配料： 10斤水、食盐250g~400g、老姜250g、蒜250g、冰糖50g、白酒20g、花椒10g、桂32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333363396465皮10g、八角5g、三奈5g、香叶5g

　　工具： 泡菜瓦坛一个（必须带有帽沿的那种，帽沿里装水用以隔绝空气）

　　筷子一双（此筷不能沾生水，用以搅拌和夹菜）

　　制作方法：

　　第一步，清洗瓦坛

　　①先将新瓦坛子洗干净，再装满水浸泡两天；每天更换一次水，让瓦坛里的一氧化碳等毒素（因其在烧制过程中所产生的）充分容解。

　　②然后将烧好的滚开水（大半坛为宜）倒进瓦坛中，密闭盖子；待开水凉后再将水倒掉，以达到瓦坛充分杀菌、清洁的效果。

　　第二步，起腌制水

　　①将10斤水烧滚开2分钟，然后倒入瓦坛中，待其充分冷却后再放进已准备好的所有配料，然后将其充分搅匀。

　　②盖好盖子，并在帽沿里装上水，隔绝空气。

　　③第五天后，一坛上好的腌制发酵水就出来了。
　　第三步，下红辣椒
　　①把待腌的蔬菜洗净后，将其摊开晾干表面水份。

　　②下菜时（手和筷子都不能沾生水和油），将红辣椒放进后不能露出水面为原则。③盖好盖子，并在帽沿里装上水，隔绝空气；并经常查看帽沿里是否需要补水？

　　第四步， 一周之后，即可食用。

糖醋腌辣椒

原料：红彩椒1个、黄彩椒1个。调料：醋小半碗、糖小半碗、姜1小块、六日夏养花网月鲜1小勺、香油1小勺、盐适量。做法：1、锅内水烧开后，将...

评分

腌 酸甜味40分钟 较低热量

主料 2人份

彩椒2个

调料

醋小半碗、白糖小半碗、姜1小块、香油1小勺、食盐适量、酱油1小勺



材料集合图：

糖醋腌辣椒步骤1

锅内水烧开后，将洗净的辣椒整只放入，煮两分钟后关火焖三分钟

步骤2

醋小半碗、糖、姜丝、六月鲜、香油，倒入小锅中热开后关火，加入适量盐调味

步骤3

将表皮微微起皱的辣椒捞出控http://www.rixia.cc干水份，剖开后去掉蒂和籽，剥去辣椒皮，手撕成大块，泡进煮开的糖醋汁里冷藏腌8小时以上

糖醋腌辣椒成品图

烹饪技巧

喜欢吃辣的可以选用菜辣椒
糖醋汁的比例可按自己口味进行调整
水果椒烫和焖的时间不要太长，否则吃起来就过于绵软，没有嚼头。如果想吃脆一点，皮又要剥得很干净，可以焖好以后放冰水里泡一会儿，这样皮就比较容易剥下来了

营养功效

辣椒含有丰富的维生素C、萝卜素、维生素B6，维生素E和叶酸及微量元素。能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳
辣椒还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用
辣椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘

菜品特色

小朋友对辣椒似乎都没什么兴趣，哪怕是不辣的柿子椒。可我对独这道只用辣椒做的菜却喜欢到不得了，柿子椒炒得微软，再加入大量的糖醋汁，超好吃。尤其爱吃第二顿，腌过半天一天后，更加入味。为了用那酸酸甜甜的汤汁浇在饭里，我会很小心的用汤匙把表面的油仔细撇出来，这样泡饭才更酸甜过瘾。想想也怪啊，我那时候还是上幼儿园的年纪，日夏养花网怎么会为了吃得更完美，这么的用心
奶奶的糖醋辣椒是炒的做法，柿子椒大都皮厚不吸油，如果要浇饭吃，撇油的过程确实很麻烦。我现在给做了小改良，直接用腌的方法来解决，不用起油锅，也不放油，只是加点麻油来调调味。但也不是用生的醋和糖一拌这么简单。我会提前把柿子椒整个烫得微软，这样能最大的保持维生素不流失，然后再把辣椒皮剥掉，口感更脆嬾。糖醋汁里加了姜丝添香，也有活血暖胃的功能，汁要烧开，味道会变较柔顺不生硬。然后就简单啦，把处理好的柿子椒泡在刚煮好的糖醋汁里，凉了以后密封放冰箱冷藏腌一夜

按照酸甜汁调的啊，喜欢甜的就多放糖，喜欢酸的就多放醋，加点番茄酱色泽好

配方：鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。
方法：将酱油煮沸（杀菌）待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，汤要淹没辣椒。数日后即可食用.

糖醋青椒家常菜谱
口味：糖醋味 工艺：其他糖醋青椒的制作材料： 主料：青椒300克
调料：香日夏养花网醋60克,白砂糖60克,香油30克,盐3克,酱油15克糖醋青椒的特色： 色泽翠绿，酸辣鲜甜适口。教您糖醋青椒怎么做，如何做糖醋青椒才好吃1. 青椒去籽洗净，拍扁；
2. fAPJR再用保鲜膜包起来；
3. 将包好的青椒放入微波炉内，以强波火力加热3分钟取出装盘；
4. 将调料混合，用强波火力加热l分3O秒，趁热淋到青椒上即可。

制作方法：
1.选用整bai齐、肥大、青椒du。去掉须根zhi，洗净沥干水分dao。

2.按每100千克内鲜青椒用容盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可。 3. 腌至15天后，即成咸青椒。

4.捞出青椒，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。 5.将咸青椒装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片，以免青椒上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。如密封贮藏，可以长期保存。

6.糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。