腊八蒜泡在醋里变绿，可以吃

大蒜泡在醋里，会变绿的，这个倒可以吃，放着怎么变蓝了。还是不要吃了。

不能吃，有毒啊．真的没骗你，要是吃了，那你是要在医院过元宵了．
是不是除变蓝色外还有发芽或生根啊．一般发芽就不能吃了

大蒜泡在醋里，会变绿的，这个倒可以吃，放着怎么变蓝了。还是不要吃了。

应该是蛋白质变性了，也www.rixia.cc就是说大蒜原有的蛋白质结构变化了，人吃了可能中毒、变成超人或变成死人，比率分别为98%、1%和1%，请提问的这位您看着办！

那是蒜头遇到空气氧化了，不可以吃了，已经繁殖了细菌！下次要加点油和盐腌住蒜头，让它没那么快氧化！

　　大蒜e68a84e8a2ad3231313335323631343130323136353331333337613861切碎摆上一段时间后还可以吃，大蒜与空气接触会氧化，就会变成绿色。

　　大蒜营养丰富：每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳 水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。蒜中含有“蒜胺”，这种物质对大脑的益处比维生素B，还强许多倍。平时让儿童多吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育更加活跃。

　　大蒜的贮藏方法很多，根据贮藏目的及条件，可使用挂藏、堆藏、埋藏、辐射贮藏、化学药剂处理贮藏等方法。现具体介绍如下。
　　①挂藏法：大蒜收获时，对准备挂藏的大蒜要严格挑选，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头 然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干。最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫，挂在阴凉通风遮雨的屋檐下，使其风干贮存。
　　②堆藏法：大蒜收获后，去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头，以免雨淋腐烂。一周左右，再进行第二次放风。这样反复进行两次，使大蒜全部干燥，然后转移到室内通风处，堆放在贮藏库或大竹筐内，保持低湿 凉爽的条件，并经常检查。
　　③埋藏法：埋藏沟的宽度为1至1.5米。大蒜埋藏后，不能随时进行检查，为避免在贮藏中的腐烂损失，应该在埋藏前严格挑选那些无病、无损伤的大蒜进行贮藏。大蒜的埋藏一般选用砻糠作覆盖物，首先在沟底部铺一层2厘米厚的砻糠，然后一层大蒜一层砻糠日夏养花网，层层堆至离地面5厘米左右时，用砻糠覆盖，不使大蒜暴露在空日夏养花网气中 造成一定的密封条件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧气含量，有利于贮藏环境中二氧化碳的沉积，为大蒜贮藏提供良好条件。

能吃，大蒜切开以后放置十分钟，吃着是最佳的。

大蒜的大蒜素是切碎后与空气慢慢氧化而生成的，本身不含有，所以答案是可以吃，

大蒜bai细胞中的生物活性du物质硫代脂肪族zhi半胱氨酸亚砜和硫代dao丙烯基半胱氨酸亚砜等含硫化版合物权在蒜酶的作用下，生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯，作为大蒜色素物质的前体，进一步发生大蒜绿变。
低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、发生绿变的条件。在色素形成过程中，－谷氨酰转肽酶是必不可少的。“腊八蒜”绿色素的形成与洋葱红变具有一定的相似性，烯丙基与丙烯基硫氧化物同时存在时，就发生绿变，存在丙烯基硫氧化物，不存在烯丙基硫氧化物时，就发生红变。
蒜酶对大蒜的绿变起着催化作用。腌制“腊八蒜”的醋酸起到增加细胞膜的通透性作用，使大蒜在不破坏细胞壁的前提下发生绿变。
烯丙基与丙烯基半胱氨酸亚砜在蒜酶的催化作用下成为色素中间体，其进一步与大蒜中含量高的碱性氨基酸，如赖氨酸、精氨酸，反应生成色素前体，最后与大蒜中的不饱和化合物生成蒜蓝绿色素.
你可以放心吃，一点问题也没有

是腊八蒜啊,非常好吃,(楼上解日夏养花网释的好深刻！T.T)