其他有色蔬菜、水果，尤其是冬季，必要时应该给予这些营养素的补充。
老年人消化能力下降，应选择易于消化吸收的食物，并注意烹调方法，尽量少吃油煎炸的食物。
数量少一点。
老年人每日唾液的分泌量是年轻人的1/3，www.rixia.cc胃液的分泌量也下降为年轻时的1/5，因而稍一吃多，就会肚子胀、不消化。所以，老人每一餐的进食量应比年轻时减少10%左右，同时要保证少食多餐。
质量好一点。
蛋白质对维持老年人机体正常代谢，增强机体抵抗力有重要作用。一般老人，每公斤体重需要1克蛋白质，应以鱼类、禽类、蛋类、牛奶、大豆等优质蛋白质来源为主。
蔬菜多一点。
多吃蔬菜对保护心血管和防癌很有好处，老人每天都应吃不少于250克的蔬菜。
菜要淡一点。
老年人的味觉功能有所减退，常常是食而无味，总喜欢吃味重的食物来增强食欲，这样无意中就增加了盐的摄入量。盐吃多了会加重肾负担，可能降低口腔黏膜的屏障作用，增加感冒病毒在上呼吸道生存和扩散的几率。因此，老人每天食盐的摄入量应控制在5克左右，同时要少吃酱肉和其他咸食。
品种杂一点。
要荤素兼顾，粗细搭配，品种越杂越好。每天主副食品(不包括调味料)不应少于10样。
饭菜香一点。
这里说的“香”，不是指多用盐、味精等调味料，而是适当往菜里多加些葱、姜等调料。人的五官是相通的，可以用嗅觉来http://www.rixia.cc弥补味觉上的缺失。闻着香喷喷的饭菜，老人一定能胃口大开。
食物热一点。
生冷食物多性寒，吃多了会影响脾胃消化吸收，甚至造成损伤。因此，老年人要尽量避免生冷食物，尤其在严冬更要注意。
饭要稀一点。
把饭做成粥，不但软硬适口、容易消化，而且多具有健脾养胃、生津润燥的效果，对益寿延年有益。但老人不能因此而顿顿喝粥。毕竟粥以水为主，“干货”极少。在胃容量相同的情况下，同体积的粥在营养上和馒头、米饭相差很多，长此以往，可能会营养不良。
吃得慢一点。
细嚼慢咽易产生饱胀感，防止吃得过多，可使食物消化更好。
早餐好一点。
早餐应占全天总热量的30%―40%，质量及营养价值要高一些、精一些，但不宜吃油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物。
晚餐早一点。
“胃不和，夜不安”，晚餐吃得太晚，不仅影响睡眠、囤积热量，而且容易引起尿路结石。人体排钙高峰期是在进餐后的4―5小时，如果晚餐吃得过晚或经常宵夜，那排钙高峰到来时，老人可能已经上床睡觉了。老人的晚餐最佳时间应在下午六七点，而且不吃或少吃宵夜。
简述老年人的膳食保健措施有哪些
1、饮食清淡（含意有二）
其一，口味清淡，酸、苦、甘、辛、咸五味不能过偏。
如《黄帝内经》说“谨和五味，骨正筋柔，气血流畅，长有天命”。如果“味过酸，脾气乃绝；味过咸，脉凝而心气郁；味过甘则骨痛，发落、肾气衰；味过苦则皮干枯，胃气伤；味过辛则筋急爪枯，此五味之所伤也”。
其二，多食素而少食肉，少饮酒。如唐代孙思邈说：“养生要诀，常须少食肉”，认为肥肉美酒，烂肠之食。“过食肥甘则病生，过嗜酵酿则积饮”。
2、饮食节制
晋代葛洪提出“养生之旨，食不过饱，饮不过多”。梁代陶弘景解释说“饮食过多则气滞，百脉闭塞，血气不行则伤形”。明代《老老恒言》说“凡食总以少为有益，脾胃易磨运，乃化精血。否则，多食至受伤，故曰少食以安脾也”。从保护消化系统功能阐述了节制饮食的意义。
