材料
主料：花生仁（生）500克，
调料：色拉油50克，盐5克
做法
1.勺放火上，倒入油，接着下花生米，油热快要冒大泡时，用手勺不断推转；日夏养花网
2.油面的大花变成小花，花生米劈啪作响时，或捞一点在勺子中，听到嗖嗖作响，色彩微黄时，可迅速捞起，撒上盐面拌匀即成。

食材明细
花生米100克
食用油适量
盐适量
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
油炸花生米的做法步骤

1
花生米准备好。

2
花生米过水洗去浮灰。洗干净的花生米控干水分。

3
炒锅加热，锅热后关火，倒入花生米，用余温将花生米的水汽烘干。

4
锅内加少量的食用油，小火慢慢加热。

5
锅铲不停的翻动。

6
当花生米一两个咯咯作响的时候，花生米差不多就已经9成熟了，稍微再加热半分钟左右，就可以关火。

7
花生米装到盘子内，倒入适量的盐。

8
将盐拌匀，花生米凉透即会酥脆了，那时即可食用了。

只需要一口锅，铲子都不用，时间也不用掐，油也不用太多，没过花生米的一半既可。
炸好后可看到红衣破裂处金黄的花生仁儿，恰到好处，香脆可口，不生不糊！
用料
花生米
油
盐
油炸花生米不糊的诀窍（独家）的做法
倒油，大火烧开后关火。是的，关火，你没看错！
下花生米，不停晃锅，使花生米均匀受热，直到油温下来，没有噼啪声。
差不多油凉时出锅，撒盐，放凉开吃~！

1、生花生米洗净控干，一是为了洗净灰尘，二是因为冲洗后受热均匀，不容易炸糊；
2、炸花生米应凉油下锅，热油下锅会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生；
3、中火下翻炒，直到花生米为金黄色、且锅内几乎没有小泡时捞出，这时的花生米大约七八成熟，等全熟捞出就全糊了；
4、将花生米捞出装盘后趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，然后将花生米尽量摊平，等完全凉后再撒上少许白糖，经过这样处理的花生米酥脆一致，色泽美观，香味可口。
食用须知编辑
花生含有：水份、蛋白质、脂肪、醣类
油炸花生米
油炸花生米
，维生素A、维生素B6、维生素 E及矿物质钾、钙、磷、铁等营养成分。油炸花生米，主要食材为花生米，油炸之后，放入适量食盐，或可根据口味加入适量醋（老醋花生），具有香而酥脆的口感。
呢？小伙伴们有没有发现，要做好油炸花生，其实还有点小难度，不是不够脆，要么就是炸焦了，弄糊了，或者不香，总之，怎么都不对味。小编家楼下有家小饭馆， 老板娘炸的花生米，堪称一绝。经常去吃饭，和老板娘混熟了，有一天实在忍不住厚着脸皮问老板娘，花生怎么炸得那么好吃，没想到，老板娘很爽快的教了我一手。回到家，一试，果然又香又脆，下面开始吧。

对于“自己在家做油炸花生米，怎么才能酥脆又可口”这个问题我的答案是：油炸花生米是一道深受大众喜爱的美食，老少皆宜，香酥可口，也是爱喝酒的男士们最得意的下酒菜。要想把油炸花生米做好，就要掌握好几个小窍门。

在饭店吃饭时，如果有喝酒的人，必点一道油炸花生米或者老醋花生，一边吃花生米，一边喝着小酒。大家有没有发现饭店的花生米，色泽鲜亮，但是吃起来却酥脆，但是自己在家里炸的花生米，要么是酥脆了，但是火大了，颜色偏深，要么就是颜色很好，就是不酥脆，吃起来有点垫牙，口感非常不好。

那如何才能做出酥脆可口的油炸花生米哪？不用着急，接下来乡乡小厨会把自己在制作油炸花生米中的小窍门教给大家，希望人人都能做出酥脆可口的油炸花生米。

窍门一：挑选花生米
挑选新鲜的花生米，饱满，无虫眼，个头小点的小白嘴花http://www.rixia.cc生米最适合油炸。新鲜的花生米自带花生的清香，经过油炸后，这种清香味转为油香，香味更加浓郁，也是油炸花生好吃的关键。保存不好生虫的花生米，还有那种陈年的花生米，部分花生米里面会有哈喇味，吃出带哈喇味的油炸花生米不是一件愉快的体验。

窍门二：过水清洗
在下锅炸花生米之前，先把花生米快速用清水冲洗一下，不能泡，晾干水分或者用厨房用纸擦干，这样做的目的可以让炸好的花生米保持原色，不变黑，这个窍门很多人都不知道，所以炸出的花生米颜色不好看，偏深。

窍门三：冷锅冷油冷花生米
取一只干净的锅，无水无油，倒入和炒菜时量差不多的花生油，记住：最好是花生油，用花生油来炸花生米，不吃油。把花生米平铺在锅里。

窍门四：开中小火不停翻动，听声音尝味道辩生熟。
炸花生米的火用www.rixia.cc中小火，慢慢炸，不停的翻动，让每一粒花生米都从外到内均匀受热，待水汽炒的差不多的时候，就要注意声音了，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，尝尝没有生味就可以关火了。不要等变色了再去关火，那时就已经炸糊了。 很多人都会在这一步出错，总觉得花生颜色还没变，肯定还不熟，所以继续开着火。油其实有余温可以把花生米焙熟。

