中国有自己的原产，有人在西藏、云南一带就发现过野生的小米椒。说明中国也是辣椒原产地，只是古代西南交通不发达，这些东西只是极少数少数民族才知道。

1、辣椒原产墨西哥，明朝末年传入中国。
2、辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一www.rixia.cc种茄科辣椒属植物。辣椒属为一年或多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。
3、辣椒原产于中拉丁美洲热带地区，原产国是墨西哥。15世纪末，哥伦布发现美洲之后把辣椒带回欧洲，并由此传播到世界其他地方，于明朝末年传入中国。清陈淏子之《花镜》有番椒的记载。今中国各地普遍栽培，成为一种大众化蔬菜，辣椒是中轴胎座。辣椒为一年或多年生草本植物，叶子卵状披针形，花白色。果实大多像毛笔的笔尖，也有灯笼形、心脏形等。果实未熟时呈绿色，成熟后变为红色或黄色。一般有辣味，供食用和药用。（请采纳，谢谢！）

印度，前500年前引入中国。

　　辣椒的原产地南美。

从辣椒来到中国的那一刻儿起，就注定与中国人的日常生活息息相关，辣椒的漂泊、转身与重塑都只是惊鸿一瞥，从一枚羞涩的南美果实到中国人的普遍接受的味觉记忆，辣椒在冥冥之中就与中国有了一个约定。

随着社会的进步，科技的发展，原以为饮食能够更加丰富多彩，强壮我们的身体，满足我们的心理，没成想以“辣”味为主的饮食却占据了主导地位。

最近，四川辣酱在国外着实火了一把，其他风味的美食不但退到了次席，甚至有消亡的趋势，那为什么嗜辣的人员会越来越多了呢？看起来辣味食物有一统天下的气势了。

不知道就是不知道

　　湖南！！！！！！！！！！！！！

　　“湖南人怕不辣，贵州人不怕辣，四川人辣不怕。”这句话形32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad9431333231386636象地说明了湖南人对辣椒的喜爱和辣椒在湖南人生活中的重要性。湖南本土每年的辣椒产量有近40万吨，但每年还要从外地购进反季节辣椒30多万吨，人均年消费辣椒达10多公斤。“尽管湖南有市场、有消费习惯，更有独一无二的辣椒文化，且辣椒的种植面积很大，但辣椒产品的深加工水平却比较落后，几乎没有走出省外的响当当的品牌。”长沙坛坛香调料食品有限公司总经理彭凤祥在接受记者采访时显得一脸的无奈。
　　日前，湖南农大食品科技学院提出的“发酵保健辣椒产品加工技术”的立项申请，正式被国家农业部批准立项。有关专家认为，这对增加湖南辣椒制品科技含量，提高湖南辣椒产品经济效益，促进湖南辣椒产业化进程，是一次不可多得的机会。那么，作为一个有深厚基础的特色产品，湖南辣椒怎样实现产业化？就此，记者采访了湖南农大食品科技学院院长夏延斌教授。
　　夏延斌院长认为，湖南辣椒产业化的时机已经成熟。他介绍，湖南现在辣椒产量约占全国的5％，而消费量却占全国的10％。我国传统的辣椒产地有“三都”（望都、益都、成都）、“两庆”（重庆、宝庆），而两庆中的宝庆即在湖南的邵阳。特别是近十年来，湖南已培育出200多个具有地方特色的新品种，既有原料产量的保证，又有多品种的选择，还有旺盛的市场需求。有了这几个条件，辣椒产业化的进程已到了水到渠成的阶段。
　　目前，湖南已经拥有一批具有一定实力和特色的辣椒产品加工企业。如辣妹子、一统山河、华越老干妈等在全国都有销售网点，并有较好品牌形象和市场影响力。湖南辣妹子食品有限公司已建立辣椒原料基地1000亩，并与15000农户建立了定向收购关系。而湖南农大校办企业———长沙坛坛香调料食品有限公司，依托农大食品科技学院的技术，在短短的一年时间里，便将销售网络铺到全国的十多个省市。
　　在特色辣椒产品方面，位于宁乡西部山区的长沙乐口福食品有限公司，以佛教旅游胜地———海拔1000多米的山区沩山种植的无公害七星椒为原料，推出以辣酱、辣椒萝卜为主的“大诗僧”系列素食，产品在去年的湖南国际农博会上得到了国内外客商的青睐。
　　夏延斌院长告诉记者，尽管湖南辣椒产业化条件已经具备，但是要真正实施辣椒产业化，还有以下几个技术层面的问题需要解决。
　　首先，标准化的问题。即产品http://www.rixia.cc标准化、标准国际化。和我国众多传统农副产品一样，湖南省的辣椒产品一直是粗放型生产和加工，经营者甚至对包装上的商标及说明书也不重视。如辣椒酱作为市场上最常见的辣椒制品，其产品原料往往只说明是辣椒，而是什么品种、辣到什么程度消费者很难知道。在国际上早已推出了辣椒辣度分级法———Scoville法，即以辣椒所含辣椒素的多少来评判辣椒的辣度，人们可以很容易判断哪种口味的辣椒产品适合自己；而规范化、标准化的产品也更容易打入国外市场。夏院长此次负责的“发酵保健辣椒产品加工技术”，就将重点开展这一方面的研究，使辣椒的辣度便于控制。
　　其次，要不断增加辣椒制品的技术含量。夏延斌院长认为，现在湖南辣椒产品的市场占有率难以提高，主要就是辣酱等辣椒产品技术含量不高，容易被模仿，假冒伪劣泛滥，影响了产业化进程。因此，要加强辣椒产品加工技术的研究，使自己的产品具有鲜明的特色，这样才有品牌号召力。据了解，目前国内许多发酵辣椒制品采用的都是自然发酵，不但时间长，且产品质量不稳定。湖南农大正在进行用纯菌种发酵的研究，试图将研制出的纯菌种应用到辣椒加工中去，使辣椒制品的品质得到进一步的保证。夏院长告诉记者，他们在完成辣椒新项目后，将研制出一种本质上等同于酱油的辣椒酱产品，无论风味、品质，还是其有效活性成分所具有的功效，都会得到根本上的提升。
　　长沙坛坛香调料食品有限公司的彭凤祥总经理则认为，针对湖南大部分地区不适宜种植加工型辣椒，只适宜种植鲜食型辣椒的情况，可以从外省采购品质好、价格适当的加工型辣椒，不必在湖南建设基地，把投入重点放在新产品研发和扩大加工规模上，通过资本运作和品牌的打造，培植两到三家大型的辣椒加工企业，同样可以实现辣椒产业化的目的。

