主料来莴笋叶100克香葱4克蛋黄源1个 辅料油适量盐适bai量鸡粉适量香油1/2茶匙
步骤du
鸡蛋莴笋叶汤的做法步zhi骤11.莴笋叶洗净，dao香葱切末
鸡蛋莴笋叶汤的做法步骤22.莴笋叶切丝
鸡蛋莴笋叶汤的做法步骤33.热锅冷油放入香葱末爆香
鸡蛋莴笋叶汤的MWOkDzb做法步骤44.放入莴笋叶炒变色
鸡蛋莴笋叶汤的做法步骤55.加入2/3大碗水
鸡蛋莴笋叶汤的做法步骤66.煮沸后加入蛋液，以细流方式画圈淋入
鸡蛋莴笋叶汤的做法步骤77.最后加入1/2茶匙的香油，适量的盐和鸡粉
鸡蛋莴笋叶汤的做法步骤88.装入碗中即可

简单的说bai一下，莴笋叶要切成du三角块zhi，要先用开水焯一下，打翻dao儿就捞专起控水。然后在另外起锅属下少量油，待油温升至8成热时将焯好莴笋叶下锅稍微翻炒几下，下适量温水煮汤，汤沸腾后，放入适量盐和鸡精或者鲜鸡汁等关火的瞬间将打好的蛋液轻浮于汤水表面即成。

莴笋叶属于较脆的绿叶菜，如果直接下水煮的话口感会较差，一般煮汤的绿叶蔬菜都是较为容易煮软的绿叶菜（例如：菠菜，木耳菜等），从蛋汤搭配的角度似乎莴笋叶不很理想。

　　凉拌 ：去花叶、黄叶后，在沸水中略烫(去涩e68a843231313335323631343130323136353331333330363139味)，取出待凉，稍捏去水，切段，加白糖、醋、精盐、香油、味精拌成。亦可加麻酱、辣酱等拌成。

　　生炒 ：洗净、切断后，放入油锅中爆炒，加几粒海米。比一般青菜有滋味。

　　油炸 ：洗净、切段后，拌入面糊，加少许盐，摊入油锅中炸，见面糊发黄即成。吃时略带苦味，风味别具。

　　拌面 ：经沸水烫后，切成末，做成面条卤，或炸酱面的青头，甜味增香。

　　烧菜饭 ：取粳米、咸肉、莴笋叶加水共煮，米http://www.rixia.cc熟即成笋叶饭。

　　另外几种配菜：

　　（1） 莴笋叶豆腐 ：

　　【材料】嫩豆腐200克、胡萝卜25克、水发冬菇25克、莴笋叶少许。

　　【调料】盐、味精、香油、植物油、姜末、水淀粉、鸡汤。

　　【做法】1、豆腐洗净切小块；胡萝卜洗净，放入开水内烫熟，取出

　　切成小丁；水发冬菇洗净，切小丁；莴笋叶洗净后切碎。

　　2、锅内倒入植物油烧至七成热，加入冬菇丁、胡萝卜丁翻炒，然后加入鸡汤、豆

　　腐块烧开，放入莴笋叶、姜末、盐、味精，用水淀粉勾芡，出锅前淋入香油即可。

　　( 2 )酸甜莴笋的做法

　　【所属菜系】 法国名菜

　　【特点】 颜色美观、甜酸脆嫩、清香爽口。

　　【原料】 嫩莴笋500克，鲜西红柿2个，青蒜25克，柠檬汁（或鲜橙汁）75克，砂糖30克，凉开水50毫升。精盐少许。

　　【制作过程】 1、 莴笋去叶、削皮、去根，切丁后用开水氽一下；鲜西红柿去皮，切块；青蒜切末。 2、 将柠檬汁、砂糖、凉开水、精盐放入大瓷碗内搅匀，调好口味，再放莴切身丁、西红柿块、青蒜末拌匀，入冰箱贮存，随吃随取。

　　( 3 )菠萝莴笋

　　【原料】 莴笋500克，菠萝（罐装）200克，白糖100克，白醋5克。精盐、味精、清水各适量。

　　【制作过程】 1、 莴笋去皮、叶、根、洗净后，切成梳子背块，用开水烫熟，控干，再放精盐稍淹片刻，入凉开水中漂洗一次，沥净水分，盛入盘内。

　　2、 菠萝切成小丁盛碗内，放入糖水（白糖预先用少许凉开水化开）、白醋、味精拌匀，置冰箱内镇凉后，浇在莴笋块上，即成。

　　( 4 )莴笋炒肉

　　猪肉200克、莴笋一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3、4个。

　　【过程】 辣椒切块，姜、蒜切片。 将莴笋切菱形片 再这样翻过来切一遍。 接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片。 肥肉也切薄片。 所有材料都配齐了，开始炒。 先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油。等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。 待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油（老抽），在翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味素，再淋点香油。 喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉

　　( 5 )清炒莴笋丝清炒莴笋丝

　　特点:清淡爽口.