3、饮食因人制宜
传统中医药学认为人体有寒、热、虚、实不同的体质属性，而所有的食物亦有温、凉、润、燥、补、泻的特性功效，在食物的选择上应当注意与人体的体质属性相适宜，所谓“相宜者养形，不宜者伤身”。
4、饮食因时制宜
自然界四时气候的变化必然会对形体产生重要影响。随四时变化而调整饮食是传统养生法中的重要内容。如：春季，万物萌生，阳气开发，此时应多食嫩芽萌生类食物以扶助阳气的升发；夏季暑热炎炎，阴津易伤，此时应多食甘谈清润之品，以清暑生津。
扩展资料：
秋季气候转凉干燥，此时应少吃辛燥之物，多用温润养阴之品，以润燥养肺；冬季万物潜藏，气候寒冷，此时应少吃寒凉之物，多用温阳补肾之品，以护阳气。
如虚寒体质的人，宜多吃温热食品而不宜生冷寒凉食品。如阴虚火旺的人，宜多吃甘润生津的食品而不宜温燥辛辣的食品等等。对此，历代养生学家积累了丰富的经验。
老年人的膳食保健措施有以下12点要注意：
1、数量少一点
进食总量比年轻时要减少10%～15%，最好是在晚餐时减少。进入老年后，总的代谢特点是代谢速率减慢，代谢量减少。如果进食量还保持年轻时那样，不可避免的就是体重增加。很多老年人年轻时身材还算匀称，60岁退休以后迅速胖了起来，就是因为没有相应地减少进食量。通过逐渐减少进食量，老年人应使体重变化保持在年轻时体重的5%之内，这是最佳效果。
2、质量精一点
进食总量少了，就要吃得“精”一些。老年人应该对自己好一些，要在吃上舍得花钱。很多老年人过于节省，吃不完的剩饭一留再留、水果零食存放到发霉变质，这样的节约不但没有好处，反而会影响健康。大家应该知道，今天在饮食上的投入，其实是减少了未来在疾病上的花费。花钱买高质量的食物，还是花钱买药，哪一样更划算呢？
3、品种杂一点
荤素兼顾，粗细搭配，食物种类尽可能的多，品种越杂越好。每天的食物种类应达到22种以上（不包括调味品和葱、姜、蒜），最少不低于15种，食物种类多更有利于营养平衡。老年人应该素食为主，但并不能错误地认为完全不吃肉类食物才是健康的，每天保证至少要有一个鸡蛋和一杯牛奶。
4、主食粗一点
长期吃加工精度高的精米白面，摄入的膳食纤维素少，会减弱肠蠕动，易导致便秘。老年人一方面要适当增加一些加工精度低的米面（如糙米），另一方面要适当吃一些粗粮，即相对于大米、白面这些细粮以外的谷类及杂豆，如小米、高粱、玉米、荞麦、燕麦、薏米、红小豆、绿豆、芸豆等。最好每天有一顿吃些粗粮，不但补充容易缺乏的B族维生素，还有助于调节血糖，预防心血管疾病。
5、菜要淡一点
盐吃多了会加重心、肾的负担，老年人应该吃清淡少盐的膳食，每天食盐摄入量应控制在5克以下（一个啤酒瓶盖可装5克盐），有高血压的老年人还要少一些。其他含盐的调味品，如酱油、蚝油、味精、腐乳和豆豉等也要少用，可以用醋、柠檬汁、胡椒粉、芥末等香料代替。
一些吃起来不咸但是含钠量很高的食物也要少吃，如松花蛋、腊肉、腊肠、熏肉、香肠、香肚、火腿、肉松、猪肉脯、牛肉干和各种鱼、肉类罐头食品。
6、饭菜香一点
