辣椒的辣度单位是“史高维尔”。印度东北部山区盛产一种辣椒，当地人相信这种辣椒的辣味足以把魔鬼吓走，因此称它“魔鬼辣椒”。“魔鬼辣椒”辣度超过100万“史高维尔”。吃一整根“魔鬼辣椒”简直是对感觉器官的极大摧残，感觉就像是在喝由电池溶液和玻璃碎片调日夏养花网成的鸡尾酒一样。

1912www.rixia.cc年，一位美国药剂师 Wilbur Scoville 发明了测量辣椒辣度的方法，即规定一个辣度单位等于要用100万滴清水可冲淡至无味的辣度。 目前发现的最辣的辣椒有60万-80万斯高威尔，而我们一般吃的辣椒只有几百至几千斯高威尔.现在我们通过一种日夏养花网层析法来测量辣椒素的热量，1个辣椒素单位相当于15个热系数单位制备测试样品5.1 试剂本方法只能使用分析纯的试剂。5.1.1 食用酒精 95%(V/V) 乙醇。5.1.2 蔗糖 50g /L 溶液。5.1.3 蒸馏水应符合 GB/T 6682 的三级要求。5.2 仪器实验室常用设备及以下仪器。5.2.1 用 50mL 和 100mL 的具塞容量瓶。5.2.2 用容量为 1mL ，分度 0.01mL 的刻度移液管。5.2.3 用容量为 5mL 的刻度移液管。5.2.4 用中速定性滤纸。5.2.5 漏斗及漏斗架。5.2.6 用容量为 50mL 的烧杯。5.2.7 用准确到 0.001g 的分析天平称量。5.2.8 饮水机。5.2.9 饮用水应符合 GB19298 的要求。5.2.10 漱口杯。5.3 称样5.3.1 取样辣椒粉过 40 目筛、混匀后取样；干辣椒需捣碎、过 40 目筛、混匀后取样；鲜辣椒经烘干后，同干辣椒取样；辣椒酱混匀后取样；剁辣椒捣碎、混匀后取样。5.3.2 测试人员先粗测出样品的辣味区段范围，粗定 3 个连续辣味区段进行称重。称取测试样品的质量按表 1 进行。表1 辣椒辣味区段对应的取样量 单位为克辣味区段A′B′C′D′A测试质量 (g)10.0005.0002.000

英国多塞特郡一个名叫“海洋春天”的农场出产的纳加辣椒日前被美国香辛料贸易协会认定为世界上最辣的红辣椒，农场主人正计划以此申请吉尼斯世界记录。 据介绍，培育者米乔德夫妇在处理这种辣椒的时候必须戴手套，一般人稍微闻到一点这种辣椒的辣味，立即就会辣出眼泪。农场的顾客说，做咖喱酱时www.rixia.cc，用上小半根纳加辣椒，酱就辣得没法吃。一家餐馆的老板说，很多顾客声称特别能吃辣，但他们对纳加辣椒都只能“浅尝辄止”，因为它实在太辣了，“简直能让大脑停止思维”。 辣椒的辣度是以“史高维尔”单位表示的，吉尼斯世界记录记载的最辣的辣椒是沙维纳红辣椒，辣度为5770万“史高维尔”单位。纳加辣椒两次辣度检测结果分别是8760万“史高维尔”单位和9700万“史高维尔”单位