辣椒62616964757a686964616fe58685e5aeb931333330336238不是中国的特产，原产地为南美洲。有人考证原发源于波利维亚和巴西
南部等地区，已经被当地土著食用了数千年。那里的森林山地现在还有很多野辣
椒，波利维亚和巴西日夏养花网每年都采集许多野生辣椒来卖。所以，有些辣椒只能在热带
才有，这就是为什么，除了南美洲，东南亚的泰国马来西亚吃辣也不含糊的原因。

500年前，哥伦布发现美洲大陆，也把辣椒传播到旧世界的欧洲,接着便如野
火般传遍了印度亚洲的其他地区和北非等地。并很快取代了黑胡椒，而成为佐料
中最大的贸易物品。我国的辣椒为种植的品种，辣椒有一类叫作Chinense，就是
来自中国的意思，它的祖先来就自波利维亚。

辣椒如何被传入中国的不是很清楚，有人说那是帝国主义为了毒化中国人民。
不料反而为中国人所喜爱。辣椒在中国的西南华中最流行，到了无辣不成菜的程
度。在西北华南也很普遍，其他地区虽然不是非辣不食，但也是常见菜。现在据
说国内火锅盛行，又为辣椒的普及之火起到了助燃的作用。

无论是作为蔬菜还是调料，辣椒都极有性格，所以吃它的人也是性格鲜明。
中国西南华中一代的人以吃辣为最，所以性格火爆。毛泽东说不吃辣椒不革命，
因为革命需要火一样的热情和冲动，吃了日夏养花网辣椒这些就全有了。毛强调的是后果，
是吃辣好手才有的感觉。因为吃辣的人更重视的是它带来的后果，不吃辣椒的人
则只知道其本身的辣味。

英国人似乎也更重视吃辣椒带来的后果。辣椒叫作Hot Chilli，这个Hot，
我想说的是吃了之后所造成的火热的后果，而不是那种辣得生疼的感觉。其实，
英文当中有一个辣字，就是Pungent,但用得不多。澳洲的Woolworths超市为了让
不同段位的人各购所需，他们在菜摊旁竖起一个大牌子，绘上一个温度计，按辣
的程度把辣椒标出，越辣的就越红，象征给你带来的热量也越多，很形象，让人
们一目了然，这是商人的狡猾。

