菊苣在露地用种子直播,11月中旬刨收种根,每亩可产种根7000-8000个,软化后产菊苣菜700-800公斤,菊苣的根部经过软化囤植形成芽球菊苣菜，在欧美市场上颇受欢迎的高档蔬菜,富含:钙,镁,磷,铁,钾等微量元素，丰富的胡萝卜素、V-C,还原糖，此外还含有具清肝利胆，开胃健脾的马栗树皮素，野莴苣苷，山莴苣素等,芽球菊苣做为奥运蔬菜首次北京上市，每公斤售价8-10元,亩收入达6000元以上。发展芽球菊苣菜，前景光明，技术光盘购种赠送。
菊苣的抗逆性极强，耐寒，株根在北京地区能露地越冬，夏季高温长日照下抽薹开花，宜在气候较凉爽地区栽培。收获植根后，在黑暗的条件下软化栽培，保持湿润，温度15-25℃时，约20-25天能形成白色芽球。
1. 整地、施基肥、做畦 宜选择耕作层深厚的壤土或沙壤土。根据地力情况，施入腐熟有机肥43000-75000g/公顷、长效三元复合肥750kg/公顷，平整土地。按南北走向做畦，做成宽70cm(连沟)、高15cm左右的龟背形畦。
2. 播种方法 菊苣宜春播直播，因为育苗移栽常因伤根而易形成歧根或弯根，须根增多，但由于其种子小，需要精细播种；条播 亩用种子300-400克，苗床一定要暴晒消毒，喷洒辛硫磷，防止病虫害危害幼苗，每穴撒入4-7粒种子，种子与细沙、土掺和后播种有利于苗匀，行株距20厘米左右即可,因种子小，浅开沟浅覆土,覆盖土不宜太厚，以0.5cm以下为宜,在阴雨不断的季节，直接将种子撒在土层表面,稍做覆盖，即可保证正常发芽,每亩保株数16000株,能合理利用土地。直播时小高畦上播种两行，行距25-30cm，穴距12-15cm，每穴3-4粒种子，播后盖细土0.5cm。播种时选晴天，避免大雨拍苗。播种期如果遇上大雨天，应在雨后播种，或雨前抢播；播种后扣地膜，出苗后即划开地膜，3-4片真叶时定苗，定苗株距15cm，地膜覆盖能减少杂草生长及保肥保水，有利肉质根的生长。出苗前,浇水保湿,防止土壤板结(大暴雨过后土地很容易板结，严重影响芽率)。
3.大田管理 出苗期如遇高温季节，要加强管理，视天气情况进行浇水，改善田间小气候，及时查苗补缺。出苗后约20天，看苗情追施氮肥1-2次，并进行中耕松土除草，封BvxKxtmyka垄前追施复合肥1次，每公顷用复合肥300-450kg。灌溉以“见干见湿”为原则。播种后约90天，植株肉质根已形成，要控制浇水，进行叶面施肥，用0.3%磷酸二氢钾喷洒叶面1-2次，促使养分向根部运转，增加根部的干物质含量，以利下阶段的贮藏和软化栽培。
4. 根株的收获 菊苣植株经栽培110-120天，形成充实的内质根，即可收获。收获时要尽量将根群全部挖起，不留断根在土中。根株收获要在晴天进行，大面积收获时，挖根后连叶簇一起于畦边排放整齐，看天气情况晾晒2-3天，清除个别抽薹的植株，然日夏养花网后在田间垛成圆堆。堆垛时将根部朝内、叶朝外放，保护根部不受冻伤，以便有较充分的时间在田间整理植根。根株的整理方法：在根冠上约6cm处切除叶丛，掰掉外部的黄叶、烂叶，把大小根分别堆放，然后运至冷凉处贮存备用。整理时要注意根株上的叶茬不宜过长或过短，留得过长，贮存时易发生腐烂伤及株根；留得过短易切伤生长点而不能形成合格的商品芽球。整修和贮运工作务必在严寒前完成，切勿使根株受冻害，否则在软化栽培时会因根株冻伤腐烂而失收。
5. 贮藏库或窖的管理 温度控制在0℃、空气相对湿度95%以上时，可贮存6个月。若用硅橡胶气调包装袋包装，效果更佳。