老年人味觉减退，咀嚼功能和胃肠蠕动减弱，消化液分泌减少，这些都使部分老年人胃口较差，很多老年人因此出现营养状况和健康状况的恶化。老年人应该想办法把饭菜做得香一些，如多利用葱、姜、蒜、胡椒、花椒、八角等调料给饭菜增香。还可以在做菜时少量放一些香菇，因为香菇含有核苷酸，是天然的“味精”。做菜的时候加些香油作为调味品，浓郁的香油味可以增进老年人的食欲。
7、蔬果多一点
老年人每餐食物的一半以上应为蔬菜和水果。富含蔬菜、水果和薯类的膳食能帮助老年人保持肠道正常功能，预防便秘，提高免疫力，能降低患糖尿病、高血压、高血脂、冠心病等慢性疾病风险。
8、饮食热一点
老年人的饮食应以温热为宜，特别是早餐。吃冷食可引起胃壁血管收缩，供血减少，并反射性引发其他内脏血循环量减少，不利健康。有晨练习惯的老年人要注意，晨起先补水，最好是早上起床先喝一杯温热的白开水。
9、饭要软一点
把饭做得软一些、稀一些，不但有益于消化，还能补充水分。晚餐不妨做粥，比如用绿豆、红豆等各种豆类，加上大米、小米、血糯米、黑米等，还可以加薏苡仁、燕麦、百合等，各种材料互相搭配，用电饭煲煲成一锅软烂香糯的杂豆粥。不但食物种类多，营养丰富，而且粥的热量不高，饱腹感很强，还有减肥的作用。
10、吃得慢一点
老年人的味觉普遍减退，加上老年人多数牙齿残缺不全，咀嚼功能比较差，各种消化液分泌减少，容易发生消化不良。吃得慢一点，多细嚼慢咽，不但有助于消化，还可避免碎骨、鱼刺等小块异物卡在食管或呛入气管。同时，吃得慢一点容易产生饱腹感，有利于防止进食过多而导致老年期的肥胖。
11、早餐好一点
俗话说“早餐吃得要像皇帝，晚餐吃得要像乞丐”。早餐是一天中最重要，也应该是最好的一餐。老年人的时间一般都比较充裕，早餐可以准备以下四类食物：粮谷类、肉类（肉、鱼、蛋）、牛奶（或豆浆）、蔬果类（蔬菜和水果）。如果四种都有可以算是营养均衡的早餐，有三种可以算是合格。
12、晚餐早一点
“饱食即卧，乃生百病”，老年人的晚餐要注意不过饱（七分饱最好），不过晚（晚餐太晚易患尿道结石，晚八点以后最好不要再吃东西）。晚餐后宜稍活动，有利于促进消化。
中老年人营养膳食中有哪些注意事项？
中老年人常见病有高血压、动脉硬化、心脏病、糖尿病、骨质疏松及肥胖症等，这些病的发生与日常饮食关系极大，因此，老年人在饮食中应注意4忌，这对防疾病抗衰老很有益。
1.忌肥胖一些老年人身体明显胖了起来，身体过胖对健康不利，可引起高血压、冠心病、糖尿病等症。造成肥胖的原因与吃得多、吃糖多、吃油脂多以及活动锻炼少有关。饮食中摄取的热能多于消耗的热能，剩下的部分便转化为脂肪蓄积于体内，就会形成大腹便便。动物脂肪中的饱和脂肪酸含量高，易使人发胖。糖的含热量高，也易使人发胖。所以老年人宜少吃含糖高的食物，少吃肥肉和动物油，有利于防止发胖，减少疾病。
2.忌缺钙老年人易发生骨质疏松、骨折和关节炎等，这都与老年人体内缺钙有关。所以老年人在日常饮食中尽量多吃些含钙、磷、维生素D丰富的食物，可防止缺钙，避免和减少骨质疏松和骨折的发生率。
3.忌缺铁老年人进食少，易发生缺铁。缺铁会影响人体血的产生，不利健康。因此，中老年人宜多吃些含铁丰富的食物，如动物内脏、肉等食品和增加维生素C的摄取，有利于防止缺铁。
中老年人能做到以上3方面要求，就有利于强身健体，少发生疾患。