实际上，朝天小辣椒的成熟过程，就是按这个颜色而变化的。先是从绿紫红
一路变过去，越变越成熟，也就越辣。仿佛捅到炉膛里面的铁条，从外到里由黑
变红，越来越热。所以，吃火锅的时侯，有红白两色，红者因辣椒而红。

然尔，不要认为越红的辣椒越辣。四川有一种山海椒，就是绿色的，不知是
没有成熟，还是就是自幼到成熟常绿色，但其辣度不比一般红辣椒差。不知是不
是土产，如果是，世界辣椒的发源史就得重写。这个山辣椒做泡菜最好，酸中带
着辣，作酸菜鱼的时侯，顺便放几个酸山椒，味道妙不可言。

说到辣椒，不能多说www.rixia.cc几句四川，辣椒几乎成了川人的象征。川人幽默，把辣
椒称作海椒，说的时侯把海字拖得长长的，到了椒字嘎然而止，如音乐中的切分
音，很有节奏感，把个海字突显出来。我想不是说辣椒大得象海，而辣椒小的往
往比较辣，不知这个海字哪里来的。

四川最辣的一种山海椒叫作涮涮椒，意思是说不用加到菜里，做菜的时侯只
要放进去涮涮就辣得可以了。谣传，四川某地有一个馆子里，只用一个涮海椒就
可对付。把海椒用线吊在梁上，菜好了，就拉过来一涮就辣得不行。许多人闻名
而去，冬天进馆子穿了棉袄，吃了出来只穿背心就成。吃了饭，相当于捎带着洗
了一个桑那浴，所以生意红火异常。当然这事经不起推敲，无非是说此辣椒辣得
了得而已。

有人说四川人不比湖南人吃得更辣，但我觉得更有特色。川人不独吃辣椒，
而是同花椒一起，既麻又辣。我想花椒的作用在于把舌头先麻痹了，如动手术的
时侯打麻药一般，显然四川人吃辣是有备而来的。

[color=Red]其实辣椒也有麻痹的作用，而且如毒品，越吃越上瘾。源于一种叫Capsianc
in的东西，胡椒姜蒜都没有，为辣椒所独有。这种物质可以避免昆虫的侵害，所
以能吃辣椒的虫子并不多。但不知为什么，有些鸟并不怕这种辣味，而喜欢吃辣
椒，从而把种子传播开来。[/color]

纯的Capsiancin如海洛因白面，也为白色。这种物质不溶于水，这就是为什
么被辣椒辣坏了用凉水冲就是舒服一会儿，只是把热量带走了，没有带走Capsia
ncin，治标不治本。可是它溶于酒精，看来辣了用酒冲才行。它可以训练人对辣
味的抵抗能力，无论是常吃少量辣的人还是吃几次巨辣的人，就会越来越能吃辣，
而且上瘾。

[color=Red]辣椒可以作药，用的就是这种药性。Capsiancin刺激鼻黏膜使您眼泪鼻涕直
流，感冒了吃些辣椒可以身体温暖鼻子畅通。现在有些公司已经用它制成了成药。
比如一种叫Axsain(含0.075%辣椒素)和Zostix(含0.025%辣椒素)的药。前者有止
神经痛和手术后的疼痛的作用；后者也是一种止痛膏，治疗带状疱疹和关节炎痛。
这就是为什么潮湿的西南人吃辣可以防寒的原因。据研究人员说，这种东西还可
以医治癌症，但也可以致癌，所以同毒品一样，是把双刃剑。[/color]

有报导说，Capsiancin还可以提高人的新陈代谢能力，帮助把人体内的脂肪
烧掉，所以有减肥的作用。惹得喜欢流行的日本年轻女性，刮起一阵辣椒流行风，
他们皮包中随身除了口红之类，还携带一罐红辣椒粉，以便想辣就辣，成了十足
的辣妹。

既然如此，人对辣的感觉会因人而异，同一个人也会因时而异，所以辣椒对
人造成的结果就不同。同一个辣椒有人说很辣，有人就觉得如菜椒般清甜。那么
到底怎样的才算辣？科学家们也用一些技术来表示。如温度有摄氏和华氏一样，
辣度也有。拒我所知就有高氏(ScovilleUnitScale)和米氏(MillerScale)两种，
分别有斯高威尔分级，米勒分级。比如，米氏分1-10级，10级最辣。