窍门五：几滴白酒让花生米更酥脆。
等花生米炸好后，用筷子蘸上几滴白酒，趁热洒在花生米上，这样做花生会很香，不易受潮，可长久保持酥脆。原理：因为白酒遇热会迅速蒸发,可以使花生米迅速降温,吸去花生米的热度,带走花生米中的水汽,所以就可以让花生米变脆了。

窍门六：晾凉撒盐
很多人会在炸好的花生米上，随手撒上一把盐，然后拌匀。这样做出来的花生米盐很容易被融化，影响口感，正确的做法是：等花生米炒的微热时撒上食盐。这样既可以保持盐不易融化，又可以有漂亮的外观。

结语
油炸花生米制作其实很简单，只要掌握这六个窍门，就能做出酥脆可口的油炸花生米，心动不如行动，动手试试吧，你也可以做出饭店味道的油炸花生米。

如果说人生是一个大舞台，那么厨房就是一个小舞台，而我就是这个舞台的主角，酸甜苦辣咸尽在掌握，用眼睛去发现生活的美，用双手创造生活的美！

油炸花生米的做法：
1.花生米要先过水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分，过了水的花生，表面就不容易被炸黑。

　2.冷锅里放入适量花生油，不要多了，和平常炒菜一样用量就可以了，因为用花生油来炸花生，花生反而不吃油，这样更省油。

　　3.冷锅冷油冷花生，花生放入锅里，一定要铺开。

　　4.开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，可以尝尝，若没有生味就可以关火起锅了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温会使花生变糊。

　　5.趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生会很香，而且不容易受潮，酥脆的时间也保持得更长。

　　6.待稍凉后再撒上适量盐，因为凉一点，盐不易化，摆盘也好看。

开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊

一说花生米大家想起来的就是油炸花生米，花生米以其焦脆的口感和独特的味道深受大家的喜欢，而且一盘花生米是很多喝酒的朋友们下酒必备的，喝点小酒配点花生米也是非常的舒爽。

相信很多朋友们都自己在家做过油炸花生米，但是很多朋友们都说自己炸出来的花生米要么是焦糊，吃起来发苦，要么就是炸出来的花生米不焦脆，而且还特别容易夹生，那花生米到底应该怎么做呢？怎么炸出来的花生米才会焦脆更加的好吃的呢？

其实我们炸花生米时要多加这一步，掌握好这个小技巧，炸出来的花生米焦脆更加的好吃，越嚼越香，而且炸出来的花生米也不回潮，喜欢的朋友可以试一试,炸花生米时，直接下锅就错了，多加这一步，花生又香又脆不返潮

【油炸花生米】

食材：花生，白酒，盐

【具体制作步骤】：

第一：首先我们将准备好的花生米清洗干净，然后放入清水中浸泡约10分钟左右，

第二：时间到了之后将花生米捞出控水，然后用厨房纸擦干表面的水分，

第三：锅中倒入油，凉油放入擦干的花生米，小火慢炸，不断翻动直到花生米噼里啪啦响声过后，然后捞出来控油，

第四：将控好油的日夏养花网花生米倒在盘中，然后在花生米上面撒一些高度白酒，最后趁热撒点盐搅拌均匀就可以了

【烹饪小技巧】：

1）将花生米浸泡在清水中，这样让花生米吸足水分，表面皱巴巴的即可，这样炸花生米不容易糊，而且更加酥脆

2）厨房纸擦干花生米表面的水分，这样可以防止花生米表面有水导致溅油的现象

3）炒花生米要用冷锅冷油，这样花生米不易焦糊，而且中间要不断的翻炒，这样防止花生米因为受热不均导致的夹生或者是焦糊的现象

4）撒高度白酒这样可以随着白酒的蒸发带走花生米表面残留的水分，炒出来的花生米更加的焦脆，而且口感非常好，最重要的是存的时间长也不会回潮

油炸花生米之前很重要的一步就是不要过水。有了水的包裹，这样花生米就不容易炸黑了也不会糊了，一定要用冷水。

1.将选好的花生米倒入油锅中，用小火使油温逐渐升高，并将花生米翻炒。不要将油烧热后再放花生米，以免急剧受热，外焦内生。要将油与花生米一起放入锅中，再放到火上加热炸，使其受热均匀。这样炸出的花生米，香脆、质松可口。
2.炸至花生米发出噼啪声时，取出花日夏养花网生米尝尝，如已断生味，铲起，沥去油，撒上盐或白砂糖即可。

生花生米洗净控干，凉油下锅中火下翻炒，直到花生米为金黄色捞出，花生米捞出装盘后趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，然后将花生米尽量摊平，等完全凉后再撒上少许食盐

那么为了防止花生米炸糊，我们可以在炸花生米之前，加入适量的啤酒搅拌一下。让花生米充分吸收啤酒。这样再下锅炸，不仅花生米不容易炸糊，而且炸好的花生米吃起来更香酥脆口。

听声音啊！

用中火慢炸，炸的时候要时不时的翻动一下，让花生均匀的受热。看花生米的颜色变化，如果慢慢变成红色。特别注意听到花生米发出轻微的炸裂声的时候，就要快速翻炒均匀快速出锅了。