老年人饮食应注意哪些危险？
（1）老年人生理特点
①身体变化。表现在皱纹增多、发须变白、脂褐斑、老年疣、步态不稳、动作迟缓、变矮变胖等。②身体成分变化。代谢组织的总量随年龄而减少，老年期有代谢功能的组织占总体组织的比例（30%）仅为青春期（60%）的一半；总细胞量下降、肌肉萎缩、水分减少、骨密度降低、脂肪增加。③代谢降低。合成代谢下降，分解代谢增强，基础代谢下降；糖耐量降低，血脂增高。④器官功能衰退，消化、循环、泌尿、内分泌、生殖、关节、运动、神经各系统功能衰退。
（2）老年人膳食原则
老年人除了要严格执行《中国居民膳食指南》原则外，还要按照以下《特定人群膳食指南》中的原则执行：①食物要粗细搭配，易于消化。②积极参加适度的体力活动，保持能量平衡。
（3）膳食具体措施
①多吃粗粮、大豆、蔬菜、水果，特别注意以植物性食品为主，因为粗粮中含有较多的膳食纤维、维生素B1、维生素E和矿物质。后三类食物中含有多种抗氧化营养素，如维生素E、维生素C、类胡萝卜素、锌、硒、铜、锰、多酚类、多糖类、异黄酮等，这些食物对延缓衰老有利。②坚持一天一杯牛奶、一个鸡蛋，适量吃鱼、禽、瘦肉和海产品，因为这些食物可提供优质蛋白质、不饱和脂肪酸，牛奶是优质钙源，海产品富含碘，对调节机体代谢有重要作用。③少吃或不吃荤油、肥肉、油炸食品、甜点心、内脏、鱼卵等食品，因为这些食品中含能量、胆固醇、饱和脂肪酸高，可促进衰老，造成机体损害。④注意色、香、味、形，以促进食欲，并适合老年人的咀嚼和消化功能，餐次和能量在各餐中的比例可因人而异，能量摄入不要太多，每餐吃到七成饱、体重适宜即可。⑤中老年人尤其是在应激状态时，比如熬夜、遭受精神刺激、生病等，要特别注意均衡饮食。
（4）中老年人常见营养问题
①微量营养素缺乏。钙缺乏，中老年人很容易引起钙缺乏，出现骨质疏松和骨折、牙齿疏松和失牙等问题；铁缺乏，中老年人维生素C、铁摄入不足和利用不好，其贫血发生率较成人明显增高；高钠低钾，老年人味觉降低，摄入钠盐较多，易出现水钠储溜，容易引起高血压。②能量失衡。表现为体重增加或减少过多，即肥胖或消瘦。③营养性疾病。随着年龄增大，抵抗力下降，中老年人出现的营养性疾病也增多，比如糖尿病、高血压、心血管疾病、便秘、胃肠功能紊乱等。
要香!老年人味觉、食欲较差，吃东西常觉得缺滋少味。因此，为老年人做饭菜要注意色、香、味。
要好!老年人体内代谢以分解代谢为主，需用较多的蛋白质来补偿组织蛋白的消耗。如多吃些鸡肉、鱼肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦猪肉以及豆类制品，这些食品所含蛋白质均属优质蛋白，营养丰富，容易消化。
要杂!蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水是人体所必需的六大营养素，这些营养素广泛存在于各种食物中。为平衡吸收营养，保持身体健康，各种食物都要吃一点，如有可能，每天的主副食品应保持10种左右。新鲜蔬菜是老年人健康的朋友，它不仅含有丰富的维生素C和矿物质，还有较多的纤维素，对保护心血管和防癌防便秘有重要作用，每天的蔬菜摄入量应不少于250克。
