苋菜
英名：Edible Amaranth.

学名：Amaranthus mangostanus L.

别名：杏菜、荇菜。

产期：6-10月盛产。 苋科苋属，一年生草本植物。

苋菜分为白苋菜及红苋菜，盛产于夏季。当植株未硬化，花蕾未形成前，全株拔起或用刀沿土面切割。每100g嫩茎叶约含水分90.1g、蛋白质1.8g、碳水化合物5.4g、钙180mg、磷46mg、胡萝卜素1.95mg、维生素C28mg。炒食或作汤。全株可入药。世界各地都有苋属植物的分布。中国有苋属的13个种。栽培的少数种主要分布在中国和印度。中国自古栽培苋菜，在中国汉初的《尔雅》中称为“日夏养花网蒉，赤苋”。现全国各地均有栽培。 http://www.rixia.cc苋菜根较发达，分布深广。茎高80～150cm，有分枝。叶互生，全缘，卵状椭圆形至披针形，平滑或皱缩，长4-10cm，宽2-7cm，有绿、黄绿、紫红或杂色。花单性或杂性，穗状花序；花小，花被片膜质，3片；雄蕊 3枚，雌蕊 柱头2-3个，胞果矩圆形，盖裂。种子圆形，紫黑色有光泽，千粒重0.7g。

苋菜按其叶片颜色的不同，可以分为3个类型：

①绿苋：叶片绿色，耐热性强，质地较硬。品种有上海的白米苋，广州的柳叶苋及南京的木耳苋等。

②红苋：叶片紫红色，耐热性中等，质地较软。品种有重庆的大红袍、广州的红苋及昆明的红苋菜等。

③彩苋：叶片边缘绿色，叶脉附近紫红色 ，耐热性较差，质地软。有上海的尖叶红米苋及广州的尖叶花红等。 苋菜喜温暖，较耐热，生长适温23～27℃，20℃以下生长缓慢，10℃以下种子发芽困难。要求土壤湿润，不耐涝，对空气湿度要求不严。属短日性蔬菜，在高温短日照条件下，易抽薹开花。在气温适宜，日照较长的春季栽培，抽薹迟，品质柔嫩,

苋菜
【科属】苋科苋属一年生草本植物。苋的幼苗及嫩叶茎。

【English Name】Amaranth

【别名】青香苋、红苋菜、野刺苋、米苋、人旱菜。

【性味归经】性凉，味微甘；入肺、大肠经。

【功效主治】清热利湿，凉血止血，止痢。主治赤白痢疾，二便不通，目赤咽痛，鼻衄等病症。

【营养成分】每100克可含水分90 .1克，蛋白质1.8克，脂肪O.3克，碳水化合物5.4克，粗纤维0.8克，灰分1.6克，胡萝卜素1.95毫克，维生素马0.04毫克，维生素马0.16毫克，尼克酸1.1毫克，维生素C 28毫克，钙180毫克，磷46毫克，铁3.4毫克，钾577毫克，钠23毫克，镁87.7毫克，氯160毫克。

苋菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛（抽筋）。它含有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。

【注意事项】
苋菜性寒凉，阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性腹泻者，不宜食用。

苋菜，或者叫米苋菜，我们江南一带的普通蔬菜，经常吃的。
苋菜有两种：一种是完全绿色，这种就不会出红色的汤。另一种就是叶子中心部分呈紫红色，很好看，炒熟后汤汁就是玫瑰红色的。苋菜很有营养的，适宜多吃。

是叫苋菜，红色的那一种；那个汤我看到就害怕是不敢吃的，不过营养呢，我想肯定是不错的了，

红汗菜 不知道汗是不是这样写!!
是玫红色的
有营养
是天然色素 无害

学名苋菜
十字花科的
菜叶本身有绿色的和紫红TPOGKoBT色的两种
煮熟后都会流出紫色汁水
有些地方叫马齿苋
四川和西南一带叫血皮菜
建议烧的时候加点蒜可以压日夏养花网制土腥味

我估计你说的是苋菜，淘洗的时候水没有颜色，开水一浇水就变红。

马齿苋、血皮菜

苋菜

汗

类别：解表药
拼音：Han Cai
拉丁：Rorippa indica (L.)Hiern
别名：印度蔊菜、香荠菜、江剪刀草。
药用部位：全草
药材性状：一年生草本，高达50cm。茎直立，粗壮不分枝或分枝，有纵条经纬度，有时带紫色。叶互生，形状变化大，基生叶和茎下部叶有柄，柄基部扩大呈耳状抱茎，叶片卵形哐大日夏养花网头状羽裂，边缘有浅齿裂或近于全缘；茎上部叶向上渐小，多不分裂，基部抱茎，边缘有不整齐细牙齿。
栽培要点：
产地：生于路旁、田... (如果是你想要的答案，要记得告诉我哦！煮汤喝！加点皮蛋！）

红色的菜??不知道耶，紫色的倒是知道，叫紫甘蓝

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