要获得高产、优质的芽球菊苣种根，必须做好田间管理工作：①做好水分管理工作。芽球菊苣播种时，华北地区正值高温多雨季节，菊苣虽然不像大白菜那样容易发生渍涝和病毒病，但在播种后仍应做好排涝工作，并在无雨或少雨时，及时采取“三水齐苗、五水定棵”的措施（至幼苗出齐连浇三次水，至定苗共连浇五次水）。此后，自定苗至肉质直根迅速膨大前（华北地区约在9月中下旬前）应根据雨量等天气状况适当浇水，前半段以土壤“见干见湿”为度，后半段应适当蹲苗，尽力避免因“莲座”叶疯长而影响肉质直根及时进入迅速膨大期。进入肉质根迅速膨大期后，则应增加浇水量和浇水次数，直至肉质根充分膨大。收获前一周停止浇水，以利种根贮藏。②做好中耕和间苗定苗工作。当芽球菊苣出苗后长有2～3片真叶至5～6片真叶时，应分别进行1～2次间苗和一次定苗。前二次间苗要“去密留BvxKxtmyka稀、去弱留壮、去病留健”，以避免幼苗拥挤，促进幼苗健壮生长。最后一次定苗要尽量按株距选留健苗、壮苗。行距为40～50厘米者株距留17～20厘米，行距为30厘米者（宽垄播2行），株距留27～30厘米，每亩约留苗6000～8000株。间苗、定苗后应及时浇水，水后进行中耕。③做好追肥工作。定苗后、浇水前（华北地区约在8月下旬）可进行一次施肥，在行间开深10～15厘米深的沟，每亩埋入200～250千克腐熟的饼肥或1000～1500千克腐熟的优质有机肥。开沟时应注意不要离根太近，以免过多损伤吸收根。施肥后要浇一次大水，水后进行深中耕，耕深6～7厘米，此后直到肉质根进入迅速膨大期，应控制浇水，进行蹲苗。进入肉质根膨大期时如前期没进行施肥，则应结合浇水施一次重肥，每亩施硫铵20～25千克。此后，应根据植株状况酌情再施1～2次追肥，每亩施硫铵12.5～15千克。④做好病虫害防治工作。菊苣较少发生病虫害，但临近温室、塑料大棚的地块，多有白粉虱为害，在白粉虱发生初期，可用黄板涂机油后置于田间（高出植株）诱杀成虫，或及早用25%扑虱灵可湿性粉剂1500～2000倍液，2.5%天王星乳油2000～3000倍液分别进行喷雾防治。如发生美洲斑潜蝇为害，则可用爱福丁1200～1500倍液喷雾防治（图7）。

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图7 菊苣（田间植株）

播种前应充分做好准备工作：一要选好栽培地块。应选择地势高燥、排水良好、土质疏松、富含有机质、32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad9431333431336161土层深厚的砂壤土或壤土地块种植。二要精细整地、施足基肥。准备种植菊苣的地块，宜在上一年冬前或当年早春（前茬作物种植以前）深翻土地，多施有机肥料，一般耕深应达到24～33厘米，每亩施腐熟堆肥或圈肥4000～5000千克。夏季要及时收获前茬作物，净园后每亩再施2500～3000千克腐熟有机肥，旋耕、整平后，按40～50厘米或60厘米起小高垄，垄长一般不超过18米，垄高约15厘米。三要准备好种子。应选用上一年采收的新种，种子必须经过筛选，筛选后进行发芽实验，以确认种子的发芽率，发芽率一般必须达到90%以上。

准备工作就绪后即可播种。生产上为避免产生叉根，一般都采取直播，若采用育苗移栽，必须进行纸筒或塑料钵育苗，种子点播于筒钵内，不再分苗，在第3～4片真叶展开前“小苗定植”。直播通常在秋季进行，华北地区多在7月下旬至8月上旬播种，大致相当于秋冬萝卜的播种期。适当早播，生长期长，肉质根膨大充分、根型大，囤栽后芽球产品产量高、品质好。播种方法一般多采用条播，但为节省种子也可采用短条播或穴播。垄距为40～50厘米的，每垄播一行；垄距为60厘米的每垄播二行。每亩播种量约为150～250克。具体播种方法与大白菜相仿，采用条播者可在垄背中央（单行）或两侧（双行）划深0.6～1厘米的短沟，注意沟的深浅要一致，然后把种子均匀撒入沟中，覆土后踩实，并随即进行浇水。采用短条播或穴播者必须按照定苗株距开挖短沟或播种穴，短条沟长约10～15厘米，播种穴不要挖的太深，每穴播种日夏养花网子数量不要超过4～5粒。

菊苣（Chicory）为菊科菊苣属多年生草本植物。芽球菊苣是利用菊苣的肉质根经软化栽培结出的芽球，是一种优质高档的芽类蔬菜。目前在法国、荷兰、比利时等国家，芽球菊苣生产用种已形成专用品种和早、中、晚熟系列化配套品种，并推出了品质优良、高产的菊苣一代杂种。其芽球生产已采用立体、无土、工厂化栽培措施。产品可周年供应，其商品性好、营养价值高，已成为欧洲人喜食的一种重要蔬菜。

由中国农业科学院蔬菜花卉研究所引进的荷兰菊苣，其肉质直根较http://www.rixia.cc短粗，根出叶多数为板叶型，绿色、半直立。软化后芽球叶片为乳黄色，芽球呈纺锤状，长约10～15厘米，中部最大横径约为4～6厘米，多数结球紧实。经市场试销，受到消费者欢迎，现已在全国近10个城市进行推广。

菊苣含钙、维生素B1、维生素B2、维生素C及胡萝卜素。所含苦味物质为马栗树皮素、马栗树木甙、野莴苣甙、山莴苣素和山莴苣苦素等。这些化学物质有清肝利胆之功效。食用菊苣能刺激肠胃，增加胃液和消化酶及胆汁分泌，有助于增加食欲。菊苣性寒味苦，能消火、通利二便，尤以生食更能保证维生素不受损失，口感最佳，深受消费者喜爱。芽球菊苣多在春节前后上市，此时人们食用蔬菜较少，加之冬季北方气候干燥，人体极易上火，能吃到鲜嫩清脆的芽球菊苣，确能起到清火的功效。