要少!研究表明，过分饱食对健康有害，老年人每餐应以八九分饱为宜，尤其是晚餐。
要细!老年人大多牙齿不好，不能完全咀嚼便吞咽下去，久而久之对健康不利。所以食物要细，肉要做成肉糜，难以咀嚼的东西要粉碎。吃饭的时候应细嚼慢咽，以减轻胃肠负担促进消化。
要烂!老年人牙齿常有松动和脱落，咀嚼肌变弱，消化液和消化酶分泌量减少，胃肠消化功能降低。因此，饭菜要做得软一些，烂一些。
要热!老年人对寒冷的抵抗力差，如吃冷食可引起胃壁血管收缩，供血减少，并反射性引起其他内脏血循环量减少，不利健康。因此，老年人的饮食应稍热一些，以适宜入口进食为准。
要淡!有些老年人口味重，殊不知，盐吃多了会给心脏、肾脏增加负担，易引起血压升高。为了健康，老年人一般每天吃盐应以6至8克为宜。
老年人的饮食应注意哪些问题？
（1）老年人生理特点
①身体变化。表现在皱纹增多、发须变白、脂褐斑、老年疣、步态不稳、动作迟缓、变矮变胖等。②身体成分变化。代谢组织的总量随年龄而减少，老年期有代谢功能的组织占总体组织的比例（30%）仅为青春期（60%）的一半；总细胞量下降、肌肉萎缩、水分减少、骨密度降低、脂肪增加。③代谢降低。合成代谢下降，分解代谢增强，基础代谢下降；糖耐量降低，血脂增高。④器官功能衰退，消化、循环、泌尿、内分泌、生殖、关节、运动、神经各系统功能衰退。
（2）老年人膳食原则
老年人除了要严格执行《中国居民膳食指南》原则外，还要按照以下《特定人群膳食指南》中的原则执行：①食物要粗细搭配，易于消化。②积极参加适度的体力活动，保持能量平衡。
（3）膳食具体措施
①多吃粗粮、大豆、蔬菜、水果，特别注意以植物性食品为主，因为粗粮中含有较多的膳食纤维、维生素B1、维生素E和矿物质。后三类食物中含有多种抗氧化营养素，如维生素E、维生素C、类胡萝卜素、锌、硒、铜、锰、多酚类、多糖类、异黄酮等，这些食物对延缓衰老有利。②坚持一天一杯牛奶、一个鸡蛋，适量吃鱼、禽、瘦肉和海产品，因为这些食物可提供优质蛋白质、不饱和脂肪酸，牛奶是优质钙源，海产品富含碘，对调节机体代谢有重要作用。③少吃或不吃荤油、肥肉、油炸食品、甜点心、内脏、鱼卵等食品，因为这些食品中含能量、胆固醇、饱和脂肪酸高，可促进衰老，造成机体损害。④注意色、香、味、形，以促进食欲，并适合老年人的咀嚼和消化功能，餐次和能量在各餐中的比例可因人而异，能量摄入不要太多，每餐吃到七成饱、体重适宜即可。⑤中老年人尤其是在应激状态时，比如熬夜、遭受精神刺激、生病等，要特别注意均衡饮食。
（4）中老年人常见营养问题
①微量营养素缺乏。钙缺乏，中老年人很容易引起钙缺乏，出现骨质疏松和骨折、牙齿疏松和失牙等问题；铁缺乏，中老年人维生素C、铁摄入不足和利用不好，其贫血发生率较成人明显增高；高钠低钾，老年人味觉降低，摄入钠盐较多，易出现水钠储溜，容易引起高血压。②能量失衡。表现为体重增加或减少过多，即肥胖或消瘦。③营养性疾病。随着年龄增大，抵抗力下降，中老年人出现的营养性疾病也增多，比如糖尿病、高血压、心血管疾病、便秘、胃肠功能紊乱等。
老年人饮食不注意可能会引发意外，那么老年人饮食该注意哪些？
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