那么到底什么样的辣椒最辣？他们常常把一种叫做Jalapeno的辣椒作为标准，
来作为其他辣椒的标准，此辣椒形状如我国之鸡心小辣椒，但头不如鸡心辣椒尖，
但不是最辣的一种。据报，其中有一种橘黄色的Haberaro为巨辣，其干粉辣度达
米氏10级左右(鲜的多在高氏100,000-300,000)，原为冠军。就在几年前,才有一
种红色的Haberaro超过它,新鲜时辣度达高氏557,000！几乎是前者的两倍。恐怕
吃了这种Haberaro辣得跳Haberara(西班牙文，哈巴涅拉舞，起源于古巴哈瓦那，
一种2/4拍子的舞蹈)都不行了，要跳海。绝的是的Haberaro属于Chinense大类当
中，看来中国人吃辣真得不含糊，已经到了顶级了。

这些对辣的分级是西方人定的，不太符合我们的国情。我建议如围棋般分段
位，共九段，有东方特色，能吃到哪个段的人也好顺便给个段位。到了餐馆，只
要说自己是什么段位，厨师就可对段下辣，省事又准确

辣椒不是中国的特产，原产地为62616964757a686964616fe4b893e5b19e31333231386636南美洲。有人考证原发源于波利维亚和巴西
南部等地区，已经被当地土著食用了数千年。那里的森林山地现在还有很多野辣
椒，波利维亚和巴西每年都采集许多野生辣椒来卖。所以，有些辣椒只能在热带
才有，这就是为什么，除了南美洲，东南亚的泰国马来西亚吃辣也不含糊的原因。

500年前，哥伦布发现美洲大陆，也把辣椒传播到旧世界的欧洲,接着便如野
火般传遍了印度亚洲的其他地区和北非等地。并很快取代了黑胡椒，而成为佐料
中最大的贸易物品。我国的辣椒为种植的品种，辣椒有一类叫作Chinense，就是
来自中国的意思，它的祖先来就自波利维亚。

辣椒如何被传入中国的不是很清楚，有人说那是帝国主义为了毒化中国人民。
不料反而为中国人所喜爱。辣椒在中国的西南华中最流行，到了无辣不成菜的程
度。在西北华南也很普遍，其他地区虽然不是非辣不食，但也是常见菜。现在据
说国内火锅盛行，又为辣椒的普及之火起到了助燃的作用。

无论是作为蔬菜还是调料，辣椒都极有性格，所以吃它的人也是性格鲜明。
中国西南华中一代的人以吃辣为最，所以性格火爆。毛泽东说不吃辣椒不革命，
因为革命需要火一样的热情和冲动，吃了辣椒这些就全有了。毛强调的是后果，
是吃辣好手才有的感觉。因为吃辣的人更重视的是它带来的后果，不吃辣椒的人
则只知道其本身的辣味。

英国人似乎也更重视吃辣椒带来的后果。辣椒叫作Hot Chilli，这个Hot，
我想说的是吃了之后所造成的火热的后果，而不是那种辣得生疼的感觉。其实，
英文当中有一个辣字，就是Pungent,但用得不多。澳洲的Woolworths超市为了让
不同段位的人各购所需，他们在菜摊旁竖起一个大牌子，绘上一个温度计，按辣
的程度把辣椒标出，越辣的就越红，象征给你带来的热量也越多，很形象，让人
们一目了然，这是商人的狡猾。

实际上，朝天小辣椒的成熟过程，就是按这个颜色而变化的。先是从绿紫红
一路变过去，越变越成熟，也就越辣。仿佛捅到炉膛里面的铁条，从外到里由黑
变红，越来越热。所以，吃火锅的时侯，有红白两色，红者因辣椒而红。

然尔，不要认为越红的辣椒越辣。四川有一种山海椒，就是绿色的，不知是
没有成熟，还是就是自幼到成熟常绿色，但其辣度不比一般红辣椒差。不知是不
是土产，如果是，世界辣椒的发源史就得重写。这个山辣椒做泡菜最好，酸中带
着辣，作酸菜鱼的时侯，顺便放几个酸山椒，味道妙不可言。

说到辣椒，不能多说几句四川，辣椒几乎成了川人的象征。川人幽默，把辣
椒称作海椒，说的时侯把海字拖得长长的，到了椒字嘎然而止，如音乐中的切分
音，很有节奏感，把个海字突显出来。我想不是说辣椒大得象海，而辣椒小的往
往比较辣，不知这个海字哪里来的。