　　材料: 莴笋1棵 、 大葱1小段 、 大蒜2粒 、 油1匙 、 盐www.rixia.cc适量 、 高汤1匙 、 鸡精1小匙

　　做法: 1.莴笋削皮后切丝,大葱切成葱花

　　2.锅里油烧热后下葱花爆香，然后倒入莴笋丝，翻炒片刻后放盐，再炒匀后依次淋上高汤、放入蒜泥。

　　3.最后放鸡精快炒几下出锅。

　　( 6 )清炒莴笋

　　用料：莴笋250克，鸡蛋2个，水发木耳250克，花生油、精盐、味精各适量。

　　做法：（1）将莴笋去皮、去叶洗净切成寸丝，鸡蛋打入碗内调成蛋汁，木耳洗净切成细丝。

　　（2）炒锅上火注入花生油烧热，倒入蛋液炒成松散蛋块，放入木耳、莴笋丝、精盐炒熟。离火加入少许味精均匀即可。

　　注意，不要炒的时间过长，否则就不脆爽了。

　　介绍几个家常小菜的做法
　　一、咕噜肉
　　原料：夹心猪肉200克、笋、青椒、红辣椒、糖醋、地栗粉、白酱油、精盐
　　做法：1.将猪肉切成6分的四方厚块，用刀背轻轻捶松，用少许盐、白酱油、地栗粉拌一拌腌一下，再顺序放入湿地栗粉、干地栗粉内滚过（抹粉时要松，不要捏紧）

　　2. 将笋切滚刀角形，青椒、红辣椒切成片

　　3. 将抹过粉的猪肉放入旺火油锅，炸到八成熟取出，隔一二分钟，再投入炸透倒出

　　4. 加入笋、青椒、红辣椒、糖醋，用地栗勾好芡，再将炸好的猪肉倒入翻几番，另外日夏养花网浇上一些生油起锅装盘即可

　　二、番茄牛肉
　　原料：牛腿肉500克，熟菜油500克，蕃茄15克，干辣椒20克， 花椒3克，姜片15克，白糖10克，酱油20克，精盐7.5 克，甜酒酿50克，鲜汤250克，葱段10克，麻油10克， 绍酒5克。
　　做法：（1）牛肉切成6.5厘米长、4.5厘米宽、0.3厘米厚的片，放在碗内，加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀，腌渍约半小时，拣去葱、姜。干辣椒切成2.5厘米长的段。蕃茄改成2厘米的小片；（2）炒锅上火，舀入菜油烧至七成熟，放入牛肉片炸至棕褐色，捞出沥油。（3）锅内留油烧至四成热，下干辣椒、花椒炸香成棕红色，下蕃茄炒出香味，加入鲜汤，放入牛肉、精盐、酱油烧沸，用旺火收稠卤汁，加入酒酿、白糖、味精、麻油即可。
　　三、果味鸡翅
　　原料： 鸡翅、葱、嫩姜、蒜、果味饮料、酱油、糖、香油、胡椒粉、生啤酒、油做法：（1）将鸡翅洗干净MWOkDzb后顺关节剁成3小段，以酱油、香油、胡椒份腌渍（2）把油以中大火烧至七、八分热，将腌渍过的鸡翅沥干后放入锅中炸至金黄，捞出沥干油备用（3）锅中油倒出，留约1大匙烧热，加入蒜瓣、葱段、姜片爆香（4）将生啤酒、柳橙汁、糖、柠檬汁各一杯，没过鸡翅为准，饮料多点，啤酒少许（各种果味饮料都行，根据个人口味）及炸鸡翅放入锅中烧滚后，改用中小火继续烧约25分钟；锅中汤汁约剩两成时，将鸡翅与汤汁倒入盘中即可

不太好吃。窝笋叶微苦。

萝卜白菜，各有所爱

莴笋叶子bai能做汤谱大du全
干煸莴笋叶
菜谱简介zhi 买莴笋免不了要dao带叶子，味微苦内，可以凉拌，可以下面容条，可以煮汤，最好吃的莫过于干煸，其实这道菜有一个好听的名字“干煸凤尾”，仔细想想，这狭长的叶片，还真有点像凤凰的尾巴呢。
材料
莴笋叶1把，蒜、姜、干红辣椒2个盐、植物油
做法
1、莴笋叶子洗净，切成大段。
2、姜切末、蒜切丁，红辣椒切段。
3、锅烧热，放少量植物油，放入姜蒜、辣椒炝出香味。
4、放入莴笋叶，不停翻炒，颜色完全变成深绿色，加盐，翻炒出锅。
小诀窍
大火快炒，不要盖锅盖，否则叶子会变黄。不停地翻炒啊，免得糊锅。为了吃它的原味，调料简简单单就好。

可以是可以，但影响了紫菜那种海鲜味，莴笋叶的味道挺大的，建议不要混在一起煮，紫菜蛋花汤，青菜紫菜蛋花汤都很鲜美，可以试试哦。

我觉得可以，因为莴笋叶本来就含有叶绿素，然后紫菜的话配这个一起搭配，我觉得挺有营养。嗯，莴笋叶和紫菜的话，我觉得这些食物搭起来只要它不相称，不下课就可以了。

这种情况运动是可以的

这是搭配非常好的食谱，营养均衡，容易吸收