四川最辣的一种山海椒叫作涮涮椒，意思是说不用加到菜里，做菜的时侯只
要放进去涮涮就辣得可以了。谣传，四川某地有一个馆子里，只用一个涮海椒就
可对付。把海椒用线吊在梁上，菜好了，就拉过来一涮就辣得不行。许多人闻名
而去，冬天进馆子穿了棉袄，吃了出来只穿背心就成。吃了饭，相当于捎带着洗
了一个桑那浴，所以生意红火异常。当然这事经不起推敲，无非是说此辣椒辣得
了得而已。

有人说四川人不比湖南人吃得更辣，但我觉得更有特色。川人不独吃辣椒，
而是同花椒一起，既麻又辣。我想花椒的作用在于把舌头先麻痹了，如动手术的
时侯打麻药一般，显然四川人吃辣是有备而来的。

[color=Red]其实辣椒也有麻痹的作用，而且如毒品，越吃越上瘾。源于一种叫Capsianc
in的东西，胡椒姜蒜都没有，为辣椒所独有。这种物质可以避免昆虫的侵害，所
以能吃辣椒的虫子并不多。但不知为什么，有些鸟并不怕这种辣味，而喜欢吃辣
椒，从而把种子传播开来。[/color]

纯的Capsiancin如海洛因白面，也为白色。这种物质不溶于水，这就是为什
么被辣椒辣坏了用凉水冲就是舒服一会儿，只是把热量带走了，没有带走Capsia
ncin，治标不治本。可是它溶于酒精，看来辣了用酒冲才行。它可以训练人对辣
味的抵抗能力，无论是常吃少量辣的人还是吃几次巨辣的人，就会越来越能吃辣，
而且上瘾。

[color=Red]辣椒可以作药，用的就是这种药性。Capsiancin刺激鼻黏膜使您眼泪鼻涕直
流，感冒了吃些辣椒可以身体温暖鼻子畅通。现在有些公司已经用它制成了成药。
比如一种叫Axsain(含0.075%辣椒素)和Zostix(含0.025%辣椒素)的药。前者有止
神经痛和手术后的疼痛的作用；后者也是一种止痛膏，治疗带状疱疹和关节炎痛。
这就是为什么潮湿的西南人吃辣可以防寒的原因。据研究人员说，这种东西还可
以医治癌症，但也可以致癌，所以同毒品一样，是把双刃剑。[/color]

有报导说，Capsiancin还可以提高人的新陈代谢能力，帮助把人体内的脂肪
烧掉，所以有减肥的作用。惹得喜欢流行的日本年轻女性，刮起一阵辣椒流行风，
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既然如此，人对辣的感觉会因人而异，同一个人也会因时而异，所以辣椒对
人造成的结果就不同。同一个辣椒有人说很辣，有人就觉得如菜椒般清甜。那么
到底怎样的才算辣？科学家们也用一些技术来表示。如温度有摄氏和华氏一样，
辣度也有。拒我所知就有高氏(ScovilleUnitScale)和米氏(MillerScale)两种，
分别有斯高威尔分级，米勒分级。比如，米氏分1-10级，10级最辣。

那么到底什么样的辣椒最辣？他们常常把一种叫做Jalapeno的辣椒作为标准，
来作为其他辣椒的标准，此辣椒形状如我国之鸡心小辣椒，但头不如鸡心辣椒尖，
但不是最辣的一种。据报，其中有一种橘黄色的Haberaro为巨辣，其干粉辣度达
米氏10级左右(鲜的多在高氏100,000-300,000)，原为冠军。就在几年前,才有一
种红色的Haberaro超过它,新鲜时辣度达高氏557,000！几乎是前者的两倍。恐怕
吃了这种Haberaro辣得跳Haberara(西班牙文，哈巴涅拉舞，起源于古巴哈瓦那，
一种2/4拍子的舞蹈)都不行了，要跳海。绝的是的Haberaro属于Chinense大类当
中，看来中国人吃辣真得不含糊，已经到了顶级了。

这些对辣的分级是西方人定的，不太符合我们的国情。我建议如围棋般分段
位，共九段，有东方特色，能吃到哪个段的人也好顺便给个段位。到了餐馆，只
要说自己是什么段位，厨师就可对段下辣，省事又准确。

辣椒的产地

辣椒起源于中南美洲热带地区的墨西哥、秘鲁等地，是一种古老的栽培作物。